• Kyckling

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    En riktigt somrig och fräsch kycklingwrap med massa härliga smaker. Tunt skivad cajunkryddad kycklingfilé, machesallad, mango, avocado, körsbärstomater, cashewnötter, koriander och limesås, så otroligt gott! Vanligtvis är jag inget större fan av koriander men mango och koriander gör sig verkligen bra tillsammans. Limesåsen blandar du enkel ihop av cremefraiche, rivet skal från lime samt lite pressad limesaft och en gnutta salt, väldigt god både till fisk och kyckling. Hoppar du över tortillabrödet och tillsätter lite mer grönsaker har du en fräsch kycklingsallad istället.


    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    Kycklingfilé

    Cajunkrydda från Santa Maria

    Olja att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Gnugga in kycklingen med cajunkrydda och stek i olja i en stekpanna så att den får färg.

    Flytta över kycklingen till en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Skiva kycklingen tunt och fyll ett tortillabröd med kyckling, grönsaker och limesås.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Laxnuggets panerade i kokos

    laxnuggets lchf

    Laxnuggets panerade i kokos

    Krispiga laxnuggets panerade i kokos, kryddor och citron med en kall limesås och grönsaker, så gott! Såsen blandar du snabbt ihop av cremefraiche, rivet skal av lime samt lite pressad limesaft, enkelt och fräscht. Jag googla ofta efter matinspiration för att få tips och idéer och ibland trillar man in på helt fantastiska bloggar och här om dagen ramlade jag in på en blogg som heter Sannas Paleo. På bloggen hittar du hälsosam mat, inriktning på Lchf och Paleo, fantastiska bilder och jag hittade massa spännande recept som jag vill testa. Först ut blev dessa utsökta laxnuggets, tyckte dem lät så goda, innehöll få ingredienser, snabblagat och jag hade nästan allt hemma, skulle egentligen vart örtsalt i paneringen men det gick lika bra med vanligt salt. Du hittar Sannas Paleo HÄR.

    laxnuggets lchf

    Laxnuggets panerade i kokos – 4 portioner

    4 laxfiléer (frysta portionsbitar)

    2 dl riven kokos

    2 tsk gurkmeja

    1 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    skalet från en citron

    2 msk olivolja

    smör och rapsolja att steka i

     

    Gör så här

    Dela den tinade laxfiléen i mindre bitar och lägg i en skål.

    Ringla över olivolja och blanda väl.

    Blanda kokos, gurkmeja, salt, vitlökspulver och rivet citronskal i en annan skål och blanda väl.

    Doppa laxbitarna i kokospaneringen.

    Värm rapsolja i en stekpanna och lägg sen i smör.

    Stek laxen på medelvärme i ca 3 minuter, vänd dem sedan och stek ytterligare 3 minuter.

    Servera med grönsaker och limesås.