• Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    PICO DE GALLO OCH PADRONES

    Jag är absolut inte kunnig på viner och jag handlar ofta vin efter utseendet på flaskan. Hur fin var inte denna flaska?

    Inga barn hemma och ingen lust att laga mat, då blir det småplock. Lite olika salamis, brie och kex, pico de gallo och nachos, padrones med flingsalt, oliver, cheddarost, ölkorv och saltgurka. En blandning av det vi hade hemma, älskar plockmat.

    Pico de Gallo är Mexicos nationalsås och det är en tomatsalsa med bland annat koriander och lime. När vi var i Mexico åt vi denna fräscha salsa och guacamole med nachos i princip dagligen. Pico de gallo är jättegott till tacos men även som en sidosallad till kyckling eller vit fisk.

    PICO DE GALLO

    Jag har inga exakta mått utan jag blandade bara i och smakade av efter hand. Men på ett ungefär – 2 tomater, 1/2 gul lök, 1/2 röd chili, 1 kruka koriander, 1 lime och en nypa salt.

    • Tomat
    • Gul lök
    • Färsk koriander
    • Lime
    • Chili
    • Salt

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka tomat.
    • Finhacka lök och chili.
    • Hacka koriander.
    • Blanda allt i en skål.
    • Salta och pressa i lime.
    • Låt gärna stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

    PADRONES

    Alltså det här är så gott, gröna små paprikor stekta i olivolja och flingsalt. Vi fick upp ögonen för dessa godingar när vi var på Mallorca i höstas. Vi beställde in massa tapasrätter och fick då bland annat in padrones, sen dess är vi fast.

    • Skölj och torka av paprikorna noga. Dom måste vara torra.
    • Stek i olivolja på medeltemperatur tills de blivit lite sotiga i färgen.
    • Blanda i flingsalt.

  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    VISPAT SMÖR & SPARRISTIPS

     

    Jag brukar bara slänga in knippet med sparris i kylen när jag varit och handlat och den blir rätt fort hängig. Men så läste jag någonstans att man ska ställa sparrisen i kallt vatten för att få den att hålla längre. Man skär av en bit längst ner på sparrisen, ställer den i en glasburk eller liknande och förvarar i kylen. Sparrisen ska då hålla sig fin i upp till en vecka. Byt gärna ut vattnet varje dag.

     

     

    Något som är väldigt gott till kokt eller grillad sparris är vispat smör. Du vet sånt där fluffigt smör man får på restaurang och att göra detta fluffiga smör är inte alls svårt. Det är väldigt festligt att spritsa upp smöret i små burkar eller i en liten skål och ställa på bordet.

     

    VISPAT SMÖR

    Du behöver 200 g smör, flingsalt, en kastrull, en bunke och en elvisp.

     

    GÖR HÄR

    Smält 50 g av smöret på låg värme.

    Skär resten av smöret i kuber.

    Häll över det smälta smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Blanda ner smörkuber, lite i taget tills du får ett härligt, vitt, fluffigt smör.

    Jag hade även i lite flingsalt under tiden jag vispade. Självklart kan man smaksätta smöret med tex citronskal eller färska örter om man vill. Supergott att lägga en klick på den ljumna sparrisen eller på en grillad köttbit.

  • Såser & Röror

    VÄRLDENS GODASTE GUACAMOLE

     

     

    Avokado är en helt magisk frukt/grönsak och man kan göra mycket med den. Använda som bas i smoothies, ha i sallader, på smörgåsen, rawfika och självklart guacamole. Recept på denna goda guacamole har jag fått av min syster och jag vill nog påstå att det är världens godaste guacamole.

     

    GUACAMOLE

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 röd lök, fint hackad

    1/2-1 röd chili, fint hackad

    salt

    1/2 dl hackad koriander

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mosa avokadon och blanda i citron.

    Rör i övriga ingredienser och smaka av med salt.

  • Såser & Röror

    Vitlökssmör

    Vad härligt det var med en extra dag ledigt i helgen och vilket väder det var igår. Strålande sol och varmt i luften. Man blir ju alldeles lycklig. Vi avslutade helgen med grillat och till det blandade jag ihop ett vitlökssmör. Så himla gott och så enkelt att göra. Detta smör är smaksatt med persilja, flingsalt och vitlök såklart. Hade ingen färsk persilja hemma så jag använde fryst och det funkar alldeles utmärkt.

     

    VITLÖKSSMÖR

    100 g smör, rumsvarmt

    2 vitlökssklyftor, pressade

    4 msk hackad persilja

    1 tsk flingsalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.

    Forma till en rulle i smörpapper och låt stelna i kylen i ca 1 timme.

  • LCHF,  Såser & Röror

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Färskoströra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs IkeaVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    Här är en krämig och smakrik färskoströra som jag blandade ihop för ett tag sedan. Receptet hittade jag hos inspirerande @äntligensockerfri på Instagram. Jag serverade färskoströran till grillad kycklingfilé och en grönsallad och jag tycker den var jättegod. Kan tänka mig att det även kan vara gott att fylla en kycklingfilé med röran och linda bacon eller prosciutto runt om och antingen grilla eller steka i ugnen.

