• Julbak & julgodis

    Lussebullar

    lussebullar med romlussebullar med rom

    På söndag är det första advent och vi plockar fram julen. Ser fram emot en riktig mysdag med massa julpyssel och julmusik. Vi ska klä julgranen, pynta, baka pepparkakor, göra ett pepparkakshus, dricka glögg och göra julskinka. Så himla mysigt med jul!

    Förra helgen bakade jag och barnen lussebullar och detta är utan tvekan det bästa receptet. Ska du testa något recept på lussebullar så är det detta. Bullarna innehåller en liten mängd ljus rom men låt dig inte skrämmas av det för jag lovar – dessa lussebullar vill du inte missa. Spriten har nämligen en förmåga att lösa vissa smakämnen och gör att smaken av saffran höjs. I degen använder jag rumsvarmt smör och rumsvarm mjölk vilket ger otroligt saftiga och fluffiga lussebullar.

    lussebullar och glögg

    Vi toppade lussebullarna med pärlsocker men man kan självklart toppa dem med russin, flagad mandel eller ingenting om man önskar det. Jag föredrar lussebullar utan russin i degen men vill man ha russin i kan man blötlägga dem i lite rom innan man blandar ner dem i degen. Det gör man för att russina inte ska dra åt sig för mycket vätska och göra bullarna torra. Formen på lussebullarna går att variera det med, klassiska lussekatter, gifflar eller runda bullar. Jag gillar dessa runda lussebullar och dem är även väldigt enkla för barnen att göra.

    Lussebullarna går utmärkt att frysa in och sedan värma på i ugnen för att få den där nybakta känslan. Sätt ugnen på ca 200 grader och lägg ut de frysta lussebullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ca 10 minuter.

    lussebullar med rom

    Lussebullar – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk + 0,5 dl ljus rom (jag använde Bacardi)

    2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Ställ fram mjölken så att även den blir rumsvarm.

    Lägg saffranet i ett glas med 2 msk rom och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Degen ska vara ganska kladdig.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och forma runda bullar, ca 30 st.

    Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda lussebullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

  • Julbak & julgodis

    Saffransgifflar med mandelmassa

    saffransgifflar med mandelmassa

    Saffransgifflar med mandelmassa

    Finns så otroligt många olika recept på saffransbullar och nu har jag nog ett vinnande recept. Bakade släta saffransbullar med rom förra året och dem var så goda och saftiga så jag använde mig av samma deg men gjorde saffransgifflar istället och fyllde dem med mandelmassa och gissa om dem var goda! Philips betyg var ”dem godaste bullarna i hela världen” och det måste ju betyda att dem var mer än godkända. Det är väldigt enkelt att göra gifflar, du kavlar ut degen och brer på fyllningen, sen skivar du degen i trekanter och rullar trekanten från den bredaste delen och inåt så har du en giffel. När det kommer till fyllningen så blandade jag smör, vaniljsocker, strösocker och riven mandelmassa sen toppade jag några av gifflarna med mandelflarn och några med pärlsocker.

    saffransgifflar med mandelmasasaffransgifflar med mandelmassasaffransgifflar med mandelmassasaffransgifflar med mandelmassa

    Saffransgifflar med mandelmassa – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk vit rom + 0,5 dl vit rom (romen kan även bytas ut mot vatten)

    1 tsk råsocker + 2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

    Mandelflarn

     

    Fyllning

    200 g smör

    2 msk socker

    1 msk vaniljsocker

    200 g mandelmassa, riven

     

    Gör så här

    Blanda 1 tsk råsocker med saffran i en mortel.

    Lägg sen saffranet i ett glas med 2 msk rom (eller vatten) och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom eller 0,5 dl vatten.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta fram smöret till fyllningen och låt den bli mjuk. Blanda sedan alla ingredienser till fyllningen med en gaffel.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och kavla ut till en rektangel och bre på mandelmassafyllningen.

