• PLOCKMAT/MINGELMAT

    Tomat & Mozzarella

    Tomat & Mozzarella Det sista momentet till buffén blev en tomat och mozzarellasallad. Tanken var egentligen att jag skulle göra en helt annan sallad med bla tärnad mozzarella, honungsmelon, ruccola och solroskärnor men tiden sprang förbi och jag hade en del annat som skulle fixas innan gästerna kom så jag kände att jag inte riktigt hade tid att göra den salladen så det fick bli skivad mozzarella med hela körsbärstomater och basilika istället, över ringlade jag lite balsamico…  Här finns fler goda bufférätter… Tomat & Mozzarella – buffe för 30 personer 10 mozzarella á 125 g 3 askar körsbärstomater 1 kruka basilika Balsamico   Gör så här Skiva mozzarellan i…

  • KYCKLING

    Kyckling med Soltorkade Tomater & Oliver

    Kyckling med Soltorkade Tomater & Oliver Förutom fläskfilé så hade jag även kallmarinerad kyckling med soltorkade tomater och oliver på buffén. Man förbereder kycklingen dagen innan maten ska serveras vilket underlättar väldigt mycket under själva festdagen då det är mycket annat som ska göras. Man kryddar kycklingfiléerna med salt och svartpeppar och steker i olja, sedan låter man filéerna svalna och ställer in dem i kylen över natten. Man förbereder även marinaden och låter även den stå i kylen över natten och dra till sig. Dagen därpå skivar man kycklingen i tunna skivor och häller marinaden över kycklingen ca 3-4 timmar före servering… Fler passande bufférätter finns här… Kyckling med…

  • Potatis & rotfrukter

    Potatissallad med Pesto & Sparris

    Potatissallad med Pesto & Sparris Det finns många olika varianter på potatissallad och jag gjorde det lätt för mig och gjorde en med pesto som smaksättning till lördagens buffébjudning. Potatisen kan man koka dagen innan och förvara i kylen så är det bara att tillsätta övriga ingredienser innan servering. Sparris och rödlök känns väldigt somrigt och passar utmärkt till denna enkla potatissallad… Här finns fler passande Bufférätter… Potatissallad med Pesto & Sparris till en Buffé – 30 personer Ca 2 kg färskpotatis 1-2 burkar pesto (smaksak) 3 knippen grön sparris 2 röd lök 1 påse blandsallad á 200 g   Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Känn med…

  • Kött,  PLOCKMAT/MINGELMAT

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja Den här kallmarinerade fläskfilén gjorde succé på buffén och den är verkligen så god, mör, saftig och smakrik. Marinaden består av olivolja, balsamvinäger, soya, chili, vitlök och persilja. Man förbereder köttet dagen innan maten ska serveras genom att lägga det i marinad över natten för att sedan bryna köttet i olja och tillaga det i ugnen sen lägger man det i ytterligare en marinad i minst 3 timmar och sen skivar man upp köttet innan servering och häller över marinaden. Jag kan verkligen rekommendera denna rätt om ni ska bjuda på buffé. Perfekt att kunna förbereda köttet så lång tid innan servering så man har…

  • PLOCKMAT/MINGELMAT

    Pastasallad med Fetaost & Soltorkade Tomater

    Pastasallad med Fetaost & Soltorkade Tomater En av bufférätterna vi bjöd på i lördags var pastasallad med fetaost, soltorkade tomater, oliver och blandsallad. När jag gör pastasallad brukar jag använda mig av Ridderheims soltorkade tomater och oljan som tomaterna ligger i använder jag som smaksättning till pastan, den har en smak av örter och vitlök och ger en väldigt god smak till pastan. Detta är en bra bas och självklart kan man tillsätta andra goda grönsaker om man vill det… Här är fler recept på passande Bufférätter… Pastasallad till Buffé – 30 personer 1,5 kg pasta (okokt) 3 burkar Ridderheims soltorkade tomater 2 burkar kalamata oliver (ca 280 g avrunnen)…

  • PLOCKMAT/MINGELMAT

    SommarBuffé

    SommarBuffé Lördagens 30-årsfest och buffé är nu avklarad och maten blev en succé, så roligt! Och vilken tur med vädret, strålande sol och klarblå himmel, underbart! Det var en mycket lyckad och trevlig fest och totalt blev vi 27 personer. Jag gjorde mer mat än vad rekommendationerna angav och det var tur, för allt gick åt! Vi bjöd på kallmarinerad fläskfilé med chili, vitlök och persilja, kallmarinerad kyckling med oliver och soltorkade tomater, färskpotatissallad med pesto och sparris, pastasallad med örter, fetaost och soltorkade tomater, tomat och mozzarella och bröd. Istället för såser hade jag två olika sorters balsamico som man kunde ringla över maten, tyckte faktiskt inte det behövdes…