• Pannkaka & omelett

    Pannkakor & frukt

    Pannkakor & frukt

    Vilken dag!! Man har verkligen fått en försmak på sommaren, underbart! Vi har fixat ute i trädgården hela helgen och ätit massa god mat, grillad korv, grillad fläskfilé och grillad kycklinginnerfilé. Grillen har gått varm. Idag fick barnen pannkakor med frukt till lunch och det går alltid hem. Studsmattan har vi fått upp också och barnen har hoppat oavbrutet. Snart är det sommar och jag längtar.

    PANNKAKOR

    4 dl vetemjöl

    1/2 tsk salt

    2 tsk vaniljsocker

    6 dl mjölk

    3 ägg

    3 msk smör

    1 dl kallt vatten

    smör att steka i

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.

    Blanda mjölet och hälften av mjölken till en klumpfri smet.

    Tillsätt sedan resten av mjölken.

    Knäck i äggen, ett i taget.

    Smält smöret i stekpannan och häll det i smeten.

    Ställ i kylskåpet i ca 30 minuter.

    Ta ut bunken och tillsätt vatten.

    Lägg en klick smör i stekpannan och stek pannkakan på medelhög värme.

    Lägg en ny klick smör för varje pannkaka.

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Kesoplättar

    kesopannkakakesoplättarkesoplättar

    Kesoplättar

    Kesoplättar blandar du snabbt ihop med få ingredienser, keso, ägg, salt och fiberhusk. Kesoplättarna går verkligen att variera och funkar lika bra som frukost, lunch, mellanmål eller middag beroende på vad du serverar till. Du kan fylla dem med grillad kyckling, spenat, tomat och keso blandat med pesto eller varför inte göra en croque monsieur med dijonsenap, ost, skinka och tomat eller servera plättarna med vispad grädde och färska bär eller kesoplättar á la Caprese – tomat, mozzarella, basilika, salt, svartpeppar och lite olivolja.

    Du kan också smaksätta kesoplättarna med tex vaniljpulver, kanel eller kardemumma.

     

    Kesoplättar – ca 8 st

    250 g keso

    2 ägg

    2 tsk fiberhusk

    1 nypa salt

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Blanda med en stavmixer till en jämn smet.

    Låt stå några minuter.

    Grädda plättarna i en stekpanna med smör.

    Stek dem på medelvärme på båda sidor.

    Smeten är ganska tjock så man får bre ut den med en matsked under tiden man steker dem.

    kesoplättarkesopannkakakesoplättar

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Pizza-omelett

    Pizza-omelett lchf

    Pizza-omelett

    På nätet kan man hitta massvis med olika recept på lchf-pizzor. Jag har testat ett recept på lchf-pizza tidigare men blev inte alls nöjd med resultatet, den blev mjuk och degig och inte alls som jag föreställt mig. Däremot är jag lite nyfiken på blomkålsvarianten man ser lite överallt så den tänkte jag testa någon gång.

    Annars kan man alltid göra en enkel pizza-omelett. Jag har tidigare tipsat om ostpanerad omelett som bara är så gott. Jag brukar vika omeletten dubbel men låter man den vara så här blir det nästan som en knaprig pizza, det går till och med att dela den och hålla den som en pizzabit. Du täcker en stekpanna med hushållsost och låter osten smälta och bli knaprig sen häller du över ägg och toppar med valfria tillbehör, jag hade skinka, coctailtomater, purjolök och oregano. Klart på några minuter.

    Jag använde två ägg till denna pizza-omelett men funderar på om man skulle kunna minska ner till ett ägg bara för att få till en tunn pizzabotten. Bre lite tomatsås över pizzabotten, toppa med riven mozzarella och dem pizzatillbehör man gillar. Antingen låta omeletten ligga kvar i stekpannan en stund eller flytta över den på en ugnsplåt med bakplåtspapper och skjutsa in i ugnen någon minut tills mozzarellan smält. Kanske blir en bra pizza!? Tåls att testa. Pizza omelett lchf

    Pizza-omelett

    Skivad hushållsost, så det täcker stekpannan

    2 ägg

    en skvätt grädde

    en nypa salt

    smör att steka i

    skinka

    tomater

    purjolök

    oregano

     

    Gör så här

    Smält smör i en stekpanna.

    Blanda ägg, grädde och salt i en skål.

    Täck stekpannan med hyvlad ost.

    När osten börjar bubbla och få lite färg häller du i äggsmeten.

    Toppa med skinka, tomater och purjolök.

    Strö över lite oregano och låt omeletten bli genomgräddad.

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Omelett med coctailtomater och gul lök

    omelett med coctailtomater och lök

    Ägg är en fantastisk råvara jag alltid har hemma. Har man ägg kan man alltid få ihop en mättande måltid, vare sig det är frukost, mellanmål, lunch eller middag. Kokt ägg, omelett, äggröra, stekt ägg, man kan göra hur mycket som helst. Omelett är ett exempel på måltid som passar när som under dagen och man kan variera den efter det man har hemma. I denna omelett har jag coctailtomater, gul lök och persilja, lite salt och svartpeppar. Jag vispar upp äggen med en gaffel och brukar använda 2-3 ägg till en omelett. Blandar ner en skvätt vatten eller grädde, smaksätter med salt och svartpeppar och blandar ner finhackad lök. Smälter lite smör i en stekpanna och häller i smeten. Toppa med halverade coctailtomater. Gör små hål med en stekspade så smeten rinner ner och blir jämnt gräddad. Jag brukar inte vända omeletten då den lätt blir torr om man steker den på båda sidor.    Strö över lite klippt persilja.

