• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med potatis, fetaost & grönsaker

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Jag har snöat in på quinoa och här är en enkel och god sallad på röd quinoa, kokt sparrispotatis, fetaost, röd lök, ruccola och broccoli. Quinoan kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen och potatis och broccoli kokade jag i lättsaltat vatten. Broccolin lät jag koka endast någon minut för att behålla sin krispighet. Blanda allt, pressa över lite citron och smula över fetaost och ev lite flingsalt.

    Till salladen blev det färsk lax och en kall pepparrotssås. Laxen tillagade jag i ugnen men innan jag skjutsade in den saltade och pepprade jag laxen och stekte den hastigt i olivolja så att den fick en fin yta. Lägg över laxen i en ugnsform och riv över lite citronskal och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Den kalla såsen gjorde jag på cremefraiche, riven pepparrot och lite salt.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Quinoasallad 

    Quinoa

    Broccoli

    Potatis (jag använde små sparrispotatis med skalet kvar)

    Ruccola

    Röd lök

    Fetaost

    Citron

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivningen på förpackning.

    Koka potatisen med skalet kvar i lättsaltat vatten tills den är klar.

    Koka broccolin i lättsaltat vatten i ngn minut.

    Låt quinoa, grönsaker och potatis svalna.

    Blanda allt och servera på ett fat.

    Pressa över lite citron och ev lite flingsalt.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med fetaost & cashewnötter

    quinoasallad med fetaost och cashewnötter

    I denna sallad har jag blandat i massa av mina favoriter så som ruccola, granatäpple, fetaost, naturella cashewnötter och quinoa. Quinoa är en ört och finns i flera olika färger, tex vit, svart, röd och blå. Quinoa är en källa till protein, rik på kostfiber och har lågt innehåll av mättat fett. Den är också glutenfri. Quinoa kan användas som ett alternativ till pasta, ris eller potatis och gör sig perfekt i sallader.

    Jag kokade quinoan enligt beskrivningen på förpackningen och blandade sedan allt i en skål. Serverade avokado och röd grapefrukt på sidan om och denna sallad passar utmärkt som tillbehör till både kött, fisk och kyckling.
    quinoasallad med fetaost & cashewnötterquinoasallad med fetaost och cashewnötter

  • Vegetariskt

    Rödbetor och quinoasallad

    sallad med rödbetor och quionoa

    Rödbetor!!! Jag älskar rödbetor, kokta, inlagda, ugnsrostade, åhh så gott det är. På instagram kan man hitta massa inspiration inom alla möjliga kategorier och idag såg jag en bild på Hasselbacksbetor, hur spännande lät inte det. Hasselbackspotatis är ju bland den godaste potatisrätten som finns så det är klart att man borde kunna göra en liknande rätt av andra råvaror, ska testa dem där betorna någon dag.

    Här fick det bli en sallad på kokta rödbetor, quinoa, babyspenat, minimozzarella och rostade pinenötter. Över den kokta quinoan ringlade jag lite olivolja, vit balsamvinäger och lite nymald svartpeppar. Mozzarellan är väl kanske inte den ultimata osten till rödbetorna men det var det jag hade hemma. Jag tycker att fetaost eller chévre gör sig bättre men det är självklart en smaksak.
    sallad med kokta rödbetor och quinoa

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med bigarråer & nektarin

    Hoppas du haft en fin midsommar! Vår har varit helt fantastisk och vi har tillbringat hela midsommarhelgen med goda vänner. För andra året så hyrde vi stugor på en camping, i år var vi var fem familjer och alla hade varsin stuga och det är så smidigt nu när alla har små barn och olika rutiner. Det är så otroligt mysigt att få umgås under en hel helg och ta igen lite. Vi körde knytis rakt igenom och vår uppgift var tillbehör till grillmiddagarna och en av salladerna jag gjorde var denna quinoasallad med bigarråer, nektarin, rucola och fetaost. En riktigt fräsch sommarsallad och dessutom väldigt enkel att tillaga. Inspiration har jag fått från Leila Lindholms senaste kokbok The fresh foodie, en fantastisk bok med vackra bilder och härliga recept.

    quinoasallad med körsbär och nektarin

    Quinoasallad med körsbär & nektarin

    Quinoa

    Rucola

    Körsbär

    Nektariner

    Fetaost

    Olivolja

    Flingsalt och svartpeppar

    Mynta

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt beskrivning på förpackningen.

    Skiva nektarinerna.

    Halvera körsbären och plocka ut kärnorna.

    Skölj rucola och lägg upp på ett fat.

    Lägg quinoan ovanpå rucolan och ringla över olivolja.

    Salta och peppra.

    Fördela ut nektarin och körsbär.

    Smula fetaosten över frukten och toppa med myntablad.

