• Äta/Träna/Leva,  Julbak & julgodis

    Juldukning och Kolasnittar med ingefära

    Juldukning och kolasnittar med ingefära

    God kväll! Tänk vad man laddar inför julafton och poff så är det över och luften går ur en. Känns så overkligt på något vis. Vi hade en jättemysig julafton med god mat och dryck, trevligt sällskap och pirriga och förväntansfulla barn. Jag nämnde här om dagen att jag skulle lägga lite tid på dukningen i år och med ganska enkla medel tycker jag det blev väldigt festligt. Jag köpte två gråa dukar på extrapris på Hemtex, billiga vita pappersservetter på Ikea, hyacinter för nio kronor styck på Ikea, två vattenkaraffer och tre ljusbehållare, även dem från Ikea. Älskar Ikea alltså!!! Hyacinterna placerade jag ut i små glas och servetterna rullade jag och snörde ett snöre runt om och stack ner en liten grankvist. 

    Saffransbiscotti

    Efter jobbet i fredags blev det lite julbak, saffransbiscotti och kolasnittar med smak av ingefära. Kolasnittar är nog den godaste kakan som finns, de är knapriga, lite knäckiga och så enkla att göra. Går att smaksätta med olika kryddor men ingefäravarianten är den absolut godaste tycker jag. Recept på saffransbiscotti hittar du här. Trevlig kväll och god fortsättning!

    Kolasnittar med ingefära 

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2,25 dl vetemjöl

    0,5 tsk bikarbonat

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen ingefära

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa smör, socker och sirap krämigt med en elvisp.

    Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, ingefära och blanda ner det i smeten.

    Knåda till en deg.

    Dela degen och rulla ut två längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

    Räffla med en gaffel.

    Grädda längderna i mitten av ugnen i 12-15 minuter eller tills de smält ut och fått en fin gyllene färg.

    Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.

    Låt kakorna svalna på plåten.

  • Godis & choklad,  Julbak & julgodis,  LCHF

    Mandelbräck med flingsalt

    Mandelbräck med flingsalt

    Fjärde advent idag och mindre än en vecka till julafton. Jag längtar till på lördag och det ska bli så mysigt med jul. Alla julklappar är köpta och inslagna och julmaten är inhandlad. Vi kör knytis på julafton och har delat upp allt vilket är väldigt skönt tycker jag. Alla blir delaktiga och det blir inte så hysteriskt mycket att förbereda och fixa. Det är rätt mycket med allt ändå under december månad. Vi håller jul hemma hos oss och i fredags var jag en sväng till Ikea och köpte lite glasburkar, karaffer och hyacinter till juldukningen. Har även köpt jättefina dukar i grått på Hemtex. Tänker mig en dukning i grått, vitt, natur och grönt.

    Till jul brukar jag alltid göra chokladkola och knäck och jag får se om jag hinner med det i år, annars räcker det gott och väl med alla chokladaskar och skumtomtar jag köpt. Däremot slängde jag ihop ett väldigt gott och enkelt julgodis idag som varken kräver mycket tid eller lång ingredienslista – mandelbräck med flingsalt, mums så gott.

     

    Mandelbräck med flingsalt 

    200 g mörk choklad, 70% kakaohalt

    100 g mandel

    Flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta mandeln i en torr stekpanna.

    Smält chokladen i micron eller över vattenbad.

    Blanda ner nötterna i chokladen och bre ut på bakplåtspapper.

    Strö över flingsalt och låt stelna i kylen.

    Skär i mindre bitar och förvara i kylen.

    Då även mannen i huset börjat dricka ingefärsshot varje morgon fick jag lov att köpa en större flaska och får nog börja göra en större sats framöver. Helt plötsligt tog ingefärsshoten slut på en gång och det funkar ju inte. Måste ha min shot på morgonen! Ingefärsshot med gurkmeja gör du såhär: Låt 200 g riven ingefära och 2 tsk gurkmeja sjuda i 1 liter vatten i ca 20 minuter. Sila av och släng ingefärsrivet. Låt svalna och pressa i saften från 2 citroner. Häll upp i glasflaska och förvara i kylen. Skaka flaskan innan du häller upp i glas.

