• Bullar & muffins

    Halloweenmuffins med spökmaränger

    Kladdkakemuffins med SpökmarängerKladdkakemuffins med spökmaränger

    Igår hade barnen önskemål om att baka och jag håller med dem om att det var väldigt länge sedan vi bakade. Till Halloween bjuder vi på kladdkakemuffins med spökmaränger. Vi började med att göra marängerna som blev alldeles perfekt sega. Ögonen duttade vi dit med vanlig chokladsås på tub men för ett finare resultat rekommenderar jag att smälta choklad över vattenbad och göra ögonen med hjälp av skaftet på en sked eller liknande. Även kladdkakemuffinsen är sega och jag skulle kunna äta upp alla själv, kanske just därför jag inte bakar lika ofta längre. Haha!

    Happy Halloween!!!
    Kladdkakemuffins med spökmaränger till halloweenkladdkakemuffins med spökmaränger till Halloweenkladdkakemuffins med spökmaränger till halloween

    Spökmaränger 15-20 st

    1,5 dl strösocker

    3 äggvitor

    10 g choklad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 125 grader.

    Knäck äggen och skilj försiktigt äggvitorna från gulorna. Om det kommer minsta gnutta äggula i äggvitan går den inte att vispa till maräng. Så knäck ett ägg i taget i ett glas innan du häller ner det i bunken.

    Tillsätt hälften av sockret och vispa med elvisp.

    Marängsmeten ska bli så fast och tjock att man kan hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut.

    Rör försiktigt ner resten av sockret med en sked.

    Klicka ut smeten i toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper, antingen med en sked eller med en sprits. Lämna lite plats mellan varje maräng för dem växer lite.

    Snudda med fingret på marängen för att göra små armar.

    Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 45 minuter.

    Testa om de är klara genom att skjuta in en kniv under en maräng och lyfta lite på den, när den släpper från pappret är den klar.

    Låt marängerna svalna.

    Smält chokladen över vattenbad.

    Doppa tex skaftet på en visp eller sked i chokladen och gör små ögon på marängerna.

    kladdkakemuffins med spökmaränger till Halloween

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

  • Bullar & muffins

    Muffins med jordgubbsgrädde

    muffins med jordgubbsgrädde

    Muffins med jordgubbsgrädde

    Busenkla små muffinsbakelser med smak av vanilj och citron, toppade med jordgubbsgrädde. Det blir 12 muffins av detta recept och det tar omkring 15-20 minuter att grädda dem, låt dem sedan svalna. Vispa 3 dl vispgrädde och en nypa vaniljsocker i en bunke och mosa ner omkring 20 färska jordgubbar. Fyll en spritser med jordgubbsgrädden och toppa muffinsarna, dekorera med en liten jordgubbe. All grädde gick inte åt men bättre göra för mycket än för lite.

    Trevlig midsommar önskar jag dig!

    muffins med jordgubbsgrädde

    Citronmuffins – 12 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl strösocker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk, vaniljsocker och rivet citronskal.

    Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem med grädde.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins & Fars Dag

    kladdkakemuffinsKladdkakemuffins & Fars Dag

    Fars Dag idag och pappa har blivit ordentligt firad med presenter, teckningar och kladdkakemuffins. Kladdkakemuffins är en favorit och det är ju så otroligt enkelt att baka och goda att äta bara som dem är, med vaniljglass eller med vispad grädde och bär. Dessa kladdkakemuffins är riktigt sega i mitten och lite knapriga på kanten, mums.

    fars dag

    kladdkakemuffins

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten.

    Fördela smeten i formar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

     

  • Bullar & muffins

    Kanelbullar

    kanelbullar

    Kanelbullar

    Jag läste någonstans att hemligheten bakom saftiga och luftiga bullar är att använda rumstempererat smör istället för smält smör. Vanligtvis brukar jag smälta smöret i en kastrull, hälla på mjölken och värma till fingervarmt och sedan lösa upp jästen med den ljumna vätskan men nu använde jag rumstempererat smör och kall mjölk och visst blev det fluffiga och saftiga bullar. Finns ju inget bättre än en kopp nybryggt kaffe och nygräddad kanelbulle och doften som sprider sig i hela huset är oslagbar.

