• Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Kokt fänkål med olivolja, fingsalt och svartpeppar, lchfLax i ugn, kokt fänkål, lchfLax i ugn med citron och dill, lchf

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Fänkål har en lite speciell smak och tilltalar kanske inte alla. Påminner lite om lakrits i smaken kan jag tycka. Jag tycker det är jättegott men övriga familjen är inte övertygade så jag får ha hela fänkålen för mig själv. Fänkål gör sig bra tillsammans med fisk och är väldigt gott i fisksoppa. Här har jag kokat fänkålen hel i lättsaltat vatten i ca 20 minuter sen delar jag den på mitten och ringlar över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Så enkelt och gott.

    Laxen lägger jag bara i en ugnsform med folie, saltar, lägger över smör som jag hyvlar med osthyvel och toppar med färsk dill och skivad citron. In i ugnen i ca 30 minuter (tiden varierar beroende på hur stor laxbiten är).

    Till detta en kall sås av cremefraiche, fint hackad röd lök, pressad citron, gräslök, salt och svartpeppar.

    GurkvattenLax i ugn med citron och dill, kokt fänkål, lchf

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Smörstekt blomkål med fänkål

    Smörstekt blomkål med fänkål, lchfSmörstekt blomkål med fänkål, lchf

    Smörstekt blomkål med fänkål

    Jag har uteslutit pasta, ris och potatis ur min kost och istället ersätter jag det mot grönsaker. Men när man väljer att utesluta kolhydrater ur kosten så tycker jag det är viktigt att variera tillbehören annars blir det lätt enformig och tråkigt. Det är inte så spännande att endast äta isbergsallad, tomat och gurka. Blomkål är en grönsak man kan göra otroligt mycket med, koka, grilla, rosta, steka, riva, smaksätta med olika kryddor och örter. Här har jag smörstekt blomkålen och smaksatt med salt, svartpeppar och fänkålsfrön.

  • Fisk & Skaldjur

    Lax i ugn med Skånsk grovkornig senap

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkålLax i ugn med grovkornig senap och fänkål

    Att smaksätta mat med senap tycker jag är väldigt gott och brukar ha det bland annat i panniffar, biff– och korvstroganoff och även i såser. Testade att bre ett lager Skånsk grovkornig senap på en laxfilé och skjutsade in i ugnen och det blev väldigt gott och saftigt. Tillagade laxen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Däremot hade fänkålen kunnat vara inne lite längre. Jag halverade fänkålen, ringlade över lite olivolja, salt och svartpeppar samt lite rivet citronskal och lade den i samma ugnsform som laxen. Laxen blev perfekt men fänkålen hade som sagt behövt lite längre tid i ugnen för att bli mjukare. Annars är ett tips att koka fänkål, det tar ca en kvart att tillaga och är så gott. Recept på kokt fänkål hittar du här.

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkål

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Kokt fänkål och lax med färska örter och chili

    kokt fänkål med olivolja, flingsalt och svartpeppar, lax med färska örter och chilikokt fänkål med olivolja, salt och svartpeppar, lax med färska örter och chili

    För ett tag sedan gjorde jag en spännande fänkålssallad med päron och granatäpple. Inspiration till den salladen fick jag från Edita som driver bloggen Foodjunkie. Jag använder sällan fänkål i matlagning då jag inte riktigt vet vad jag ska göra med den. I fisksoppa har jag ibland fänkål men that´s it. Edita tipsade mig om att koka fänkål och ringla över olivolja, salta och peppra och servera som tillbehör. Jag testade och visst var det gott, riktigt gott. Till fänkålen gjorde jag lax i ugn med massa färska örter, citron och chili.lax med färska örter och citron, lax med färska örter och chili

    Kokt fänkål

    Koka upp rikligt med vatten.

    Häll i lite salt.

    Skölj fänkålen och ansa den.

    Låt fänkålen koka på svag värme under lock i ca 15 minuter.

    Häll av vattnet och dela fänkålen på mitten.

    Ringla över lite olivolja, salta och peppra.

     

    Lax i ugn med färska örter

    Laxfilé

    olivolja

    salt svartpeppar

    Färska örter (jag hade persilja, oregano, timjan och basilika)

    rivet citronskal

    chili

    rödvinsvinäger

    olivolja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Lägg ugnsfolie i en ugnsform.

    Lägg i laxen, ringla över olivolja, salta och peppra.

    Slut folien till ett paket.

    Tillaga laxen i ugnen i ca 15 minuter.

    Blanda hackade örter och chili och rivet citronskal i en skål.

    Häll i en skvätt rödvinsvinäger och skvätt olivolja.

    Salta och peppra.

    Ta laxen ur ugnen och toppa med örtblandningen.