• Sallad & grönsaker

    Blomkålstabbouleh

    blomkålstabbouleh

    Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från det libanesiska köket som brukar göras på bulgur, tomat, lök, persilja, citron, olivolja och kryddor. Här har jag gjort en variant med rivet blomkål istället för bulgur. Jag blandade i tomat, gurka och persilja i min blomkålstabbouleh och vill man variera salladen kan man blanda i röd lök, purjo eller salladslök, tärnad paprika eller kanske lite färsk mynta.

     

    Blomkålstabbouleh  – 4 port

    1/2 normalstort blomkålshuvud

    1 ask körsbärstomater

    1/2 gurka

    1/2 kruka persilja

    1/2 citron, saften

    en skvätt olivolja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Riv blomkålet i en rivjärn.

    Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkålen.

    Låt koka i ca 1 minut och häll sedan av vattnet.

    Låt svalna.

    Hacka tomater, gurka och persilja och blanda ner i blomålen.

    Salta, peppra, pressa över citron och häll i olivolja.

  • Matiga sallader

    Kassler & Spenatsallad

    potatissallad med kassler

    Kassler & Spenatsallad

    Detta recept hittade jag på Ica, en riktigt enkel ”slänga ihop” sallad som även funkar utmärkt som matlåda dagen efter, perfekt! Ljummen potatis med strimlad kassler, spenat, soltorkade tomater, rödlök och en senapsvinägrett. Jag använde mig av små delikatesspotatisar då jag tycker dem är så mycket godare än potatis i lösvikt, iallafall när man ska ha dem i sallader. Då jag inte har tillgång till micro under min arbetsdag så behöver jag lite bra matlåde recept som kan ätas kalla och detta är ett sådant recept och nästa gång blandar jag nog även ner lite fetaost och oliver.

     

    Ljummen Potatissallad med Kassler – ca 4 portioner

    ca 800 g små potatisar

    500 g kassler

    1 påse babyspenat (ca 100 g)

    1 rödlök

    5 soltorkade tomater

     

    Vinägrett

    1 msk dijonsenap

    3 msk olivolja

    2 msk vatten

    1 vitlöksklyfta

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

    Skär kasslern i strimlor.

    Strimla tomaterna och skiva löken tunt.

    Lägg senapen i en skål och tillsätt olja lite i taget under vispning.

    Vispa ner vattnet.

    Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar.

    Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med lök och tomater.

    Blanda ner dressingen.

    Vänd ner spenaten och kasslern.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Ugnsrostade Rotfrukter & Kassler

    rotfrukter

    Ugnsrostade Rotfrukter & Kassler

    Ugnsrostade rotfrukter är så gott och passar till allt. Jag brukar blanda morötter, potatis, palsternacka, lök och rödbetor, ringla över olivolja, torkad rosmarin och flingsalt. Hade inga rödbetor hemma idag men däremot sötpotatis – en ny favorit! Till rotfrukterna gjorde jag ugnstekt kassler och en kall sås på cremefraiche och Örtagårdskrydda från Knorr…

    rotfrukter

    Ugnsrostade Rotfrukter

    Potatis

    Sötpotatis

    Morötter

    Röd Lök

    Palsernacka

    Rödbetor

    Olivolja

    Torkad rosmarin

    Flingsalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skala och skiva rotfrukterna i lika stora bitar.

    Lägg i en bunke och ringla över olivolja, rosmarin och flingsalt.

    Blanda väl.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt och bre ut rotfrukterna.

    Tillaga i ugnen i ca 40 minuter.

    Rör om emellanåt så att rotfrukterna får en jämn yta.

     

    Kassler i ugn

    Skiva kasslern i tunna skivor och tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

    Så när rotfrukterna vart i ugnen i ca 20 minuter ta ut plåten och lägg på kasslern.

     

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Kassler

    kassler

    Potatissallad med Kassler

    Färskpotatis är så gott och det får mig att tänka på sommaren. Här är recept på en färskpotatissallad med senapsdressing och man kan blanda i lite vad som när man gör en potatissallad och jag hade i blandsallad, morötter, rödlök och gräslök.

    Blev en riktig sommarlunch, färskpotatissallad med stekt kassler, så gott och fräscht! Skiva kasslern tunt och stek i en het stekpanna någon minut på varje sida.

    kassler

    Färskpotatissallad – ca 4 portioner

     Senapsdressing

    1 msk dijonsenap

    1 msk olivolja

    1 msk vitvinsvinäger

    1 msk vatten

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser i en bunke.

     

    Sallad

    Ca 800 g färspotatis

    1 påse blansallad

    3 morötter

    1 röd lök

    Klippt gräslök

     

    Gör så här

    Koka potatisen i saltat vatten på svag värme under lock.

    Skölj salladen, skiva löken och riv morötterna med en osthyvel.

    Blanda ner allt i dressingen och klipp över gräslök.

    Häll av vattnet från potatisen.

    Dela potatisen och blanda ner i salladen.

    kassler