• Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Panerad rödspätta med dillmajonäs – Lchf

    Panerad rödspätta lchfPanerad rödspätta lchf

    Panerad Rödspätta med dillmajonäs – Lchf

    Jag har gjort lite förändringar i min kost sedan ett tag tillbaka för att bli av med sötsuget. Bland annat har jag uteslutit mjöl vilket innebär att jag inte heller äter bröd för tillfället. När det kommer till vissa maträtter som tex panerad fisk så kan det kanske kännas lite knepigt då man brukar panera i både vetemjöl och ströbröd. Men det behöver inte alls vara svårt eller omöjligt utan det finns andra alternativ som blir minst lika bra. Här har jag panerat rödspättan i mandelmjöl, ägg och fläsksvålar. Blir lika krispig yta som den vanliga dubbelpaneringen av vetemjöl och ströbröd. Till fisken blandade jag ihop en enkel dillmajonäs av lika delar majonäs och cremefraiche, fryst dill, lite pressad citron och en nypa salt.
    Dillmajonäs till panerad rödspätta lchfpanerad rödspätta lchf

    Panerad Rödspätta – Lchf

    Rödspätta

    Mandelmjöl

    Salt

    Ägg

    Fläsksvålar

    Rapsolja

    Smör

    Gör så här

    Torka av rödspättan med hushållspapper.

    Ta fram tre fat och häll mandelmjöl blandat med lite salt på det ena.

    Vispa upp ägg på det andra fatet.

    Kör fläsksvålarna till smulor i en mixer och häll upp på det tredje fatet.

    Doppa rödspättan först i mandelmjöl, sen i ägg och sist i fläsksvålarna.

    Värm rapsolja i en stekpanna.

    Lägg i en rejäl klick smör när oljan blivit varm.

    Stek rödspättan några minuter per sida.

  • Fisk & Skaldjur

    Panerad rödspätta med dillsås

    panerad rödspätta

    Panerad rödspätta med dillsås

    Att panera fisk är väldigt enkelt och så mycket godare än frysta fiskpinnar. Till rödspättan åt vi kokt potatis, ärtor, rivna morötter och en kall dillsås gjord på filmjölk och fryst dill. Till paneringen behöver du vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med lite salt. Torka av fisken ordentligt så att den är helt torr, doppa sedan fisken först i vetemjöl sen i ägg och avsluta med ströbrödet. För att undvika att fisken blir bränd häller du först i rapsolja i stekpannan och när oljan blivit varm slänger du i en rejäl klick smör, stek fisken någon minut per sida. Enkelt och god vardagsmat som är väldigt uppskattad av dem små.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Panerad torsk

    fläsksvålspanerad torsk lchf

    Panerad torsk

    Jajamensan även torsk går att panera i fläsksvålar, gjorde på precis samma sätt som med chicken nuggetsen och doppade torsken i mandelmjöl blandat med lite salt, ägg och krossade fläsksvålar och resultatet blir toppen. Serverade torsken med kokt blomkål, potatis till övriga familjen och fil/dillsås. Såsen är jättegod till panerad fisk och barnen älskar den, du blandar filmjölk med fryst dill och smakar av med lite salt, superenkelt. Fläsksvålarna finns att köpa bland annat på Willys och på ICA.

    panerad torsk lchf fläsksvålar

    Panerad torsk – Lchf

    Torskfilé (räkna med ca 1 torskfilé per person)

    mandelmjöl

    salt

    ägg

    fläsksvålar

     

    Gör så här

    Låt torsken tina om den är fryst.

    Torka av torsken med hushållspapper.

    Häll upp mandelmjöl blandat med lite salt på ett fat.

    Vispa ägg och häll upp på ytterligare ett fat.

    Kör en näve fläsksvålar till ett mjöl i en mixer med knivblad och häll upp på ett tredje fat.

    Doppa torsken först i mandelmjöl, sen i ägget och avsluta med fläsksvålarna.

    Stek i smör några minuter på båda sidorna.

