• Småkakor

    Dumlekakor

    dumlekakor

    Dumlekakor

    En söt liten mördegskaka med dumle och noblesse. Jag älskar Dumle Lakrits så jag gjorde hälften av kakorna med vanlig Dumle och hälften med lakritsdumle. Ställ in kakorna i kylen en stund innan servering då blir dem riktigt goda och lite sega.

    Recept har jag lånat från Bakverk och Fikastunder…

    dumle

    Dumlekakor – 20 st

    200 g smör

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker

    20 st dumlekolor

    20 st noblesse

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

    Tärna ner smöret.

    Arbeta ihop till en deg.

    Placera ut 20 st små muffinsformar på en bakplåt.

    Dela degen i 20 lika stora delar och rulla små bollar.

    Lägg bollarna i formarna.

    Gör en liten grop med fingret i mitten av bollarna.

    Lägg en dumlekola i varje kaka.

    Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

    Lägg en noblesse på varje kaka så fort dem kommer ut ur ugnen.

    dumle

  • Småkakor

    Knapriga Jordnötskakor

    jordnötskakor

    Knapriga Jordnötskakor

    Har ni lite salta jordnötter kvar i skafferiet gör då dessa goda, enkla och knapriga jordnötskakor. Sött blandat med salt, knaprigt och bitar av nötter, hur gott låter inte det!

    När det kommer till glass är Ben & Jerrys absolut den bästa glassen enligt mig och det finns så många goda smaker. Nyligen testade jag en av deras nyheter, Peanut Butter Cup, mums! Tror dessa knapriga jordnötskakor skulle göra sig perfekt som kakströssel till vanijglass, det måste testas…

    jordnötskakor

    Jordnötskakor – ca 24 st

    100 g smör eller margarin

    100 g salta jordnötter (2 dl)

    1 dl socker

    1 dl vetemjöl

    1,5 dl havregryn

    0,5 tsk bikarbonat

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Grovhacka jordnötterna.

    Blanda smör, socker och jordnötter till en mjuk massa.

    Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop en deg.

    Dela degen i 24 delar.

    Rulla varje del till en liten boll och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (12 kakor/plåt, dem flyter ut)

    Grädda längst ner i ugnen i ca 12-15 minuter.

    Låt kakorna svalna på ett fat så blir dem knapriga.

  • Småkakor

    Kokostoppar med Citron

    kokos

    Kokostoppar med Citron

    Kokostoppar är väldigt enkelt att göra och kräver få ingredienser. Man kan smaksätta dem med lime, apelsin eller citronskal, man kan doppa dem i choklad, ja det går att variera smaken på dessa gyllene toppar. Jag valde att smaksätta mina med rivet citronskal, älskar citron i bakning. Detta recept ger ca 16 st kokokostoppar med en krispig och nästan lite seg yta, jättegoda…

    Låt smeten stå en stund så sväller kokosflingorna och forma sedan små bollar av smeten och gör små toppar med fingrarna för att få extra fina och toppiga kokostoppar…

    kokos

    Kokostoppar med Citron – ca 16 st

    50 g smör eller margarin

    2 st medelstora ägg

    1 dl strösocker

    200 g kokosflingor (5 dl)

    rivet skal av 1 citron

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smält smöret.

    Rör ihop ägg och socker i en bunke.

    Tillsätt kokosflingor, citronskal och smör och rör ihop till en jämn smet.

    Låt stå i 10 minuter.

    Gör små toppiga bollar och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.

    Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

  • Småkakor

    Chokladknäcke med Apelsin

    chokladknäcke

    Chokladknäcke med Apelsin

    I julas blev jag bjuden på chokladknäcke och har länge tänkt att jag ska testa att göra eget, hur svårt kan det vara? Svaret är inte svårt alls! Fick ett ryck igår och köpte tunnbrödsknäcke och Marabou Premium 70% mörk choklad med Apelsinsmak. Gillar man inte apelsinchoklad så väljer man en annan smak och det går säkert lika bra med ljus choklad om man föredra det.

    Smält chokladen över vattenbad och bryt knäcket i mindre bitar och doppa i den smälta chokladen, lägg sedan knäcket på en skärbräda med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Hur gott som helst…

    chokladknäcke

  • Småkakor

    Dubbla Maränger med Moccagrädde & Chokladkräm

    maränger

    Dubbla Maränger med Moccagrädde & Chokladkräm

    Kaffe, choklad och maräng – kan det bli bättre! Söta små maränger pudrade med kakao, fyllda med moccagrädde och chokladkräm. Godare tillbehör till kaffet får man leta efter…

    Det är en del moment men väldigt enkla sådana, inga svårigheter överhuvudtaget men det är en del väntan. Moccagrädden ska gärna stå några timmar i kylen, marängerna ska gräddas och sedan svalna och chokladkrämen ska även den stå och dra sig i en timme så börja i rätt ordning – moccagrädde – maräng – chokladkräm…

    Dubbla maränger med Moccagrädde och Chokladkräm…

    maränger

    Moccagrädde

    1 tsk pulverkaffe

    1,5 dl vispgrädde

    2 msk florsocker

     

    Gör så här

    Blanda grädde och pulverkaffe och ställ in i kylen några timmar.

    (när den stått i några timmar ska den vispas upp tillsammans med florsocker)

    Börja med marängerna.

     

    Maränger – ca 60 st

    3 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk kakao

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 100 grader.

    Vispa äggvitorna till ett fast skum.

    Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en blank marängsmet.

    Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut 60 små ganska låga maränger på bakplåtar med bakplåtspapper.

    Sikta över kakao.

    Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

    Stäng av ugnen och låt marängerna stå och svalna i ugnen.

    Börja med chokladkrämen.

     

    Chokladkräm

    3 msk vispgrädde

    40 g mörk choklad

    0,5 msk smör

     

    Gör så här

    Koka upp grädde i en kastrull.

    Hacka chokladen och lägg i en skål.

    Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.

    Rör i smör.

    Låt chokladkrämen stå i rumstemperatur i ca 1 timme för att stelna lite.

     

    Dubbla Maränger med Moccagrädde & Chokladkräm

    Gör nu klar moccagrädden genom att vispa upp kaffegrädden tillsammans med florsocker.

    Lägg ihop marängerna två och två med chokladkräm och moccagrädde emellan.

     

  • Småkakor

    Kokoskakor med Hallonsylt

    kokoskaka

    Kokoskakor med Hallonsylt

    Bestämde mig för att göra kokoskakor med hallonsylt men receptet innehöll 6 dl kokosflingor och jag hade använt upp all min kokos till kärleksmumsen jag bakade förra veckan så jag hade endast 1,5 dl kokos kvar. Så det blev till att halvera receptet och sen byta ut 1,5 dl kokos mot 1,5 dl hasselnötsmjöl, chansning!

    Hur blev dem då? Jo, dem blev riktigt goda, en blandning mellan kokostopp, nötkaka och syltkaka, lite seg, men samtidigt krispig. Originalreceptet kommer från Bakat & gott, en ny mat och baktidning som har premiär nästa vecka och receptet hittade jag på Facebooksidan.

    kokoskaka

    Kokoskakor med Hallonsylt

    1,5 dl kokos

    1,5 dl hasselnötsmjöl

    1 ägg

    1 dl socker

    Hallonsylt

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Blanda kokosflingor, hasselnötsmjöl, ägg och socker i en bunke.

    Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

    Platta till kakorna lite och gör en liten grop med fingret.

    Häll lite sylt i gropen och strö över lite pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

  • Småkakor

    Färgglada Cake Pops

    cakepops

    Färgglada Cake Pops

    Det är så roligt att göra Cake Pops och dem som är duktiga på det gör verkligen riktiga konstverk! Det här är enkla cake pops som alla klarar av att göra men jag hade en vision av att jag skulle göra små söta kycklingar nu när det är Påsk men det var lite mer avancerat än jag tänkt mig.

    Själva bollen är vanliga chokladbollar som är doppade i choklad och sen toppade med karamellströssel, kokos och små runda godisar från sådana där halsband man brukade köpa styckevis när man var liten. En del av kokosen färgade jag gult med karamellfärg för att få kycklingliknande cake pops men som sagt blev det inga kycklingar men färglada och fina blev dem iallafall.

    Glad Påsk & Trevlig Helg

    cakepopscakepops

    Chokladbollar

    150 g smör

    2 dl strösocker

    1,5 msk vaniljsocker

    4,5 msk kakao

    3,5 dl havregryn

    1 dl kokosflingor

    3 msk bryggt kaffe

     

    Garnering

    200 g choklad (jag använde 70% mörk choklad)

    Karamellströssel

    Kokos

    Ev karamellfärg

    Godis

    Pinnar

     

    Gör så här

    Börja med att göra chokladbollarna.

    Låt smöret bli rumsvarmt.

    Rör smör och socker med elvisp till en jämn smet.

    Tillsätt vaniljsocker och kakao.

    Tillsätt havregryn, kokosflingor och kaffe, rör till en jämn smet med elvisp.

    Om smeten är väldigt lös kan man ställ in den i kylen en stund.

    Rulla chokladbollar av smeten.

    Smält chokladen över ett vattenbad.

    Doppa spetsen på pinnen och stoppa ner i chokladbollen, detta för att bollen ska fastna på pinnen.

    Ställ chokladbollarna på en skärbräda klädd med bakplåtspapper och ställ in i kylen och låt stelna.

    Doppa chokladbollarna i smält choklad med hjälp av en sked och låt rinna av lite innan man dekorera med strössel, kokosflingor eller godis.

    Ett tips är att fylla ett glas med strösocker och sticka ner pinnarna i då står cake popsen stadigt.

    Låt stå i kylen och stelna.


    cakepops

  • Småkakor

    Lchf Snickers

    snickers

    Lchf Snickers

    Dessa Lchf Snickers innehåller endast tre ingredienser och är både enkla och snabba att göra. Självklart smakar dem inte som orginalet men undviker man socker och är sugen på något sött så funkar dessa alldeles utmärkt som snacks…

    snickers

    Lchf Snickers

    100 g mörk choklad (minst 70%)

    1 dl salta jordnötter

    1 dl jordnötssmör utan socker

     

    Gör så här

    Smält chokladen över vattenbad.

    Lägg bakplåtspapper i en form eller på en skärbräda och häll ut hälften av chokladen.

    Låt chokladen stelna en stund i kylen.

    Blanda jordnötter och jordnötssmör i en kastrull på svag värme.

    Ta ut chokladen ur kylen och bre på jordnötsblandningen och häll över resten av chokladen.

    Ställ in i kylen och låt stelna.

    Skär snickersen i mindre bitar.

    Förvara i kylen.

    snickerssnickerssnickerssnickers