Enkel och god sallad
God morgon! Vi vaknar till ännu en dag med strålande sol och blå himmel. September har verkligen bjudit på fantastiskt väder. Här är en superenkel sallad gjord på grönsaker man ofta har hemma, gurka, isbergssallad och tomater, tunt skivad röd lök samt smulad fetaost. Jag smaksätter salladen med örtsalt, en skvätt olivolja och en skvätt vitvinsvinäger och blandar allt ordentligt. Även persilja är gott att ha i salladen. Tips: skala och gröp ur gurkan och skiva i halvmånar.
Pannbiffar är en vardagsfavorit hemma hos oss och man kan smaksätta dem på så många olika vis. Jag smaksätter oftast pannbiffarna med gul lök, grädde, dijonsenap och kalvfond eller tamarisoja. Tycker det blir så otroligt god smak. Vanligtvis brukar jag ha ströbröd i smeten också men hoppade över det denna gång och det funkar alldeles utmärkt det också.
Barnens favorit är pannbiffar med kokt potatis och lingonsylt men jag var så sugen på frästa grönsaker så gjorde en liten ljummen sallad till mig. Slängde ner lite paprika, röd lök och zucchini i en stekpanna med lite olivolja, lät fräsa en stund och smakade av med lite flingsalt och torkad rosmarin. Sen fräste jag även på lite tunt skivad gul lök i en annan stekpanna som jag sen toppade pannbiffarna med. Många stekpannor blev det, haha.
Gräddsåsen gör jag i samma stekpanna som pannbiffarna tillagats i. Jag häller grädden runt om pannbiffarna och smakar av med kalvfond, dijonsenap och tamarisoja och låter sen pannbiffarna puttra en stund i såsen. Pannbiffar med gräddsås smakar gott till så många olika tillbehör, kokt potatis, ris, bulgur eller grönsaker. Blir det pannbiffar över är det perfekt att frysa in dem och ta fram en annan dag. Serverar man bara ett annat tillbehör till pannbiffarna så har man en helt ny rätt och man har sparat massa tid.
Pannbiffar – 4 port
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 gul lök
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1/2 dl grädde
salt och svartpeppar
Gräddsås
grädde
dijonsenap
kalvfond
tamarisoja
Gör så här
Börja med att skala och hacka löken fint.
Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.
Blanda köttfärsen med ägget.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.
Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.
För att göra en gräddsås, häll grädde runt om pannbiffarna och rör om med en stekspade.
Smaka av med lite dijonsenap, kalvfond och tamarisoja. Börja med lite i taget och smaka av under tiden.
Låt småputtra en stund.
Vill du ha såsen helt slät kan du sila den.
Servera med ljumna grönsaker, kokt potatis och lingonsylt eller ris.
Kyckling med varma grönsaker & fuskaioli
Det går att göra så mycket gott och enkelt med kyckling och denna kycklingfilé har jag kryddat med salt, svartpeppar och paprikakrydda, stekt i lite smör för att få en fin yta och sen tillagat i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Till kycklingen stekte jag på lite grönsaker jag hade hemma i kylen, sockerärtor, broccoli, zucchini och röd lök, lite salt och torkad timjan. Något som är gott till allt är väl aioli men det hade jag ingen hemma så slängde ihop en fuskaioli på majonäs, pressad vitlök, salt, svartpeppar och lite pressad citron.
Grönsaksdipp
Mixmax är ett roligt spel med enkla spelregler och båda barnen tycker att det är jätteroligt och förstår spelet så jag kan verkligen rekommendera det om ni är på jakt efter bra sällskapsspel där hela familjen kan vara med, mina barn är 3,5 och snart 5 år gamla. Men ingen spelkväll utan snacks eller hur och ett nyttigare snacks är grönsaksdipp, gurkstavar, morötter, blomkål, paprika och selleri. Man kan köpa färdiga dippmixer på påse som man blandar med gräddfil och mina favoriter är Lök samt Dill men man kan också blanda en ask philadelphiaost och en burk cremefraiche för att få en god dipp. Jag använde Philadelphiaost med vitlök och örter och det finns ju massa olika varianter att välja mellan.
Ljummen Sallad & Kyckling
Har finbesök av syster, så mysigt! Till middag blev det baconinlindad kyckling och ljummen sallad med citron och flingsalt. Ett säkert kort som är enkelt att tillaga och kräver inte så mycket. Jag älskar denna ljumna grönsallad som består av babyspenat, avocado och lättkokta sockerärtor, sparris och broccoli. Ovanpå grönsakerna ringlar jag lite olivolja, pressar citronsaft och strör över flingsalt och sist men inte minst…chévre. Istället för sås hade vi en färskost från märket Président, Rondelé med smak av vitlök och örter, så otroligt god och passar både till mat, grönsaksdipp och till ostbrickan.
Recept hittar du här –
Baconinlindad kyckling & Ljummen Grönsallad
Grönsaker Innan Middagen
För att barnen ska få i sig sina grönsaker och för att jag ska kunna laga middag i fred utan hungriga och otåliga barn runt benen så får barnen varsin skål med grönsaker innan middagen. Brukar bli lite olika beroende på vad som finns hemma men morotstavar, gurkpengar, paprika och coctailtomater är favoriterna…
Ett tips som är värt att testa om barnen ratar grönsaker eller om det är lite stojigt i väntan på middagen…
Sojabönor
På sushirestaurangen vi brukar äta på beställer vi alltid edamamebönor med havssalt som snacks, det är så otroligt gott! Har tidigare tipsat om frysta edamamebönor och nu kan man även hitta sojabönor utan skal i frysdisken…
Gott i salladen, i bönsalsa eller bara som dem är…
Ratatouille
Ratatouille är en tomat och grönsaksröra som är väldigt gott till grillat, att doppa bröd i eller som fyllning i paj. En ratatouille innehåller paprika, zucchini, aubergine, lök, vitlök och krossade tomater och tillagar sig i princip själv. Man skivar grönsakerna och låter sedan röran stå och puttra i 1-2 timmar…
Ratatouille är ett väldigt nyttigt och magert tillbehör och man kan servera det antingen som huvudtillbehör eller som sås till exempelvis grillad kycklingfilé…
Ratatouille 4-6 portioner
1 röd paprika
1 gul paprika
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater á 500 g styck
1/2 tsk socker
salt & svartpeppar
Olivolja
Gör så här
Hacka vitlöken.
Tärna grönsakerna och löken.
Bryn allt i en stekpanna med olivolja så att dem blir lite mjuka.
Häll över krossade tomater och strö över strösocker.
Låt puttra i ca 1-2 timmar.
Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.
Smaka av med salt och svartpeppar.
