• Chiapudding,  Kött,  LCHF

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Ingefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfingefärsshot, lchf

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Det är redan torsdag och snart helg igen. Förra veckan hade vi en riktig myshelg, vi var mest hemma, gled runt i myskläder, pysslade, lagade mat och umgicks. Vi hade ingenting inplanerat och man behöver verkligen sådana helger ibland. I lördags gjorde jag en ny laddning med ingefärsshot. Jag låter ca 100 g riven ingefära sjuda i 5 dl vatten i ca 20 minuter. Sen silar jag av vattnet, slänger ingefärsrivet och låter vattnet svalna. Pressar i saften från 1 citron, häller upp i glasflaskor och förvarar i kylen. Jag tar en liten shot varje morgon och denna sats räcker i ca 2 veckor. Slängde också ihop en plåt med fröknäcke från Risenta, alltid bra att ha hemma. Och inget slår en bit fröknäcke med brieost, mums. Till middag blev det biffstroganoff som fick stå och puttra en bra stund, blev så mört och gott. Gjorde dubbel sats så har haft smarriga matlådor hela veckan.

    Fröknäcke risenta med brieostBiffstoganoff, lchf

    Biff Stroganoff med Rostbiff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    2 msk tomatpuré

    1 tsk dijonsenap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis, pasta eller blomkålsris.
    HalloweenpumpaHalloweenpumpa

    Vi har aldrig riktigt firat halloween men i helgen gjorde vi Halloweenpumpor och barnen klädde ut sig och gick en liten runda bus eller godis till de närmsta grannarna. Jag har inte riktigt grepp på det här med Halloween än och har ingen aning om dörrknackningen fortsätter även denna helg!? Godisskålen är iallafall påfylld ifall att det kommer några skelett eller monster och knackar på.

    Chiapudding med jordgubbar, lchfMat som läker av Sanna EhdinChiapudding med jordgubbar, lchf

    Jag snöar in på chiapudding emellanåt men tyvärr håller jag mig inte så mätt på det har jag märkt. Här är en chiapudding på kokosmjölk och vaniljpulver toppad med mosade jordgubbar. Jag har länge sneglat på boken ”Mat som läker” av Sanna Ehdin och nu slog jag till, 99 kr på Ica Maxi. Har än så länge bara bläddrat igenom den hastigt men ska sätta mig med en kopp kaffe en kväll och kika i den har jag tänkt. Jag får återkomma med recension.

     

    Chiapudding – 1 port

    1,5 dl kokosmjölk

    2 msk chiafrön

    en nypa vaniljpulver

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål och ställ in i kylen.

    Rör om igen efter ca 30 minuter för att undvika klumpar.

    Täck skålen med plastfolie eller lock och låt stå i kylen över natten.

  • Förrätter & småplock,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tröttnar aldrig

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

    Tomat och mozzarella – jag tröttnar aldrig! Så enkelt och så otroligt gott. Funkar lika bra som förrätt, tillbehör eller som en enkel lunch. Skiva tomat, mozzarella och röd lök, lite salt, några drag med pepparkaret, ringla över olivolja, toppa med färsk basilika och rostade pinjenötter om man gillar det, mums. Antingen serverar man den på detta vis eller så skivar man allt i mindre bitar och blandar allt i en djup skål. Även en skvätt balsamvinäger är gott att blanda i.

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

  • Köttfärs,  LCHF

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    I förra veckan gjorde jag en-sådan-där-blanda-i-det-som-finns-hemma-middag vilket resulterade i en köttfärsgryta med champinjoner, zucchini och paprika. Till köttfärsgrytan hade vi ris, blomkål och sallad. Grönsakerna ger en väldigt god smak till köttfärsen och är det någon grönsak man inte gillar är det bara att pilla bort den. Mina barn är nämligen inte överförtjusta i ljumna grönsaker och framför allt inte champinjoner så dom sköt vi åt sidan. Men bortsett från champinjonerna tyckte barnen verkligen om denna enkla gryta.

