• Pannkaka & omelett

    Bananplättar med björnbär och vinbär

    bananplättar

    Att blanda ner lite havregryn i smeten när man ska göra bananplättar ger plättarna mer stadga, dem håller ihop bättre när man steker dem och dem mättar mer. Till bananplättarna blev det färska björnbär och röda vinbär från trädgården. Både björnbärsbusken och vinbärsbusken är full med bär och jag måste nästan plocka dem innan dem blir övermogna, framför allt björnbären. Tänkte frysa in dem i portionspåsar och använda dem i smoothies. En av mina favoritsmoothies innehåller vaniljyoghurt, mjölk, banan, körsbär, jordgubbar och björnbär.

    bananplättar

    Bananplättar – 1 portion

    1 ägg

    1 mogen banan

    1/2 dl havregryn

    en nypa salt

     

    Gör så här

    Knäck ägget i en skål och vispa upp det med en gaffel.

    Mosa ner bananen.

    Blanda ner havregryn och salt.

    Låt smeten svälla någon minut.

    Smält smör i en stekpanna och häll i lite smet och forma plättar.

    Stek på medelvärme någon minut per sida.

  • Pannkaka & omelett

    Bananplättar med havregryn

    bananplättar med havre

    Borta bra men hemma bäst! Nu är vi hemma igen efter en fantastisk semester i Spanien, vi har haft det så bra. Sol och bad varje dag och barnen är som galna i vattnet, helt orädda. Dem gör bomben, kullerbyttor och simmar under vattnet. Dem ville absolut inte åka hem. Jag hade också kunnat stannat kvar ytterligare några dagar samtidigt som det är väldigt skönt att komma hem. Sista dagen var det nog värmerekord, klockan 02.00 på natten var det 36 grader varmt, puuuuh höll på att smälta bort. Har förstått att vädret här hemma inte varit lika bra och alla Facebook uppdateringar har visat regnställ och ösregn. Mycket riktigt, igår regnade det mest hela dagen så vi pysslade här hemma, tömde resväskor och tvättade, barnen lekte med sina leksaker som verkar kännas som nya efter en lång semester. Är det något jag saknat så är det mitt kök. Att baka, laga mat och fixa och dona i köket är det bästa jag vet. Till frukost blev det bananplättar med färska jordgubbar och blåbär. I smeten har jag banan, ägg, lite salt samt havregryn för att få plättarna lite extra mättande. Det är även gott att servera lite vaniljkvarg till plättarna.

    bananplättar med havre

    Bananplättar med havregryn – 2 portioner (ca 6 plättar)

    2 mogna bananer

    2 ägg

    1 dl havregryn

    en nypa salt

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Vispa upp ägget något med en gaffel.

    Mosa ner bananerna.

    Tillsätt salt och havregryn.

    Låt smeten svälla några minuter.

    Smält smör i en stekpanna.

    Häll i lite smet i stekpannan och forma plättar.

    Stek plättarna någon minuter per sida.

  • Pannkaka & omelett

    Picknick & pannkakor

    picknick och pannkakor

    Picknick & pannkakor

    Sommaren närmar sig och äntligen börjar värmen komma. Varje år har barnen sommarpicknick på förskolan och det är så mysigt när hela avdelningen samlas, fröknar, barn och föräldrar och igår var det Isabelles avdelning som bjudit in till picknick. Barnens önskemål om vad som skulle packas ner i picknickkorgen var pannkakor med sylt och frukt och det är ju verkligen perfekt picknickmat. Nästa vecka är det Philips avdelning som ska ha avslutning och då är det knytis så alla ska ha med sig en sak var och så dukas allt upp som en stor buffé, spännande! Pizzabullar kanske?!

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Ostpanerad omelett med spenat

    Ostpanerad omelett med spenat

    Ostpanerad omelett med spenat

    Har du inte testad ostpanerad omelett måste du göra det, det är så otroligt gott. Osten blir alldeles knaprig och omeletten krämig. Fyll omeletten med olika grönsaker, mozzarella, oliver eller ät den som den är. Jag slängde i en näve färsk spenat och lite grön paprika på sidan om.

     

    Ostpanerad omelett

    Hyvlad ost, jag använder vanlig hushållsost

    Smör att steka i

    2-3 ägg

    en skvätt vatten eller grädde

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda 2-3 ägg med en skvätt vatten eller grädde, salt och peppar.

    Smält lite smör i en stekpanna.

    Hyvla några ostskivor och täck stekpannan med osten, när osten börjar bubbla och smälta häller du över äggsmeten.

    När omeletten börjar bli genomgräddad men fortfarande lite rinnig lägger du över en näve spenat och viker omeletten dubbel med en stekspade.