    Godis, godis, godis! Har gömt allt högst upp i garderoben och jag vill bara plocka fram allt nu!! Tänkte göra ett godisbord på julafton och har fått godkänt av sonen att låna hans skrivbord. Tänkte fylla den söta godiskiosken med smågodis och sen ska alla chokladaskar fram, burken med lock ska fyllas med skumtomtar och polkagrisar. Godiskiosken hittade jag på TGR och kunde bara inte motstå, så söt och jag tror barnen kommer älska den.

    Trevlig kväll!

  • Julbak & julgodis

    Marsipan Cakepops

    cake pop marsipan

    Ska du julbaka i helgen? Dessa marsipan cakepops är bland det enklaste julgodiset du kan göra…och så fina! För visst ser dem avancerade ut? Men icke. Köp färdig marsipan på rulle och forma små bollar. Stick ner en cakepop-pinne i bollarna och doppa dem i mörk choklad som du smällt över vattenbad och till sist doppar du dem i krossade polkagrisar. Låt stelna i kylen. Kan det bli enklare! För att få dem att stå rakt fyller du ett högt glas med strösocker och sticker ner cakepopsen. Har du inga cakepop-pinnar kan du använda vanliga grillpinnar eller så hoppar du över pinnar helt enkelt och gör små marsipankulor och serverar på ett fat istället.
    cake pop av marsipan

  • Julbak & julgodis

    Chokladkola

    chokladkolachokladkola

    Den här chokladkolan är så god och ett måste till jul. Gillar du mint kan du smaksätta smeten med pepparmyntsolja så får du mintkolor. Pepparmyntsolja finns att köpa bland annat på apoteket. Jag brukar linda in kolorna i bakplåtspapper, känns lite festligare. Man kan också doppa kolorna i smält choklad och toppa med krossade polkagrisar. Vilket är ditt favoritgodis till jul?
    chokladkolachokladkola

    Chokladkola – ca 50 st

    2 dl grädde

    2 dl strösocker

    2 dl ljus sirap

    100 g smör

    4 msk kakao

    (15-20 droppar pepparmyntolja om man vill ha mintkolor)

     

    Gör så här

    Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20 x 30 cm.

    Blanda grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.

    Låt det koka upp under omrörning.

    När det börjar koka, sänk värmen och koka smeten i ca 10 minuter och gör kulprovet.

    Kulprov – Droppa lite kola i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta kolan.

    Rör om då och då.

    Fortsätt göra kulprovet tills du har den konsistens du önskar.

    (Rör ner några droppar pepparmyntsolja i smeten om du vill ha mintsmak på dina kolor).

    Häll försiktigt smeten i formen.

    Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylen i minst 30 minuter.

    Skär kolasmeten i fyrkanter. (låt kolan stå framme en stund innan du skär bitar annars spricker den lätt)

    Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvar i kylen.

  • Julbak & julgodis

    Pannacotta x 3

    saffranspannacotta

    Pannacotta är en av mina favoritdesserter och här kommer tips på tre olika varianter, saffranspannacotta med björnbär och passionsfrukt, baileyspannacotta med daimkross och kolapannacotta med karamelliserade salta pecannötter. Jag brukar göra pannacottan i ganska små skålar så recepten nedan blir mellan 4-8 portioner beroende på vilken storlek på skålen man använder.

    pannacotta baileys

    Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 dl Baileys

    2 gelatinblad

    1 daim á 50 g

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.

    pannacotta

    Kolapannacotta 4-8 portioner

    3 dl grädde

    1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    2,5 gelatinblad

    1 krm bourboun vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner

    2 gelatinblad

    1 paket saffran 0,5 g

    5 dl grädde

    1/2 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.

    Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.

    Häll upp i portionsformar.

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

  • Julbak & julgodis

    Kolasnittar med ingefära

    kolasnittar med ingefära

    Gillar du precis som jag ingefära kommer du älska dessa kolasnittar med smak av ingefära. Om du endast ska baka en sak till Jul så är det dessa goda kakor. Dem är knapriga men samtidigt lite sega, tydlig smak av kola och man anar ingefäran. Dem är magiska! Det går alldeles utmärkt att frysa in dem också, bara ta fram en stund innan servering. Dem är till och med goda när dem fortfarande är frysta.

     

    Kolasnittar med Ingefära – ca 30 st

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2,25 dl vetemjöl

    0,5 tsk bikarbonat

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen ingefära

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa smör, socker och sirap krämigt med en elvisp.

    Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, ingefära och blanda ner det i smeten.

    Knåda till en deg.

    Dela degen och rulla ut två längder.

    Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

    Räffla med en gaffel.

    Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

    Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.

    Låt kakorna svalna på plåten.

  • Julbak & julgodis

    Lussebullar

    lussebullar med romlussebullar med rom

    På söndag är det första advent och vi plockar fram julen. Ser fram emot en riktig mysdag med massa julpyssel och julmusik. Vi ska klä julgranen, pynta, baka pepparkakor, göra ett pepparkakshus, dricka glögg och göra julskinka. Så himla mysigt med jul!

    Förra helgen bakade jag och barnen lussebullar och detta är utan tvekan det bästa receptet. Ska du testa något recept på lussebullar så är det detta. Bullarna innehåller en liten mängd ljus rom men låt dig inte skrämmas av det för jag lovar – dessa lussebullar vill du inte missa. Spriten har nämligen en förmåga att lösa vissa smakämnen och gör att smaken av saffran höjs. I degen använder jag rumsvarmt smör och rumsvarm mjölk vilket ger otroligt saftiga och fluffiga lussebullar.

    lussebullar och glögg

    Vi toppade lussebullarna med pärlsocker men man kan självklart toppa dem med russin, flagad mandel eller ingenting om man önskar det. Jag föredrar lussebullar utan russin i degen men vill man ha russin i kan man blötlägga dem i lite rom innan man blandar ner dem i degen. Det gör man för att russina inte ska dra åt sig för mycket vätska och göra bullarna torra. Formen på lussebullarna går att variera det med, klassiska lussekatter, gifflar eller runda bullar. Jag gillar dessa runda lussebullar och dem är även väldigt enkla för barnen att göra.

    Lussebullarna går utmärkt att frysa in och sedan värma på i ugnen för att få den där nybakta känslan. Sätt ugnen på ca 200 grader och lägg ut de frysta lussebullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ca 10 minuter.

    lussebullar med rom

    Lussebullar – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk + 0,5 dl ljus rom (jag använde Bacardi)

    2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Ställ fram mjölken så att även den blir rumsvarm.

    Lägg saffranet i ett glas med 2 msk rom och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Degen ska vara ganska kladdig.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och forma runda bullar, ca 30 st.

    Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda lussebullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

  • Godis & choklad,  Julbak & julgodis

    Chokladknäcke

    chokladknäcke

    Veckorna går fort och det är redan mitten på november så snart flyttar julen in. Det är så mysigt att få pynta, sätta upp julgranen, lyssna på julmusik, tända ljusen vid advent och titta på julkalendern tillsammans med barnen.

    Detta chokladknäcke gjorde jag för länge sen och dem är så otroligt goda. Jag använder hårt tunnbröd som jag bryter i mindre bitar och doppar i smält mörk choklad. Du kan använda vilken choklad som helst och jag använde en mörk choklad från Marabou Premium med smak av apelsin. Känns lite juligt och passar utmärkt till adventsfikat.
    chokladknäcke