• Fisk & Skaldjur

    Snabb Laxsås med Pasta

    laxsås med ärtor

    Snabb Laxsås med Pasta

    Att jag tycker om mat som går snabbt att tillaga är ingen hemlighet och det är faktiskt ett måste om man ska få ihop vardagen med jobb och sena hämtningar på förskolan. Men bara för att det ska vara snabblagad mat behöver det inte vara fryst färdigmat utan det som krävs är lite planering, att tex lägga fram fryst lax eller kyckling i kylen kvällen innan så att den hunnit tina till middagen ska tillagas…

    Här är recept på rekordsnabb laxsås med få ingredienser som jag alltid ser till att ha hemma. Jag serverade laxsåsen till makaroner och barnen älskar det…

     

    Pasta med Snabb Laxsås – 2 små portioner

    1 laxfilé

    1 förpackning matlagningsgrädde, á 2,5 dl

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    1 msk fryst dill

    1 dl ärtor

     

    Gör så här

    Skär den tinade laxen i små kuber.

    Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull och smula ner buljongen.

    Lägg i lax och dill och lår småputtra i ca 10 minuter.

    Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

    Blanda ner ärtorna i såsen innan servering.

  • Köttfärs

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    pasta

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    Ingen köttfärsås är den andre lik och denna köttfärsås är smaksatt med bacon, färska champinjoner, vitlök, morötter, salt och svartpeppar. Baconet ger köttfärsåsen en lätt rökig smak och den känns lite höstig på något vis…

    När man ändå gör en köttfärsås så kan man lika gärna göra lite extra så man får matlådor över. Köttfärsås är en perfekt matlåderätt och går även att frysa in så detta recept är anpassat för att få lite rester…

    pastabaconKöttfärsås med Champinjoner & Bacon – ca 6-8 portioner

    800 g nötfärs

    1 pkt bacon (140 g)

    150 g färska champinjoner

    5 vitlöksklyftor

    Ca 800 g passerade tomater

    1 morot

    1 dl tomatpuré

    salt & svartpeppar

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tärna champinjoner och morot smått.

    Skiva bacon i små bitar.

    Bryn bacon, champinjoner och morot i en stekpanna eller kastrull.

    Pressa i vitlöksklyftorna.

    Blanda i tomatpuré när allt är brynt.

    Blanda ner allt i köttfärsen och rör om.

    Tillsätt passerade tomater.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt småputtra i ca 30 minuter.

    Servera med pasta och gärna riven parmesan.

     

     

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttfärsås med Rödvin & Kanel

    köttfärsåsKöttfärsås med Rödvin & Kanel

    Har länge velat göra köttfärsås med rödvin men har inte kommit mig för samt att det är lättare att göra en barnvänlig köttfärsås som jag vet att alla tycker om och äter, men idag skulle jag göra lunch endast till mig och hade lite rödvin kvar sen i helgen, så köttfärsås med rödvin och kanel bjöds det på till lunch.

    Det här var riktigt gott och jag kommer absolut göra denna köttfärsås igen, en lite lyxigare variant än den vardagliga köttfärsåsen och detta kommer nog tillagas en del fredagar framöver och avnjutas tillsammans med ett glas rödvin och en mozzarellasallad, älskar köttfärsås!

    Toppa köttfärsåsen med lite riven parmesanost så blir det ännu godare…

    köttfärsåsKöttfärsås med Rödvin & Kanel

    500 g nötfärs

    1 pkt krossade tomater á 500 g

    3 vitlöksklyftor

    1 gullök

    2 msk tomatpuré

    1 msk oxfond

    2 krm kanel

    0,5 -1 dl rödvin

    salt & svartpeppar

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tillsätt hackad lök och pressa i vitlöksklyftorna.

    Salta och peppra.

    Tillsätt tomatpuré, oxfond och kanel.

    Häll över köttfärsen i en gryta eller kastrull och tillsätt vinet.