    Skär degen i trekanter och rulla gifflar. Börja rulla vid trekantens bredaste del och inåt så blir det en giffel.

    Lägg gifflarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla gifflarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker eller mandelflarn.

    Grädda bullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

     

  • Julbak & julgodis

    Godaste Saffransbullarna

    lussebulle

    Godaste Saffransbullarna

    I förra veckan var jag på ett litet café i Uppsala och åt den absolut godaste saffransbulle jag ätit i hela mitt liv, den var rund i formen, toppad med pärlsocker, fluffig och saftig, den var perfekt! Det finns så otroligt många olika sätt att göra saffransbullar på och jag hittade ett recept på 56kilo.se som jag tyckte lät spännande, innehöll vit rom och råsocker istället för strösocker…

    Jag fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och det är riktigt roligt att baka när man har en bakmaskin, den gör allt jobb åt en och degen blir perfekt. Till Julafton bakade jag dessa runda saffransbullar med rom och det var med spänning vi igår provsmakade…..och resultatet var enigt – Godaste Saffransbullarna…


    saffran

    Godaste Saffransbullarna – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk + 0,5 dl vit rom

    2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Lägg saffranet i ett glas med 2 msk rom och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och forma runda bullar, ca 30 st.

    Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda bullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

  • Julbak & julgodis

    Julgodis & Julbak

    cake pop av marsipan

    Julgodis & Julbak

    Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.

    Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…

    chokladkola

    Chokladkola

    marsipankulor

    Marsipankulor

    saffransbiscotti med mandel

    Saffransbiscotti

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    knäck

    Knäck

    chokladknäcke

     Chokladknäcke

    chokladkola

     Chokladdoppad Mintkola

    saffransmuffins

    Saffransmuffins

    kolasnittar

     Kolasnittar med Ingefära

    saffransbullarSaffransbullar

     

  • Julbak & julgodis

    Saffransbullar

    saffrnasbullar

    Saffransbullar

    Första plåten saffransbullar för i år, lite tidigt kanske men ack så gott!!! Förra året bakade vi dessa saftiga saffransbullar med mandelmassa, pärlsocker och mandelflarn och självklart fick vår kära granne en påse med nygräddade saffransbullar. I förra veckan fick jag en liten beställning av grannen, då det var de godaste saffransbullar hon ätit, det är bra betyg…

    saffransbullar

    Saffransbullar med Mandelmassa – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 g saffran (2 pkt)

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Fyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    200 g riven mandelmass

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    mandelflarn

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, saffran, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Bre ut smöret, strö över socker och mandelmassa.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinform på en bakplåt. (använd gärna amerikanska muffinsformar eller muffinsplåt för att få höga bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.

    Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.
     

  • Julbak & julgodis

    Saffransbullar med Mandelmassa

    Saffransbullar med Mandelmassa

    Var på Ikea i förra veckan och skulle köpa deras frysta saffransbullar men dem var slut!!! Så det var bara att åka och köpa saffran och leta upp ett recept i lådan och det blev saffransbullar med mandelmassa och mandel. Jag undviker helst bakning med degar som ska jäsa men nu kom jag inte undan.

    Jag blandade degen på morgonen så fick den stå och jäsa under förmiddagen medan vi var ute och lekte i snön och sen gjorde jag och Philip bullarna när Isabelle låg och sov. Han tycker det är jätteroligt att vara med i köket och baka, laga mat och diska, jättemysigt…

    Känner ni precis som jag att det är lite bökigt med bullbak så kan jag rekommendera dessa goda saffransmuffins istället.

    Saffransbullar med Mandelmassa – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 g saffran (2 pkt)

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    12 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Fyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    200 g riven mandelmass

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    1 dl hackade mandlar

    1 dl pärlsocker

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, saffran, socker, salt, ägg och ca 1 liter mjöl.

    Arbeta degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med resten av mjölet.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Bre ut smöret, strö över socker och mandelmassa.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinform på en bakplåt.

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.

    Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.