• Fisk & Skaldjur,  Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    CEVICHE MED SALMALAX

    Vilket väder vi haft och vilken midsommarhelg! Klarblå himmel och solen sken hela helgen, underbart. På sommaren vill jag ha kalla smoothies, sallader och frukt. Igår gjorde jag en riktigt fräsch sallad som jag serverade med salmalax. Blev så gott och jag längtar till dagens lunchlåda!

    CEVICHE

    • gurka (skalad & urgröpt)
    • röd lök
    • chili
    • avokado
    • cantaloupemelon
    • edamamebönor
    • pressad lime
    • salt
    • svartpeppar
    • färsk koriander
    • riven färsk ingefära (om man gillar det)

    Hacka allt i små bitar och blanda ihop. Gillar du mango är även det jättegott att blanda i. Föredrar du galiamelon kan du ha i det istället för cantaloupe. Färska räkor är jättegott till, antingen byter du ut laxen mot räkor eller så kör du båda men kanske då skiva laxen i tärningar. Jag åt denna sallad som en huvudrätt men serverar du den i mindre skål eller glas har du en fräsch och somrig förrätt.

  • Smoothie

    SMOOTHIE MED HAVTORN

    När jag handlade sist fick jag syn på havtorn i frysdisken. Har nog aldrig köpt det tidigare och vet faktiskt inte hur det smakar. Men kan säkert vara gott i smoothien så jag slog till på ett paket. Blandade ihop en smoothie i morse av fryst mango, havtorn, färsk banan och pressad apelsin och det blev så gott. Riktigt fräsch och fruktig. Så har du inte testat havtorn i smoothien gör det!

    Jag gjorde halva tallriken med smoothie och halva med chiapudding. Toppade sen med färska hallon och blåbär, jordnötssmör, kokoschips och mullbär. Har du inte testat mullbär måste du testa det också, dom är söta i smaken och sega i konsistensen. Så goda. Önskar dig en härlig dag.

  • Förrätter & småplock

    CHEVRE MED ROSTADE PINJENÖTTER

    Ikväll blev det en blandning av lite allt möjligt till middag. Höjdaren var den ljumna chèvren med honung, rostade pinjenötter, röd mangold och purjolök. Åhh så gott det var. Och så rostad sötpotatis i kombination till osten, mums. Chèvren lägger jag bara på en plåt med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Ringlar sen honung över den ljumna osten och toppar med dom rostade pinjenötterna. Enkelt och så gott.

    Bruschetta är inte helt fel det heller. Rostade några skivor baguette i ugnen och gnuggade sen brödet med en vitlöksklyfta. Blandade körsbärstomater, fint hackad röd lök, färsk basilika, salt, svartpeppar, olivolja och lite vitvinsvinäger som fick stå och dra sig i kylen en stund. En middag helt i min smak.

  • Müsli & granola

    BARNENS FAVORITMÜSLI

    Igår slängde jag ihop en plåt med müsli smaksatt med kanel och jisses så gott det luktade i hela huset. Barnen fick agera testpanel och gav müslin högsta betyg, 10/10. Alltid kul när barnen gillar det man tillagat för det är en tuff jury.

    Basen i denna müsli är havregryn, rågflingor, krossat bovete, hackade hasselnötter, riven kokos, pumpafrön, hela linfrön och skalade sesamfrön. Sen blandade jag ihop koncentrerad äppeljuice, vatten, honung och kanel och blandade ner i müslin innan den åkte in i ugnen. Vill du ha torkad frukt i müslin blandar du ner det när müslin är färdigrostad och har svalnat. Jag hade russin och kokoschips i min müsli.

    BARNENS FAVORITMÜSLI

    1 plåt

    • 2 dl havregryn
    • 2 dl rågflingor
    • 1/2 dl krossat bovete
    • 1/2 dl riven kokos
    • 1 dl hasselnötter, grovt hackade
    • 1/2 dl pumpafrön
    • 1 msk linfrön
    • 1 msk skalade sesamfrön
    • 1/2 dl koncentrerad äppeljuice
    • 1 msk flytande honung
    • 2 msk vatten
    • 1 msk kanel

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Blanda äppeljuice, honung, vatten och kanel i ett glas. Blanda tills kanelen lösts upp.

    Rör ner vätskan i bunken med de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

    Fördela ut müslin på plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Rör om under tiden så inte müslin bränns.

    Ta ut plåten och låt müslin svalna.

    Blanda i torkad frukt om du vill ha det. Jag hade i 1/2 dl russin och 1/2 dl kokoschips.

    Förvara müslin i en sluten burk.

  • Yoghurt & gröt

    MANGOYOGHURT

    God morgon! Tänkte bara kika in med ett litet frukosttips så här en tisdagmorgon. Yoghurt!! Vill man ha en fruktyoghurt men utan massa tillsatt socker i så kan man enkelt göra egen. Blanda naturell yoghurt med fryst mango i en mixer, klart! Jag slängde i en puck fryst passionsfrukt också. Går självklart att blanda ner andra frysta frukter eller bär också. Toppade yoghurten med färska blåbär och granola.

  • Smoothie

    SMOOTHIE MED KAFFE OCH BANAN

    När bananerna börjar bli lite för mogna brukar jag skiva upp bananerna i slantar och frysa in. Perfekt att ha i smoothies eller om man ska göra glass. I denna mättande smoothie har jag blandat fryst banan, kallt kaffe, en skvätt mjölk, kakao och jordnötssmör. I glaset har jag även isbitar för att få smoothien så där riktigt kyld och god.

  • Köttfärs

    KÖTTFÄRSÅS MED SELLERI & MORÖTTER

    En god köttfärsås med spaghetti kan kännas riktigt lyxigt tycker jag. Detta är en sån köttfärsås. Den innehåller bland annat rött vin, fint hackade morötter och selleri, oregano och timjan. Köttfärsåsen får puttra under lock i gjutgärnsgrytan och ju längre den får stå desto godare blir den. Toppa med hyvlad parmesan. Receptet kommer från Mitt kök.

    KÖTTFÄRSÅS

    • 400 g nötfärs
    • 1 selleristjälk
    • 1 gul lök
    • 1 morot
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 dl rött vin
    • 400 g krossade tomater
    • 1 tsk oregano
    • 1/2 tsk timjan
    • 1 tsk salt
    • svartpeppar
    • 2 lagerblad

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka selleri, morot och lök smått.
    • Fräs mjuk i olivolja utan att det tar färg.
    • Krossa vitlöken med kniv och hacka fint. Släng ner i stekpannan och låt steka med övriga grönsaker en stund.
    • Bryn köttfärsen i en gryta och blanda ner de frästa grönsakerna.
    • Tillsätt tomatpuré och låt steka med en stund.
    • Häll i vin och låt koka upp snabbt.
    • Blanda i krossade tomater, timjan, oregano, salt, svartpeppar och lagerblad.
    • Låt puttra under lock i minst 30 minuter, gärna längre.

  • Smoothie

    GLASSIG ANANASSMOOTHIE MED GRANOLA

    Mins du Brämhultsjuicen jag tipsade om, den med apelsin, morot, ingefära och chili?! Jag blandade en skvätt av den med fryst ananas och körde med stavmixern. Sååå gott och fräscht!! Smakar som en tropisk sorbet. Toppade med sockerfria granolan med kokos och frystorkade hallon. Gott som mellis, frukost eller varför inte dessert.