• Sallad & grönsaker

    Ugnsrostade oliver

     

    Har du testat att rosta oliver i ugnen? Väldigt gott och spännande snacks. Sätt ugnen på 225 grader, fördela ut oliverna på en plåt med bakplåtspapper. Vi använde svarta oliver med kärnor. Skjutsa in plåten i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

    Charkuterier och ostar är en favorit hemma hos oss och barnen älskar det. På Ica Maxi hittade jag dessa små Finn Crisp med frön och havssalt, jättegoda och perfekta till ostbrickan.

     

     

  • Potatis & rotfrukter

    Rostad Sötpotatis med Oliver & Citron

    sötpotatis

    Rostad Sötpotatis med Oliver & Citron

    Ikväll gjorde jag ett riktigt gott tillbehör om jag får säga det själv, ugnsrostad sötpotatis med smak av rosmarin, citron, oliver och röd lök, mums! Passar till allt skulle jag vilja påstå och vi åt det till lax och kall cremefraichesås med pressad citron och vitlök. Sötpotatis är mjuk i konsistensen och söt i smaken och gör sig väldigt god ugnsrostad, jag älskar det!!!

    ugnsrostad sötpotatisugnsrostad sötpotatis

    Rostad Sötpotatis med Oliver & Citron – 3-4 portioner

    1 stor sötpotatis, ca 600 g

    3 msk olivolja

    flingsalt

    nymald svartpeppar

    1 röd lök

    färsk rosmarin

    oliver

    rivet skal av 1/2 citron + lite pressad citronsaft

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Skölj och skiva sötpotatisen.

    Blanda potatisen med olivolja, salta och peppra.

    Lägg bakplåtspapper  i en ugnsform och bre ut potatisen.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 45 minuter.

    När ca 30 minuter gått släng på skivad rödlök och rosmarinkvistar och låt stå i ytterligare 15 minuter.

    Ta ut ugnsformen och riv citronskal över potatisen.

    Pressa över lite citronsaft.

    Tillsätt oliver och strö över mer flingsalt om så önskas.

     

  • Mackor-Wrap-Quesedillas

    Quesadillas med Fetaost & Rucola

    quesadillas

    Quesadillas med Fetaost & Rucola

    Det är så enkelt att göra quesadillas och man kan fylla med allt möjligt gott, barnens favorit är med ost och skinka. Här är en variant med lite mer vuxen smak, fetaoströra, rucola, oliver och röd lök…

    Det är lång hållbarhet på tortillabröd så ett tips är att alltid ha ett paket i skafferiet till dem där dagarna man är sugen på något lätt, inte orkar laga mat eller har kort om tid, sen är det bara att rensa kylen på något gott att fylla tortillabröden med…

    quesadillas

    Quesadillas med Fetaost & Rucola – 4 portioner

    8 små tortillabröd

    150 g fetaost

    1 dl cremefraiche

    svartpeppar

    oliver utan kärnor

    1 röd lök

    olja att steka i

     

    Gör så här

    Smula ner fetaost i cremefraichen och mosa med en gaffel.

    Smaka av med svartpeppar.

    Skölj rucola och skiva rödlök tunt.

    Skiva i oliverna i mindre bitar.

    Bre fetaoströran på tortillabröden.

    Strö rucola, rödlök och oliver på 4 av bröden.

    Lägg på resterande bröd ovanpå dem med fyllning.

    Värm en stekpanna med olivolja.

    Stek bröden ca 1 minut på varje sida.

