• Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Ratatouille är en grönsaksröra som innehåller, zucchini, aubergine, paprika, lök, vitlök och krossade tomater. Du tärnar eller skivar grönsakerna i önskad storlek och fräser dem mjuka i smör, häll på krossade tomater, salta och peppra och låt puttra på svag värme. Gärna 1-2 timmar så alla smaker sätter sig men har man inte den tiden funkar det alldeles utmärkt med en halvtimme också.

    Fetaostbiffarna är vanliga pannbiffar som jag smulat ner lite fetaost i, blir lite saftigare tycker jag. Till fetaostbiffarna använde jag 500 g nötfärs, 1/2 dl grädde, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1/2 finhackad gul lök och 150 g fetaost. Jag brukar steka löken mjuk innan jag blandar den med övriga ingredienser men det går lika bra med rå, det är en smaksak. Det är även gott att blanda ner hackade oliver i biffarna men då inte alla i familjen gillar oliver serverade jag dem som tillbehör istället.

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Ratatouille 4-6 portioner

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 aubergine

    1 zucchini

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 burkar krossade tomater á 500 g styck

    salt & svartpeppar

    Smör att fräsa i

     

    Gör så här

    Hacka vitlöken.

    Tärna grönsakerna och löken.

    Bryn allt i en stekpanna med smör så att dem blir lite mjuka.

    Häll över krossade tomater.

    Låt puttra i ca 1-2 timmar.

    Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

  • Köttfärs,  LCHF

    Tacofredag!!!

    Taco, lchfTacoGuacamole, lchfTacofredag

    Ännu en rätt man inte ätit så mycket under sommaren, taco!!! Jag gör en tacosallad av tacofärs, sallad, tomat, gurka, paprika, fint hackad röd lök, riven ost, guacamole och gräddfil. Guacamole skulle jag kunna äta varje dag, det är så gott. Bara mosa en avokado och blanda i lite hackad röd lök, chili, salt, pressad citron och lite tabasco om man vill ha extra hetta. Även färsk koriander är gott att blanda i. Att göra egen tacokrydda är väldigt enkelt och man kan även pressa i en vitlöksklyfta eller två i köttfärsen när man steker den.

     

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.
    TacoTaco

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttfärsås med gräddfil och tabasco

    zucchinipasta med köttfärsås med gräddfil och tabasco

    Köttfärsås med gräddfil och Tabasco 

    Vad snabbt vädret växlar och helt plötsligt känns det som höst i luften. Vi har grillat väldigt mycket i sommar och jag älskar grillat men så gott det kan vara med vanlig vardagsmat igen. Jag ser fram emot alla goda höstgrytor och värmande soppor. Alla årstider har verkligen sin charm.

    Denna goda köttfärsås gjorde min man här om dagen. Köttfärsen är smaksatt med vitlök, gul lök, krossade tomater, svartpeppar, grillkrydda, dragon, timjan, gräddfil och sist men inte minst några droppar tabasco. Det är lagom sting i den och gräddfilen gör den sådär perfekt krämig och mjuk i smaken. Till köttfärsåsen serverades spaghetti, zucchinipasta och tomat-mozzarellasallad som är ett givet tillbehör till köttfärsåsen hemma hos oss. Har du inte testat zucchinipasta än tycker jag du ska göra det, både enkelt att tillaga och väldigt gott och nyttigt. Jag fräser på lite vitlök och hackad chili i olivolja innan jag slänger i zucchinin sen saltar och pepprar jag och låter allt stekas någon minut.

    tomat mozzarella sallad

  • Hamburgare,  Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo sojo sås, lchfMojo rojo såsGrillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Ja, då var det hamburgare på menyn igen, hamburgare är verkligen en sommarfavorit hemma hos oss. Det är så enkelt att slänga ihop ett gäng burgare av ett paket köttfärs, pensla med grillolja, några varv med pepparkaret och slänga på grillen. Barnens favorit är hamburgare med bröd men man måste ju variera sig lite så det blev kokt potatis, frästa grönsaker och en kall sås till burgarna denna gång. Hittade denna mojo rojo sås från Kelda på Ica Maxi, jättegod till hamburgarna. Frästa grönsaker är ett enkelt tillbehör som passar lika bra till hamburgare som till en kycklingfilé eller en köttbit. Jag skivar röd och gul paprika, röd lök och zucchini, fräser i smör eller olivolja och smaksätter med lite flingsalt. Enkel sommarmat när det är som godast.

    grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås, lchfFrästa grönsaker, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar i gräddsås, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra av och frysa in till en annan dag. Jag brukar lägga de frysta pannbiffarna i kylen kvällen innan för att de ska tina sen steker jag på dem igen, blir mycket godare än att micra dem. Antingen kan man slänga i lite skivad gul lök i stekpannan och hälla på vatten så får man en sky eller så kan man göra en enkel gräddsås av grädde, en skvätt soja, en skvätt kalv eller oxfond och lite vitpeppar. Servera med kokt potatis, lingonsylt och grönsaker. Jag fräser på lättkokt broccoli i olivolja, fint hackad chili, vitlök och lite flingsalt och äter till mina pannbiffar.

    Vitlök och chilifräst broccoli, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

  • Hamburgare,  Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Hamburgare med cheddarost, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchfValnötsröra med paprika och sambal oelek, lchf

    Grillade hamburgare och en salig blandning

    Ibland behöver man rensa ut i kyl, frys och skafferi och använda sig utav det som finns hemma innan man fyller på med nytt. Man slänger så otroligt mycket mat och det känns så onödigt. Så till middag igår blev det en salig blandning av det som fanns hemma och som behövde användas innan det blir gammalt. Det blev hemmagjorda hamburgare med cheddarost, den heta valnötsröran med paprika och sambal oelek jag visade igår, tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter och gemsallad. Gemsallad är en salladsfavorit, den är så krispig och god och även barnen som vanligtvis inte är så förtjusta i sallad tycker om den. Det var så otroligt gott att bre lite valnötsröra på salladsbladen, en perfekt kombo.
    tomat och mozzarella med basilika och rostade pinjenötter, lchfHamburgare med cheddarost och valnötsröra, lchf

    Hamburgare tröttnar jag aldrig på, det är så gott. Vi formar hamburgarna och penslar dem med lite Allround grillolja och några varv med pepparkaret. Grillar dem i ca 15 minuter och toppar med en skiva cheddarost, så gott och enkelt. Vanligtvis har vi de klassiska tillbehören som sallad, tomat, gurka, lök och dressing till men denna gång blev det som sagt en salig blandning.

    Hittade en ny kryddblandning från Santa Maria med smak av koriander och chili sist jag var och handlade. Har fått dille på både koriander och chili så det ska bli spännande att testa den. Tror den kan vara god till lax. Nu strödde jag lite på ett salladsblad med olivolja bara för att smaka och det var en tydlig smak av koriander.grillade hamburgare med tillbehör, lchfSanta Maria, koriander och chilisalladsblad med olivolja och kryddor, lchf

  • Allmänt,  Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Recept på tomatsås efterlyses

    Köttbullar i tomatsås, lchfKöttbullar i tomatsås, lchf

    Recept på tomatsås efterlyses!

    Här om dagen gjorde jag köttbullar i tomatsås med ris/blomkålsris. Det var gott men jag får inte riktigt till tomatsåsen. Så nu vänder jag mig till er, är det möjligtvis någon som har ett bra recept på tomatsås UTAN socker???

    Alltså, denna fetaost i tärningar med smak av vitlök och persilja!!! Sååå god.
    Apetina fetaost med vitlök och persiljaKöttbullar i tomatsås, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiff med champinjonsås och lingon

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchfPannbiffar äter vi rätt ofta, alla i familjen tycker det är gott och man kan enkelt förnya rätten genom att servera olika tillbehör. Denna gång blev det en krämig champinjonsås till pannbiffarna. Skiva lite färska champinjoner och stek på dem i en torr stekpanna tills de börjar vätska och få färg, salta och peppra efter smak. Tillsätt fint hackad schalottenlök och stek ytterligare en stund. Häll över grädde, blanda ner cremefraiche och en skvätt viltfond. Vill man inte ha viltsmak kan man ta lite kalvfond istället. Det är även gott att tillsätta lite torkad timjan i såsen. Låt såsen puttra en liten stund. Goda tillbehör till pannbiffarna är kokt potatis, ris, blomkålsris eller en god sallad. Istället för lingonsylt strör jag lite tinade lingon över tallriken.

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchf

    Pannbiffar – 4 port

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1/2 gul lök

    1 msk dijonsenap

    1 msk kalvfond

    1/2 dl grädde

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Börja med att skala och hacka löken fint.

    Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

    Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.