• Potatis & rotfrukter,  Sallad & grönsaker

    Potatissallad med senapsvinägret

    potatissallad med senapsdressingpotatissallad med senapsdressing

    Potatissallad med senapsvinägret 

    En god potatissallad hör sommaren till och är så gott till allt grillat. Fick en fråga om jag hade något bra tips på en potatissallad som inte är krämig. Genast tänker jag på denna fräscha potatissallad med senapsvinägret, stekt vitlök, knipplök, körsbärstomater, soltorkade tomater, sparris och timjan.

    Potatissallad med senapsvinägret 

    ca 1 kg färskpotatis

    4 vitlöksklyftor

    3 msk olivolja

    3 tsk dijonsenap

    några droppar vatten

    lite salt och svartpeppar

    1 ask körsbärstomater

    6 soltorkade tomater

    4 knipplökar

    1 knippe sparris

    Färsk timjan

     

    Gör så här

    Koka potatisen med skalet i lättsaltat vatten.

    Låt potatisen svalna.

    Blanda olivolja, dijonsenap, vatten, salt och peppar i en skål.

    Halvera körsbärtomater, strimla knipplök och soltorkade tomater och blanda ner i senapsdressingen.

    Låt marineras ett stund.

    När potatisen svalnat seteker du den i olja tillsammans med skivad vitlök.

    Blanda samman allt i en skål och toppa med stekt sparris och timjan.

     

  • Köttfärs

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    Pannbiff med potatis istället för ströbröd

    Pannbiff är en uppskattad vardagsrätt hemma hos oss och vi äter det nog en gång varannan vecka. Pannbiffarna brukar vi äta med kokt potatis, löksky, lingonsylt och saltgurka. Blir det pannbiffar över lägger jag dem i en matlåda och häller över lökskyn, antingen förvarar jag dem i kylen eller fryser in för ett senare tillfälle. Alltid skönt att ha färdiga matlådor till stressiga dagar.

    Jag brukar alltid göra pannbiffarna enligt detta receptet men denna gång testade jag att använda en kokt riven potatis istället för ströbröd i smeten. Funkade alldeles utmärkt. Idag fick det bli gårdagens rester till lunch, men istället för bara kokt potatis slängde jag ihop en quinoasallad till pannbiffarna och till det en fetaostkräm. Fetaostkräm blandar du enkelt ihop av cremefraiche, fetaost, pressad vitlök och lite salt.

    Här hittar du recept på Quinoasallad med potatis och fetaost.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 riven kall kokt potatis

    1 ägg

    1/2 dl grädde

    2-3 msk tamarisoja

    2-3 msk dijonsenap

    1 tsk salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Riv den kokta potatisen i ett rivjärn.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Blanda sen i övriga ingredienser.

    Forma biffar med blöta händer, då klibbar det mindre.

    Stek pannbiffarna i smör i ca 4 minuter per sida.

    Skiva en gul lök och släng ner i stekpannan med pannbiffarna.

    Låt löken få lite färg och häll sedan över vatten så att det nästan täcker pannbiffarna.

    Låt småputtra i ca 15 minuter.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med potatis, fetaost & grönsaker

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Jag har snöat in på quinoa och här är en enkel och god sallad på röd quinoa, kokt sparrispotatis, fetaost, röd lök, ruccola och broccoli. Quinoan kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen och potatis och broccoli kokade jag i lättsaltat vatten. Broccolin lät jag koka endast någon minut för att behålla sin krispighet. Blanda allt, pressa över lite citron och smula över fetaost och ev lite flingsalt.

    Till salladen blev det färsk lax och en kall pepparrotssås. Laxen tillagade jag i ugnen men innan jag skjutsade in den saltade och pepprade jag laxen och stekte den hastigt i olivolja så att den fick en fin yta. Lägg över laxen i en ugnsform och riv över lite citronskal och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Den kalla såsen gjorde jag på cremefraiche, riven pepparrot och lite salt.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Quinoasallad 

    Quinoa

    Broccoli

    Potatis (jag använde små sparrispotatis med skalet kvar)

    Ruccola

    Röd lök

    Fetaost

    Citron

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivningen på förpackning.

    Koka potatisen med skalet kvar i lättsaltat vatten tills den är klar.

    Koka broccolin i lättsaltat vatten i ngn minut.

    Låt quinoa, grönsaker och potatis svalna.

    Blanda allt och servera på ett fat.

    Pressa över lite citron och ev lite flingsalt.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Fetaost och soltorkade tomater

    potatissallad med senapsvinägrett

    Potatissallad med fetaost och soltorkade tomater

    Det fina med sallader är att man kan blanda i lite allt möjligt och detsamma gäller potatissallader. I denna potatissallad är det soltorkade tomater, oliver, fetaost, rostade pinjenötter, rucola och en senapsvinägrett. Blev så sugen på vitlöksbröd men det enda vi hade hemma var rostbröd i frysen så det fick duga. Sätt ugnen på 200 grader, lägg brödskivorna på ett galler eller plåt. Blanda lite bregott med pressad vitlök, flingsalt och persilja i en skål. Bre smöret på brödet och toppa med lite riven mozzarella och skjutsa in i ugnen några minuter. Går självklart lika bra utan mozzarella.

    vitlöksbröd

    Potatissallad med fetaost och soltorkade tomater – 4 port

    ca 600 g potatis

    rucola

    oliver

    fetaost

    soltorkade tomater

    pinjenötter

     

    Senapsvinägrett

    2 tsk dijonsenap

    2 msk olivolja

    Några droppar vatten

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skrubba potatisen och koka den klar. Häll sedan av vattnet.

