• Kyckling,  LCHF

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin, lchf

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin

    I helgen gjorde jag en krämig kycklinggryta med vitlök, citron, soltorkade tomater, oliver, rosmarin och parmesanost. Receptet hittade jag på den inspirerande bloggen 56kilo.se. Vi serverade grytan till ris, kokt broccoli och grönsaker. Jag gjorde några små förändringar gällande mängden i receptet, originalreceptet hittar du här.

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin, lchf

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin – ca 6 portioner

    700 g kycklinginnerfilé

    1 gul lök

    2 dl champinjoner

    3 vitlöksklyftor

    6 dl grädde

    saften från 1/2 citron

    2 msk kycklingfond

    1/2 tsk salt

    svartpeppar

    2 tsk torkad rosmarin

    6 soltorkade tomater

    ca 2 dl urkärnade oliver

    1 knippe persilja

    rivet skal från 1 citron

    ca 1 dl riven parmesanost

     

    Gör så här

    Fräs kycklingen i smör i en stekpanna så den får lite färg.

    Salta och peppra.

    Lägg över kycklingen i en gryta.

    Hacka lök och champinjoner och fräs i smör.

    Häll lök och svampfräset över kycklingen.

    Hacka vitlök och soltorkade tomater och lägg ner i grytan.

    Häll i grädde, kycklingfond och pressad citron.

    Tillsätt rosmarin, salt och peppar.

    Låt puttra i ca 10 minuter.

    Blanda i rivet citronskal, persilja, parmesan och oliver.

  • Kött

    Sjömansbiff

    sjömansbiff

    Sjömansbiff

    Det är så gott med grytor och långkok och ju längre köttet får ligga och puttra desto mörare blir det. Denna gryta tillagade jag i söndags och det är första gången jag gör sjömansbiff och receptet kommer från Per Morbergs kokbok. Jag hade i lite mer vätska än vad receptet angav då potatisen och köttet inte blev helt täckt. Grytan fick stå och puttra i ca 3 timmar och köttet verkligen föll isär, så otroligt gott…

    Finns det något bättre än en söndagsgryta som får stå och puttra på spisen hela dagen medan man pysslar och umgås med familjen. Även fast det är väldigt mörkt och ruggigt denna årstid så är den samtidigt väldigt mysig…

    sjömansbiffSjömansbiff – 4 portioner

    500 g nötstek av fransyska

    10 potatisar

    2 gula lökar

    smör att steka i

    salt

    vitpeppar

    1 flaska öl, 33 cl (gärna ljus lager)

    1 köttbuljongtärning

    ca 4-5 dl vatten (häll på så mycket vatten så allt i grytan är täckt)

    2 lagerblad

    hackad persilja

     

    Gör så här

    Putsa köttet och skär i tunna skivor.

    Banka ut köttet med hjälp av en köttklubba. (eller handflatan)

    Skala potatisen och halvera dem.

    Skala och skiva löken tunt.

    Bryn löken i lite smör i en stekpanna. Ta upp den och lägg åt sidan.

    Lägg i mer smör i stekpannan och bryn köttet på båda sidorna.

    Krydda med salt och vitpeppar.

    Häll öl, vatten och buljongtärningen i stekpannan. Koka upp och vispa ur pannan, sila sedan skyn.

    Varva potatis, kött och lök i en stekgryta. Underst och överst ska det vara potatis.

    Häll på vätskan, tillsätt lagerbladen och lägg på lock.

    Låt koka på svag värme på spisen i 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört och faller sönder. Ju längre grytan får koka desto mörare blir köttet.

    Garnera med färsk persilja.

     

  • Kött

    Kalops

    kalops

    Kalops

    Jag förknippar Kalops med Tjorven och Saltkråkan. I första avsnittet öser regnet ner på Saltkråkan, båten från stan har anlänt och familjen Melkersson flyttar in i Snickargården. Tjorvens mamma kommer förbi Snickargården med en gryta kalops och det är en scen som gjort intryck på mig…

    Nu har jag gjort min allra första Kalops efter Per Morbergs recept (med några små ändringar) och det blev riktigt gott…

    kalops

    Kalops – 4 portioner

    600 g grytbitar av nötkött

    2 gula lökar

    3 morötter

    5 dl vatten

    1,5 msk kalvfond

    10 kryddpepparkorn

    2 lagerblad

    ljust redningsmjöl

    salt & vitpeppar

     

    Gör så här

    Skala och klyfta löken.

    Skala och skiva morötterna.

    Krydda grytbitarna med salt och vitpeppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna.

    Lägg över dem i en stekgryta och tillsätt lök och morötter.

    Häll över vatten och fond.

    Låt koka upp och skumma.

    Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.

    Sänk värmen och låt grytan koka på låg värme i minst 2 timmar. (Tillsätt mer vatten om det behövs)

    Visp ner lite redningsmjöl i kalopsen och låt koka ytterligare 2-3 minuter.

    Smaka av med salt och vitpeppar.

    När kalopsen är klar ska köttet trilla isär.

    Servera kalopsen med kokt potatis.