     

    Andra goda smaksättningar till omelett

    • rökt kalkon som du skivar tunt (smörgåspålägg)
    • skinka och tomat (smörgåspålägg)
    • spenat, fetaost och rödlök
    • knaperstek bacon
    • vitlöksfrästa champinjoner
    • ostpanerad omelett är också riktigt gott
    • potatisomelett
  • Pannkaka & omelett

    Bananplättar med kanel

    bananplättar med kanel

    Jag har tipsat om bananplättar förut men jag tycker det är så gott så här kommer dem igen. Denna gång smaksatte jag bananplättarna med kanel. Kanel är även gott att toppa frukostyoghurt eller fil med och kombinationen äpple och kanel är en favorit. Skiva ett äpple i tunna skivor och pudra över lite kanel, ett perfekt mellanmål tillsammans med lite keso. Eller varför inte steka lite skivat äpple i smör eller kokosolja, pudra över lite kanel och servera som till tillbehör till pannkakor eller toppa havregrynsgröten med.

    bananplättar med kanel, kokosolja urtekrambananplättar med kanel

    Bananplättar med kanel – 1 port

    1 ägg

    1 mogen banan

    en nypa salt

    1/2 dl havregryn

    kanel

     

    Gör så här

    Knäck ägget i en skål och vispa upp det med en gaffel.

    Mosa ner bananen.

    Salta och blanda ner havregryn.

    Tillsätt kanel efter smak.

    Låt smeten stå några minuter.

    Hetta upp en stekpanna.

    Lägg i en klick kokosolja (eller smör).

    Gör 3-4 små plättar.

    Stek någon minut på varje sida.

  • Pannkaka & omelett

    Bananplättar med jordnötssmör

    bananplättar med jordnötssmör 2

    Startar denna lördag med bananplättar, jordnötssmör och jordgubbar. Det är så himla gott med jordnötssmör, så gott att jag knappt kan ha det hemma då jag har svårt att hålla mig ifrån burken som står i kylen och är så där perfekt krämig. Min favorit är denna från Green Choice, finns både crunchy och creamy och båda smakar fantastiskt. Har du testat att blanda jordnötssmör med vaniljglass? Don´t do it, det är farligt gott och smått beroendeframkallande om man är tokig i jordnötssmör vill säga. Jordnötssmör är även gott att ha i nöt och dadelbollar och recept hittar du HÄRbananplättar med jordnötssmörbananplättar 3

    Bananplättar – 1 portion

    1 ägg

    1 mogen banan

    1/2 dl havregryn

    en nypa salt

     

    Gör så här

    Knäck ägget i en skål och vispa upp det med en gaffel.

    Mosa ner bananen.

    Blanda ner havregryn och salt.

    Låt smeten svälla någon minut.

    Smält smör i en stekpanna och häll i lite smet och forma plättar.

    Stek på medelvärme någon minut per sida.

  • Äta/Träna/Leva,  Pannkaka & omelett

    Presentpapper från Panduro & pannkakor

    Presentpapper panduro och pannkakorpresentpapper panduro och pannkakor

    Barnen ska på kalas i eftermiddag och laddar nu med pannkakor, vispad grädde och jordgubbssylt till lunch. Får dem bestämma skulle vi äta pannkaka alla veckans dagar tror jag. Jag måste bara tipsa om Panduros presentpapper, det finns massvis med fina mönster och färger, det är generöst med papper på rullen och bra kvalitet på pappret. Titta bara på detta fina presentpapper med färgglada karameller och klubbor.

    presentpapper panduro

    Frasiga Pannkakor – ca 12 stycken

    4 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1-2 tsk vaniljsocker

    6 dl mjölk

    3 ägg

    3 msk smält smör

    1 dl mineralvatten eller iskallt kranvatten.

    Smör till stekning

     

    Gör så här

    Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.

    Blanda mjölet och hälften av mjölken till en klumpfri smet.

    Tillsätt sedan resten av mjölken.

    Knäck i äggen, ett i taget.

    Smält smöret i stekpannan och häll det i smeten.

    Ställ i kylskåpet i ca 30 minuter.

    Ta ut bunken och tillsätt vatten.

    Lägg en klick smör i stekpannan och stek pannkakan på medelhög värme i någon minuter på varje sida.

    Lägg en ny klick smör för varje pannkaka då blir dem riktigt frasiga och fina.

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Ostpanerad omelett

    ostpanerad omelett

    Gillar du omelett kommer du älska denna ostpanerade omelett med en krämig mitt och en krispig yta. Du smälter smör i en stekpanna och täcker stekpannan med hyvlad hushållsost. Blanda 2 ägg, en nypa salt, svartpeppar, lite sambal oelek (kan självklart uteslutas) och en skvätt grädde i en skål. Vispa upp med en gaffel. När osten börjar bubbla häller du på äggsmeten och låter den tillagas på medelvärme i några minuter. Jag hade även på grön paprika och körsbärstomater. När omeletten är klar viker du den dubbel.

    ostpanerad omelett