• Soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    Egentligen var denna smakrika fisksoppa med vitt vin och saffran tänkt till Alla Hjärtans Dag men det blev ändrade planer och vi fick avnjuta den idag istället. I soppan är det både lax, torsk och räkor och den är riktigt krämig och god. Till soppan gjorde jag knapriga vitlöksbröd och du blandar då bara smör, pressad vitlök och lite salt i en skål och brer vitlökssmöret på skivad baguette och gräddar i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter tills brödet fått fin färg.

     

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Köttfärs,  Soppa

    Köttfärssoppa

    soppa

    Köttfärssoppa

    Väldigt uppskattad av dem små, enkel och god köttfärssoppa med potatis, morötter och paprika. Skivar man potatisen och morötterna i mindre bitar så är det inte så lång koktid, så det går faktiskt väldigt snabbt att göra denna köttfärssoppa…

    När det är kallt ute är det extra gott med en värmande soppa och ett gott knäckebröd med ost till är pricken över i:et…

     

    Köttfärssoppa – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    500 g passerade tomater

    10 dl vatten

    4 msk konc kalvfond

    1 grönsaksbuljong

    2 vitlöksklyftor

    6 potatisar

    3 morötter

    1 gul paprika

    Paprikapulver

     

    Gör så här

    Hacka löken och fräs i en kastrull med olivolja så att den blir mjuk och blank.

    Tillsätt köttfärs och bryn den tills den är klar.

    Pressa i vitlök.

    Tillsätt vatten, fond, krossade tomater och buljongtärning.

    Koka upp.

    Skala och skiva potatis och morötter och lägg ner i soppan.

    Låt puttra tills grönsakerna är genomkokta.

    Smaka av med lite paprikapulver.

    Tillsätt skivad paprika precis innan servering.

     

  • Köttfärs,  Soppa

    Köttfärsoppa

    soppa

    Köttfärsoppa

    Det blir en hel del köttfärsås med pasta hemma hos oss, dels för att det går snabbt att tillaga, alla tycker om det och det som blir över är perfekt som matlåda. En annan köttfärsrätt som fyller alla dessa krav är köttfärsoppa. Använde mig av det vi hade hemma, lite färskpotatis, morötter och lök, passerade tomater, tomatketchup, buljong och fick till en superenkel och god köttfärsoppa…

    soppa

    Köttfärsoppa – ca 4 portioner

    400 g köttfärs

    1 rödlök

    2 vitlöksklyftor

    4 små morötter

    250 g färskpotatis

    2 msk ketchup

    500 g passerade tomater

    2 köttbuljongtärningar

    salt

     

    Gör så här

    Fräs köttfärsen i smör i en stor kastrull.

    Hacka löken och blanda ner den i köttfärsen.

    Pressa i vitlök och smula ner buljongtärningarna.

    Skala och skiva morötterna i slantar.

    Skölj och skiva potatisen.

    Lägg ner morötter och potatis i kastrullen och låt fräsa med köttfärsen i några minuter.

    Tillsätt ketchup, passerade tomater och vatten.

    Låt småkoka tills potatisen är genomkokt.

    Smaka av med salt.

  • Soppa

    Fisksoppa med smak av Saffran

    fisksoppa

     Fisksoppa med smak av Saffran

    Det här är en riktigt god och krämig fisksoppa med smak av saffran som innehåller både lax, torsk och räkor. Man kan tro att det tar lång tid att göra en sådan här lyxig fisksoppa men icke, det går både snabbt och det är enkelt. Jag använde mig av fryst lax och fryst torsk men färska räkor och det är faktiskt värt att lägga några extra kronor på just räkorna för det är sådan skillnad.

    Finns många olika varianter på fisksoppa men denna är nog favoriten av dem recept jag hittills testat och detta recept har jag lånat från Åse på 56kilo.se.

