Saffransmuffins

Saffransmuffins

Det är lördag och väldigt trist väder så då passar det utmärkt med lite bakning och eftersom det börjar dra ihop sig mot december var jag sugen på att baka något med saffran men det tar sådan tid att baka lussebullar så istället bakade vi saffransmuffins. Det är lika gott som lussebullar, det går snabbt och det är enkelt.

Självklart hade jag hjälp av mina söta små bagare som gärna ville smaka på smeten…

Saffransmuffins – 8 stora 

115 g smör, rumstempererat

1 1/4 dl  (115 g) strösocker

2 ägg

2 dl (115 g) vetemjöl

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 pkt saffran, 0,5 g

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

Vispa sedan ner äggen, en i taget.

Vänd ner mjölet och vaniljsocker.

Blanda mjölk och saffran och rör ner i smeten. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

Lägg över muffinsen på galler och pudra över florsocker.