Lax med rostad sötpotatis, blomkål & rödbetor
Lax är både gott och nyttigt och här är en enkel variant kryddad med salt, svartpeppar och lite pressad citron som jag stekt några minuter i olivolja. Till laxen gjorde jag tunt skivad sötpotatis, blomkål och rödbetor med lite olivolja och flingsalt som jag rostade i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Till det blandade jag ihop en enkel sås på cremefraiche, lite salt och riven pepparrot.
Potatissallad med Pepparrot
Färskpotatis är gott hur man än tillagar den och inte minst i en potatissallad. Här är en krämig potatissallad med smak av pepparrot och persilja som gör sig väldigt bra till fisk.
Potatissallad – ca 6 portioner
ca 1 kg färskpotatis
3 dl gräddfil
2-3 msk riven pepparrot
1/2 tsk salt
1 dl persilja
1 röd lök
2 dl soyabönor (köps i frysdisken)
Gör så här
Skrubba och koka färskpotatisen.
Låt svalna och dela sedan i mindre bitar.
Tillaga soyabönorna enligt förpackningen och låt svalna.
Skiva eller hacka löken.
Blanda gräddfil, pepparrot, salt och persilja i en skål.
Tillsätt potatis, lök och bönor.
Pepparrotskryddad lax i ugn
Pepparrot är både gott och nyttigt och passar väldigt bra till fisk. Till denna laxrätt blandar du cremefraiche, tomater, basilika och pepparrot och brer blandningen över laxfilén och tillagar i ugnen i ca 15 minuter, superenkelt.
Pepparrotskryddad lax i ugn – 4 portioner
4 laxfilé á 125 g
1 ask körsbärstomater
ca 1 dl färsk basilika
4 tsk pepparrot, riven
4 dl cremefraiche, 15%
salt & svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxen i en en ugnsform.
Krydda med salt och svartpeppar.
Riv pepparroten i ett rivgärn.
Dela tomaterna i fyra och hacka basilikan, blanda med cremefraiche och pepparrot.
Bred blandningen över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med kokt potatis och kokt sparris.
Lax med Pepparrot & Rotfruktsris
Det finns väldigt enkla sätt att tillaga lax på och denna lax med cremefraiche och pepparrot är ett exempel på det. Man blandar cremefraiche med riven pepparrot och klippt basilika, brer blandningen över en laxfilé och tillagar i ugnen i ca 20 minuter, så enkelt. Man kan blanda i allt möjligt gott, soltorkade tomater, oliver, olika kryddor och örter, min mamma brukar tex blanda cremefraiche med vitpeppar och det blir jättegott. Hade tänkt göra en rotfruktsgratäng idag men jag hade glömt att köpa grädde så det fick bli rotfruktsris istället, blev väldigt gott och även nyttigt.
Lax med Pepparrot – 1 port
1 laxfilé
1/2 dl cremefraiche
1/2 msk riven pepparrot
salt & svartpeppar
några blad basilika
Rotfruktsris – 1 port
1 potatis
1 palsternacka
1 morot
1 bit purjolök
flingsalt
olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfilén på bakplåtspapper i en ugnsform.
Salta och peppra.
Blanda cremefraiche med riven pepparrot och klippt basilika och bre över laxfilén.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Riv potatis, palsternacka och morot i ett rivgärn.
Värm olivolja i en stekpanna och lägg i rotfrukterna.
Strö över flingsalt.
Skiva purjolöken i slantar.
När rotfrukterna börjar bli klara släng i purjolöken.
Bulgursallad med Lax & Pepparrotsås
Denna smakrika bulgursallad slänger man ihop på nolltid och den är så god och kan dessutom förberedas långt innan maten ska serveras om man tex ska ha gäster eller till en buffé. En perfekt sommarsallad till allt grillat – passar både till kyckling, kött och fisk och här serverade jag den tillsammans med stekt laxfilé och en kall cremefraichesås med smak av pepparrot.
Marinerade laxen i kött & grillkrydda, olivolja och lime och ni bara måste testa denna goda marinad som gör laxen otroligt saftig och god. Recept på bästa laxmarinaden hittar ni här…
Cremefraichesåsen är riktigt enkel och innehåller endast tre ingredienser, 1 burk lätt cremefraiche, 2 msk riven färsk pepparrot och lite salt. Blanda allt – klart!
Bulgursallad – 4 portioner
2 portioner bulgur
1/2 grönsaksbuljongtärning
75 g fetaost
4 soltorkade tomater
20 oliver utan kärnor
Några bitar inlagd kronärtskocka (jag använde Fontana, den är väldigt god och smakrik)
2 msk pinjenötter
Några nävar blandsallad
Svartpeppar
Gör så här
Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar lägga i grönsaksbuljong i vattnet för det ger en god smak.
Skölj salladen.
Smula fetaosten.
Skiva soltorkade tomater, oliver och kronärtskocka i mindre bitar.
Rosta pinjenötterna hastigt i en varm stekpanna.
Blanda samtliga ingredienser och rör om ordentligt.
Smaka av med lite svartpeppar.
Laxrullar med Pepparrot
Bre Cantadou Pepparrot på tunnskivad kallrökt lax, toppa med ärtskott och rulla ihop, skiva i små bitar och njut!
