• Sockerfritt,  Tårtor & desserter

    Snickerstårta

    Denna snickerstårta är bland det godaste jag ätit när det kommer till rawfika. Choklad, söt, salt, mjuk, seg, knaprig…den har allt! Understa lagret är en cashew & jordnötsbotten, mellanlagret är gjord på dadlar och är lite segare i konsistensen med smak av caramel, tredje lagret är jordnötssmör och sen är tårtan toppad med smält mörk choklad och salta jordnötter.

    Denna tårta är jätteenkel att göra men det är några steg och kräver lite tid i frysen. Jag använder en springform på 16 cm men har man ingen sådan går det lika bra att göra tårtan i någon annan form eller direkt på bakplåtspapper, antingen gör du den avlång eller ritar upp en cirkel efter en skål eller liknande och formar smeten med hjälp av en smörkniv och slickepott. Perfekt att förbereda dagen innan man tänkt bjuda på den. Det går också utmärkt att förvara tårtan i frysen till ett senare tillfälle.

    SNICKERSTÅRTA

     

    BOTTEN

    2 dl naturella cashewnötter

    1 dl jordnötssmör (osötat)

    3 msk honung

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj och havssalt och blanda till en jämn smet.

    Lägg smeten i en springform (16 cm) och platta till den ordentligt.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen, låt den stelna.

     

    FYLLNING

    20 färska dadlar (urkärnade)

    2 msk kokosolja, flytande

    1 msk kakao

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

    2 dl jordnötter (jag använde saltade)

     

    + ett lager jordnötssmör (ca 1,5 dl)

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mixa dadlar, kokosolja, vanilj, kakao och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dom i smeten.

    Ta fram cashewbotten ur frysen och bre på dadelsmeten.

    Bre ett lager jordnötssmör över dadelsmeten.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen igen och låt stelna.

     

    TOPPING

    100 g Mörk choklad 70% kakaohalt

    Salta Jordnötter

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smält choklad över vattenbad eller i micron.

    Ta fram tårtan ur frysen och häll chokladen över.

    Toppa med salta jordnötter.

    Förvara tårtan i kylen. Det går även bra att frysa in den.

  • Sockerfritt

    Sockerfria Snickers

    Raw snickersbarsRaw snickersbars

    Sockerfria snickers

    Gillar du snickers? Då ska du testa dessa sockerfria jordnötsbars, så himla goda. Dem är gjorda på dadlar, nötter och sötade med lite honung. Dadlar är verkligen magiskt att baka med och jag gör ofta Rawbollar av olika slag, exempelvis dem HÄR med rivna morötter, eller dem HÄR med smak av arrak, eller dem HÄR med smak av pepparkaka, går att variera otroligt efter smak och tycke.

    Dessa sockerfria snickers går alldeles utmärkt att frysa in och det är perfekt att ha ett gäng i frysen om man vill ha något gott till kaffet. Dem behöver inte tina heller utan kan ätas direkt från frysen. Enda kruxet är väl att dem är så goda så det är lite svårt att hålla sig till endast en.
    Raw snickersbarsRaw snickersbars

    Sockerfria snickers – ca 12 st

    Botten

    1 dl naturella cashewnötter

    1/2 dl jordnötssmör utan tillsatt socker (tex green choise)

    1,5 msk honung

    0,5 tsk vaniljpulver

    En nypa flingsalt

     

    Gör så här

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, vaniljpulver, honung och lite flingsalt.

    Blanda till en jämn deg.

    Gör en rulle av degen och dela den i bitar.

    Platta till bitarna och lägg dem på en skärbräda täckt med bakplåtspapper.

    Lägg även bakplåtspapper ovanpå bitarna och ställ in i frysen i ca 30 minuter.

     

    Fyllning

    10 färska dadlar, urkärnade

    1 msk kokosolja

    1 tsk kakao

    0,5 tsk vaniljpulver

    En nypa havssalt

    1 dl hackade jordnötter

     

    Överdrag: 100 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt.