    Låt potatisen svalna.

    Blanda senapsvinägretten i en skål och blanda med potatisen.

    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Strimla tomaterna.

    Lägg alla ingredienser på ett fat och toppa med fetaost.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Camillas goda potatissallad med senapsdressing

    potatissallad med senapsdressing

    Camillas goda potatissallad med senapsdressing

    Här om dagen blev vi bjudna på trevlig grillmiddag hemma hos några bekanta. Det bjöds på grillad kyckling och lax, grillade majskolvar och champinjoner på spett, smarriga såser och världens godaste potatissallad. Sallader av alla dess slag hör sommaren till och jag har gjort ett försök att efterlikna Camillas goda potatissallad och jag tror jag fått med allt. Potatisen ska kokas med skalet på och sedan svalna, sen steker du den tillsammans med skivad vitlök. Tomaterna och knipplöken marineras en stund i själva senapsdressingen innan det blandas ihop med den vitlöksstekta potatisen, ja ni hör ju! Hur gott som helst, tack Camilla!

    potatissallad med senapsdressing

    Camillas goda potatissallad 4-6 portioner

    ca 1 kg potatis

    4 vitlöksklyftor

    3 msk olivolja

    3 tsk dijonsenap

    några droppar vatten

    lite salt och svartpeppar

    1 ask körsbärstomater

    6 soltorkade tomater

    4 knipplökar

    1 knippe sparris

    Färsk timjan

     

    Gör så här

    Koka potatisen med skalet i lättsaltat vatten.

    Låt potatisen svalna.

    Blanda olivolja, dijonsenap, vatten, salt och peppar i en skål.

    Halvera körsbärtomater, strimla knipplök och soltorkade tomater och blanda ner i senapsdressingen.

    Låt marineras ett stund.

    När potatisen svalnat seteker du den i olja tillsammans med skivad vitlök.

    Blanda samman allt i en skål och toppa med stekt sparris och timjan.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Sötpotatissallad

    sötpotatis

    Sötpotatissallad

    Det är roligt att testa lite nya tillbehör och det här kommer jag göra flera gånger, det var verkligen så gott. Rostad sötpotatis, fetaost, ruccola och rostade pinjenötter. Jag kokade sötpotatisen innan jag tillagade den i ugnen och den blir den nästan lite seg i konsistensen, mjuk på insidan och lite hårdare på utsidan, jättegott.


    Sötpotatissallad – 2 portioner

    1 sötpotatis

    2 nävar ruccola

    3 msk pinjenötter

    ca 75 g fetaost

    olivolja

    flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Skala och klyfta sötpotatisen.

    Koka upp vatten och låt klyftorna koka i 5-10 minuter. Känn med en sticka om potatisen är mjuk.

    Fördela ut klyftorna på en plåt med ugnsfolie och ringla över lite olivolja.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Lägg ruccola på ett fat, toppa med sötpotatisen, strö över lite flingsalt, smula över fetaost och avsluta med pinjenötter.

     

     

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Pepparrot

    potatissallad

    Potatissallad med Pepparrot

    Färskpotatis är gott hur man än tillagar den och inte minst i en potatissallad. Här är en krämig potatissallad med smak av pepparrot och persilja som gör sig väldigt bra till fisk.

    potatissallad

    Potatissallad – ca 6 portioner

    ca 1 kg färskpotatis

    3 dl gräddfil

    2-3 msk riven pepparrot

    1/2 tsk salt

    1 dl persilja

    1 röd lök

    2 dl soyabönor (köps i frysdisken)

     

    Gör så här

    Skrubba och koka färskpotatisen.

    Låt svalna och dela sedan i mindre bitar.

    Tillaga soyabönorna enligt förpackningen och låt svalna.

    Skiva eller hacka löken.

    Blanda gräddfil, pepparrot, salt och persilja i en skål.

    Tillsätt potatis, lök och bönor.

     

  • Matiga sallader

    Kassler & Spenatsallad

    potatissallad med kassler

    Kassler & Spenatsallad

    Detta recept hittade jag på Ica, en riktigt enkel ”slänga ihop” sallad som även funkar utmärkt som matlåda dagen efter, perfekt! Ljummen potatis med strimlad kassler, spenat, soltorkade tomater, rödlök och en senapsvinägrett. Jag använde mig av små delikatesspotatisar då jag tycker dem är så mycket godare än potatis i lösvikt, iallafall när man ska ha dem i sallader. Då jag inte har tillgång till micro under min arbetsdag så behöver jag lite bra matlåde recept som kan ätas kalla och detta är ett sådant recept och nästa gång blandar jag nog även ner lite fetaost och oliver.

     

    Ljummen Potatissallad med Kassler – ca 4 portioner

    ca 800 g små potatisar

    500 g kassler

    1 påse babyspenat (ca 100 g)

    1 rödlök

    5 soltorkade tomater

     

    Vinägrett

    1 msk dijonsenap

    3 msk olivolja

    2 msk vatten

    1 vitlöksklyfta

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

    Skär kasslern i strimlor.

    Strimla tomaterna och skiva löken tunt.

    Lägg senapen i en skål och tillsätt olja lite i taget under vispning.

    Vispa ner vattnet.

    Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar.

    Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med lök och tomater.

    Blanda ner dressingen.

    Vänd ner spenaten och kasslern.