• Småkakor & maränger

    Kolasnittar med Pepparmint

    kolasnittar

    Kolasnittar med Pepparmint

    Pepparminstolja används flitigt under jul, t ex till chokladkolor, mintkyssar och knäck. Men även kolasnittar går att smaksätta med pepparmintsolja…

    kolasnittar

    Kolasnittar med Pepparmint

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2,25 dl vetemjöl

    0,5 tsk bikarbonat

    1 tsk vaniljsocker

    5-8 droppar pepparmintsolja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa smör, socker och sirap krämigt med en elvisp.

    Tillsätt pepparmintsolja.

    Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, ingefära och blanda ner det i smeten.

    Knåda till en deg.

    Dela degen och rulla ut två längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

    Räffla med en gaffel.

    Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

    Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.

    Låt kakorna svalna på plåten.

     

  • Bullar & muffins

    Kladdkakemuffins med Mint

    kladdkaka

    Kladdkakemuffins med Mint

    På nyårsafton bakade jag kladdkakemuffins med mintchoklad till efterrätt och serverade med vaniljglass, färska hallon, jordgubbar och röda vinbär. Man gör bara vanlig kladdkakesmet och stoppar ner två Marabou Mintkrokant rutor i varje muffins precis innan man skjutsar in dem i ugnen. Chokladen smälter lite och ger en chokladig mitt på muffinsen och en lagom mintsmak, väldigt gott och enkelt.

    Recept på kladdkakemuffins finns här…

  • Pannacotta & chokladmousse

    Chokladmousse med Mint – LCHF

    chokladmoussechokladmousse

    Chokladmousse med Mint – LCHF

    Chokladmousse är en ganska mäktig dessert så man behöver inte göra så stora portioner och jag tycker att detta recept passar till ca 8 små skålar. Man kan variera smaken på chokladmoussen i det oändliga och min favorit är helt klart mint toppat med färska hallon och riven choklad.

    mintChokladmousse med Mint – 8 portioner

    3 dl grädde

    2 äggulor

    100 g mörk choklad med Mint

     

    Gör så här

    Smält chokladen på en tallrik över en kastrull med kokande vatten.

    Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.

    Rör ner äggulorna.

    Rör ner den smälta chokladen och blanda till en jämn smet.

    Fördela chokladmoussen i små glas eller skålar.

    Låt stå kallt en stund.

    Toppa med färska hallon och riven choklad.

    chokladmousse

  • Julbak & julgodis

    Chokladkola

    chokladkola

    chokladkola

    Chokladkola

    Denna sega chokladkola är väldigt god och sen jag gjorde den för första gången för ca fyra år sedan är det ett måste, ingen jul utan chokladkola…

    Vill man ha chokladmintkolor häller man i några droppar pepparmyntsolja i smeten precis innan den är klar. Jag brukar inte snåla med mintsmaken utan häller i ca 15-20 droppar, är det mintchoklad så är det. Hur man än väljer att smaksätta denna goda kola så är det absolut den bästa…

    chokladkola

    chokladkolaChokladkola – ca 50 st

    2 dl grädde

    2 dl strösocker

    2 dl ljus sirap

    100 g smör

    4 msk kakao

    (15-20 droppar pepparmyntolja om man vill ha mintkolor)

     

    Gör så här

    Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20 x 30 cm.

    Blanda grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.

    Låt det koka upp under omrörning.

    När det börjar koka, sänk värmen och koka smeten i ca 10 minuter och gör kulprovet.

    Kulprov – Droppa lite kola i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta kolan.

    Rör om då och då.

    Fortsätt göra kulprovet tills du har den konsistens du önskar.

    Rör ner några droppar pepparmyntsolja i smeten om du vill ha mintsmak på dina kolor.

    Häll försiktigt smeten i formen.

    Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylen i minst 30 minuter.

    Skär kolasmeten i fyrkanter. (låt kolan stå framme en stund innan du skär bitar annars spricker den lätt)

    Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvar i kylen.

    chokladkolachokladkola

  • Julbak & julgodis

    Mintkolor

    Mintkolor

    Det här är första gången jag gör mintkola och det var så otroligt gott så har ni precis som jag aldrig gjort mintkola förut så bara måste ni testa detta recept. Annars är knäck mitt favoritgodis till jul, men nu har knäcken fått konkurrens. Jag valde att skiva kolorna i bitar och rulla in i bakplåtspapper men man kan lika gärna hälla smeten i knäckformar.

    Bakade även två olika sorters biscotti, saffrans biscotti och biscotti med vit choklad, tranbär och citron, båda är jättegoda. Det är både fint och uppskattat att ge bort hemmagjort julgodis så jag har köpt cellofanpåsar i olika storlekar på Lagerhause till allt julgodis som ska bakas.

    Pepparmyntolja kan man köpa på Apoteket.

    Mintkolor

    2 dl ljus sirap

    2 dl strösocker

    1 dl vispgrädde

    75 g margarin

    2 msk kakao

    20 droppar Pepparmyntsolja

     

    Gör så här

    Smält margarinet i en kastrull.

    Tillsätt alla ingredienser förutom pepparmyntsoljan och rör runt.

    Låt det koka lite smått i ca 35 min.

    Rör med jämna mellanrum för att undvika att det bränns fast i botten.

    Gör kulprov för att se om det är klart.

    Häll sedan i pepparmyntsoljan och rör runt ordentligt.

    Häll smeten på ett bakplåtspapper på en plåt.

    Låt det stelna till lite och skär sen ut bitarna som du vill ha dom.

    Slå in i bakplåtspapper.

     En liten adventspresent till Philips dagisfröknar…