     

    Gör så här

    Mixa dadlarna, kokosolja, kakao, vaniljpulver och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dem i smeten.

    Ta fram bottnarna ur frysen och lägg på fyllningen.

    Plasta in med plastfolie och ställ in i frysen tills dem stelnat, ca 30 minuter.

    Smält chokladen över vattenbad.

    Doppa barsen i den smälta chokladen med hjälp av två matskedar och lägg dem på bakplåtspapper.

    Förvara i frysen.

  • Smoothie,  Sockerfritt

    Rawbollar med smak av pepparkaka

    rawbollar med smak av pepparkaka och banansmoothierawbollar med smak av pepparkaka

    Har du testat att göra dadelbollar än? Om inte måste du testa dessa Rawbollar med smak av pepparkaka. Dem är sockerfria och gjorda på endast dadlar, cashewnötter, mandlar, kokosolja, pepparkakskrydda och lite ingefära. Gillar du pepparkakor kommer du gilla dessa och vill man kan man doppa pepparkaksbollarna i smält mörk choklad också. Jag har alltid en förpackning med dadlar i kylen och det är gott inte bara i rawbollar utan även i smoothies och sallader. I somras fick jag en så otroligt god sallad i Spanien som innehöll massa olika nötter, dadlar, fetaost, blandsallad och en god vinägrett. Kombinationen av de knapriga nötterna, de lite sega dadlarna och den krämiga fetaosten var perfekt.

    Det är spännande att testa lite olika smaksättningar på smoothies och i denna krämiga banansmoothie har jag blandat 1 fryst banan, ca 1,5 dl kokosmjölk, 1 tsk kakao, 6 mandlar och en skvätt honung. Blanda allt i en mixer, häll upp i ett glas och pudra över lite kakao.

    banansmoothie av kokosmjölkrawbollar med smak av pepparkaka

    Rawbollar med smak av pepparkaka – ca 16 st

    10 dadlar

    1 dl cashewnötter

    1 dl mandlar

    1 msk kokosolja

    1 msk pepparkakskrydda

    1/4 tsk ingefära (malen)

     

    Gör så här

    Kärna ur dadlarna.

    Blanda alla ingredienser i en matberedare.

    Forma runda bollar och förvara i kylen.

     

  • Sockerfritt

    Morotsbollar med kardemumma

    morotsbollar av dadlar, cashewnötter och rivna morötter

    Morotsbollar med kardemumma

    Mumsiga morotsbollar gjorda på cashewnötter, dadlar och rivna morötter. Dem är smaksatta med kardemumma och jag tycker dem påminner om morotskaka i smaken. Dessa morotsbollar blandar du ihop på nolltid och passar utmärkt som mellis eller till fikat. Jag testade även att byta ut cashewnötterna mot 2 dl havregryn och 1/2 dl mandlar för en mer kalorisnål morotsboll, det funkar också men dem blir lite torrare i konsistensen.morotsbollar av dadlar, cashewnötter och rivna morötter

    Morotsbollar med kardemumma – ca 20 st

    1 dl finrivna morötter

    2,5 dl cashewnötter

    10 urkärnade dadlar

    1/2 tsk kardemumma

    en nypa flingsalt

    kokosflingor att rulla i

     

    Gör så här

    Mixa alla ingredienser utom kokosen i en matberedare.

    Rulla små bollar och rulla dem i kokos.

    Förvara i kylen.

     

  • Sockerfritt

    RAW Lakritsfudge

    Raw lakritsfudge av dadlar

    När jag såg detta recept på RAW lakritsfudge på bloggen Fitness & Hälsa som drivs av Karin var jag tvungen att testa, det lät ju så gott. Och visst var det gott, salt lakrits gjort på dadlar, mandelmjöl, kokosolja och lakritspulver. Karin i sin tur hade hittat receptet hos Emma som driver bloggen ptbyemma. Tänk vad mycket inspiration man kan hitta på nätet, fantastiskt!

