• Sallad & grönsaker

    Zoodles med ruccola & mandelpesto

    zoodles med ruccola & mandelpestococtailtomaterzoodles med ruccola & mandelpesto

    Ännu mera zoodles och denna gång har jag blandat zucchinin med ruccola och mandelpesto och toppat med stekta coctailtomater. Denna enkla ruccolapesto blandar du ihop på nolltid och självklart kan man variera ingredienserna efter smak och tycke. Jag har haft i ruccola, mandlar, citron, basilika, olivolja, vitlök, salt och svartpeppar. Parmesan är säkert också väldigt gott att ha i men det hade jag ingen hemma. Blanda alla ingredienser i en mixer och blanda sedan peston med zucchinispiralerna. Antingen kokar du zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så äter du dem råa. Tomaterna delar jag på mitten, saltar och pepprar och steker den snittade ytan nedåt i en torr stekpanna.
    zoodleszoodles spiralizer lurch

    Ruccola och mandelpesto

    1 näve ruccola

    1/2 dl mandel

    1/2 dl basilikablad

    1 vitlöksklyfta

    1 msk olivolja

    skalet från 1/2 citron

    ca 1 msk pressad citron

    en nypa flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare.

    Smaka av och tillsätt mer vitlök/citron/salt/peppar om det behövs.

    zoodles med ruccola och mandelpesto

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Zoodles är ett annat namn för zuuchinispiraler och är ett perfekt alternativ till spaghetti. Antingen så kan du koka zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så bryner du dem i en stekpanna med lite olivolja, hackad vitlök, hackad chili och lite flingsalt. Ett gott och nyttigt tillbehör till köttfärsåsen, fisk, kyckling eller kött.Vitlök & chilifrästa zoodles

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifräst zucchinipasta med lax

    vitlök och chilifräst zucchinipasta med laxvitlök och chilifräst zucchinipasta med lax

    Har du testat zucchinipasta än? Jag tycker att det är så gott och ett perfekt alternativ till spaghetti. På senare tid har jag börjat steka zucchinistrimlorna istället för att koka dem. Det blir mer spänst i dem och man kan tillsätta olika kryddor och örter. Här har jag stekt zucchinipastan i olivolja, hackad vitlök, chili och lite Himalaya salt. Börja med att finhacka vitlök och chili. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i hacket. Låt det brynas en stund och släng sedan i zucchinistrimlorna. Jag använder en spiralslicer men har man ingen sådan går det lika bra med en osthyvel eller potatisskalare. Stek under omrörning någon minut och strö över lite himalayasalt. Till zucchinipastan blev det lax som tillagats i ugn med smak av citron och timjan.Himalaya salt

    Lax med timjan och citron 

    laxfilé i bit

    finhackad timjan

    rivet skal från citron

    pressad citron

    olivolja

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Salta och peppra laxen.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn laxen hastigt på ena sidan så den får lite färg.

    Lägg laxen med den brynta sidan upp i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i 10-15 minuter.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

  • Sallad & grönsaker

    Zucchinipasta – Redskap

    zucchinipasta redskap

    Zucchinipasta – Redskap

    Jag har länge suktat efter ett redskap att göra zucchinipasta med och läst lite recensioner på nätet men aldrig kommit till skott men när jag sprang på denna Spiral Slicer från märket Gefu inne på butiken Önska slog jag till och det blir verkligen perfekta spaghettin. Än så länge har jag endast testat med zucchini men det ska även gå med morötter, rödbetor och andra grönsaker.

  • Sallad & grönsaker

    Zucchini Tagliatelle

    zucchinipasta

    Zucchini Tagliatelle

    Pasta kan vara så otroligt gott men det är också ganska vanligt att man får ont och uppblåst mage av det. Jag får det ofta och likaså med bröd. Men istället för pasta till köttfärsåsen kan man enkelt göra zucchini tagliatelle. Du river zucchini med osthyvel och skivar sedan längderna med en kniv, kokar upp saltat vatten och slänger i zucchinin och låter koka ca 30 sekunder.

     

  • Korv

    Falukorv Provencale

    falukorv

    Falukorv Provencale

    Det går att variera vardagsfalukorven med olika kryddor och tillbehör och här är en enkel korvrätt med smak av vitlök och örter, zucchini, aubergine och tomat. Servera falukorven med potatismos, broccoli och oliver…

    falukorv

    Falukorv Provencale – 4 portioner

    800 g falukorv

    ca 2 msk senap

    1/2 aubergine, skalad och tunt skivad

    1/2 zucchini, tunt skivad

    1-2 tomater, tunt skivade

    2 vitlöksklyftor

    1 msk olivolja

    2 msk Örter Provencale

    2 dl riven mozzarella

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skiva falukorven nästan hela vägen ner.

    Bred senap på korven.

    Skiva grönsakerna tunt och lägg mellan korvskivorna.

    Blanda pressad vitlök och olivolja i en skål.

    Häll blandningen över korven.

    Krydda korven med den Provensalska kryddblandningen.

    Tillaga korven i ugnen i ca 20 minuter.

    Fördela osten över korven efter halva tiden.