    Låt puttra i ca 30 minuter.

    köttfärsås

  • Köttfärs

    Köttfärsås

    köttfärsåsKöttfärsås

    Man kan göra köttfärsås på så otroligt många sätt och man får sällan en köttfärsås att smaka likadant tycker jag, men det är alltid gott.

    Har man barn som inte är så förtjusta i grönsaker kan man smyga ner lite rivna morötter i köttfärsåsen, vill man ha en lite rundare smak kan man tillsätta grädde, cremefraiche eller gräddfil, man kan ha i lite taosås och när jag gör lite lyxigare köttfärsås steker jag färska skivade champinjoner i vitlök och slänger i och det är så gott. Listan kan göras lång, men här är receptet på dagens köttfärsås…

    köttfärsås

    Köttfärsås – 4 portioner

    500 g köttfärs

    1 gullök

    2 vitlöksklyftor

    2 msk tomatpuré

    1 förp krossade tomater á 500 g

    salt & svartpeppar

    Torkad timjan

    Torkad oregano

    Kött & Grillkrydda

     

    Gör så här

    Stek köttfärsen i smör.

    Tillsätt hackad lök.

    Pressa i vitlök.

    Tillsätt kryddor, tomatpuré och krossade tomater.

    Låt puttra lite och smaka av med ytterligare kryddor om det behövs.

    köttfärsås

  • Kyckling

    Kyckling med Röd Pesto

    kyckling röd pestoKyckling med Röd Pesto

    Pesto är alltid bra att ha hemma i kylen och skillnaden på röd och grön pesto är att den röda är gjord på bla soltorkade tomater och basilika och den gröna på pinjenötter och basilika, tycker båda är väldigt goda och det är faktiskt inte speciellt svårt alls att göra egen pesto, men det får bli en annan gång…

    Här är recept på en snabblagad och god kycklingrätt med röd pesto och pasta, passar både till lunch och middag och det tar inte längre tid att tillaga denna rätt än vad det tar att koka pastan. Receptet är angivet för fyra personer men dela det bara i fyra så är det precis lagom till en lunchportion…

    Kyckling med Röd Pesto, Ruccola och svarta Kalamataoliver

    pesto

    kyckling röd pestoKyckling med Röd Pesto – 4 personer

    4 kycklingfilé

    4 dl matlagningsgrädde

    1 hackad gul lök

    1½ msk kycklingfond

    ca 4 msk röd pesto

    salt och peppar

     

    Gör så här

    Dela kycklingfileérna i bitar.

    Bryn kycklingen ihop med hackad gul lök i olivolja i en stekpanna.

    Salta och peppra.

    Tillsätt matlagningsgrädde, fond och pesto.

    Låt småputtra tills kycklingen är klar.

    Smaka av med salt och pesto om det behövs.

    Servera med pasta.

    Toppa med lite extra pesto och några svarta oliver

    pesto

    kyckling röd pesto

     

  • Pasta & pastasåser

    Carbonara med Broccoli

    Carbonara med Broccoli

    Krämig carbonara med kokt broccoli och rödlök, det är en god och mättande Lchf lunch. När man äter enligt Lchf (low carb high fat) så äter man lite kolhydrater, inget socker och ingen frukt men mycket fett. Pasta, potatis och ris byts ut mot tex broccoli, blomkål och zucchini. Lightprodukter ersätts med feta produkter och socker plockas bort ur kosten helt, även fruktsocker.

    Jag måste faktiskt säga att jag mådde väldigt bra under tiden jag åt Lchf, magen var i balans, man äter tills man är mätt och det är väldigt god mat.

    Här kommer recept på en krämig Carbonara som serveras med kokt broccoli…

    Carbonara

    1 pkt bacon

    1 liten lök

    2 dl cremefraiche

    1 dl grädde

    svartpeppar

    Gör så här

    Finhacka bacon och lök och bryn i en stekpanna eller i en kastrull.

    Häll på cremefraiche och grädde och låt puttra.

    Smaksätt med svartpeppar.