• Bullar & muffins

    Muffins med jordgubbsgrädde

    muffins med jordgubbsgrädde

    Muffins med jordgubbsgrädde

    Busenkla små muffinsbakelser med smak av vanilj och citron, toppade med jordgubbsgrädde. Det blir 12 muffins av detta recept och det tar omkring 15-20 minuter att grädda dem, låt dem sedan svalna. Vispa 3 dl vispgrädde och en nypa vaniljsocker i en bunke och mosa ner omkring 20 färska jordgubbar. Fyll en spritser med jordgubbsgrädden och toppa muffinsarna, dekorera med en liten jordgubbe. All grädde gick inte åt men bättre göra för mycket än för lite.

    Trevlig midsommar önskar jag dig!

    muffins med jordgubbsgrädde

    Citronmuffins – 12 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl strösocker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk, vaniljsocker och rivet citronskal.

    Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem med grädde.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins & Fars Dag

    kladdkakemuffinsKladdkakemuffins & Fars Dag

    Fars Dag idag och pappa har blivit ordentligt firad med presenter, teckningar och kladdkakemuffins. Kladdkakemuffins är en favorit och det är ju så otroligt enkelt att baka och goda att äta bara som dem är, med vaniljglass eller med vispad grädde och bär. Dessa kladdkakemuffins är riktigt sega i mitten och lite knapriga på kanten, mums.

    fars dag

    kladdkakemuffins

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

     

  • Bullar & muffins

    Vaniljcupcakes med vit choklad frosting

    vaniljmuffins cupcake

    Vaniljcupcakes med vit choklad frosting

    Små fina cupcakes toppade med en len frosting med smak av vit choklad och vanilj. Egentligen föredrar jag muffins i sin enkelhet precis som den är utan någon frosting, glasyr eller dekoration men det är ju så roligt att pynta dessa små bakelser. Vi var på bröllop för några helger sedan och istället för bröllopstårta bestod desserten av små rosa cupcakes som var gudomligt goda och vackra.

    Jag har tillagat själva muffinsen i vanliga muffinsformar och sedan stoppat ner dem i små portionsskålar för att det ska se lite festligare ut. Skålarna kommer från Lagerhaus och kostar 15 kronor styck.

    cupcake
    vaniljmuffin cupcake

    Vaniljmuffins – 10 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl  (115 g) strösocker

    2 ägg

    2 dl (115 g) vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk och vaniljsocker. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem.

     

    Vit Chokladfrosting – 10 st cupcakes

    100 g vit choklad

    150 g mjukt smör

    150 g philadelphiaost

    5 dl florsocker

    1 krm äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.

    Vispa smöret fluffigt och tillsätt chokladen och vispa en stund till.

    Tillsätt florsocker och philadelphiaost.

    Vispa till en len och fluffig smet och tillsätt vaniljpulver.

    Lägg frostingen i en spritser och spritsa över muffinsarna.

    Toppa med skivade jordgubbar och blåbär.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med Lakrits

    lakrits

    Kladdkakaemuffins med Lakrits

    Kombinera kladdkakesmeten med din favorit från Marabou – det kan inte bli fel! Antingen smälter man chokladen tillsammans med smöret eller så fyller man formarna med smet och sticker ner en hel ruta choklad i smeten. Jag kan tycka att det är väldigt gott när man sticker ner hela bitar för chokladen smälter inte helt utan det blir som en chokladig mitt på muffinsen.

    lakrits

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

    ca 100 g choklad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Vispa till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten. (alt.1 – smälta chokladen i smöret)

    Fördela smeten i formar. (alt.2 – sticka ner hela chokladbitar)

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

    Ta ut dem ur ugnen och när dem svalnat  pudra över florsocker.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch

    kladdkaka

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch

    Bakade klassiska kladdkakemuffins och blandade ner krossade kakor i smeten – kladdkaka och krossade cookies med hasselnötter och chokladfyllning – hur gott låter inte det! Låt gärna muffinsarna stå och dra sig en stund så blir dem riktigt sega och mumsiga.

    kladdkakakladdkaka

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch – 16 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4  msk kakao

    1,5 dl vetemjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smör

    8 cookies (jag använde Maryland Gooeys Hazelnut)

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

    Smält smöret.

    Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en skål.

    Rör ner dem torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt sedan det smälta smöret.

    Hacka kakorna och blanda ner i smeten.

    Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna.

    Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

    Känn med en sticka för att se så dem är klara, är stickan torr är dem färdiga.

    kaka

     

  • Julbak & julgodis

    Julgodis & Julbak

    cake pop av marsipan

    Julgodis & Julbak

    Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.

    Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…

    chokladkola

    Chokladkola

    marsipankulor

    Marsipankulor

    saffransbiscotti med mandel

    Saffransbiscotti

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    knäck

    Knäck

    chokladknäcke

     Chokladknäcke

    chokladkola

     Chokladdoppad Mintkola

    saffransmuffins

    Saffransmuffins

    kolasnittar

     Kolasnittar med Ingefära

    saffransbullarSaffransbullar

     

  • Bullar & muffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr

    morotsmuffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr

    Jag minns så väl första gången jag smakade morotskaka, det var på ett studiebesök i nian. Jag var skeptisk måste jag säga, morotskaka – det låter ju lite märkligt, men ojoj så gott!!!

    Nu när jag har SodaStream Natural hemma var jag var ju bara tvungen att testa om man kunde ersätta färsk citronjuice med SodaStream Lemon-Lime i glasyren, och visst kunde man det…

    morotsmuffinsmorotsmuffins

    Morotsmuffins med Citron & Lime Glasyr – ca 16 medelstora formar

    1,5 dl hackade valnötter

    4 dl rivna morötter (ca 3 medelstora morötter)

    3 ägg

    3 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    2,5 tsk bakpulver

    1/2 tsk salt

    1 msk kanel

    1 msk vaniljsocker

    2,5 dl matolja, tex rapsolja

     

    Glasyr

    50 g smör

    250 g philadelphiaost

    1,5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk SodaStream Natural Lemon-Lime eller saften från 1/2 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Hacka valnötterna grovt.

    Skala morötterna och riv dem fint i ett rivjärn.

    Ställ åt sidan.

    Knäck äggen i en bunke, häll i socker och vispa pösigt.

    Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en bunke. Blanda ordentligt med en gaffel.

    Häll nötterna, oljan och morötterna i äggsmeten och rör om.

    Blanda i mjölblandningen.

    Fördela smeten i muffinsformar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

    Börja med glasyren.

    Smält smöret i en kastrull.

    Ställ av kastrullen från värmen och låt svalna i 5-10 minuter.

    Blanda florsocker och vaniljsocker med en gaffel i en skål.

    Tillsätt philadelphiaost och blanda till en jämn smet.

    Blanda ner smeten i kastrullen med smöret.

    – Använder du färsk citron så dela citronen och pressa ut saften ur ena halvan i ett glas och häll ner citronsaften i kastrullen.

    – Använder du SodaStream Lemon-Lime så häll ner det i kastrullen.

    Vispa glasyren med elvisp så blir den extra pösig.

    Testa att muffinsen är färdig genom att sticka i den med en provsticka. Om stickan är torr är muffinsen klar.

    Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt innan du brer på glasyren.

    Toppa med rivet citronskal och valnötter.

    morotsmuffins

     

     

  • Mjuka kakor

    Kärleksmums

    kärleksmums

    Kärleksmums

    Denna goda kaka har många olika namn, kärleksmums, snoddas, chokladrutor, mockarutor, listan kan göras lång men jag är inte bekant med någon utav dem namnen utan för mig mig är detta en kaffetant. Fråga mig inte varför men det är det namnet jag är uppväxt med och mamma gjorde den godaste kaffetanten. Vad den än må heta så är den otroligt god och väldigt enkel att göra och en perfekt kaka att baka när barnen ska hjälpa till, det ska blandas, det ska vispas och det ska hällas, inga svåra moment alls…

    Jag tycker att denna kaka är godast när man toppar den med kokosflingor men man kan även strö över karamellströssel om man föredrar det, brukar vara uppskattat av dem mindre…

    kärleksmums

    Kärleksmums

    Botten

    150 g smör

    2 ägg

    3 dl socker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk siktad kakao

    4,5 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1,5 dl mjölk

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa socker och ägg i en bunke.

    Smält smöret och blanda i mjölken.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan ner i äggsmeten.

    Tillsätt smör och mjölk och rör om till en jämn smet.

    Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper (den jag använde är ca 32 x 23 cm).

    Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

    Ta ut kakan när den är klar och låt svalna.

    När kakan svalnat gör då glasyren.

     

    Glasyr

    75 g smör

    2 msk kallt kaffe

    3 msk siktad kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 dl florsocker

     

    Garnering

    Kokosflingor

     

    Gör så här

    Smält smöret till glasyren.

    Tillsätt övriga ingredienser.

    Bred glasyren över kakan.

    Strö över rikligt med kokosflingor och skär kakan i rutor.