• Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa champinjoner

    Hela små champinjoner frästa i smör, hackad vitlök & chili, lite salt och svartpeppar.

    Edamamebönor med flingsalt är en favorit hemma hos oss och vi har alltid en påse i frysen. Perfekt både som tillbehör till middagen eller som snacks.

    Vi passade på att grilla massor när det var så fint väder här om veckan. Älskar att duka upp massa olika tillbehör så man kan välja och vraka. Vi grillade kycklingfilé och till det hade vi grillade majskolvar, edamamebönor med flingsalt, kokt broccoli, kokt sparris, pommes, bea och champinjoner frästa i vitlök och chili.

    Jag använde hela burkchampinjoner från ICA´s egna märke och dom var så små och fina. Du smälter smör i en stekpanna, slänger i fint hackad vitlök och chili, i med champinjonerna, salta och peppra. Ett väldigt gott och enkelt tillbehör till grillat.

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfrästa champinjoner

    vitlöksfrästa champinjoner

    Och så lite mer svamp och denna gång vitlöksfrästa champinjoner, mums. Gott som tillbehör till både kyckling och kött eller till äggröra eller varför inte toppa omeletten med.Vi åt dem vitlöksfrästa champinjonerna till kycklinginnerfilé som är stekt i smör, lite svartpeppar och soja samt stekt purjolök. Purjolök är en annan sak jag fått dille på och det är så gott att ha i sallader.

     

    Vitlöksfrästa champinjoner

    Färska champinjoner

    vitlök

    smör

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Lägg dem i en het panna och låt dem ångas av.

    Tillsätt en rejäl klick smör och pressa i vitlök.

    Salta och peppra.

    Stek svampen tills de är gyllenbruna.

    Klipp över persilja.

  • Köttfärs

    Köttfärsås med Hela Champinjoner

    köttfärsås

    Köttfärsås med Hela Champinjoner

    Slängde ihop en god köttfärsås igår och smaksatte den med lantbuljongen från Renée Voltaire jag köpte här om veckan. Hade även i hela konserverade champinjoner, mums! Jag tycker det är gott när champinjonerna är små och Icas egna på burk är jättebra.

    Jag har sagt det förut men jag säger det igen, man ska verkligen inte ha förutfattade meningar om vad barn tycker är gott och inte gott utan presentera allt för dem och låta dem smaka. Vi har en liten ”regel” här hemma, att man måste alltid smaka innan man säger att man inte gillar och tycker man inte det är gott behöver man inte äta mer, men oftast tycker dem faktiskt om det dem smakar. Bönor ÄLSKAR dem! En annan sak som jag märker påverkar hur mycket och vad dem äter är när vi dukar fram maten på bordet och dem får ta själva istället för att vi lägger upp maten på deras tallrikar.

     

    Köttfärsås med Hela Champinjoner – 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    4 vitlöksklyftor

    1 msk Lantbuljong från Renée Voltaire

    salt & svartpeppar

    500 g passerade tomater

    1/2 burk cremefraiche

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i smör.

    Tillsätt finhackad lök och pressa i vitlök.

    Tillsätt buljong.

    Häll i passerade tomater.

    Tillsätt cremefraice.

    Smaka av med salt och peppar.

    Låt småputtra en stud.

    Häll av vattnet från champinjonerna och blanda ner i köttfärsen.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    bacon sparris

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    Jag tycker att det är roligt att testa lite nya tillbehör och inte bara äta potatis, ris eller pasta. Förra helgen åt vi baconinlindad kycklingfilé (tröttnar aldrig på det), tomat och löksallad och vitlöksfrästa champinjoner med sparris och knaperstekt bacon. Sparrisen blir riktigt krispig och god när man steker den rå och den behåller den vackra gröna färgen. Till två personer hade jag ca åtta sparris, tio champinjoner och ett halvt paket bacon samt en vitlöksklyfta och lite salt och svartpeppar.

     

    Gör så här

    Skiva baconet i små bitar och stek i en panna.

    När baconet är knaperstekt häll över dem på hushållspapper och låt pappret suga upp överflödigt fett.

    Skiva champinjonerna tunt och stek i smör, pressa i vitlök, salta och peppra.

    Skölj sparrisen och dela dem i två, lägg ner dem i pannan och låt steka i några minuter.

    Tillsätt baconet i pannan och blanda.

     

  • Förrätter & småplock

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    champinjoner

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    Världens godaste sallad måste vara gemsalladen, små minisalladshuvuden med krispiga blad. Här har jag fyllt dem små salladsbladen med champinjoner frästa i vitlök, chili, salladslök och ingefära toppade med sesamfrön. En liten aptitretare före maten kanske.

