• Köttfärs,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Fylld rostad paprika med vitlök & chilifräst spenat

    rostade paprikor med vitlök och chilifräst spenatrostad paprika med vitlök och chilifräst spenatrostad paprika med vitlök och chilifräst spenat

    Paprikor går att fylla med allt möjligt gott och här har jag gjort två olika varianter. Den ena med köttfärsås och mozzarella och den andra med vitlök och chilifräst spenat, toppad med mozzarella och rostade pinjenötter. Hur gott låter inte det! Först halverar jag paprikorna, penslar dem med lite olja och rostar dem på en plåt i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter eller tills dem börjar få lite färg. Ta ut paprikorna och sänk värmen något. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackad vitlök och chili, släng i babyspenat, salta och peppra. Tänk på att spenat krymper väldigt mycket så det som ser mycket ut färskt blir väldigt lite när det hettas upp. Fyll paprikorna med spenaten, toppa med mozzarella och skjutsa in i ugnen igen tills osten börjar smälta. Strö sist över rostade pinjenötter.

    rostad paprika med vitlök och chilifräst spenatköttfärssås med baconfylld paprika med köttfärs och mozzarella

    Köttfärsfylld paprika gör du på samma sätt och i min köttfärsås hade jag i bacon och morötter. Recept hittar du HÄR. Vill man ha det mer matigt kan man blanda ner ris i köttfärssåsen. Du kan också byta ut mozzarellan mot fetaost om du föredrar det. Det går självklart lika bra att använda vanlig paprika istället för snackspaprika och då delar du antingen paprikan på mitten eller skär av toppen innan du rostar den.

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Ostpanerad omelett med spenat

    Ostpanerad omelett med spenat

    Ostpanerad omelett med spenat

    Har du inte testad ostpanerad omelett måste du göra det, det är så otroligt gott. Osten blir alldeles knaprig och omeletten krämig. Fyll omeletten med olika grönsaker, mozzarella, oliver eller ät den som den är. Jag slängde i en näve färsk spenat och lite grön paprika på sidan om.

     

    Ostpanerad omelett

    Hyvlad ost, jag använder vanlig hushållsost

    Smör att steka i

    2-3 ägg

    en skvätt vatten eller grädde

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda 2-3 ägg med en skvätt vatten eller grädde, salt och peppar.

    Smält lite smör i en stekpanna.

    Hyvla några ostskivor och täck stekpannan med osten, när osten börjar bubbla och smälta häller du över äggsmeten.

    När omeletten börjar bli genomgräddad men fortfarande lite rinnig lägger du över en näve spenat och viker omeletten dubbel med en stekspade.

     

  • Fisk & Skaldjur,  Pasta

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    räkpasta

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    Cremefraiche finns med massa olika smaksättningar och Gourmet Cremefraiche med smak av saffran och tomat är riktigt god till fisk och skaldjur. Slängde ihop världens snabbaste lunch, babyspenat, körsbärstomater, räkor och cremefraiche och till det gjorde jag zucchinitagliatelle.

    Gott, gott, snabbt och enkelt!

    cremefraiche
    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat – 2 portioner

    1 påse babyspenat (á 65 g)

    10 coctailtomater, halverade

    1 burk cremefraiche saffran och tomat

    1 burk handskalade räkor

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Smält smör i en stekpanna.

    Skölj spenaten och lägg ner den i pannan.

    Släng även ner tomaterna.

    Salta och peppra.

    Häll på cremefraichen och låt puttra ngn minut.

    Ta pannan från plattan och blanda ner räkorna.

    Servera med pasta eller zucchinitagliatelle.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    När man ska göra mat till endast sig själv så kan det bli ganska enformigt men det går att variera maten med få ingredienser och något som alltid är bra att ha hemma är fryst lax i portionsbitar och frysta kycklingfileér. Smaksatt cremefraiche är också bra att ha hemma och det finns så många olika smaker och sist jag var och handlade hittade jag en smakkombination som jag inte testat, chili & ingefära…

    Till denna enkla och snabblagade rätt har jag endast 6 ingredienser, 1 laxfilé, cremefraiche, färsk spenat, spetspaprika, salt och peppar. Och så tillbehör då. Dubbla receptet så har du en matlåda till nästkommande dag! Spetspaprika är en ny favorit, smakar mer och man får små fina ringar när man skär den, supergod…

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche – 1 portion

    1 laxfilé

    1/2 burk smaksatt cremefraiche chili & ingefära (eller annan smak)

    2 nävar babyspenat

    1/2 spetspaprika

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Skiva laxen i tärningar.

    Värm olivolja i en stekpanna och lägg i laxen.

    Salta och peppra.

    När laxen är genomstekt (tar bara några minuter) lägg ner spenaten i stekpannan.

    Rör om och tillsätt paprikan och cremefraiche.

    Låt värma upp och servera med pasta, quinoa eller bulgur.

     

  • Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Hälsosallad

    sallad

    Hälsosallad

    Blev en snabblunch idag i form av en hälsosallad på kallrökt lax, mango, avocado, körsbärstomater, babyspenat och keso smaksatt med feta och oliv. Denna sallad hittade jag i boken jag tipsade om tidigare – Äta Träna Leva!

    Denna sallad var väl egentligen inte så speciell, men smakerna gör sig bra tillsammans och den mättade. Snabbt, gott och enkelt…

    keso

    Hälsosallad – 1 portion

    1 mango

    1 avocado

    Ca 100 g kallrökt lax

    2 nävar babyspenat

    5 coctailtomater

    1/2 burk keso feta & oliv

     

    Gör så här

    Skiva mango, avocado och lax.

    Dela tomaterna.

    Skölj spenaten och lägg på en tallrik.

    Häll över resten av ingredienserna och toppa med keso.