• Förrätter & småplock

    Tre Goda Förätter

    God morgon!

    Börjar denna morgon med att tipsa om tre goda förätter, Chévre & Valnötssallad, Räkcoctail med mango & edamamebönor och Räkor med avocado.

    Både chévresalladen och räkor med avocado slänger man ihop enkelt medan räkcoctailen kräver lite mer tid men sååå värt det! Den är riktigt god och väldigt somrig och passar även utmärkt på en buffé serverad i mindre portionsglas…

    chevre

    Chévre & Valnötssallad med Honungsvinägrett

    Räkcoctail

    Räkcoctail med Mango och Edamamebönor

    räkcoctail med avocado

    Räkcoctail med Avocado

  • Fisk & Skaldjur

    Hälsosallad

    sallad

    Hälsosallad

    Blev en snabblunch idag i form av en hälsosallad på kallrökt lax, mango, avocado, körsbärstomater, babyspenat och keso smaksatt med feta och oliv. Denna sallad hittade jag i boken jag tipsade om tidigare – Äta Träna Leva!

    Denna sallad var väl egentligen inte så speciell, men smakerna gör sig bra tillsammans och den mättade. Snabbt, gott och enkelt…

    keso

    Hälsosallad – 1 portion

    1 mango

    1 avocado

    Ca 100 g kallrökt lax

    2 nävar babyspenat

    5 coctailtomater

    1/2 burk keso feta & oliv

     

    Gör så här

    Skiva mango, avocado och lax.

    Dela tomaterna.

    Skölj spenaten och lägg på en tallrik.

    Häll över resten av ingredienserna och toppa med keso.

  • Okategoriserade

    Guacamole

    guacamole

    Guacamole

    Vi köper ofta färdig kryddmix när vi ska göra guacamole, men det är så enkelt att gör egen och det är mycket godare. Jag använder sambal oelek i guacamolen men vill man ha mer hetta kan man hacka i en liten chili istället.

    Guacamole är gott att doppa nacho chips i, som tillbehör till taco eller varför inte till en grillad kycklingfilé. Man bör servera guacamolen direkt när den är klar för den blir snabbt brun och tråkig.

    guacamole

    Guacamole – 4 portioner

    2 avokado

    1 tomat

    0,5 tsk sambal oelek

    1 vitlöksklyfta

    1 msk pressad citron

    2 krm salt

    0,5 krm svartpeppar

    cayennepeppar

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ut kärnorna.

    Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.

    Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.

    Kärna ur tomaten och hacka fint.

    Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.

    guacamole

  • Förrätter & småplock

    Räkcoctail med Avocado

    Räkcoctail med avocado

    Denna förrätt är jag uppväxt med och den är så fräsch och lagom, precis som en förrätt ska vara. Minns en gång när jag var yngre och mamma var bortrest då lyxade pappa till det och vi fick denna Räkcoctail med avocado till huvudrätt, det blev lite för mycket av det goda men ack så gott! Jag kan verkligen längta efter det här…

    Räkcoctail med Avocado – 2 personer

    1 avocado

    1 dl räkor

    1 dl cremefraiche

    hackad färsk dill, ca 2 msk

    några droppar saft av en citron

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda cremefraiche, hackad dill, salt och svartpeppar.

    Smaka av med några droppar citron.

    Skiva avocado.

    Varva avocado, räkor och cremefraiche.

    Toppa med en dillkvist och en citronskiva.