• Äta/Träna/Leva

    Pärlplattor

     

    Vi startade denna helg med feber och hosta så vi har hållt oss inne och tagit det lugnt. Men barn har ju betydligt mer energi än vuxna när dom är sjuka så vi har spelat spel och lagt pärlplattor. Vi pärlade frukter med hål i mitten för sugrör, perfekt att lägga över glaset i sommar för att slippa getingar i drickat. Jag älskar att pärla, det är så härligt att få släppa allt, vara kreativ och så är det väldigt avkopplande. Likaså rita.

     

     

    Till frukost gjorde vi smoothiebowls av frysta jordgubbar, frysta hallon, en skvätt pressad apelsin och lite rysk yoghurt. Självklart en klick jordnötssmör på också och färska jordgubbar, kokos och valnötter. Tröttnar aldrig.

    Vattenmelon är lite som avokado, man vet aldrig vad man får förrän man delar den. Och denna vattenmelon var en 10-poängare, en av de godaste vattenmeloner jag ätit. Smakrik, krispig, saftig och söt.

     

     

    Gjorde ett gäng pannbiffar i veckan så dagens lunch är klar och det är så skönt att ha färdig mat i kylen när helgen kommer. Stekte precis på några pannbiffar och skivad lök, till det majonäs, persilja och en sidosallad. Ska bli gott. Önskar dig en fortsatt härlig söndag.

  • Sallad & grönsaker

    Vattenmelon & fetaost

     

    Vattenmelon och fetaost är en väldigt god smakkombination och ett gott tillbehör till grillat. Lägg tärnad melon på ett fat, smula över fetaost, ringla över lite olivolja och nymald svartpeppar. Gillar man mynta är även det gott att ha i salladen.

  • Frukt & Bär

    Bästa sättet att skära en vattenmelon på

    Vattenmelon = sommar!!!

    När vattenmelonerna börjar dyka upp i butik vet man att sommaren är på gång. Däremot smakar dom inte så mycket för tidigt på säsongen och jag blir lika besviken varje år. Samma sak med jordgubbarna. Men nu börjar vattenmelonerna smaka som en vattenmelon ska, sött, friskt och krispigt. Älskar vattenmelon!

    Ett smidigt sätt att servera vattenmelon på är att skiva den i stavar. Enkelt att äta, lätt att packa ner i picknickkorgen och inget kladd. Dela bara vattenmelonen på mitten, lägg melonen med snittytan nedåt och skär ett rutmönster.

    Vattenmelon är också väldigt gott att ha i sallader. Här med blandsallad, mozzarella, rostade pinjenötter, ärtskott och balsamico.

    Melonkulor är poppis bland dom små, blanda ner i fruktsalladen eller sätt dom på ett spett. HÄR är lite mer inspiration på smårätter med melon.

    Svalkande vattenmelonsmoothies är också väldigt gott en varm sommardag. Blanda vattenmelon, pressad citron eller lime, mynta och isbitar i blendern.

    Barnens favorit är frukttårta där botten är skivad vattenmelon som man bygger som en tårta och toppar med massa frukt och bär. Både gott och vackert.

  • Köttfärs

    Pannbiffar

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra utav och värma på till lunch dagen därpå.

    Vanligtvis serverar vi kokt potatis, sky, stekt lök, saltgurka, majonnäs, lingonsylt, kokt broccoli eller blomkål till pannbiffar men inte denna gång. Istället blev det tärnad vattenmelon, fetaost, oliver, gurka och kokt potatis. Kanske inte den ultimata kombinationen men barnen tyckte att det var en toppenmåltid.

    Att barnen tyckte middagen var så fantastisk var nog mycket tack vare melonen.

    Jag brukar bara blanda i alla ingredienser utan att måtta så receptet nedan är på ett ungefär.

     

    PANNBIFFAR

    500 g nötfärs

    1 gul lök, hackad

    1 ägg

    ca 2 msk oxfond

    ca 2 tsk dijonsenap

    1/2 – 1 dl grädde

    salt & svartpeppar

    Grillkrydda

     

    GÖR SÅ HÄR

    Börja med att hacka löken fint och stek den på medelvärme i smör utan att den får färg.

    Blanda köttfärsen med ägg, fond, senap, salt, svartpeppar, grädde och den stekta löken.

    Forma lika stora pannbiffar och krydda båda sidor med grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör ca 5 minuter per sida.

  • Frukt & Bär

    Melontårta till frukost

    melontårta till frukostnaturell yoghurt med chia, hallon och valnötter

    Vattenmelonerna är så otroligt goda i Spanien och det går nog åt en halv melon per dag. Till frukost gjorde vi en melontårta med färska hallon och bigarråer. Jag älskar frukt och man kan toppa melonskivorna med vilken frukt som helst, färsk mango, skivad kiwi, jordgubbar, riven kokos eller nötter. Jag brukar göra sådana här frukttårtor på morgonen när barnen fyller år fast lite mer pimpade med ljus och små flaggor. Det är också trevligt att servera melontårta som småplock innan maten och toppa med smulad fetaost, rostade pinjenötter och myntablad.
    poolenpoolen

     

  • Sallad & grönsaker

    Vattenmelon med fetaost & pinjenötter

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Vattenmelon med fetaost och pinjenötter

    Något som är väldigt gott till grillat är vattenmelon med fetaost, rostade pinjenötter och basilika. Brukar ringla över lite balsamico också och även oliver är gott till. Grillade majskolvar med Bregott är en stor favorit hos barnen. Sommarmat är så gott!

    vattenmelon med fetaost och pinjenötter

  • Sallad & grönsaker

    Vattenmelonsallad

    vattenmelonsallad

    Vattenmelonsallad

    På sommaren blir det mycket sallader som tillbehör hemma hos oss och jag tycker att det är så gott med frukt i sallader. Melon av alla dess slag är gott och här en fräsch sallad med tärnad vattenmelon, minimozzarella, ärtskott, rostade solrosfrön, blandsallad och balsamico. Ärtskott är både gott och dekorativt och även frön, nötter och torkad frukt gör sig bra i en sallad. Denna sallad är god till både kött, kyckling och fisk och vill man ha den mer matig kan man tillsätta linser, bönor eller kanske potatis. Det är egentligen bara blanda i det man tycker om och det är det som är det fantastiska med sallader.

     

  • Kyckling

    Örtkyckling

    örtkyckling

    Örtkyckling

    Jag steker oftast kyckling så den får en fin yta innan jag tillagar den i ugnen, det blir så mycket saftigare då. Denna örtkyckling med färsk basilika, timjan och citron passar utmärkt som lunch tillsammans med en fräsch sallad. Jag gjorde en enkel sallad med olika salladsblad, vattenmelon, fetaost och lite balsamico. Nyttig och god lunch som går snabbt att tillaga.

    örtkyckling

    Örtkyckling – 4 portioner

    4 kycklingfiléer

    1/2 dl olivolja

    ca 2 msk pressad citron

    2 msk färsk timjan

    2 msk färsk basilika

    svartpeppar

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen 200 grader.

    Mixa olja, örter och citron i en blender.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Pensla kycklingfiléerna med örtoljan.

    Bryn filéerna i en het panna så dem får lite färg.

    Lägg kycklingen i en ugnsform med bakplåtspapper.

    Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur stora filéerna är.

    Skär ett snitt i kycklingen för att se om den är klar.