     

  • Pannkaka & omelett

    Bovetepannkakor med Acaipulver

    bovetepannkakor med acaipulver

    Bovetepannkakor med Acaipulver

    Gjorde bovetepannkakor igen men denna gång blandade jag i lite Acaipulver i smeten. Smeten blev alldeles blå av Acaipulvret men färgen dämpades under stekning och det gjorde absolut ingenting för det såg faktiskt inte så aptitligt ut. Till pannkakorna stekte jag äppelbitar i lite kanel och smör och toppade sen med lite tinade körsbär.

     

    Bovetepannkakor – ca 2 portioner

    1 1/4 dl bovetemjöl

    3 dl mjölk

    en nypa salt

    1 krm äkta vaniljpulver

    1 tsk acaipulver

    2 ägg

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Blanda hälften av mjölken med bovetemjöl, salt, vaniljpulver och acaipulver.

    Vispa till en jämn smet.

    Tillsätt resten av mjölken samt ägg.

    Låt stå i kylen en stund.

    Stek i smör på medelvärme.

     

  • Pannkaka & omelett

    Bovetepannkakor med fruktsallad

    bovetepannkakor med fruktsallad

    Bovetepannkakor med fruktsallad

    Mina barn verkligen älskar pannkakor och fick dem bestämma skulle vi äta det varje dag. Testade att göra bovetepannkakor och jag tycker att dem var väldigt goda, lite torrare än vanliga pannkakor men lättare för magen. Nu gjorde jag några stycken endast till mig men pannkaksexperterna (barnen) ska få smaka dem vid nästa pannkakstillfälle tänkte jag. Jag smaksatte smeten med lite äkta vaniljpulver och gjorde en god fruktsallad av jordgubbar, kiwi, plommon, vindruvor och blodapelsin.

    Bovetemjöl är gjort på fröet från bovete som inte är ett sädesslag utan tillhör örtsläktet. Bovetemjöl är glutenfritt och är perfekt för att använda för bakning av tex glutenfria bröd men även bullar, matpajer, redning och pannkakor.

    bovetepannkakor med fruktsallad

    Bovetepannkakor – ca 2 portioner

    1 1/4 dl bovetemjöl

    3 dl mjölk

    en nypa salt

    1 krm äkta vaniljpulver

    2 ägg

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Blanda hälften av mjölken med bovetemjöl, salt och vaniljpulver.

    Vispa till en jämn smet.

    Tillsätt resten av mjölken samt ägg.

    Låt stå i kylen en stund.

    Stek i smör på medelvärme.

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Kesoplättar

    kesoplättarkesoplättar

    Kesoplättar

    Kesoplättar blandar du snabbt ihop med få ingredienser, keso, ägg, salt, fiberhusk och eventuellt en nypa vaniljpulver. Servera kesoplättarna med vispad grädde, riven kokos och färska bär, så gott.

    kesoplättar

    Kesoplättar – ca 8 st

    250 g keso

    2 ägg

    2 tsk fiberhusk

    1 nypa salt

    1 krm vaniljpulver

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Blanda med en stavmixer till en jämn smet.

    Låt stå några minuter.

    Grädda plättarna i en stekpanna med smör.

    Stek dem på medelvärme på båda sidor.

    Smeten är ganska tjock så man får bre ut den med en matsked under tiden man steker dem.

    Servera med grädde, bär och kokos.

     

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Kesopannkaka Croque Monsieur

    kesopannkaka

    Kesopannkaka Croque Monsieur

    Kesopannkaka är gott både till frukost, mellanmål, enkel lunch, förrätt eller dessert, går alltså att variera dessa små plättar en hel del. Vill du tex ha en lite sötare variant tillsätter du vaniljpulver och serverar med färska bär och grädde, jättegott! Vill du servera den som förrätt kan du göra kesopannkaka med tomat och mozzarella och vill du ha en frukostvariant brer du ett lager bregott och toppar med ett gott pålägg eller så gör du en kesopannkaka Croque Monsieur.

    Kesopannkaka Croque Monsieur – 1 port

    125 g keso

    1 ägg

    1 tsk fiberhusk

    en nypa salt

    smör att steka i

     

    Dijonsenap

    Ost

    Skinka

    Tomater

     

    Gör så här

    Blanda keso, ägg, fiberhusk och salt med en stavmixer till en jämn smet.

    Låt stå någon minut.

    Stek två pannkakor i en stekpanna med smör.

    Stek på medelvärme och vänd pannkakan efter en stund.

    Bre dijonsenap på den ena pannkakan.

    Lägg på ost, skinka och skivade tomater och avsluta med den andra pannkakan.