• Fisk & Skaldjur,  LCHF

    God och snabblagad torskrätt

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfEnkel torskrätt, vardagsmat, lchf

    God och snabblagad torskrätt

    Denna enkla torskrätt har blivit en vardagsfavorit och barnen älskar den. Den innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Jag använder torskrygg men det går även bra med torskfilé. Vanligtvis använder jag färsk persilja och gräslök när jag gör denna rätt men nu hade jag endast frysta örter hemma och bytte ut persiljan mot fryst dill, blev jättegott det med. Till torsken serverades kokt blomkål med flingsalt, kokt potatis, gröna ärtor och gurkstavar.

    Enkel torskrätt, Vardagsmat, lchfkokt blomkål med flingsalt, lchf

    God och snabblagad torskrätt – ca 4 portioner

    Torskryggfilé, 3-4 st

    Salt

    Smör att steka i

    Grädde, 5 dl

    Dijonsenap, 2-3 tsk

    Fryst dill, 2 msk

    Fryst gräslök, 2 msk

    Cocktailtomater, 10 st

     

    Gör så här

    Värm en stekpanna och lägg i smör.

    Salta torsken och lägg ner den i stekpannan.

    Bryn torsken någon minut per sida så den får lite färg.

    Häll på grädde och tillsätt dijonsenap.

    Blanda i dill och gräslök.

    Halvera tomaterna och släng ner även dem i pannan.

    Låt småputtra i ca 15-20 minuter.

    Mosa tomaterna med en stekspade när dem mjuknat.

    Smaka av och tillsätt mer dijonsenap, salt eller örter efter smak.

  • Kyckling,  LCHF

    Snabb kycklinggryta med champinjoner

    Snabb kycklinggryta med champinjoner, lchf

    Snabb kycklinggryta med champinjoner

    Gjorde en väldigt god kycklinggryta i helgen på kycklinginnerfilé, grädde, cremefraiche, champinjoner och lite smaksättning. Det här är en snabblagad rätt med en kort ingredienslista och sådana recept är alltid välkomna. Servera grytan till spaghetti, ris, zoodles eller en god sallad. Chévre är väldigt gott tycker jag och den får gärna vara lite ljummen så den blir så där riktigt krämig. Skiva chévren och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 100 grader i några minuter. Lägg den ljumna getosten på en bädd av ruccola och toppa med rostade pinjenötter och granatäpple. Det är även gott att ringla lite honung och balsamico över osten.

    Vi åt resterna av grytan till lunch i söndags och jag kokade då bara upp allt i en kastrull igen, tillsatte lite mer grädde och duttade i lite av smaksättarna samt mortlad grönpeppar.

    Ljummen chevre med rostade pinjenötter, ruccola och granatäpple

    Snabb kycklinggryta med champinjoner – 4 port

    700 g Kycklinginnerfilé

    salt och svartpeppar

    3 dl grädde

    2 dl cremefraiche

    1 msk soja

    2 msk oxfond

    1 msk tomatpure

    1 sudd sambal oelek (tillsätt mer om du vill ha starkare)

    1 burk champinjoner

     

    Gör så här

    Bryn champinjonerna i en stekpanna så dem blir lite fastare i konsistensen.

    Strimla kycklingen och bryn den i smör i en annan stekpanna. Salta och peppra.

    Häll på grädde och cremefraiche och tillsätt soja, oxfond, tomatpuré och sambal oelek.

    Blanda även i champinjonerna.

    Låt grytan puttra en stund.

  • Allmänt

    Vegetarisk Pytt i Panna

    pytt i panna

    Vegetarisk Pytt i Panna

    Något jag måste bli bättre på är att använda upp det som redan finns i kylen istället för att slänga och fylla på med nytt, det är varken ekonomiskt eller miljövänligt. Behövde något snabbt och enkelt till lunch så jag gjorde en vegetarisk pytt i panna av det jag hade hemma, en bit aubergine, zucchini, morot och röd lök, en förpackning med svarta bönor, vitlök, salt och peppar och till det ett stekt ägg och lite blandsallad. Tog inte många minuter att tillaga denna superenkla vegetariska pytt i panna, inget märkvärdigt men både gott, ekonomiskt, snabblagat och nyttigt.

    pytt i pannasvarta bönor

    Vegetarisk Pytt i Panna – 1 portion

    1 bit aubergine

    1 bit zucchini

    1 morot

    5 champinjoner

    1/2 röd lök

    1 vitlöksklyfta

    2 dl svarta bönor

    salt och svartpeppar

    olja att steka i

     

    Gör så här

    Tärna aubergine, zucchini och morot.

    Skiva lök och champinjoner.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna och häll i grönsakerna.

    Pressa i en vitlöksklyfta.

    Salta och peppra.

    Skölj bönorna i vatten och låt rinna av.

    Vänd ner bönorna i stekpannan.

    Servera med ett stekt ägg och sallad.

     

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    När man ska göra mat till endast sig själv så kan det bli ganska enformigt men det går att variera maten med få ingredienser och något som alltid är bra att ha hemma är fryst lax i portionsbitar och frysta kycklingfileér. Smaksatt cremefraiche är också bra att ha hemma och det finns så många olika smaker och sist jag var och handlade hittade jag en smakkombination som jag inte testat, chili & ingefära…

    Till denna enkla och snabblagade rätt har jag endast 6 ingredienser, 1 laxfilé, cremefraiche, färsk spenat, spetspaprika, salt och peppar. Och så tillbehör då. Dubbla receptet så har du en matlåda till nästkommande dag! Spetspaprika är en ny favorit, smakar mer och man får små fina ringar när man skär den, supergod…

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche – 1 portion

    1 laxfilé

    1/2 burk smaksatt cremefraiche chili & ingefära (eller annan smak)

    2 nävar babyspenat

    1/2 spetspaprika

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Skiva laxen i tärningar.

    Värm olivolja i en stekpanna och lägg i laxen.

    Salta och peppra.

    När laxen är genomstekt (tar bara några minuter) lägg ner spenaten i stekpannan.

    Rör om och tillsätt paprikan och cremefraiche.

    Låt värma upp och servera med pasta, quinoa eller bulgur.

     

  • Pannkaka & omelett

    Omelett med Fetaost & Rödlök

    omelettOmelett med Fetaost & Rödlök

    Omelett är perfekt lunchrätt dem dagar man varken har fantasi eller ork att tillaga något. Man kan i princip ha på vad som helst på en omelett och det jag hade i kylen idag var fetaost, rödlök och gula coctailtomater så det fick det bli.

    omelett

    Omelett med Fetaost & Rödlök

    2 ägg

    1 dl riven ost

    2 msk grädde

    salt & svartpeppar

    Fetaost

    Rödlök

    Coctailtomater

     

    Gör så här

    Blanda ägg, ost och grädde i en skål.

    Rör om ordentligt, smaka av med salt och peppar.

    Smält smör i en stekpanna och häll i smeten.

    Gör små hål i omeletten med en stekspade så smeten rinner ner och blir ordentligt tillagad.

    Strö över valfri mängd fetaost, rödlök och körsbärstomater.

    Vik omeletten och servera med sallad.