Rökt Skinka, Keso & Avocado
Nyttig frukost, snabb lunch, mellanmål eller lätt middag – rökt lantskinka fylld med keso, skivad avocado och italiensk salladskrydda…
-
-
Tre Goda Förätter
God morgon!
Börjar denna morgon med att tipsa om tre goda förätter, Chévre & Valnötssallad, Räkcoctail med mango & edamamebönor och Räkor med avocado.
Både chévresalladen och räkor med avocado slänger man ihop enkelt medan räkcoctailen kräver lite mer tid men sååå värt det! Den är riktigt god och väldigt somrig och passar även utmärkt på en buffé serverad i mindre portionsglas…
Chévre & Valnötssallad med Honungsvinägrett
Räkcoctail med Mango och Edamamebönor
-
Hälsosallad
Hälsosallad
Blev en snabblunch idag i form av en hälsosallad på kallrökt lax, mango, avocado, körsbärstomater, babyspenat och keso smaksatt med feta och oliv. Denna sallad hittade jag i boken jag tipsade om tidigare – Äta Träna Leva!
Denna sallad var väl egentligen inte så speciell, men smakerna gör sig bra tillsammans och den mättade. Snabbt, gott och enkelt…
Hälsosallad – 1 portion
1 mango
1 avocado
Ca 100 g kallrökt lax
2 nävar babyspenat
5 coctailtomater
1/2 burk keso feta & oliv
Gör så här
Skiva mango, avocado och lax.
Dela tomaterna.
Skölj spenaten och lägg på en tallrik.
Häll över resten av ingredienserna och toppa med keso.
-
Guacamole
Guacamole
Vi köper ofta färdig kryddmix när vi ska göra guacamole, men det är så enkelt att gör egen och det är mycket godare. Jag använder sambal oelek i guacamolen men vill man ha mer hetta kan man hacka i en liten chili istället.
Guacamole är gott att doppa nacho chips i, som tillbehör till taco eller varför inte till en grillad kycklingfilé. Man bör servera guacamolen direkt när den är klar för den blir snabbt brun och tråkig.
Guacamole – 4 portioner
2 avokado
1 tomat
0,5 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar
cayennepeppar
Gör så här
Dela avokadon och ta ut kärnorna.
Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.
Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.
Kärna ur tomaten och hacka fint.
Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.
-
Räkcoctail med Avocado
Räkcoctail med avocado
Denna förrätt är jag uppväxt med och den är så fräsch och lagom, precis som en förrätt ska vara. Minns en gång när jag var yngre och mamma var bortrest då lyxade pappa till det och vi fick denna Räkcoctail med avocado till huvudrätt, det blev lite för mycket av det goda men ack så gott! Jag kan verkligen längta efter det här…
Räkcoctail med Avocado – 2 personer
1 avocado
1 dl räkor
1 dl cremefraiche
hackad färsk dill, ca 2 msk
några droppar saft av en citron
salt & svartpeppar
Gör så här
Blanda cremefraiche, hackad dill, salt och svartpeppar.
Smaka av med några droppar citron.
Skiva avocado.
Varva avocado, räkor och cremefraiche.
Toppa med en dillkvist och en citronskiva.