     

  • Kyckling,  LCHF

    Chicken nuggets med currydip – lchf

    chicken nuggets lchf fläsksvålar

    Chicken nuggets med currydip – lchf

    Har tidigare testat att panera kyckling i mandelmjöl och visst funkar det men ytan blir inte så knaprig som jag vill ha den. Har sökt på google efter lågkolhydratkost alternativ på panering och lite överallt hittar jag recept med krossade fläsksvålar. Var ju tvungen att testa även om jag var lite skeptiskt ska erkännas. Körde fläsksvålarna till ett mjöl i en mixer och rullade kycklingbitarna i mandelmjöl, doppade sen i vispat ägg och sist rullade jag dem i fläsksvålarna. Stekte i smör några minuter på båda sidor och resultatet blev helt fantastiskt! Slår vanlig panering med hästlängder, du måste testa! Dem blir riktigt knapriga och krispiga, precis som en nuggets ska vara. Till nuggetsen gjorde jag en enkel currydipp på majonäs, cremefraiche, curry, salt, svartpeppar och lite pressad citron.

    chicken nugats fläsksvålar lchf

    chicken nuggets lchf fläsksvålar

    Chicken nuggets – Lchf

    Kycklingfilé (räkna med ca 1 kycklingfilé per person)

    mandelmjöl

    salt

    ägg

    fläsksvålar

     

    Gör så här

    Låt kycklingen tina om den är fryst.

    Dela kycklingen i mindre bitar.

    Häll upp en hög mandelmjöl blandat med lite salt på ett fat.

    Vispa ägg och häll upp på ytterligare ett fat.

    Kör en näve fläsksvålar till ett mjöl i en mixer med knivblad och häll upp på ett tredje fat.

    Doppa kycklingbitarna först i mandelmjöl, sen i ägget och avsluta med fläsksvålarna.

    Stek i smör några minuter på båda sidorna.

    Servera med currydipp och grönsaker.

     

    Currydipp – 4 port

    1 dl cremefraiche

    1 dl majonäs

    1 tsk curry blandat med lite vatten

    pressad citron

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda cremefraiche med majonäs i en skål.

    Blanda curryn med några droppar vatten och rör ner i skålen.

    Pressa i några droppar citron, salta och peppra.

     

  • Kyckling

    Mandelpanerad kycklingfilé

    mandelpanerad kyckling

    Mandelpanerad kycklingfilé

    Allt med panering är väl gott, och undviker man kolhydrater så är ju panering a big no no! Men det finns en lösning på det, panera fisken eller kycklingen i mandelmjöl istället, blir precis lika gott. Man kan även tillsätta olika kryddor, rivet citronskal eller örter i paneringen om man vill ha lite variation.

    mandelpanerad kyckling

    Mandelpanerad kyckling – 2 port

    2 kycklingfilé

    1 ägg

    2 dl mandelmjöl

    1 tsk salt

    svartpeppar

    (ev smaksättning)

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Dela kycklingfilén i två delar så att det blir tunna filéer.

    Blanda mandelmjöl, salt och svartpeppar på ett fat.

    Vispa upp ägget och lägg på ett annat fat.

    Doppa kycklingen i ägget och vänd sedan i mjölblandningen.

    Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen på medelvärme tills den är genomstekt och fått en gyllene färg.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Panerad Rödspätta

    torsk

    Panerad Rödspätta

    Måste erkänna att vi är ganska dåliga på att äta fisk här hemma och det är synd för det är så gott och barnen gillar verkligen fisk. Det ska bli mitt nyårslöfte – mer fisk! Panerad rödspätta är riktigt gott och det går faktiskt ganska snabbt att tillaga, bara man ser till att lägga fram fisken i tid så att den hinner tina ordentligt…

    Det är enkla steg när man ska panera fisk och det behövs endast 4 ingredienser och det är vetemjöl, ströbröd, ägg och salt. Till rödspättan äter vi kokt potatis och kall dillsås. Kall dillsås påminner om den såsen man fick till fiskpinnarna i skolan när man var liten och den är så enkel att göra, blanda bara filmjölk med lite fryst dill, klart!

    torsk

    Panerad Rödspätta – ca 4 portioner

    Rödspätta (ca 8 filéer för 4 portioner, beroende på storlek)

    2 dl vetemjöl

    2 ägg

    3 dl ströbröd + lite salt

     

    Panerad Rödspätta

    Börja med att torka av den tinade fisken med hushållspapper så att fisken är helt torr.

    Knäck äggen i en skål och vispa med en gaffel.

    Häll upp äggen på ett fat.

    Häll upp vetemjöl på ett annat fat.

    Blanda ströbröd med lite salt på ett tredje fat.

    Ställ fram ett fjärde fat eller skärbräda för att kunna lägga fisken på när den är panerad.

    Doppa fisken i mjölet på båda sidorna och lägg  på skärbrädan.

    Doppa sedan den mjölade fisken i ägget och avsluta med ströbröd och lägg tillbaka på skärbrädan tills all fisk är panerad.

    Smält smör i en stekpanna och stek fisken på ganska hög värme i några minuter på varje sida.

    Servera till kokt potatis och kall dillsås.