• Yoghurt & gröt

    Älskar frukost

    En skål med rysk yoghurt blandat med blåbär och acaipulver, toppad med jordgubbar, hackade mandlar, kokos och lite jordnötssmör.

    Jag älskar frukost och tycker att det är dagens bästa måltid. Jag upplever att frukosten även lägger grunden för hur jag äter resten av dagen. Börjar jag dagen med en god och hälsosam frukost fortsätter oftast resten av dagen i samma mönster. Vanligt vitt bröd slutade jag äta för länge sedan, likaså smaksatt lightyoghurt. Dock älskar jag vitt bröd men jag mår bättre utan. Idag bakar jag istället eget glutenfritt bröd eller fröknäcke och äter jag yoghurt väljer jag alltid en fetare variant, antingen turkisk eller rysk yoghurt.

    Chiapudding går att variera i det oändliga, testa olika smaksättningar, toppa med olika frukter, bär eller nötter. Chiapudding går att göra på olika sorters vätskor så som mjölk, kokosmjölk, nötmjölk eller pressade citrusfrukter.

    Sockerfri granola med smak av kanel och mandel är väldigt gott att toppa yoghurten med. 

    Denna härligt gröna smoothie bowl är en av mina favorit smoothies. Gjord på babyspenat, banan, ingefära, citron, mango och vatten.

    Kokt ägg är både gott, nyttigt, mättande och enkelt att ha med sig.

    Fröknäcke med avokado, chiliflakes och flingsalt är en stor favorit och jag brukar använda Risentas färdiga fröknäckemix. Supergod och enkelt att blanda ihop. 

    Detta nöt och fröbröd är gjort på blandade nötter, fröer, rapsolja och ägg. Brödet behöver inte jäsa utan blandas bara ihop i en bunke och hälls sen över i en brödform för att gräddas i ugnen i ca 1 timme. Jag skivar upp hela limpan och förvarar i frysen och rostar sen i brödrosten. Så himla gott.

  • Äta/Träna/Leva,  LCHF

    Familjekalender och mindre stress

    frukost lchf och planeringrysk yoghurt lchf

    Familjekalender och mindre stress

    God morgon underbara fredag!! Jag Ä L S K A R fredagar, absolut den bästa dagen på veckan. Startar denna dag med knaprigt fröknäcke toppad med skivad avokado, chiliflakes och flingsalt, en skål rysk yoghurt med blåbär och kokos, en ingefärsshot och en kopp kaffe. Kan denna dag bli annat än fantastisk?! Kan du hålla med om att resten av dagen påverkas av hur morgonen startar? Går jag upp i tid, följer mina rutiner och äter en bra frukost i lugn och ro blir oftast resten av dagen bra. Men om jag däremot sover för länge, skippar rutinerna, slänger i mig frukost, blir tokstressad och högst troligt tjafsar med barnen för att det är bråttom fortsätter liksom dagen i samma mönster. Jag försöker undvika dessa morgnar och går hellre upp tidigt även om det är väldigt tungt att gå upp när klockan ringer vissa dagar.

    fröknäcke och rysk yoghurt, lchfimg_5028

    Innan hade vi all information på olika ställen, i våra telefoner, i våra almanackor, lappar lite här och var, det fanns ingen struktur och det blev stressigt. Det är ju trots allt en hel del att hålla reda på, kalas, aktiviteter, skolfotografering, föräldrarmöten, hämta tidigare på förskolan, jobbmöten osv. För att lyckas strukturera upp vår vardag köpte jag en Familjekalender. Kalendern har 6 kolumner, så 1 kolumn var per familjemedlem, 1 kolumn för middag och 1 kolumn för övrigt. I denna kalender är vår vardag samlad och man får en tydlig överblick över hur månaden ser ut. Jag planerar kommande veckas middagar på söndagar och fyller i även det i kalendern. Veckoplanering är verkligen A och O för en mer harmonisk vardag. Jag behöver struktur för att fungera som bäst och denna familjekalender har gjort stor skillnad för mig. Jag känner mig mindre stressad, har full koll och det gör mig lugn. Tänk att en så liten detalj kan göra så stor skillnad. Trevlig helg önskar jag dig. 
    familjekalenderfrukost lchf

  • Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Fröknäcke bakmix från Risenta

    fröknäcke från risentaFröknäcke från risentaFröknäcke från risenta och rysk yoghurt med hallon och kokos, lchf lowcarbKaffe och Elle mat och vin, tidningsprenumeration

    Var in på Ica Maxi för att köpa fröknäcke från clean eating men det var slut!!! Åhh jag som verkligen såg fram emot en bit fröknäcke till frukost. Väl hemma igen hittade jag en påse med fröknäcke bakmix från Risenta i skafferiet. Fick den i en av Testagram boxarna i våras. Testar väl det då! Jag blandade ihop till en plåt fröknäcke och toppade med flingsalt. Sååå gott! Riktigt knaprigt och jag rekommenderar det varmt. Mixen innehåller solroskärnor, sesamfrön, pumpakärnor, linfrön, psyliumfrön,  chiafrön.

    Jag använde halva påsen och det blir en plåt med fröknäcke. Man blandar bara bakmixen med hett vatten och rapsolja och brer ut på en plåt med bakplåtspapper och gräddar i ugnen i ca 50 minuter. Man lägger smeten mellan två bakplåspapper och pressar ut smeten och det blir riktigt tunt och fint.

    Så till frukost blev det fröknäcke med Bregott och hushållsost, rysk yoghurt med färska hallon och kokoschips. Senaste numret av Elle Mat & Vin damp ner i brevlådan här om dagen så lite härlig läsning till morgonkaffet blev det också. Blir lika glad varje gång tidningsprenumerationen dyker upp, lite extra vardagslyx. Jag fick prenumerationen i present när jag fyllde år och det är en toppenpresent tycker jag.  
    kokoschips Kung Markatta, lchf lowcarbRysk yoghurt med hallon och kokos, lchf, lowcarbRysk yoghurt, lchf, lowcarb

  • Ägg & pålägg,  Bröd & Matiga Mackor,  LCHF

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchfFröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchf

    Fröknäcke med avokado, chili och flingsalt

    Varje gång jag är och handlar står jag och velar om jag ska köpa detta ekologiska fröknäcke från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating men blir för snål varje gång och ställer tillbaka det. En förpackning kostar nämligen 79 kronor på Ica Maxi och jag kan tycka att det är lite väl saftigt för ett paket fröknäcke på 180 g. Nu slog jag till iallafall, har suktat så länge nu så jag måste ju testa det iallafall tänkte jag. Knaprigt och jättegott var det, precis som ett knäcke ska vara. Värt 79 kronor? Nja, får se hur länge det räcker men det var väldigt gott! Fast det måste vara mer lönsamt att göra eget fröknäcke. Har testat en gång men fick det inte knaprigt utan det blev mer segt. Får göra ett nytt försök.

    Jag toppade fröknäcket med skivad avokado, chiliflakes och flingsalt, favoritpålägget alla gånger.

    Fröknäcke med avokado, flingsalt och chili, lchfFröknäcke med avokado, chili och flingsalt, lchf

  • Bröd & Matiga Mackor,  Frukostbröd & pålägg

    Farmors Fröknäckis

    fröknäcke

    Farmors Fröknäckis

    Fick ett recept på fröknäckis av min farmor och jisses vad gott det var! Jag gräddade knäcket i ytterligare 30 minuter med luckan på glänt och ugnen avstängd för att få det riktigt knaprigt. Jag har en gång tidigare gjort knäcke men då en lchf variant och det blev inte speciellt lyckat, men detta knapriga fröknäckis var riktigt gott, ni måste testa.

    Stort tack för receptet farmor…

    fröknäcke

    Farmors Fröknäckis

    2 dl Majsena ljus redning

    1 dl solrosfrö

    1 dl sesamfrö

    ½ dl linfrö

    ½ dl rapsolja

    2 dl kokande vatten

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Blanda allt i en bunke.

    Platta ut smeten mycket tunt på bakplåtspapper i en långpanna.

    Strö över lite flingsalt.

    Grädda i ugnen i 45-60 min.

    Vill man ha mer ”knaprigt” knäcke så kan man torka i ytterligare 30 min med ungsluckan på glänt och värmen avstängt.