• Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre och ruccola

    mathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccolamathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola

    Sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre & ruccola

    Äter du mycket fisk? Enligt Livsmedelsverket bör man äta fisk 2-3 dagar i veckan och man ska gärna variera mellan olika sorter, feta och magra. Jag älskar lax och skulle kunna äta det varje dag. Jag gillar annan fisk också men tycker fisk överlag är ganska svårt att tillaga, blir lätt torrt men lax blir för det mesta bra. Jag tillagar oftast laxen på samma vis, saltar och pepprar, bryner hastigt på ena sidan, flyttar över laxen i en ugnsform, river över citronskal och skjutsar in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Blir alltid gott och så otroligt enkelt. Det är även gott att strö massa färska örter över laxen direkt innan servering. Har du något favoritrecept på fisk? Tar mer än gärna emot tips.

    Däremot gör jag ofta olika tillbehör till laxen och denna gång blev det en matig sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre, ruccola, persilja och citron. Även denna gång har jag inga exakta mått utan det är bara att blanda i mängd efter smak och tycke.

    mathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola med laxmathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola

    Sallad med matvete, kokta rödbetor & chèvre

    Matvete

    salt

    svartpeppar

    citron

    persilja

    rödbetor

    chèvre

     

    Gör så här

    Skala och dela rödbetorna i mindre bitar.

    Koka dem i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

    Koka matvete enligt beskrivningen på förpackningen.

    Lägg den kokta matveten i en skål.

    Salta, peppra och pressa över lite citron.

    Blanda ner hackad persilja.

    Blanda till sist ner rödbetor, ruccola och chèvre.

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    kycklingsallad med dadlar, fetaost & nötter

    Världens godaste sallad! Mins ni att jag berättade om en riktigt god sallad jag åt i Spanien i somras med massa nötter, fetaost och dadlar? Jag kan inte släppa den och gjorde nu min egna version av den. Jisses så gott, detta skulle jag kunna äta till lunch varje dag i veckan. Gjorde en enkel dressing på rödvinsvinäger, olivolja, vitlök och örtsalt som jag blandade med salladsbladen. Kycklingen stekte jag i olivolja och smaksatte med salt, svartpeppar och cajunkrydda sen skivade jag kycklingen i mindre bitar. Lade salladsbladen på en tallrik och toppade med övriga ingredienser. Kombon av nötterna, dadlarna, fetaosten och den cajunkryddade kycklingen är himmelsk. Du måste testa!kycklingsallad med dadlar, fetaost och nötter

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    Kycklinginnerfilé

    Olivolja

    Salt & svartpeppar

    Cajunkrydda

    Dadlar

    1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter och naturella cashewnötter)

    Tärnad fetaost

    Blandsallad

    Gurka

     

    Dressing

    1/2 msk rödvinsvinäger

    2 msk olivolja

    1/2 pressad vitlök

    Örtsalt efter smak

     

    Gör så här

    Häll olivolja i en het stekpanna och bryn kycklingen.

    Salta, peppra och pudra över cajunkrydda och låt kycklingen steka klart.

    Skiva kycklingen i mindre bitar.

    Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar.

    Tärna fetaosten.

    Skölj, skala och skiva gurkan.

    Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen.

    Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

    cajunkrydda, perfekt till kycklingcajunkrydda och nötter

     

  • Matiga sallader

    Rödbetor och quinoasallad

    sallad med rödbetor och quionoa

    Rödbetor!!! Jag älskar rödbetor, kokta, inlagda, ugnsrostade, åhh så gott det är. På instagram kan man hitta massa inspiration inom alla möjliga kategorier och idag såg jag en bild på Hasselbacksbetor, hur spännande lät inte det. Hasselbackspotatis är ju bland den godaste potatisrätten som finns så det är klart att man borde kunna göra en liknande rätt av andra råvaror, ska testa dem där betorna någon dag.

    Här fick det bli en sallad på kokta rödbetor, quinoa, babyspenat, minimozzarella och rostade pinenötter. Över den kokta quinoan ringlade jag lite olivolja, vit balsamvinäger och lite nymald svartpeppar. Mozzarellan är väl kanske inte den ultimata osten till rödbetorna men det var det jag hade hemma. Jag tycker att fetaost eller chévre gör sig bättre men det är självklart en smaksak.
    sallad med kokta rödbetor och quinoa

  • Matiga sallader

    Belugalinser med getost och granatäpple

    Belugalinser och getost, hälsosallad

     

    Sommaren börjar närma sig sitt slut, barnen skolas in på ny förskola och det är dags att komma in i vardagsrutinerna igen. Det ska göras veckomenyer och storhandlas så nu försöker jag rensa ut och använda upp det vi har hemma. Till lunch blev det en sån-där-man-tager-vad-man-haver-sallad av broccoli, blandsallad, morötter, belugalinser, getost, granatäpple, valnötter och pistagenötter. En salig blandning av massa gott.

  • Matiga sallader

    Bulgur med rödbetor & fetaost

    bulgur rödbetor och fetaost sallad

    Snabblagat, enkelt, nyttigt, vegetariskt och så gott! Bulgur med kokta rödbetor, smulad fetaost, rostade pinjenötter, rucola och balsamico. Rödbetorna skalar och halverar jag och kokar i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, bulgurn kokar jag enligt anvisning på förpackningen och resten säger ju sig självt. Lägg allt på ett fat, ät och njut! Jag åt denna sallad precis som den är men den funkar även alldeles utmärkt som tillbehör till kyckling, lax eller kött.

     

  • Matiga sallader

    Somrig halloumisallad

    halloumisallad

    Somrig halloumisallad

    Är inte halloumi något av det godaste tillbehör till grillat? Det är även väldigt fräscht i sallad och här är en halloumisallad med honungsmelon, gurka, tomat, nektarin, oliver, ärtskott, rucola, cashewnötter och pistagenötter. Sältan från osten gör sig verkligen bra tillsammans med sötman från nektarin och honungsmelon. Finns inget bättre än somriga sallader och man kan verkligen blanda i allt möjligt gott.

  • Matiga sallader

    Chévresallad med quinoa

    chévresallad med quinoa

    Chévresallad med quinoa

    Finns det chévresallad på menyn så är det utan tvekan det jag beställer, älskar chévre! Blev en chévresallad med rödbetor, valnötter, quinoa, grönsaker och en senapsvinägrett. Testade en Ginger Beer vilket var en lätt kolsyrad dryck med smak av ingefära, så himla gott! Tycker man äter hela tiden under högtider så till middag ikväll blir det något så enkelt som rökta räkor med aioli och det ska bli så gott. Trevlig kväll.

    ginger beer

  • Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Laxsallad med Thai Sweet Chilisås

    laxsallad med sweet chilisås

    Laxsallad med Thai Sweet Chilisås

    Snabblunch i form av en laxsallad med Thai Sweet chilisås och Tamarisoja toppad med hackade cashewnötter och lite lime. Tärna en laxfilé och stek i olivolja, häll på en skvätt Sweet Chilisås och lite Tamarisoja. Laxen tar inte mer än några minuter att steka. Snabbt och enkelt!

    IMG_4817