• Sallad & grönsaker

    Halloumi

    Halloumi med tomat & löksallad och edamamebönor. Skulle kunna äta det här varje dag. Så otroligt enkelt och så himla gott.

    Tomat & löksallad – små fina coctailtomater, hackad röd lök, olivolja, vit balsamvinäger, salt och svartpeppar.

    Edamamebönor har vi alltid hemma i frysen. Gott som snacks, i sallader eller som tillbehör. 

    Halloumi är något jag kan bli så sugen på, framför allt sommartid. Tror halloumi är en sån grej man antingen älskar eller inte gillar alls. Jag älskar konsistensen och sältan och skulle kunna äta det varje dag. Dom två senaste gångerna jag ätit ute har jag beställt halloumisallad, den ena på en grekisk restaurang och då fick jag grillade grönsaker och tzatziki till och på den andra restaurangen fick jag blandsallad, tomater och vinägrett.

  • Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa champinjoner

    Hela små champinjoner frästa i smör, hackad vitlök & chili, lite salt och svartpeppar.

    Edamamebönor med flingsalt är en favorit hemma hos oss och vi har alltid en påse i frysen. Perfekt både som tillbehör till middagen eller som snacks.

    Vi passade på att grilla massor när det var så fint väder här om veckan. Älskar att duka upp massa olika tillbehör så man kan välja och vraka. Vi grillade kycklingfilé och till det hade vi grillade majskolvar, edamamebönor med flingsalt, kokt broccoli, kokt sparris, pommes, bea och champinjoner frästa i vitlök och chili.

    Jag använde hela burkchampinjoner från ICA´s egna märke och dom var så små och fina. Du smälter smör i en stekpanna, slänger i fint hackad vitlök och chili, i med champinjonerna, salta och peppra. Ett väldigt gott och enkelt tillbehör till grillat.

  • Sallad & grönsaker

    Edamamebönor

    Något vi alltid har hemma i frysen är edamamebönor, gott som snacks eller som tillbehör till grillat. Höjer vilken måltid som helst. Du lägger dom frysta bönorna i en kastrull och fyller på med vatten. Låt vattnet koka upp, dra kastrullen från plattan och fyll på med lite kallt vatten och låt stå en stund. Häll av vattnet och strö flingsalt över bönorna och blanda runt allt. Det här är så gott och har du inte testat edamamebönor än måste du göra det. Finns även att köpa förpackning med färdigskalade men det är inte alls samma känsla som att äta dom så här.

  • Bönor & linser

    Lax och belugalinser

    lax och belugalinser

    Lax och belugalinser

    Linser är både nyttigt och mättande och så gott att blanda ner i sallader och jag har hittat en ny favorit, svarta belugalinser! Belugalinser går snabbt att tillaga, du kokar dem på svag värme i lätt saltat vatten i 15-20 minuter sen är dem klara. Blandade linserna med delikatesspotatis, edamamebönor och sparris och till det stekt lax marinerad i olivolja, pressad lime och kött & grillkrydda. Barnen var lite skeptiska och undrade vad dem svarta plupparna var? När jag berättade att detta är vad Gladiatorerna äter för att bli starka och snabba så slängde dem i sig sina belugalinser och konstaterade att dem var ju faktiskt rätt så goda.

     

    Marinad till lax – 4 laxfiléer

    1 msk Kött & Grillkrydda

    2 msk olivolja

    Saften från en lime

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål.

    Pensla laxen ca 20 minuter innan den ska stekas.

    Låt ligga framme på ett fat och pensla lite under tiden.

    Stek i olivolja i en stekpanna.

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    kycklingsallad med sweet chilisås

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    En smakrik och fräsch kycklingsallad bestående av kyckling stekt i Sweet Chilisås, sojabönor, färsk mango, spetspaprika, blandsallad, sparris och pinjenötter. Kycklingen tärnar du och steker i olivolja, salta och peppra och när kycklingen är genomstekt häller du på en skvätt Thai Sweet Chilisås och låter steka någon minut till. Vill man ha en mer matig sallad kan man servera lite bulgur till också.

    kyckligsallad med sweet chilisås

  • Förrätter & småplock

    Godaste Räkcoctailen

    Räkcoctail

    Godaste Räkcoctailen

    Förra Nyårsafton bjöd vi på buffé och en av smårätterna vi bjöd på var denna fantastiskt goda räkcoctail. Den är väldigt smakrik, syrlig, het och söt på samma gång. Innehåller, mango, melon, edamamebönor, avocado, gurka, citrongräs, koriander, lime, chili, röd lök och räkor. Så har ni inte bestämt er för någon förrätt till Nyår än så kan jag verkligen rekommendera denna räkcoctail…

    Räkcoctail med mango och edamamebönor – 4 portioner

    1 mango

    1 avocado

    1/2 galiamelon

    1/2 gurka

    1/2 rödlök

    100 g Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

    2 dl räkor

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala avocado, melon, mango och gurka och skär i tärningar.

    Finhacka löken.

    Tryck ut bönorna ur sitt skal.

    Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.

    Häll upp i glas och servera.