• Sallad & grönsaker

    Halloumi

    Halloumi med tomat & löksallad och edamamebönor. Skulle kunna äta det här varje dag. Så otroligt enkelt och så himla gott.

    Tomat & löksallad – små fina coctailtomater, hackad röd lök, olivolja, vit balsamvinäger, salt och svartpeppar.

    Edamamebönor har vi alltid hemma i frysen. Gott som snacks, i sallader eller som tillbehör. 

    Halloumi är något jag kan bli så sugen på, framför allt sommartid. Tror halloumi är en sån grej man antingen älskar eller inte gillar alls. Jag älskar konsistensen och sältan och skulle kunna äta det varje dag. Dom två senaste gångerna jag ätit ute har jag beställt halloumisallad, den ena på en grekisk restaurang och då fick jag grillade grönsaker och tzatziki till och på den andra restaurangen fick jag blandsallad, tomater och vinägrett.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Grillat och gott tillbehör

    grillad kycklinginnanlårTomat och löksalladgrillad kycklinginnanlår

    Grillat och gott tillbehör

    Nu blev det sommar igen så än är inte grillsäsongen över så jag tänkte tipsa om ett gott tillbehör till grillat. Tomat och löksallad! Detta enkla tillbehör är jag uppväxt med och det serverades ofta till en köttbit och potatisgratäng på helgen så för mig är den lite festlig. Skiva tomat i mindre bitar, hacka en röd eller gul lök fint, salta, peppra och ringla över olivolja och vitvinsvinäger efter smak. Blanda väl och låt stå i kylen och dra till sig en stund.
    grillad bacongrillad kycklinginnanlårtomat och löksallad

  • Förrätter & småplock

    Bruschetta

    tomatsallad med sparris

    Jag tycker om fräscha och enkla förrätter som bruschetta. Det är så gott! Jag använde mig nu utav vanligt rostbröd för det var det jag hade hemma men lite trevligare är det att servera tomaterna på skivad baguette. Skiva då baguetten i tunna skivor, pensla dem med olivolja och strö över lite flingsalt, låt rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter eller tills dem är gyllene. I tomatsalladen använde jag coctailtomater i olika färger, delade dem i minde bitar och blandade med lite riven vitlök, olivolja, flingsalt, svartpeppar och färsk basilika. Man kan även blanda ner lite mozzarella i tomatsalladen.
    Tomatsallad med sparris

  • Sallad & grönsaker

    Tomatsallad med haricots verts

    tomatsallad med haricots verts

    Tomatsallad med haricots verts

    En riktigt god sidosallad som passar både till kött, fisk och kyckling. Det är så roligt att testa olika tillbehör, dels för att få lite variation på måltiderna och även bra för barnen att få testa på lite olika grönsaker och tillbehör. Vi har en regel här hemma, man måste alltid smaka och tycker man inte om det behöver man inte äta. Det är en regel som funkar väldigt bra och hade det inte varit för den hade nog barnen missat massa saker som dem tycker om. Till denna sallad använde jag mig av frysta haricots verts som jag kokade i lättsaltat vatten, alltid bra att ha frysta grönsaker och örter hemma.

     

    Tomatsallad med haricots verts – ca 4 port

    150 g haricots verts

    1/2 röd lök

    4 tomater

    2 msk finhackad persilja

    2 msk olivolja

    1 msk vitvinsvinäger

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten (ca 3 minuter).

    Skala och skiva löken tunt.

    Skölj och skiva tomaterna.

    Häll av vattnet från haricots verts och blanda alla ingredienserna i en skål.

    Blanda väl och smaka av med salt och svartpeppar.

     

  • Sallad & grönsaker

    Tomat & Löksallad

    tomat och löksallad

    Tomat & Löksallad

    Under min uppväxt åt vi ofta potatisgratäng och kött på helgen när det skulle lyxas till lite och min pappa gör den absolut godaste potatisgratängen man kan tänka sig. Den innehåller tunt tunt skivad potatis, mycket ost, mycket grädde och mycket vitlök och den tillagas i en svart gjutjärnsgryta i ugnen. Men det jag mins allra mest är faktiskt tillbehöret som alltid serverades till potatisgratängen och köttet och som knöt ihop hela rätten, nämligen tomat och löksallad. Kombinationen av tomat, lök, salt, svartpeppar, olivolja och vitvinsvinäger till krämig potatisgratäng, kött och gräddig skysås är gudomlig och ingen gör denna rätt lika bra som min pappa.

    tomat och löksallad

    Tomat & Löksallad – ca 4 port

    3-4 tomater

    1 liten röd eller gul lök

    3 msk olivolja

    1,5 msk vitvinsvinäger

    3 krm salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj och skiva tomaterna.

    Skala och hacka löken fint.

    Blanda tomater och lök i en bunke och tillsätt salt, olivolja och vitvinsvinäger.

    Smaka av med svartpeppar.

    Blanda väl och låt stå en stund innan servering.