     

    RAW Lakritsfudge

    10-12 dadlar

    1 msk kokosolja

    1 msk mandelmjöl

    1 krm vaniljpulver

    4 tsk lakritspulver

    en nypa flingsalt (både i smeten och att toppa med)

     

    Gör så här

    Kärna ur dadlarna.

    Blanda alla ingredienser i en mixer.

    Blanda tills du får en jämn smet som släpper från kanterna.

    Lägg smeten på aluminumfolie och forma en fyrkant, ca 1 cm hög.

    Slut folien till ett paket och lägg in i frysen i minst 1 timme.

    Förvara i frysen och ta fram någon minut innan dem ska ätas.

    Strö över lite flingsalt.

  • Yoghurt & gröt

    Bipollen från Renée Voltaire

    yoghurt med bipollen mullbär och bär

    Min favoritavdelning på Ica är gången med ekologiskt och rawprodukter och jag kan ju inte låta bli att köpa dessa produkter med märkliga namn och vackra förpackningar. Denna gång kom jag hem med en påse bipollen. Vad är då bipollen? Bipollen är torkade pollenkorn som samlas in av honungsbina när de flyger mellan blommor i jakt på nektar. Pollenet fastnar på binas ben och lossnar när de går in i bikupan. Färgen på kornen varierar beroende på vilken växt de kommer ifrån. Bipollen är rika på protein, B-vitamin, järn och zink. Man kan strö bipollen över tex gröt, chiapudding, yoghurt, kvarg eller blanda ner i smoothies. Jag har aldrig tidigare smakat bipollen men har uppmärksammat det på olika bloggar och i tidningar så var ju tvungen att testa. Jag kan inte säga att jag är jätteimponerad av smaken men det ser fint ut. Jag trodde av någon anledning att det skulle smaka mer sött och honungsliknande. Till frukost en skål med turkisk yoghurt toppad med jordgubbar, hallon, blåbär, mullbär, kokoschips, hackade mandlar och lite bipollen.yoghurt med bipollen mullbär och bär

  • Glass,  Sockerfritt

    Choklad & bananglass

    banan chokladglass

    Gör en enkel och nyttig chokladglass med endast två ingredienser, banan och kakao. Ät den till frukost, mellanmål eller dessert, toppa med kokos, färska bär eller müsli. Det är så enkelt att göra nyttig glass och man kan använda sig av frysta bär, banan eller mango, kanske en skvätt kokosmjölk, kvarg eller naturell yoghurt, smaksätt med tex vaniljpulver, kakao, ingefära eller kanel. Med lite fantasi kan du trolla fram nyttig och god glass på nolltid.

     

    Choklad och bananglass – 1 portion

    1 fryst banan

    1/2 färsk banan

    1 msk kakao

     

    Gör så här

    Blanda banan och kakao i en blender eller med en stavmixer.

    Servera genast.

     

  • Sockerfritt

    RAW chia & lakritsbollar

    RAW chia och lakritsbollar

    RAW Chia & Lakritsbollar

    Jag får verkligen inte nog av dadelbollar, det är ju så gott! Dem här utsökta RAW bollarna är gjorda på cashewnötter, dadlar, kokos, chiafrön, honung, vanilj och lakritspulver, thats it! Blanda allt i en mixer, forma små bollar och förvara i kylen. Dem blir nästan godast när dem fått stå i kylen en stund för då blir dem lite fastare och segare i konsistensen.

     

    RAW Chia & Lakritsbollar – ca 10 st

    1, 5 dl cashewnötter

    6 dadlar, urkärnade

    1,5 msk chiafrön

    1 tsk lakritspulver

    1/2 tsk vaniljpulver

    1,5 msk kokosolja

    1/2 dl kokosflingor

    2 tsk akaciahonung

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i em mixer.

    Rulla små bollar och förvara i kylen.