• Sockerfritt,  Tårtor & desserter

    Snickerstårta

    Denna snickerstårta är bland det godaste jag ätit när det kommer till rawfika. Choklad, söt, salt, mjuk, seg, knaprig…den har allt! Understa lagret är en cashew & jordnötsbotten, mellanlagret är gjord på dadlar och är lite segare i konsistensen med smak av caramel, tredje lagret är jordnötssmör och sen är tårtan toppad med smält mörk choklad och salta jordnötter.

    Denna tårta är jätteenkel att göra men det är några steg och kräver lite tid i frysen. Jag använder en springform på 16 cm men har man ingen sådan går det lika bra att göra tårtan i någon annan form eller direkt på bakplåtspapper, antingen gör du den avlång eller ritar upp en cirkel efter en skål eller liknande och formar smeten med hjälp av en smörkniv och slickepott. Perfekt att förbereda dagen innan man tänkt bjuda på den. Det går också utmärkt att förvara tårtan i frysen till ett senare tillfälle.

    SNICKERSTÅRTA

     

    BOTTEN

    2 dl naturella cashewnötter

    1 dl jordnötssmör (osötat)

    3 msk honung

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj och havssalt och blanda till en jämn smet.

    Lägg smeten i en springform (16 cm) och platta till den ordentligt.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen, låt den stelna.

     

    FYLLNING

    20 färska dadlar (urkärnade)

    2 msk kokosolja, flytande

    1 msk kakao

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

    2 dl jordnötter (jag använde saltade)

     

    + ett lager jordnötssmör (ca 1,5 dl)

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mixa dadlar, kokosolja, vanilj, kakao och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dom i smeten.

    Ta fram cashewbotten ur frysen och bre på dadelsmeten.

    Bre ett lager jordnötssmör över dadelsmeten.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen igen och låt stelna.

     

    TOPPING

    100 g Mörk choklad 70% kakaohalt

    Salta Jordnötter

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smält choklad över vattenbad eller i micron.

    Ta fram tårtan ur frysen och häll chokladen över.

    Toppa med salta jordnötter.

    Förvara tårtan i kylen. Det går även bra att frysa in den.

  • Tårtor & desserter

    Glassparty och frukttårta

    glassparty och frukttårtaglassparty och glassparty

    Vår lilla tjej har hunnit fylla fyra år och det firades med glassparty och frukttårta. Att bjuda på glassbuffé är enkelt, kräver inga större förberedelser och är uppskattat både av stora och små. Ställde fram en bytta med vaniljglass, massa olika strössel, maränger, choklad och kolasås så fick alla komponera sin egna glassdessert. Brukar bli succé på barnkalas! Men självklart hör en tårta födelsedagskalas till så jag gjorde en frukttårta också av vattenmelon, mango, hallon, jordgubbar, kiwi och passionsfrukt. Vi brukar göra en sådan här frukttårta på morgonen när barnen fyller år fast i lite mindre format men prinsessan vaknade tidigare än vi räknat med och låg i sängen och hintade att hon var vaken så vi marscherade in med presenter och sång innan hon skulle tappa tålamodet. Tårtan fick vänta. Födelsedagsflaggan har blivit en viktig del av firandet och ska vara med vid varje måltid under dagen, haha! Vad har ni för födelsedagstraditioner?

    strössel glasspartyfödelsedagglassparty och frukttårta

     

  • Småkakor

    Chokladbiskvier

    chokladbiskvierchokladbiskvier

    Chokladbiskvier

    Visst är det gott med kondisbitar och min favorit är chokladbiskvi…eller dammsugare…eller chokladboll – alla kondisbitar är goda men chokladbiskvin har det där lilla extra. Seg mandelbotten, krämig fyllning och chokladöverdrag. Dem är lite pilliga att göra men så värt det, mums!

    chokladbiskvier

    Chokladbiskvier – ca 20 st

    Bottnar

    300 g mandelmassa

    1 äggvita

     

    Fyllning

    100 g smör, rumsvarmt

    1 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk kakao

     

    Glasyr

    125 g mörk eller ljus choklad

    1 msk smör

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med bottnarna. Riv mandelmassan och lägg den i en skål.

    Knäck ägget och dela på gulan och vitan.

    Häll äggvitan i skålen med mandelmassan.

    Blanda ordentligt till en jämn smet.

    Ta en matsked smet och rulla till en boll.

    Lägg ca 20 små bollar på plåten.

    Ta lite mjöl på händerna och platta ut klickarna så att de blir runda och ca 2-3 cm tvärs över.

    Grädda bottnarna i ugnen i 10-12 minuter tills de fått en gyllene färg.

    Lossa kakorna med hjälp av en stekspade och låt dem svalna helt.

    Börja med fyllningen.

    Lägg smör, florsocker, vaniljsocker och kakao i en skål.

    Blanda till en jämn smet och bre fyllningen på mandelkakorna.

    Ställ kakorna i kylskåpet i 1 timme.

    Gör glasyren genom att smälta chokladen över vattenbad.

    Koka upp vatten i en kastrull och sätt en djup tallrik ovanpå kastrullen.

    Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem i kastrullen.

    Rör om med en sked tills all choklad smält.

    Lägg i en msk smör.

    Doppa kakorna snabbt i chokladen så att fyllningen täcks.

    Ställ biskvierna kallt.

     

     

  • Mjuka kakor

    Toscakaka

    toscakaka

    Toscakaka

    Min mamma gjorde ofta toscakaka när vi var små och det är ju så gott. Jag tror mamma gjorde toscasmeten med sirap men jag hade slut på det så jag använde flytande honung istället, blev väldigt gott det med. Älskar den knäckiga och sega ytan…

    toscakakaToscakaka

    Sockerkakan

    150 g smör

    2 dl strösocker

    2 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1/2 dl vatten

     

    Toscasmet

    200 g blandade nötter, tex mandel, hasselnötter och valnötter

    100 g smör

    1 dl strösocker

    1/2 dl flytande honung

    2 msk vetemjöl

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smörj och bröa en form eller en liten långpanna, ca 20 x 30 cm.

    Rör smör och socker pösigt.

    Tillsätt äggen, ett i taget.

    Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda ner i smeten.

    Häll i vätskan.

    Häll smeten i formen och grädda kakan längst ner i ugnen.

    Grädda kakan i ca 20 minuter.

    Börja med toscasmeten.

    Skålla och skala mandeln.

    Rosta hasselnötter och valnötter i en torr stekpanna tills skalen börjar lossna.

    Gnid av så mycket som möjligt av skalen i en handduk.

    Hacka nötterna något.

    Smält smöret tillsammans med strösocker och honung.

    Tillsätt vetemjöl och nötter.

    Låt sjuda ihop i ca 1 minut.

    Fördela smeten ovanpå kakan.

    Sätt in kakan på den övre delen av ugnen och grädda ytterligare 15-20 minuter.

    Låt kakan svalna.