Julgodis & Julbak
Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.
Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…
Kardemumma Biscotti
Biscotti är en favorit och jag har tidigare gjort biscotti med mörk choklad och mandel, saffransbiscotti, tranbär, citron och vit choklad, lime och denna gång blev det kardemumma biscotti med mandel.
Jag tycker att det är väldigt gott med hel mandel i biscotti och dessutom blir dem väldigt fina när man skivar upp dem men man kan även hacka mandeln innan man blandar ner den i smeten om man föredrar mindre bitar.
Hemmagjorda biscotti är en trevlig gå-iväg-present tycker jag, dem är både fina och goda och det ser avancerat ut, men är i själva verket väldigt enkla att göra. Lägg dem i en fin glasburk och knyt ett sidenband runt locket och häng en liten etikett på…
Här hittar ni fler recept på Biscotti
Kardemumma Biscotti
150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
3 ägg
3 dl strösocker
6,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Bre ut mandlarna på en bakplåt med bakplåtspapper.
Rosta mandlarna högt upp i ugnen i 5-10 minuter.
Rör smör och socker poröst.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör i bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.
Blanda i dem rostade mandlarna.
Tillsätt mjölet och blanda till en deg. (den ska vara ganska klibbig)
Forma tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Mjöla händerna lite så blir det lättare att rulla ut degen.
Platta till längderna med handflatan.
Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter.
Ta ut längderna och sänk värmen till 100 grader.
Skiva längderna på snedden och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Låt dem stå i nedersta delen av ugnen i ytterligare en timme.
Biscotti med Lime
Jag gillar verkligen biscotti, en knaprig skorpa, inte allt för söt och det går att variera dem i det oändliga. Hade massa lime kvar från nyår så testade att göra limebiscotti och dem blev väldigt goda.
Biscotti med Lime – ca 30 st
150 g smör, rumsvarmt
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
Rivet skal från 2 lime
Saften från 1/2 lime
1 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Riv skalet från två lime och pressa i saften från 1/2 lime.
Blanda i övriga ingredienser.
Forma en deg och dela i två lika stora delar.
Forma två rullar och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.
Platta till rullarna med handflatan.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut plåten och sänk värmen till 125 grader.
Skär kakorna på snedden innan de har svalnat.
Lägg tillbaka kakorna på plåten med snittytan uppåt och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
Om jag skulle välja en sak att baka till Julen så skulle det vara dessa saffransbiscotti med mandel. Dem är väldigt lätta att göra, det är inte alls många moment, det går ganska snabbt och dem är gudomligt goda.
Här är en liten försmak på julen…
Saffransbiscotti med mandel – ca 50 st
100 g smör
1 gram saffran (2 pkt)
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1/2 dl sötmandel
2 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och häll sedan ner all saffran, låt det fräsa upp lite snabbt.
Häll ner smörblandningen i en stor bunke och rör ner äggen.
Blanda alla torra ingredienser, inklusive mandlarna, i en annan bunke och vänd därefter ner dem i smör och äggblandningen. Vänd ner det försiktigt med en slev, det ska inte vispas runt.
Dela upp degen i 3 delar och forma till 3 lika stora längder. Grädda dem i ugnen i ca 25 minuter på 175 grader.
När längderna gräddats klart ta ut dem ur ugnen och sänk värmen till 125 grader. Skär sedan upp längderna i ca 1 cm breda skivor. Placera sedan tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt. Torka skorporna i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Biscotti med Mörk Choklad & Mandel
En klassiser – biscotti med mörk choklad och mandel. Antingen hackar man mandel innan man blandar ner den i smeten men jag föredrar hela mandlar i min biscotti och dem blir dessutom väldigt fina när man skivar upp dem. Biscotti är mycket enklare att baka än man kan tro och en väldigt uppskattad present, lägg i en fin burk och ge bort vid adventsfika i december.
Biscotti med mörk choklad & mandel – ca 40 stora
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
Smaksättning
100 g hackad mörk choklad
50 g hel mandel
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa socker och smör med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda alla torra ingredienser för sig innan du rör ner dem i smeten.
Rör i smaksättningen och rör om så att allt blandar sig väl.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut degen till två längder och platta till dem med handflatan. (föredrar man små biscotti gör man 3 mindre längder)
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Ta ut längderna ur ugnen och sänk värmen till 120 grader.
Skiva längderna på snedden i ca 1-1,5 cm tjocka skivor.
Placera skorporna på plåten igen med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i ytterligare 40 minuter.
Biscotti med Vit choklad, Tranbär & Citron
Från Icas egna märke finns det en kaka med just vit choklad och tranbär som är så underbart god så jag tänkte att det måste ju även funka i en biscotti och det gjorde det! Här är ett grundrecept på söta och spröda Biscotti och man kan variera smaksättningen i det oändliga men denna gång testade jag att göra Biscottti med en kombination av vit choklad, tranbär och citron och det smakade ljuvligt, en blandning av sött, syrligt och segt…
Biscotti med vit choklad, tranbär och citron – ca 40 stora
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
Smaksättning
100 g hackad vit choklad
2 dl torkade tranbär
Rivet skal från en citron samt lite citronsaft
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa socker och smör med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda alla torra ingredienser för sig innan du rör ner dem i smeten.
Rör i smaksättningen och rör om så att allt blandar sig väl.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut degen till två längder och platta till dem med handflatan. (föredrar man små biscotti gör man 3 mindre längder)
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Ta ut längderna ur ugnen och sänk värmen till 120 grader.
Skiva längderna på snedden i ca 1-1,5 cm tjocka skivor.
Placera skorporna på plåten igen med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i ytterligare 40 minuter.