    Jag fräste på köttfärsen i en gryta och tillsatte fint hackad gul lök och pressad vitlök. Smulade ner lite köttbuljong och blandade i tomatpuré och timjan. Hällde i en förpackning krossade tomater och ungefär lika delar vatten. Slängde i alla grönsaker och lät småputtra en stund. Hällde på ytterligare lite vatten efter tag.

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

  • LCHF

    Kyckling curry

    Kyckling curry lchfKyckling curry, lchf, lowcarb

    Kyckling curry

    Lördag igen, jisses vad veckorna går fort. Det är redan mitten på oktober och nu är det verkligen höst. Det blir mörkare för varje dag och det är väldigt svårt att fota mat när det är mörkt ute. Jag är helt värdelös på kamerainställningar och har inte orkat lära mig kameran ordentligt trots att jag haft den i några år.

    Tidigare i veckan var det kyckling curry på menyn. En smidig och enkel vardagsrätt som mina barn älskar. Styrkan i rätten kan man anpassa efter smak och tycke och denna gång blev den kanske aningen för stark men barnen tyckte det var gott ändå. Resterna hade jag med mig till lunch dagen därpå. Jag har av någon anledning lite svårt för att värma på kyckling i micron men denna kyckling curry tillsammans med blomkålsris var en perfekt matlåda.

    Kyckling curry lchfKyckling curry lchf

    Kyckling curry – ca 4 portioner

    kycklinginnerfilé, ca 600 g

    1 gul lök

    1 röd paprika

    curry (jag hade i ca 1 msk)

    paprikapulver (jag hade i ca 1/2 msk)

    5 dl grädde

    2 dl cremefraiche

    1-2 msk soja

     

    Gör så här

    Hacka löken och tärna paprikan.

    Skiva kycklingen i mindre bitar och bryn i en stekpanna med smör.

    Pudra över curry och paprikapulver.

    Blanda ner lök och paprika och låt fräsa en stund.

    Blanda i grädde, cremefraiche och soja.

    Låt puttra några minuter.

    Smaka av och tillsätt med kryddor om du önskar mer smak.

    Servera med ris/blomkålsris och grönsaker.

     

  • LCHF

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Färskoströra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs IkeaVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Här är en krämig och smakrik färskoströra som jag blandade ihop för ett tag sedan. Receptet hittade jag hos inspirerande @äntligensockerfri på Instagram. Jag serverade färskoströran till grillad kycklingfilé och en grönsallad och jag tycker den var jättegod. Kan tänka mig att det även kan vara gott att fylla en kycklingfilé med röran och linda bacon eller prosciutto runt om och antingen grilla eller steka i ugnen.

    Jag har väldigt länge velat ha ett vitrinskåp och i lördags kväll ägnade vi oss åt att montera ihop ett, jippi! Vitrinskåpet kommer från Ikea och heter Björknäs. Jag har alltid föreställt mig ett vitt vitrinskåp men då vi har planer på att byta ut vårt nuvarande kök i trä till ett vitt, modernt och fräscht kök så tänkte jag om och det fick istället bli ett vitrinskåp i björk. Dessutom kan man alltid måla om det om man skulle vilja ha en annan färg på det i framtiden. Vi ska även byta ut det svarta matbordet mot ett vitt så tyckte det kunde vara snyggt att bryta av allt det vita. Nu är det väldigt mycket blandade material och färger i vårt hem men det kommer nog bli toppen när allt är klart och som vi vill ha det. En sak i taget.

    Philadelphiaröra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    200 g philadelphiaost

    1 äggula

    salt

    svartpeppar

    cayennepeppar

    chilipulver

    1 paket knaperstekt bacon

    färsk basilika

     

    Gör så här

    Skiva baconet i mindre bitar och stek i en torr stekpanna.

    Lägg baconet på hushållspapper så fettet rinner av.

    Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i kylen en stund innan servering.