    Champinjoner med en Asiatisk Touch – till ca 5 blad

    10 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 salladslökar

    ca 1 tsk hackad chili

    ca 1 tsk riven ingefära

    svartpeppar

    en skvätt soya

    2 msk vatten

    1 gemsalladshuvud

    sesamfrön

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Finhacka chili och riv ingefära med ett rivgärn.

    Skiva salladslöken i tunna slantar.

    Stek champinjonerna i olivolja.

    När champinjonerna börjar bli klara pressa i vitlök och tillsätt chili.

    Blanda ner salladslök och ingefära.

    Peppra.

    Häll på en skvätt soya och lite vatten. Låt puttra ihop en stund.

    Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

    Fyll bladen med champinjonröran och toppa med sesamfrön.

    sallad

  • Pannkaka & omelett

    Omelett med Champinjoner & Paprika

    omelett

    Omelett med Champinjoner & Paprika

    När man inte är jättehungrig eller har kort om tid är det perfekt att slänga ihop en omelett. Man kan ha allt möjligt gott i en omelett och idag blev det färska champinjoner och paprika frästa i vitlök och rosmarin…

     

    Omelett med Champinjoner & Paprika – 1 port

    2 ägg

    salt

    svartpeppar

    1 krm sambal oelek

    1 msk vatten

    5 champinjoner

    paprika

    1 vitlöksklyfta

    Färsk rosmarin

    smör eller olja att steka i

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna och paprika.

    Fräs i en stekpanna med smör eller olja.

    Pressa i vitlök, salta och peppra.

    Hacka lite färsk rosmarin och blanda ner.

    Ställ åt sidan och börja med omeletten.

    Blanda ägg, vatten, salt, peppar och sambal oelek i en skål.

    Häll blandningen i en stekpanna med olja eller smör och gör små hål i omeletten med en stekspade så smeten rinner ner och blir genomstekt.

    Lägg omeletten på en tallrik och häll över champinjonblandningen.

    Servera med en sallad.

  • Köttfärs

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    pasta

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    Ingen köttfärsås är den andre lik och denna köttfärsås är smaksatt med bacon, färska champinjoner, vitlök, morötter, salt och svartpeppar. Baconet ger köttfärsåsen en lätt rökig smak och den känns lite höstig på något vis…

    När man ändå gör en köttfärsås så kan man lika gärna göra lite extra så man får matlådor över. Köttfärsås är en perfekt matlåderätt och går även att frysa in så detta recept är anpassat för att få lite rester…

    pastabaconKöttfärsås med Champinjoner & Bacon – ca 6-8 portioner

    800 g nötfärs

    1 pkt bacon (140 g)

    150 g färska champinjoner

    5 vitlöksklyftor

    Ca 800 g passerade tomater

    1 morot

    1 dl tomatpuré

    salt & svartpeppar

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tärna champinjoner och morot smått.

    Skiva bacon i små bitar.

    Bryn bacon, champinjoner och morot i en stekpanna eller kastrull.

    Pressa i vitlöksklyftorna.

    Blanda i tomatpuré när allt är brynt.

    Blanda ner allt i köttfärsen och rör om.

    Tillsätt passerade tomater.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt småputtra i ca 30 minuter.

    Servera med pasta och gärna riven parmesan.

     

     

  • Såser & Röror

    Champinjonstuvning

    svampstuvning

    Champinjonstuvning

    Krämig champinjonstuvning går att använda till mycket, man kan servera den som sås till kyckling, svampcrepes, på rostat toast eller varför inte på en omelett. Tycker man att stuvningen känns för tjock kan man spä ut den med lite mjölk.

    Champinjonstuvning

    300 g färska champinjoner

    1 schalottenlök

    1 pressad vitlöksklyfta

    3 msk smör

    1 msk vetemjöl

    3 dl grädde (valfri procent men kokbar)

    1 krm vitpeppar

    1 tsk kantarellfond

    0,5 tsk salt

    Torkad timjan

    ev mjölk att spä ut med

     

    Gör så här

    Tvätta och hacka svampen.

    Fräs svampen i smör i en kastrull.

    Tillsätt hackad lök och pressa i vitlöken.

    Rör om och lägg på ett lock.

    Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter, rör om då och då.

    Pudra över mjöl och rör om ordentligt.

    Häll över grädden och låt koka i ca 10 minuter utan lock.

    Smaksätt med salt, peppar, timjan och fond.

    svampstuvning