    Jag gjorde kanelsnurror av halva degen och klassiska bullar av den andra halvan, jag personligen tycker kanelsnurror känns lite lyxigare. För att göra kanelsnurror så kavlar man ut degen till en rektangel, brer på fyllningen och viker sedan degen dubbel, skär sedan ca 2 cm breda remsor och skär sedan remsorna på mitten men inte hela vägen utan det ska se ut ungefär som ett par byxor, tvinna ”byxbenen” och snurra ihop till en knut och placera ändarna neråt.

    kanelbullar

    Kanelbullar/Kanelsnurror – 30-40 st

    50 g jäst

    150 g rumsvarmt smör

    5 dl kall standarmjölk

    1 msk stötta kardemummakärnor

    1 ägg

    1,5 dl strösocker

    1 tsk salt

    12-13 dl vetemjöl special

     

    Fyllning

    200 g Bregott

    1 dl råsocker

    2 msk kanel

    2 krm vaniljpulver

     

    1 ägg till pensling

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Ställ fram smöret och låt det bli rumstempererat.

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

    Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk.

    Blanda ner socker, salt, smör, kardemumma och ägg.

    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop degen.

    Den ska vara ganska kladdig.

    Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

    Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

    Kavla ut degen till en rektangel.

    Bre på Bregott.

    Blanda kanel, råsocker och vaniljpulver i en skål och strö över degen.

    Vik degen dubbel om du ska göra kanelsnurror (se beskrivning ovan eller bilder nedan) eller rulla den om du ska göra klassiska bullar.

    Placera snurrorna på en plåt med bakplåtspapper och klassiska bullar lägger du i bullformar på en plåt.

    Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 50 minuter.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

    Låt svalna under bakduk på galler.

    kanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullar

  • Bullar & muffins

    Vaniljcupcakes med vit choklad frosting

    vaniljmuffins cupcake

    Vaniljcupcakes med vit choklad frosting

    Små fina cupcakes toppade med en len frosting med smak av vit choklad och vanilj. Egentligen föredrar jag muffins i sin enkelhet precis som den är utan någon frosting, glasyr eller dekoration men det är ju så roligt att pynta dessa små bakelser. Vi var på bröllop för några helger sedan och istället för bröllopstårta bestod desserten av små rosa cupcakes som var gudomligt goda och vackra.

    Jag har tillagat själva muffinsen i vanliga muffinsformar och sedan stoppat ner dem i små portionsskålar för att det ska se lite festligare ut. Skålarna kommer från Lagerhaus och kostar 15 kronor styck.

    cupcake
    vaniljmuffin cupcake

    Vaniljmuffins – 10 stycken

    115 g smör, rumstempererat

    1 1/4 dl  (115 g) strösocker

    2 ägg

    2 dl (115 g) vetemjöl

    2 msk mjölk

    1 tsk vaniljsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Placera ut pappersformar på en ugnsplåt eller muffinsplåt.

    Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit, pösig smet.

    Vispa sedan ner äggen, en i taget.

    Vänd ner mjölet.

    Rör ner mjölk och vaniljsocker. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna.

    Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformarna.

    Grädda ca 17 minuter tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna.

    Kontrollera att muffinsen är klara med en provsticka. De är klara om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av en muffin.

    Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt om du vill dekorera dem.

     

    Vit Chokladfrosting – 10 st cupcakes

    100 g vit choklad

    150 g mjukt smör

    150 g philadelphiaost

    5 dl florsocker

    1 krm äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.

    Vispa smöret fluffigt och tillsätt chokladen och vispa en stund till.

    Tillsätt florsocker och philadelphiaost.

    Vispa till en len och fluffig smet och tillsätt vaniljpulver.

