• Pasta & pastasåser

    ZOODLES I KRÄMIG CHAMPINJONSÅS

     

    Enkelt och gott! Servera med Zoodles, spaghetti eller annan pasta.

     

     

    Är så nöjd med min spirualizer, på nolltid har man massa zoodles.

     

     

    Såsen är smaksatt med vitlök, salt, svartpeppar, soltorkade tomater och spenat. Havregrädden från Oatly är jättekrämig och god.

     

     

    Hej hej!

    Min kollega tipsade mig om denna maträtt men hon gjorde den med kyckling. Jag ville göra en vegetarisk variant så jag bytte ut kycklingen mot champinjoner. Istället för pasta gjorde jag Zoodles.

    Börja med att skölj och skiva 1 pkt färska champinjoner. Stek svampen i en torr stekpanna, när svampen vätskat och blivit torr häll över lite olivolja, salta och peppra och riv ner 2-3 vitlökar. Tillsätt den soltorkade tomatkrämen, jag tog ca 4 stora teskedar. Låt allt fräsa en stund. Blanda ner spenat och stek tills den krympt, häll på havregrädden och låt småputtra någon minut. Vill du ha mycket sås häller du i hela förpackningen men vill du bara ha lite krämigt tar du betydligt mindre, ska nästa vara som en pesto i konsistensen. Jag tog hela förpackningen för jag lät zucchinin koka i själva såsen men serverar man vanlig spaghetti/pasta skulle jag ta mindre grädde. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner Zoodles eller färdigkokt pasta och rör om. Toppa med riven parmesan.

  • Pasta & pastasåser

    Zoodles med krämig sås

    Denna enkla pastasås gjorde jag ofta när jag var yngre, den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Du skivar färska champinjoner och bacon i mindre bitar, fräser i smör. Häll på cremefraiche och blanda i frusen spenat som fått tina något. Smaka av med svartpeppar och grillkrydda. Låt såsen puttra en stund och servera till spaghetti eller Zoodles.
    En av mina favoritköksredskap är denna spiralizer från Lurch. På nolltid har man massa Zoodles. Går även bra att använda hårdare grönsaker och rotfrukter som tex morot, potatis och rödbetor. Jag använder spiralizern ofta och kan verkligen rekommendera den.

  • Pasta & pastasåser

    Tomatsås med kapris, vitlök och oliver

    tomatsås med kapris och oliver

    Det här en riktigt god tomatsås med kapris, vitlök och oliver. Receptet hittade jag på en blogg som heter Bambi och det var precis så gott som det lät. Och enkelt. Jag testade bönpasta för första gången men jag tror jag kokade den för kort tid då den var lite för hård men annars helt ok i smaken. Kul att testa lite nya produkter men självklart är vanlig spaghetti oslagbar till en tomatsås som denna. Av den såsen som blev över stekte jag på lite kycklinginnerfilé dagen därpå och blandade ner i tomatsåsen och serverade till klyftpotatis, också väldigt gott.
    tomatsås med kapris och oliver

    Tomatsås med kapris, vitlök och oliver – ca 4 port

    1 burk krossade tomater

    100 g oliver, urkärnade

    2 msk kapris

    3 vitlöksklyftor

    1/2 – 1 röd chili

    2 msk tomatpuré

    hackad persilja

     

    Gör så här

    Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

    Halvera eller hacka oliverna.

    Hacka kapris och vitlök fint.

    Ta ur kärnorna ur chilin och skiva den tunt.

    Hetta upp olivolja i en stor kastrull.

    Fräs chili, vitlök och kapris under omrörning i ca 2 minuter.

    Tillsätt krossade tomater och tomatpuré.

    Låt koka ihop i ca 10 minuter på svag värme.

    Rör ner oliver och smaka av med salt och svartpeppar.

    Blanda såsen med spaghetti eller annan pasta och toppa med hackad persilja.

  • Pasta & pastasåser

    Spaghetti med grön sås av ärtor och dill

    spaghetti med dill och ärtsås

    En riktigt grön och härlig pastasås med smak av gröna ärtor, dill, vitlök och citron. Blandade i lite cremefraiche i såsen också och du skulle sett färgen innan jag gjorde det, alldeles neongrön och vacker. Det går självklart att utesluta cremefraichen om man vill det. Toppade denna vegetariska pastarätt med lite rostade solrosfrön, rivet citronskal och dill.

     

    Spaghetti med grön sås av ärtor och dill – 2 port

    Spaghetti

    1 vitlöksklyfta

    1/4 purjolök

    1 msk olivolja

    3 dl frysta ärtor

    saften och skalet från 1/2 citron

    1/2 dl hackad dill

    1/2 dl vatten

    salt och peppar

    1 msk cremefraiche

    1 msk rostade solroskärnor

     

    Gör så här

    Koka pastan.

    Hacka vitlöken och purjolöken fint.

    Fräs i olivolja tills allt mjuknar.

    Koka upp vatten och häll i de frysta ärtorna. Låt koka ngn minut.

    Häll av vattnet och dela upp ärtorna i två skålar.

    Mixa hälften till en puré med en stavmixer.

    Blanda ner purén i stekpannan med vitlök och purjolöken.

