• Matiga sallader,  Potatis & rotfrukter

    Rödbetor Getost & Pinjenötter

    rödbetor getost

    Rödbetor Getost & Pinjenötter

    En  härlig sallad med kokta rödbetor, getost, pinjenötter, ruccola, sojabönor och pressad citron, gott till lax, kyckling eller bara som den är. Finns inte så mycket mer att säga än att det är så gott. Klipp gärna över lite bladpersilja om du har hemma.

     

    Rödbetor Getost & Pinjenötter – 2 personer

    4 färska rödbetor

    Getost, ca 70 g

    Pinjenötter, 4 msk

    Ruccola, 2 nävar

    Sojabönor, frysta, ca 1 dl

    1 citron

     

    Gör så här

    Skala rödbetorna och koka dem på svag värme under lock i ca 20 minuter.

    Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Värm pinjenötterna i en het stekpanna så dem får färg.

    Skölj ruccola och lägg på ett fat.

    Skiva rödbetorna i önskad storlek och lägg ovanpå ruccola. Strö över lite flingsalt.

    Smula över getost och toppa med sojabönor och pinjenötter.

    Pressa över lite citronsaft och ev lite olivolja.

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    Omelett är en perfekt lunch när man bara vill ha något enkelt och snabbt. Söndagsomeletten består av färsk sparris, smulad getost och knaperstekt baconströssel.

     

    Omelett – 1 person

    2 ägg

    en skvätt grädde

    1 krm sambal oelek

    salt

    svartpeppar

    getost

    1/2 paket bacon

    sparris

     

    Gör så här

    Skiva bacon i små bitar.

    Stek baconet knaperstekt i en stekpanna.

    Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.

    När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 minuter. Häll av vattnet.

    Vispa ägg och grädde i en bunke och tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar.

    Värm en stekpanna med smör och häll i äggblandningen.

    Gör små hål i omeletten med en stekspade så att smeten rinner ner och hela omeletten blir gräddad.

    När omeletten börjar bli klar smula över getost och toppa med bacon och sparris.

    Servera med en sallad.