     

     

  • Förrätter & småplock

    Fredagsmys för Två

    plockplock

    Fredagsmys för Två

    Inget avancerat alls utan lite plockmat för två, toast med smögenröra, tomat och mozzarella med basilika, olivolja och balsamvinäger, bacononlindad sparris, kycklingspett smaksatta med sweet chili från delikatessen på Ica, inlagda oliver och ett glas rött, fredagsmys…

    plockplockplockplockmat

     

  • Bröd & knäcke

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    focaccia med oliver och rosmarin

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    Jag älskar bröd och focaccia är farligt gott och det är svårt att sluta äta när man väl börjat, skulle kunna äta upp hela focaccian själv! Man kan smaksätta foccacian med massa olika godsaker som tex salami, fetaost och soltorkade tomater, jag valde att smaksätta med rosmarin och oliver…

    Receptet på detta underbart goda bröd kommer från kokboken Systrarna Eisenmans Mingelmat och jag rekommenderar verkligen den kokboken, den innehåller så otroligt mycket gott.

     

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    25 g jäst (1/2 paket)

    3 dl vatten

    0,5 dl olivolja

    2 tsk salt

    7-9 dl vetemjöl

     

    Smaksättning

    olivolja

    flingsalt

    1-2 msk hackad färsk rosmarin

    1-2 dl oliver utan kärnor

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.

    Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock.

    Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa i 40 minuter under oljad plastfolie. (pensla olivolja på plastfolie och lägg över brödet)

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Ta bort plasten och gör fördjupningar med fingret jämnt fördelat över brödet.

    Pensla försiktigt brödet med olivolja.

    Strö över flingsalt och hackad rosmarin.

    Tryck ner oliver i fördjupningarna.

    Grädda i 15-20 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun färg.

    Låt svalna på galler.

     

  • Kyckling

    Fylld Kycklingfilé

    kycklingfilé

    Fylld Kycklingfilé

    Baconinlindad kycklingfilé, fylld med mozzarella, oliver, basilika och soltorkade tomater, åhhh så gott! Efter att jag lindat in den fyllda kycklingfilén i bacon så försteker jag den så att baconet får en knaprig yta för att sedan tillaga den i ugnen och baconet gör att kycklingen blir riktigt mör och saftig och fyllningen ger en god smak.

    Jag serverade kycklingen med en kall cremefraichesås med citronpeppar och vitlök och färsk broccoli. Ett annat serveringsförslag är ugnsrostade rotfrukter och fetaoströra

    kycklingfilé

    Fylld Kycklingfilé – 4 portioner

    4 kycklingfilé

    ca 2 pkt bacon

    salt & svartpeppar

    1 mozzarella á 125 g

    8 soltorkade tomater

    1 näve färsk basilika

    1 dl oliver utan kärnor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Hacka oliver, soltorkade tomater, basilika och mozzarella och blanda i en skål.

    Gör ett snitt i kycklingfilén.

    Fyll kycklingen med blandningen.

    Linda in kycklingen i baconskivor och fäst med tandpetare.

    Stek i olivolja i en stekpanna så att baconet får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

    kycklingkycklingkycklingkyckling

  • Allmänt

    Svarta Oliver, eller?!

    oliver

    Svarta Oliver, eller?!

    Köpte svarta oliver på Willys här om dagen och av någon anledning kikade jag på innehållsförteckningen när jag kom hem och läser färgämne (E579)? Vaddå färgämnen tänkte jag och var tvungen att googla och visste ni att det är väldigt vanligt att man färgar gröna oliver svarta, jag hade ingen aning om det! Men har vid många tillfällen funderat över varför vissa svarta oliver smakar så trist (oftast billiga varianter) och svaret är enkelt, det är gröna oliver som på kemisk väg berövats sin smak och sedan färgats svarta!

    Jag ska verkligen börja kika vad saker och ting innehåller och kommer aldrig köpa svarta oliver igen utan att läsa innehållsförteckningen. Sen kan man ju undra varför jag köper dessa billiga svarta oliver när jag ändå inte tycker att dem är goda, för dem smakar verkligen inte gott! Var tvungen att gå igenom en del saker i kylen efter min upptäckt och cheddarosten var även den fullproppad med färgämnen E160c – vilket tydligen är paprikaextrakt, nää jag måste nog läsa på lite om detta tror jag för jag känner mig lite lurad…

    oliver