• Bullar & muffins

    Muffins med jordgubbsgrädde

    muffins med jordgubbsgrädde

    Muffins med jordgubbsgrädde

    Busenkla små muffinsbakelser med smak av vanilj och citron, toppade med jordgubbsgrädde. Det blir 12 muffins av detta recept och det tar omkring 15-20 minuter att grädda dem, låt dem sedan svalna. Vispa 3 dl vispgrädde och en nypa vaniljsocker i en bunke och mosa ner omkring 20 färska jordgubbar. Fyll en spritser med jordgubbsgrädden och toppa muffinsarna, dekorera med en liten jordgubbe. All grädde gick inte åt men bättre göra för mycket än för lite.

    Trevlig midsommar önskar jag dig!

    muffins med jordgubbsgrädde

    Citronmuffins – 12 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl strösocker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk, vaniljsocker och rivet citronskal.

    Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem med grädde.

     

  • Julbak & julgodis

    Julgodis & Julbak

    cake pop av marsipan

    Julgodis & Julbak

    Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.

    Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…

    chokladkola

    Chokladkola

    marsipankulor

    Marsipankulor

    saffransbiscotti med mandel

    Saffransbiscotti

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    knäck

    Knäck

    chokladknäcke

     Chokladknäcke

    chokladkola

     Chokladdoppad Mintkola

    saffransmuffins

    Saffransmuffins

    kolasnittar

     Kolasnittar med Ingefära

    saffransbullarSaffransbullar

     

  • Mjuka kakor

    Äppelkaka med Mandelmassa

    äppelkaka

    Äppelkaka med Mandelmassa

    En riktigt saftig äppelkaka! Kakan är toppad med mandelflarn och pärlsocker och i smeten gömmer sig riven mandelmassa och skivade äppelbitar med smak av kanel och kardemumma. God att äta precis som den är…

    äppelkaka

    Äppelkaka med Mandelmassa

    200 g mjukt smör

    2,5 dl strösocker

    3 ägg

    3 dl mjöl

    2 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1oo g riven mandelmassa

     

    3 äpplen

    kanel, kardemumma och strösocker till äppelklyftorna

    pärlsocker

    mandelflarn

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa det mjuka smöret med socker.

    Tillsätt äggen.

    Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda ner i smeten.

    Tillsätt mjölken.

    Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.

    Smöra en form och strö den med ströbröd.

    Skala och skiva äpplena och strö över socker, kanel och kardemumma.

    Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna.

    Toppa med mandelflarn och pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

     

  • Mjuka kakor

    Kärleksmums

    kärleksmums

    Kärleksmums

    Denna goda kaka har många olika namn, kärleksmums, snoddas, chokladrutor, mockarutor, listan kan göras lång men jag är inte bekant med någon utav dem namnen utan för mig mig är detta en kaffetant. Fråga mig inte varför men det är det namnet jag är uppväxt med och mamma gjorde den godaste kaffetanten. Vad den än må heta så är den otroligt god och väldigt enkel att göra och en perfekt kaka att baka när barnen ska hjälpa till, det ska blandas, det ska vispas och det ska hällas, inga svåra moment alls…

    Jag tycker att denna kaka är godast när man toppar den med kokosflingor men man kan även strö över karamellströssel om man föredrar det, brukar vara uppskattat av dem mindre…

    kärleksmums

    Kärleksmums

    Botten

    150 g smör

    2 ägg

    3 dl socker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk siktad kakao

    4,5 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1,5 dl mjölk

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa socker och ägg i en bunke.

    Smält smöret och blanda i mjölken.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan ner i äggsmeten.

    Tillsätt smör och mjölk och rör om till en jämn smet.

    Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper (den jag använde är ca 32 x 23 cm).

    Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

    Ta ut kakan när den är klar och låt svalna.

    När kakan svalnat gör då glasyren.

     

    Glasyr

    75 g smör

    2 msk kallt kaffe

    3 msk siktad kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 dl florsocker

     

    Garnering

    Kokosflingor

     

    Gör så här

    Smält smöret till glasyren.

    Tillsätt övriga ingredienser.

    Bred glasyren över kakan.

    Strö över rikligt med kokosflingor och skär kakan i rutor.

     

  • Bullar & muffins

    Silikonformar & Kladdkakemuffins

    kladdkaka

    Silikonformar & Kladdkakemuffins

    Jag upplever att mina kladdkakemuffins blir godare när jag gör dem i silikonformar, dem blir segare och mer fylliga. Silikonformar finns att köpa överallt och dessa fina i cerice rosa och vitt är köpta på Ica Maxi och dem ljusrosa kommer från Rusta.

    Det finns ju även sockerkaksformar i silikon, men det har jag ingen däremot har jag en ugnshandske i silikon och det är den absolut bästa ugnshandske jag ägt, den tål värmen bra och det är bara att skölja av den om den blir kladdig.

    Recept på Kladdkakemuffins

    kladdkaka

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins

    Kladdkakemuffins

    Igår fick vi trevligt eftermiddagsbesök så jag slängde ihop lite kladdkakemuffins, tänk att något så gott kan gå så snabbt att göra. Det här är en lagom seg kladdkakemuffins som är god till glass, grädde eller bara som den är.

    På Coop förra veckan kostade en ask physalis 13,90 eller så kunde man köpa två askar för 10 kronor???!!! Självklart köpte jag 2 askar så det blev kladdkakemuffins och physalis till söndagsfika…

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Vispa till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

    Ta ut dem ur ugnen och pudra över florsocker (jag brukar använda mig av en tesil).

  • Julbak & julgodis

    Saffransmuffins

    Saffransmuffins

    Det är lördag och väldigt trist väder så då passar det utmärkt med lite bakning och eftersom det börjar dra ihop sig mot december var jag sugen på att baka något med saffran men det tar sådan tid att baka lussebullar så istället bakade vi saffransmuffins. Det är lika gott som lussebullar, det går snabbt och det är enkelt.

    Självklart hade jag hjälp av mina söta små bagare som gärna ville smaka på smeten…

    Saffransmuffins – 8 stora 

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl  (115 g) strösocker

    2 ägg

    2 dl (115 g) vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker

    1 pkt saffran, 0,5 g

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet och vaniljsocker.

    Blanda mjölk och saffran och rör ner i smeten. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och pudra över florsocker.