• Äta/Träna/Leva

    Picknick, kanelbullar & blåbär med mjölk

    kanelbullar, blåbär med mjölk picknickpicknick kanelbullar och blåbär med mjölk

    Vilket härligt väder helgen bjöd på, sådana här fina höstdagar är fantastiska och dem ska man ta vara på. Det var inte bara fint väder igår utan också kanelbullens dag. Jag hade verkligen inte lust att baka bullar så vi köpte färdiga och dem var riktigt smarriga. Tanken var att vi skulle ta en promenad och picknicka ute i skogen men vi fastnade vid blåbärsriset på tomten så vi slog oss ner där. Jag trodde faktiskt att blåbärssäsongen var över men vi hittade hur mycket som helst så det blev lite blåbär med mjölk till fikat också.
    plocka blåbärplocka blåbärkanelbullar picknick blåbär med mjölk

  • Bullar & muffins

    Kanelbullar

    kanelbullar

    Kanelbullar

    Jag läste någonstans att hemligheten bakom saftiga och luftiga bullar är att använda rumstempererat smör istället för smält smör. Vanligtvis brukar jag smälta smöret i en kastrull, hälla på mjölken och värma till fingervarmt och sedan lösa upp jästen med den ljumna vätskan men nu använde jag rumstempererat smör och kall mjölk och visst blev det fluffiga och saftiga bullar. Finns ju inget bättre än en kopp nybryggt kaffe och nygräddad kanelbulle och doften som sprider sig i hela huset är oslagbar.

    Jag gjorde kanelsnurror av halva degen och klassiska bullar av den andra halvan, jag personligen tycker kanelsnurror känns lite lyxigare. För att göra kanelsnurror så kavlar man ut degen till en rektangel, brer på fyllningen och viker sedan degen dubbel, skär sedan ca 2 cm breda remsor och skär sedan remsorna på mitten men inte hela vägen utan det ska se ut ungefär som ett par byxor, tvinna ”byxbenen” och snurra ihop till en knut och placera ändarna neråt.

    kanelbullar

    Kanelbullar/Kanelsnurror – 30-40 st

    50 g jäst

    150 g rumsvarmt smör

    5 dl kall standarmjölk

    1 msk stötta kardemummakärnor

    1 ägg

    1,5 dl strösocker

    1 tsk salt

    12-13 dl vetemjöl special

     

    Fyllning

    200 g Bregott

    1 dl råsocker

    2 msk kanel

    2 krm vaniljpulver

     

    1 ägg till pensling

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Ställ fram smöret och låt det bli rumstempererat.

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

    Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk.

    Blanda ner socker, salt, smör, kardemumma och ägg.

    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop degen.

    Den ska vara ganska kladdig.

    Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

    Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

    Kavla ut degen till en rektangel.

    Bre på Bregott.

    Blanda kanel, råsocker och vaniljpulver i en skål och strö över degen.

    Vik degen dubbel om du ska göra kanelsnurror (se beskrivning ovan eller bilder nedan) eller rulla den om du ska göra klassiska bullar.

    Placera snurrorna på en plåt med bakplåtspapper och klassiska bullar lägger du i bullformar på en plåt.

    Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 50 minuter.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

    Låt svalna under bakduk på galler.

    kanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullar

  • Bullar & muffins

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    bullar

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    Nu har min Kitchen Aid gått varm och det doftar bullar i hela huset, finns det någon ljuvligare doft än just nybakta bullar?! Vad mycket enklare det är att baka när man har en köksmaskin, fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och jag älskar den.

    Jag gjorde både kanel och vaniljbullar och i några hade jag även i lite riven mandelmassa. Mängden fyllning i receptet nedan är anpassat för hela degen, men vill man göra både kanel & vaniljbullar är det bara att dela mängden fyllning och göra båda. Toppa bullarna med pärlsocker och mandelflarn.

    bullarbullar

    Bullar – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Kanelfyllning 

    150 g rumsvarmt smör

    2 msk kanel

    1 dl strösocker

    (ev. riven mandelmassa)

     

    …eller…

     

    Vaniljfyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1/2 dl vaniljsocker

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    (ev. riven mandelmassa)

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    pärlsocker

    mandelflarn

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Blanda fyllningen och bred på degen.

    Riv över mandelmassa om man vill ha det.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinsform på en bakplåt. (Använd gärna lite hårdare Amerikanska muffinsformar eller en muffinsplåt för att få högre bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och mandelflarn om man vill ha det.

    Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.