    Jag har väldigt länge velat ha ett vitrinskåp och i lördags kväll ägnade vi oss åt att montera ihop ett, jippi! Vitrinskåpet kommer från Ikea och heter Björknäs. Jag har alltid föreställt mig ett vitt vitrinskåp men då vi har planer på att byta ut vårt nuvarande kök i trä till ett vitt, modernt och fräscht kök så tänkte jag om och det fick istället bli ett vitrinskåp i björk. Dessutom kan man alltid måla om det om man skulle vilja ha en annan färg på det i framtiden. Vi ska även byta ut det svarta matbordet mot ett vitt så tyckte det kunde vara snyggt att bryta av allt det vita. Nu är det väldigt mycket blandade material och färger i vårt hem men det kommer nog bli toppen när allt är klart och som vi vill ha det. En sak i taget.

    Philadelphiaröra med knaperstekt bacon, lchf lowcarbVitrinskåp, Björknäs Ikea

    Färskoströra med knaperstekt bacon och basilika

    200 g philadelphiaost

    1 äggula

    salt

    svartpeppar

    cayennepeppar

    chilipulver

    1 paket knaperstekt bacon

    färsk basilika

     

    Gör så här

    Skiva baconet i mindre bitar och stek i en torr stekpanna.

    Lägg baconet på hushållspapper så fettet rinner av.

    Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i kylen en stund innan servering.

     

  • Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Ratatouille är en grönsaksröra som innehåller, zucchini, aubergine, paprika, lök, vitlök och krossade tomater. Du tärnar eller skivar grönsakerna i önskad storlek och fräser dem mjuka i smör, häll på krossade tomater, salta och peppra och låt puttra på svag värme. Gärna 1-2 timmar så alla smaker sätter sig men har man inte den tiden funkar det alldeles utmärkt med en halvtimme också.

    Fetaostbiffarna är vanliga pannbiffar som jag smulat ner lite fetaost i, blir lite saftigare tycker jag. Till fetaostbiffarna använde jag 500 g nötfärs, 1/2 dl grädde, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1/2 finhackad gul lök och 150 g fetaost. Jag brukar steka löken mjuk innan jag blandar den med övriga ingredienser men det går lika bra med rå, det är en smaksak. Det är även gott att blanda ner hackade oliver i biffarna men då inte alla i familjen gillar oliver serverade jag dem som tillbehör istället.

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Ratatouille 4-6 portioner

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 aubergine

    1 zucchini

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 burkar krossade tomater á 500 g styck

    salt & svartpeppar

    Smör att fräsa i

     

    Gör så här

    Hacka vitlöken.

    Tärna grönsakerna och löken.

    Bryn allt i en stekpanna med smör så att dem blir lite mjuka.

    Häll över krossade tomater.

    Låt puttra i ca 1-2 timmar.

    Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

  • LCHF,  Såser & Röror

    Grillad korv och guacamole

    Grillad korv och guacamole, lchf

    Grillad korv och guacamole

    Ibland kan det vara så otroligt gott med grillad korv. Marquez från Soruna korvfabrik är en korv med hela 91% kötthalt, väldigt smakrik men inte stark. Väldigt god och min absoluta favorit när det kommer till korv. Då jag uteslutit bröd ur min kost fick det bli en guacamole och sallad som tillbehör till korven. I guacamolen blandade jag avokado, hackad röd chili, koriander, pressad citron och en nypa salt. För exakta mängder hittar du recept på guacamole här.

  • LCHF,  Matiga sallader,  Såser & Röror

    Halloumi med valnötsröra

    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Halloumi med valnötsröra

    Här om dagen åt jag en sallad till lunch och på sidan om serverades den godaste röran jag ätit, en valnötsröra. Jag har ingen aning om vad det var i den men den var het och man kunde ana paprika och kanske spiskummin. Jag gjorde ett försök att efterlikna denna goda valnötsröra och nej den är inte i närheten av originalet men väldigt god ändå.

    Slängde ihop en snabb sallad av stekt halloumi, blandsallad, oliver och lite het valnötsröra ovanpå, så gott och enkelt. Ikväll blir det grillade hamburgare och jag kan tänka mig att denna valnötsröra kan vara ett gott tillbehör även till burgaren. Vi får se! Tycker det är väldigt roligt och spännande att testa nya röror och tillbehör så har du något favoritrecept så får du mer än gärna dela med dig.
    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Valnötsröra med paprika

    3 dl valnötter (ca 100 g)

    1 röd paprika

    1/4 gul lök

    2 tsk sambal oelek (börja med mindre mängd om du är känslig mot stark mat)

    2 krm spiskummin

    salt

    olivolja

    pressad citron

     

    Gör så här

    Skölj och tärna paprikan.

    Finhacka löken.

    Blanda valnötterna i en mixer och häll över i en skål.

    Blanda paprika och lök i mixern.

    Blanda paprikaröran med valnötterna och tillsätt sambal oelek och spiskummin.

    Smaka av med salt.

    Häll i några droppar olivolja och blanda. Tillsätt mer olivolja men i en tunn stråle under omrörning tills du får en konsistens du gillar.

    Pressa i lite citron.

    Smaka av och tillsätt mer salt, citron, sambal oelek eller olivolja om så önskas.