     

  • Okategoriserade

    Quinoasallad med Kalkonpastrami

    quinoasallad kalkonpastrami

    Quinoasallad med Kalkonpastrami

    Quinoa är både gott och hälsosamt och man kan med fördel smaksätta den med lite salt, svartpeppar, pressad citron, lite olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Jag blandade även i soltorkade tomater, röd lök och färsk basilika. Lägg quinoan ovanpå strimlad isbergssallad och toppa salladen med strimlad kalkonpastrami, fetaost och granatäpple samt lite balsamico. Kalkonpastrami kan man köpa i delikatessen i affären eller bland smörgåspåläggen. Man kan även servera denna enkla quinoasallad med räkor, kräftstjärtar eller kyckling.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche

    När man ska göra mat till endast sig själv så kan det bli ganska enformigt men det går att variera maten med få ingredienser och något som alltid är bra att ha hemma är fryst lax i portionsbitar och frysta kycklingfileér. Smaksatt cremefraiche är också bra att ha hemma och det finns så många olika smaker och sist jag var och handlade hittade jag en smakkombination som jag inte testat, chili & ingefära…

    Till denna enkla och snabblagade rätt har jag endast 6 ingredienser, 1 laxfilé, cremefraiche, färsk spenat, spetspaprika, salt och peppar. Och så tillbehör då. Dubbla receptet så har du en matlåda till nästkommande dag! Spetspaprika är en ny favorit, smakar mer och man får små fina ringar när man skär den, supergod…

    lax

    Lax med Spenat & Smaksatt Cremefraiche – 1 portion

    1 laxfilé

    1/2 burk smaksatt cremefraiche chili & ingefära (eller annan smak)

    2 nävar babyspenat

    1/2 spetspaprika

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Skiva laxen i tärningar.

    Värm olivolja i en stekpanna och lägg i laxen.

    Salta och peppra.

    När laxen är genomstekt (tar bara några minuter) lägg ner spenaten i stekpannan.

    Rör om och tillsätt paprikan och cremefraiche.

    Låt värma upp och servera med pasta, quinoa eller bulgur.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Quinoasallad med Ört & Rosépeppardressing

    sallad

    Quinoasallad med Ört & Resépeppardressing

    Igår hade vi finbesök av mina systrar! Det regnade i princip hela dagen så det var befogat att bara vara inomhus och mysa! Till middag gjorde vi en quinoasallad med marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater, pinjenötter och fetaost men en rosepeppar & örtdressing. Till quinoasalladen serverade vi helstekt färsk laxfilé och på sidan om smarriga vitlöksbröd med mozzarella.

    Laxen penslade vi med en god marinad på lime, stekte i olja i en stekpanna för att få en fin yta och tillagade sen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

    salladsallad

    Vin Tips

    Tänkte passa på att tipsa om ett riktigt gott Italienskt rött vin som heter Cantina Zaccagnini, kostar 99 kr på systembolaget och man känner igen flaskan på den lilla kvisten som hänger runt flaskhalsen. Den har en kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, vanilj och mörk choklad. Kanske egentligen inte tänkt till fisk utan mer till rätter av lamm och nötkött…

    vin

    Quinosallad med Ört & Rosépeppardressing – 4 portioner

    4 portioner quinoa

    4 msk pinjenötter

    1 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

    8 soltorkade tomater

    4 salladslökar

    1 påse salladsmix

    10 körsbärstomater

    1 förp fetaost, ca 150 g

     

    Dressing

    4 msk olivolja

    Hackade färska örter, ca 3 msk (jag använde timjan och basilika)

    0,5 msk rosépeppar

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Koka quinoan enligt förpackningen.

    Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

    Häll quinoan i en skål.

    Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

    Häll över och blanda med quinoan.

    Lägg salladmixern på ett stort fat eller i en skål.

    Häll quinoablandningen över salladen.

    Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

    Smula över fetaosten och strö över pinjenötter.

     

    Dressing

    Krossa rosépeppar i en mortel.

    Hacka basilika och timjan.

    Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

    Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.

     

  • Okategoriserade

    Quinoasallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

    quinoa

    Quinosallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

    Det här är nog bland det godaste jag ätit i salladsväg!!! En härlig blandning av quinoa, kyckling, knaperstekt bacon, soltorkade tomater, kronärtskocka, fetaost och pinjenötter. Det tar en stund att tillaga eftersom det är en del olika moment med stekning av både kyckling och bacon, rostning av pinjenötter och skära grönsaker men åhh så gott! Ja, det tog ingen evighet men det är ingen rätt man slänger ihop lite snabbt när man kommer hem från dagis med hungriga barn.

    Receptet hittade jag på Fontanas hemsida och det finns hur mycket spännande recept som helst, här kommer ni till Fontana …

    fontanarosepeppar

    Quinosallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

    2 kycklingfiléer

    4 portioner quinoa

    1 pkt bacon

    4 msk pinjenötter

    0,5 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

    6 soltorkade tomater

    4 salladslökar

    1 påse blandad sallad

    8 körsbärstomater

    100 g fetaost

     

    Dressing

    2 msk olivolja

    Hackade färska örter (jag använde timjan och basilika)

    0,5 msk mortlad rosépeppar

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Dela kycklingen på tvären.

    Salta och peppra och stek i smör.

    Koka quinoan enligt förpackningen.

    Skär baconet i små bitar och stek.

    Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

    Häll quinoan i en skål.

    Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

    Häll över och blanda med quinoan.

    Blanda ner salladmixern.

    Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

    Skiva kycklingen i mindre bitar och blanda ner den i salladen.

    Smula över fetaost, bacon och pinjenötter.

    Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

    Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.

    quinoa