    56kilo.se är en jättetrevlig och inspirerande matblogg som riktar in sig på Lchf kost så är ni intresserade av Lchf tycker jag ni ska kika in hos henne, hon bjuder på goda recept, vackra bilder och tips. Ni hittar Åse här…

     

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

    fisksoppa

  • Allmänt,  LCHF,  Soppa

    Champinjonsoppa med Timjan

    champinjonsoppa

    champinjosoppaChampinjonsoppa med Timjan

    Hade ett recept i min låda på champinjonsoppa med timjan från tidningen Buffé och timjan gör sig väldigt bra tillsammans med svamp och detta var en riktigt god soppa. Detta recept ger ca 5 portioner så jag gjorde ordning små matlådor och fryste in, perfekt lunch att värma på. Kommer absolut göra denna soppa igen, kanske spetsa den med lite cognac och toppa med knaperstekt bacon…

    Min farmor tipsade mig om Tryffelolja så jag köpte en liten flaska från märket Zeta. En lite speciell smak men väldigt god, hällde i några droppar i soppan efter att jag hällt upp den i skålen, mums…

    champinjonsoppaChampinjonsoppa – ca 5 portioner

    500 g färska champinjoner

    1 gul lök

    1 tsk torkad timjan

    0,5 dl grönsaksfond

    5 dl vispgrädde

    5 dl mjölk

    smör

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Grovhacka hälften av champinjonerna.

    Skala och hacka löken.

    Fräs champinjoner och lök i 2 msk smör i en stor kastrull i ca 5 minuter.

    Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk.

    Låt koka ca 10 minuter under lock.

    Skär resten av svampen i tunna skivor.

    Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer.

    Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan och koka 2-3 minuter.

    Stek under tiden resten av svampen i smör.

    Smaka av soppan med salt och peppar.

    Toppa med den stekta svampen och timjan.

    fond

    champinjonsoppa

  • Soppa

    Champinjonsoppa

    Champinjonsoppa

    Det här är en väldigt mättande och god champinjonsoppa gjord på grädde. Jag skulle kunna äta den till lunch flera gånger i veckan, framför allt nu när det är så kallt ute då är det så gott med soppa…

    Denna soppa är även Lchf vänlig…

    Champinjonsoppa 3-4 portioner

    25 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta, pressad

    2 1/2 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    5 dl grädde

    1/2 dl hackad persilja

    2 msk hackad gräslök

    salt & svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt vitlök.

    Ta upp ca 1 dl svamp och lägg åt sidan till garnering.

    Häll vattnet i en kastrull och smula i buljongtärningen, låt koka upp.

    Tillsätt de övriga champinjonerna, häll i grädde och låt det bli varmt.

    Mixa med en stavmixer och tillsätt sedan persilja och gräslök.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Häll upp i skålar och toppa med de skivade champinjonerna och klippt gräslök.

  • Soppa

    Fisksoppa med Aioli

    Fisksoppa med Aioli

    Den här goda fisksoppan gjorde jag för ett tag sen och den är väldigt enkel att tillaga. Man kan blanda olika sorters fisk som tex lax, torsk eller annan vit fisk men jag blev för snål sist då det var så dyrt kilopris på torsk så jag nöjde mig med lax. Aioli är något som gör sig otroligt gott till fisksoppa och jag köpte färdig aioli i delikatessen på Ica.

    Nu när vintern kommit och det är alldeles vitt ute blir man sugen på varma soppor tycker jag och denna vecka är det billigt med frysta laxfiléer på Ica Kvantum så passa på att testa denna soppa med smak av saffran och tomat.

    Fisksoppa – 4 portioner

    600 g fisk i bitar (lax, torsk eller annan vit fisk)

    ca 200 g räkor

    smör att steka i

    1 gul lök, hackad

    1 gul paprika, strimlad

    1 röd paprika, strimlad

    2 vitlöksklyftor, hackade

    1-2 pkt krossade tomater

    1 tsk hackad chili

    2 dl cremefraiche 34%

    1 dl grädde

    1 pkt saffran (0,5 g)

    salt & svartpeppar

    Klippt persilja

    Aioli

     

    Gör så här

    Stek lök, vitlök och paprika i en stor klick smör.

    Häll på krossade tomater och låt koka upp.

    Tillsätt cremefraiche och grädde.

    Låt puttra några minuter.

    Tillsätt chili, salt, peppar och saffran.

    Lägg försiktigt i fisken och låt puttra ca 10 minuter till fisken är klar.

    Toppa med räkor och klippt persilja.

    Servera med aioli.