    Blanda även i citronsaft, citronskal, dill och cremefraiche.

    Smaka av med salt och svartppepar.

    Rör ner vatten och cremefraiche och rör om.

    Servera pastan med ärtsåsen, rostade solroskärnor och ärtor.

     

  • Fisk & Skaldjur,  Pasta & pastasåser

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    räkpasta

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    Cremefraiche finns med massa olika smaksättningar och Gourmet Cremefraiche med smak av saffran och tomat är riktigt god till fisk och skaldjur. Slängde ihop världens snabbaste lunch, babyspenat, körsbärstomater, räkor och cremefraiche och till det gjorde jag zucchinitagliatelle.

    Gott, gott, snabbt och enkelt!

    cremefraiche
    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat – 2 portioner

    1 påse babyspenat (á 65 g)

    10 coctailtomater, halverade

    1 burk cremefraiche saffran och tomat

    1 burk handskalade räkor

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Smält smör i en stekpanna.

    Skölj spenaten och lägg ner den i pannan.

    Släng även ner tomaterna.

    Salta och peppra.

    Häll på cremefraichen och låt puttra ngn minut.

    Ta pannan från plattan och blanda ner räkorna.

    Servera med pasta eller zucchinitagliatelle.

     

  • Kyckling

    Kyckling & serranoskinka i balsamicosås

    kyckling balsamico

    Kyckling & serranoskinka i Balsamicosås

    Kyckling är en favorit och bra recept på kyckling är alltid välkommet. Man kan göra så otroligt mycket med kyckling och jag har alltid minst en påse fryst kycklingfilé hemma. Den här kycklingrätten tillagar sig själv i ugnen och får ligga och gotta till sig i en krämig sås med smak av vitlök, oregano och balsamvinäger. Perfekt till pasta! Jag lindar in kycklingen i antingen serranoskinka eller bacon och det gör kycklingen riktigt mör och saftig.

    Tomat & löksallad är väldigt gott till denna rätt och du blandar då bara halverade körsbärstomater och hackad röd lök i en skål, salta och peppra och ringla över lika delar vitvinsvinäger och olivolja.



    Kyckling med balsamicosås – 4 portioner 

    4 kycklingfilé

    1-2 paket serranoskinka eller bacon

    salt

    svartpeppar

    oregano

    5 dl matlagningsgrädde (jag använde 26%)

    4 msk balsamvinäger

    2 msk koncentrerad kycklingfond

    4 pressade vitlöksklyftor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano.

    Linda in kycklingen i serranoskinka eller bacon.

    Bryn kycklingen i en stekpanna med smör så att den får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda grädde, balsamvinäger, fond och pressad vitlök i stekpannan.

    Häll såsen över kycklingen och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

    Servera till pasta.

     

  • Kyckling

    Pasta med kyckling provencale

    pasta med kyckling

    Pasta med Kyckling Provencale

    Vill du ha något enkelt, snabblagat och gott i kväll kan jag varmt rekommendera denna pastarätt med kyckling i en krämig sås med smak av vitlök, soltorkade tomater och provensalska örter. Vi åt detta till middag igår och barnen fullkomligt älskade det. Det här är en sån pastarätt som funkar lika bra en vanlig torsdagkväll med gurka, tomater och ett glas mjölk som en mysig fredagkväll med lite oliver, mozzarella, ruccola och ett glas vin. Sånna rätter gillar vi!

    provencalska örter

    Kyckling med Provencalska Örter – 4 portioner

    4 kycklingfiléer

    1/2 förpackning provensalska örter, frysta

    5 soltorkade tomater i olja

    2 vitlöksklyftor

    1 burk cremefraiche – 2 dl

    1 förpackning matlagningsgrädde – 2,5 dl

    rivet skal av en citron

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Dela kycklingfiléerna i tre bitar och stek dem så dem får lite färg.

    Salta och peppra.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda cremefraiche, matlagningsgrädde, pressad vitlök, provencalska örter, strimlade soltorkade tomater och rivet citronskal i en bunke.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om emellanåt så det inte bränns.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Snabb Laxpasta med Dill & Citron

    snabb laxpasta

    Snabb Laxpasta med Dill & Citron

    Lägger man fram fryst kyckling eller fryst lax på kvällen eller på morgonen innan man åker till jobbet så går det väldigt snabbt att tillaga nyttig och god mat när man kommer hem från arbete och förskolan. Denna krämiga laxpasta med smak av dill och citron är färdig på 10 minuter, perfekt vardagsmat och även god att värma på till lunch dagen därpå.

     

    Snabb Laxpasta – 4 portioner

    3-4 laxfiléer

    2 förpackning matlagningsgrädde, á 2,5 dl (jag använder Milda 15%)

    1 grönsaksbuljongtärning

    2 msk fryst dill eller färsk

    Rivet skal av en citron

    2 dl ärtor

     

    Gör så här

    Skär den tinade laxen i små kuber.

    Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull och smula ner buljongen.

    Lägg i lax, dill och rivet citronskal.

    Låt småputtra i ca 10 minuter.

    Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

    Blanda ner ärtorna i såsen innan servering.

    Servera med pasta.