• Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med senapsvinägret

    Potatissallad med senapsvinägret  En god potatissallad hör sommaren till och är så gott till allt grillat. Fick en fråga om jag hade något bra tips på en potatissallad som inte är krämig. Genast tänker jag på denna fräscha potatissallad med senapsvinägret, stekt vitlök, knipplök, körsbärstomater, soltorkade tomater, sparris och timjan. Potatissallad med senapsvinägret  ca 1 kg färskpotatis 4 vitlöksklyftor 3 msk olivolja 3 tsk dijonsenap några droppar vatten lite salt och svartpeppar 1 ask körsbärstomater 6 soltorkade tomater 4 knipplökar 1 knippe sparris Färsk timjan   Gör så här Koka potatisen med skalet i lättsaltat vatten. Låt potatisen svalna. Blanda olivolja, dijonsenap, vatten, salt och peppar i en skål. Halvera körsbärtomater,…

  • Köttfärs

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    Pannbiff är en uppskattad vardagsrätt hemma hos oss och vi äter det nog en gång varannan vecka. Pannbiffarna brukar vi äta med kokt potatis, löksky, lingonsylt och saltgurka. Blir det pannbiffar över lägger jag dem i en matlåda och häller över lökskyn, antingen förvarar jag dem i kylen eller fryser in för ett senare tillfälle. Alltid skönt att ha färdiga matlådor till stressiga dagar. Jag brukar alltid göra pannbiffarna enligt detta receptet men denna gång testade jag att använda en kokt riven potatis istället för ströbröd i smeten. Funkade alldeles utmärkt. Idag fick det bli gårdagens rester till lunch, men istället för bara kokt potatis slängde jag ihop en quinoasallad till…

  • Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med potatis, fetaost & grönsaker

    Jag har snöat in på quinoa och här är en enkel och god sallad på röd quinoa, kokt sparrispotatis, fetaost, röd lök, ruccola och broccoli. Quinoan kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen och potatis och broccoli kokade jag i lättsaltat vatten. Broccolin lät jag koka endast någon minut för att behålla sin krispighet. Blanda allt, pressa över lite citron och smula över fetaost och ev lite flingsalt. Till salladen blev det färsk lax och en kall pepparrotssås. Laxen tillagade jag i ugnen men innan jag skjutsade in den saltade och pepprade jag laxen och stekte den hastigt i olivolja så att den fick en fin yta. Lägg över laxen i…

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Fetaost och soltorkade tomater

    Potatissallad med fetaost och soltorkade tomater Det fina med sallader är att man kan blanda i lite allt möjligt och detsamma gäller potatissallader. I denna potatissallad är det soltorkade tomater, oliver, fetaost, rostade pinjenötter, rucola och en senapsvinägrett. Blev så sugen på vitlöksbröd men det enda vi hade hemma var rostbröd i frysen så det fick duga. Sätt ugnen på 200 grader, lägg brödskivorna på ett galler eller plåt. Blanda lite bregott med pressad vitlök, flingsalt och persilja i en skål. Bre smöret på brödet och toppa med lite riven mozzarella och skjutsa in i ugnen några minuter. Går självklart lika bra utan mozzarella. Potatissallad med fetaost och soltorkade tomater…

  • Potatis & rotfrukter

    Camillas goda potatissallad med senapsdressing

    Camillas goda potatissallad med senapsdressing Här om dagen blev vi bjudna på trevlig grillmiddag hemma hos några bekanta. Det bjöds på grillad kyckling och lax, grillade majskolvar och champinjoner på spett, smarriga såser och världens godaste potatissallad. Sallader av alla dess slag hör sommaren till och jag har gjort ett försök att efterlikna Camillas goda potatissallad och jag tror jag fått med allt. Potatisen ska kokas med skalet på och sedan svalna, sen steker du den tillsammans med skivad vitlök. Tomaterna och knipplöken marineras en stund i själva senapsdressingen innan det blandas ihop med den vitlöksstekta potatisen, ja ni hör ju! Hur gott som helst, tack Camilla! Camillas goda potatissallad…

  • Potatis & rotfrukter

    Sötpotatissallad

    Sötpotatissallad Det är roligt att testa lite nya tillbehör och det här kommer jag göra flera gånger, det var verkligen så gott. Rostad sötpotatis, fetaost, ruccola och rostade pinjenötter. Jag kokade sötpotatisen innan jag tillagade den i ugnen och den blir den nästan lite seg i konsistensen, mjuk på insidan och lite hårdare på utsidan, jättegott. Sötpotatissallad – 2 portioner 1 sötpotatis 2 nävar ruccola 3 msk pinjenötter ca 75 g fetaost olivolja flingsalt   Gör så här Sätt ugnen på 240 grader. Skala och klyfta sötpotatisen. Koka upp vatten och låt klyftorna koka i 5-10 minuter. Känn med en sticka om potatisen är mjuk. Fördela ut klyftorna på en…

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Pepparrot

    Potatissallad med Pepparrot Färskpotatis är gott hur man än tillagar den och inte minst i en potatissallad. Här är en krämig potatissallad med smak av pepparrot och persilja som gör sig väldigt bra till fisk. Potatissallad – ca 6 portioner ca 1 kg färskpotatis 3 dl gräddfil 2-3 msk riven pepparrot 1/2 tsk salt 1 dl persilja 1 röd lök 2 dl soyabönor (köps i frysdisken)   Gör så här Skrubba och koka färskpotatisen. Låt svalna och dela sedan i mindre bitar. Tillaga soyabönorna enligt förpackningen och låt svalna. Skiva eller hacka löken. Blanda gräddfil, pepparrot, salt och persilja i en skål. Tillsätt potatis, lök och bönor.  

  • Potatis & rotfrukter

    Kassler & Spenatsallad

    Kassler & Spenatsallad Detta recept hittade jag på Ica, en riktigt enkel ”slänga ihop” sallad som även funkar utmärkt som matlåda dagen efter, perfekt! Ljummen potatis med strimlad kassler, spenat, soltorkade tomater, rödlök och en senapsvinägrett. Jag använde mig av små delikatesspotatisar då jag tycker dem är så mycket godare än potatis i lösvikt, iallafall när man ska ha dem i sallader. Då jag inte har tillgång till micro under min arbetsdag så behöver jag lite bra matlåde recept som kan ätas kalla och detta är ett sådant recept och nästa gång blandar jag nog även ner lite fetaost och oliver.   Ljummen Potatissallad med Kassler – ca 4 portioner ca…