    Lägg frostingen i en spritser och spritsa över muffinsarna.

    Toppa med skivade jordgubbar och blåbär.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med Lakrits

    lakrits

    Kladdkakaemuffins med Lakrits

    Kombinera kladdkakesmeten med din favorit från Marabou – det kan inte bli fel! Antingen smälter man chokladen tillsammans med smöret eller så fyller man formarna med smet och sticker ner en hel ruta choklad i smeten. Jag kan tycka att det är väldigt gott när man sticker ner hela bitar för chokladen smälter inte helt utan det blir som en chokladig mitt på muffinsen.

    lakrits

    Kladdkakemuffins – 12 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4 msk kakao

    1,5 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl vetemjöl

    100 g smör

    ca 100 g choklad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Vispa ägg och socker poröst med en elvisp.

    Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.

    Vispa till en jämn smet.

    Smält smöret och blanda ner det i smeten. (alt.1 – smälta chokladen i smöret)

    Fördela smeten i formar. (alt.2 – sticka ner hela chokladbitar)

    Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Känn med en baksticka och är stickan torr är dem klara.

    Ta ut dem ur ugnen och när dem svalnat  pudra över florsocker.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch

    kladdkaka

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch

    Bakade klassiska kladdkakemuffins och blandade ner krossade kakor i smeten – kladdkaka och krossade cookies med hasselnötter och chokladfyllning – hur gott låter inte det! Låt gärna muffinsarna stå och dra sig en stund så blir dem riktigt sega och mumsiga.

    kladdkakakladdkaka

    Kladdkakemuffins med CookieCrunch – 16 st

    2 ägg

    3 dl strösocker

    4  msk kakao

    1,5 dl vetemjöl

    1,5 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smör

    8 cookies (jag använde Maryland Gooeys Hazelnut)

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

    Smält smöret.

    Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en skål.

    Rör ner dem torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt sedan det smälta smöret.

    Hacka kakorna och blanda ner i smeten.

    Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna.

    Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

    Känn med en sticka för att se så dem är klara, är stickan torr är dem färdiga.

    kaka

     

  • Bullar & muffins

    Semlor

     

    Semlor

    När vi var små bakade mamma alltid semelbullarna själv och jag mins så väl hur vi var med i köket, rullade små bullar och väntade på att dem skulle gräddas klart, fyllas med grädde, mandelmassa och toppas med florsocker, mums…

    Det finns många olika sätt att göra sin semla på, gröpa ur mitten och fylla med mandelmassa eller riva mandelmassan och blanda med grädden och vissa lägger sin semla i varm mjölk! Ja, alla är vi olika och jag tycker bäst om när man blandar mandelmassan med grädden och gärna mycket mandelmassa…

    Semlor måste vara en av dem mäktigaste bakverken så jag gör gärna mina semlor lite mindre……så kan man ta två istället!!!

    Hemmagjorda semlor är dem bästa!


    Semlor – ca 32 små eller 18 stora

    1 msk kardemummakärnor

    3 dl mjölk

    50 g färsk jäst

    1,5 dl strösocker

    1/2 tsk salt

    150 g mjukt smör

    1 ägg

    12 dl vetemjöl special

     

    Fyllning

    1 ägg till pensling

    ca 400 g Mandelmassa

    ca 8 dl Vispgrädde med lite strösocker i

    Florsocker

     

    Gör så här

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

    Värm mjölken tills den är fingervarm.

    Blanda mjölken med kardemumman.

    Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken.

    Blanda ner socker, salt, smör och ett ägg.

    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

    Jäs degen i bunken under bakduk i ca 60 minuter.

    Knåda degen på ett mjölat bord och dela degen i lika stora bitar och forma dem till runda bullar. (jag föredrar mindre semlor så jag delar degen i 32 bitar)

    Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Jäs under bakduk i 45-60 minuter.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

    Låt svalna.

    Skär av locket på bullarna och fyll din semla efter smak och tycke.

    Pudra över florsocker.