     

  • Köttfärs,  LCHF

    Rester & pannbiffar

    Pannbiff med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchflingon

    Rester & pannbiffar

    Just nu är det inte så stor variation på maten hemma hos oss, eller det är inte så mycket nya maträtter kanske man ska säga. Jag har gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det är väldigt skönt att inte behöva laga mat varje dag. Jag har fryst in massa pannbiffar, köttfärsås och köttbullar. Jag lägger den frysta maten i kylen kvällen innan så går det smidigt att värma på det igen. Pannbiffar och köttbullar brukar jag steka på i smör igen och köttfärsås kokar jag upp i en kastrull och tillsätter lite grädde, krossade tomater eller vatten. Blir godare än att micra maten tycker jag. Man kan enkelt förnya rätterna genom att servera olika tillbehör till.

    Pannbiffar går tex att servera med…

    Köttfärsås går tex att servera med…

    • spaghetti/makaroner
    • vitlök och chilifrästa zoodles
    • frästa grönsaker
    • koka upp köttfärsen igen och tillsätt paprika, majs eller andra grönsaker och servera till ris.
    • blanda ner bönor och paprika och du har en enkel och barnvänlig chili con carne, servera med ris.
    • köttfärsfyllda paprikor

    Pannbiffar med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchfGräddsås, lchf

    Pannbiffar med gräddsås – ca 20 st

    1 kg nötfärs

    2 ägg

    1 gul lök (hackad och fräst i smör)

    Kalvfond ca 4 msk

    Salt

    Svartpeppar

    1 dl grädde

    Grillkrydda

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg. Låt svalna något.

    Blanda alla ingredienser i en bunke förutom grillkryddan.

    Forma lika stora pannbiffar och pudra över grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

     

    Gräddås

    Gräddåsen har jag inga exakta mått på utan smaka av och tillsätt mer kryddor tills du får den smak du önskar. Koka upp grädde, soja, vitpeppar och kalvfond i en kastrull. Lyft pannbiffarna ur stekpannan och häll såsen i pannan. Vispa, låt puttra en liten stund och sila av såsen.

     

  • LCHF

    Smarta prylar

    Rysk yoghurt med bär, lchf, Saga formRysk yoghurt med bär, lchf, Saga form

    Smarta prylar

    Denna smarta burk från Saga Form är en favorit och jag gjorde ordning min frukost redan igår kväll. Varvade rysk yoghurt med frysta hallon och blåbär och ställde in i kylen. I locket har jag hackade nötter och kokos. Smidigt att ha frukosten färdig och även om det inte tar speciellt lång tid att göra frukost är det väldigt skönt med ett moment mindre på morgonen. Burken är perfekt att ta med sig om man har bråttom och inte hinner äta frukosten hemma. Barnen ska ha förmiddagsmellis med sig till skolan varje dag och grönsaksstavar, äppelklyftor eller fruktsallad är perfekt att förvara i burken. Snygg är den också. Önskar dig en härlig måndag.

  • LCHF

    Te med kokosolja

    te med kokosoljateingefärsshot

    Te med kokosolja

    Förkylningstider och var och varannan är sjuk. Jag är så förkyld och täppt att jag varken känner smak eller doft. Det är så trist att äta när det inte smakar någonting. Den lilla ingefärsshoten jag tar varje morgon bränner till i halsen iallafall och jag tycker mig ana ingefäran men inget annat smakar.

    Jag dricker alltid mycket te när jag är förkyld men sen ett tag tillbaka har jag börjat dricka betydligt mer te. Jag dricker minst en kopp te om dagen och blandar alltid i en sked kokosolja. Kokosoljan smörjer kroppen inifrån och jag upplever att magen mår väldigt bra utav det. Varför ska man äta kokosolja då? Annika som driver den fantastiska bloggen Clean Eating by Annika har skrivit ett så bra inlägg om just kokosolja, kika in HÄR för inspiration och läs om kokosoljans fantastiska egenskaper.

    rysk yoghurt med bär och valnötterte med kokosolja, ingefärsshot, rysk yoghurt