• Buffé & Mingelmat,  Kött,  LCHF

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    buffe

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    Den här kallmarinerade fläskfilén gjorde succé på buffén och den är verkligen så god, mör, saftig och smakrik. Marinaden består av olivolja, balsamvinäger, soya, chili, vitlök och persilja.

    Man förbereder köttet dagen innan maten ska serveras genom att lägga det i marinad över natten för att sedan bryna köttet i olja och tillaga det i ugnen sen lägger man det i ytterligare en marinad i minst 3 timmar och sen skivar man upp köttet innan servering och häller över marinaden.

    Jag kan verkligen rekommendera denna rätt om ni ska bjuda på buffé. Perfekt att kunna förbereda köttet så lång tid innan servering så man har tid över till alla andra rätter som ska tillagas…

    Vill man testlaga denna kallmarinerade fläskfilé hittar ni uträknat recept här…

     Här finns fler passande bufférätter…

    buffe

    Fläskfilé med Chili, Vitlök & Persilja – Buffé för 30 personer

    Ca 5 kg fläskfilé

     

    Marinad 1

    10 vitlöksklyfta, pressad

    5 dl vatten

    10 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    5 dl olivolja

    5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    10 vitlöksklyfta, finhackad

    3-5 röd chili, finhackad (jag hade 3 ganska stora)

    15 msk soya

    15 msk balsamvinäger

    7,5 dl olivolja

    1 knippe finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Smaka av med salt och peppar.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

  • Buffé & Mingelmat

    SommarBuffé

    buffe

    SommarBuffé

    Lördagens 30-årsfest och buffé är nu avklarad och maten blev en succé, så roligt! Och vilken tur med vädret, strålande sol och klarblå himmel, underbart! Det var en mycket lyckad och trevlig fest och totalt blev vi 27 personer.

    Jag gjorde mer mat än vad rekommendationerna angav och det var tur, för allt gick åt! Vi bjöd på kallmarinerad fläskfilé med chili, vitlök och persilja, kallmarinerad kyckling med oliver och soltorkade tomater, färskpotatissallad med pesto och sparris, pastasallad med örter, fetaost och soltorkade tomater, tomat och mozzarella och bröd. Istället för såser hade jag två olika sorters balsamico som man kunde ringla över maten, tyckte faktiskt inte det behövdes såser eftersom maten i sig var så smakrik.

    buffe

    buffe

    Dryck & Snacks 

    När gästerna kom bjöds det på en välkomstdrink, hade gjort enkel Sangria – rött vin, fanta, lime, apelsin och is, så gott och somrigt och så otroligt enkelt att göra. Jag höftade bara mängden och hällde upp allt i en bålskål. På alla bord stod det fruktfat med melon, jordgubbar, ananas och vindruvor, frukt är alltid uppskattat och det ser väldigt trevligt ut. Hade även ställt fram lite olika sorters grossini och knäckesticks som man kunde knapra på fram tills maten skulle serveras.

    Vi dukade upp bord på altanen och även nere under carporten för att alla skulle få plats och senare på kvällen var det där nere festen hölls. Ikeas hylla expedit fick agera bar och det bjöds på öl, vitt, rött och rosévin och gin och tonic senare på kvällen. Ölen lade vi i en Zinkbalja med is så dem var kalla och svalkande. För dem som föredrog alkoholfritt fanns det småflaskor med Loka, läsk och mousserande jordgubbsvin.

    Efter maten serverade vi lite ost och kex, chips och salta pinnar. Alla verkade nöjda och belåtna och sista gästerna gick vid 3-tiden. En mycket lyckad fest och det är så roligt att tillaga en buffé, lägga upp allt fint på fat, duka, göra fint med blommor och dekoration och alla andra förberedelser som hör en fest till. Och man blir väldigt glad och stolt när maten verkligen uppskattas och det är tomma fat kvar efter middagen.

    Alla recepten kommer inom kort och jag kommer ange recepten baserat på en bjudning på 30 personer…

    buffebuffe

  • Buffé & Mingelmat,  Kött

    Marinerad kall Fläskfilé

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé

    Har nu testat ett recept på marinerad kall fläskfilé med en balsamvinägerdressing med vitlök, persilja och chili. Putsade fläskfilén i förrgår kväll och lade i marinad över natten, stekte köttet igår morse och tillagade i ugnen i 20 minuter och lade sedan köttet i ytterligare en marinad över dagen och igår kväll till middag provsmakade vi köttet och det var riktigt gott, smälter i mun…

    Eftersom det här var en provsmakning så anpassade jag receptet till en fläskfilé på ca 600 g så får sätta mig sen och räkna ut mängden till en större buffé. Har även fått tips på en variant med kapris och rosmarin från min farmor som också låter väldigt gott, ska eventuellt testa det receptet också…

    Här hittar ni receptet anpassat för en buffé för ca 30 personer…

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé – ca 4 portioner

    Ca 600 g fläskfilé

     

    Marinad 1

    1 vitlöksklyfta, pressad

    0,5 dl vatten

    1 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    0,5 dl olivolja

    0,5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    1 vitlöksklyfta, finhackad

    0,5 röd chili, finhackad

    1,5 msk soya

    1,5 msk balsamvinäger

    0,75 dl olivolja

    2 msk finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

    Smaka av med salt och peppar.

  • Kött

    Marinad

    marinad

    Marinad

    Igår bestämde vi oss för att testa lite olika marinader till kvällens grillning för att se om vi kunde hitta någon ny favorit bland marinader och grillolja. Vi delade fläskfilén i fyra bitar och marinerade köttbitarna i fyra olika marinader från Santa Maria, Honey Flavour, Allround, Red Wine och Sweet Chili.

    Vi var väldigt överens om resultatet och den vi tyckte mest om var Allround följt av Sweet Chili som det var lite drag i. Den vi tyckte minst om var Honey Flavour men tror faktiskt att den gör sig bättre till kyckling, så det får bli till nästa grillning…

    kött

  • Kött

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

     

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

    Det här en krämig fläskfilégryta med smak av KarlJohan, timjan och citron blandat med vitlöksstekta champinjoner. Det finns många olika varianter på smaksatt cremefraiche och det var första gången jag testade denna och den var jättegod. Det är väldigt enkelt att tillaga denna fläskfilégryta och man kan servera både till ris och pasta eller en grönsallad.

    Fläskfilégryta – ca 4 portioner

    600 g fläskfilé

    10 färska champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 burk Gourmet Cremefraiche – karljohan, timjan & citron

    2 dl grädde

    1 dl cremefraiche 34%

    salt & svartpeppar

    vitpeppar

    kött & grillkrydda

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt pressad vitlök, salt och svartpeppar.

    Häll över svampen på ett fat när de är klara.

    Skiva fläskfilén i slantar, krydda med vitpeppar och kött & grillkrydda.

    Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme så ytan får färg.

    Lägg undan fläskfilén med champinjonerna.

    Häll i gourmet cremefraiche, grädde och cremefraiche i pannan och rör runt.

    Lägg i svampen och köttet och låt puttra ett tag.

    Servera med pasta, ris eller sallad.