• Kyckling,  Matiga sallader

    Kyckling med mango & chévre

    kyckling mango chévre

    Kyckling med mango och chévre

    Det är så fräscht och gott att blanda ner frukt i sallad tycker jag. Slängde ihop en snabb och smakrik lunch, stekt kycklingfilé med blandsallad, färsk mango, jordgubbar, chévre, rostade pinjenötter och lite balsamico. Nu ska vi trotsa stormen och bege oss till lekparken en sväng. Har bryggt en kanna kaffe och hällt över i termos, kan behövas för att värma sig där ute i blåsten. Önskar dig en trevlig lördag.

    kyckling mango chévre

  • Matiga sallader

    Räksallad med bulgur

    räksallad

    Räksallad med Bulgur

    För ett tag sedan köpte jag lantbuljong med citrongräs och chili från Renée Voltaire och det passar utmärkt att smaksätta bulgur med. Gjorde en räksallad med bulgur, granatäpple, avocado, romansallad och lime till lunch. Koka bulgurn enligt beskrivningen på förpackningen och rör ner lite buljong i det kokande vattnet, blir jättegott.

    räksalladräksallad

  • Matiga sallader

    Chévresallad med bacon & hallon

    chévrechevre

     Chévresallad med bacon & hallon

    Gjorde en chévresallad till middag igår med knaperstekt baconströssel, rostade pinjenötter, ruccola, hallon, balsamico och honung. Brukar vanligtvis ha granatäpple till chévre med testade med hallon denna gång men jag föredrar faktiskt granatäpple.

    Lägg chévren i en ugnsform med bakplåtspapper och tillaga i ugnen på 200 grader i några minuter så den blir ljummen och lite mjuk. Skiva baconet tunt och stek i en stekpanna tills det får fin färg och är knaperstekt, låt torka på hushållspapper. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg osten på en bädd av ruccola, ringla över honung och balsamico, toppa med bacon, pinjenötter och hallon (eller granatäpple).

    chevrechevre

  • Matiga sallader

    Quinoasallad med Kalkonpastrami

    quinoasallad kalkonpastrami

    Quinoasallad med Kalkonpastrami

    Quinoa är både gott och hälsosamt och man kan med fördel smaksätta den med lite salt, svartpeppar, pressad citron, lite olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Jag blandade även i soltorkade tomater, röd lök och färsk basilika. Lägg quinoan ovanpå strimlad isbergssallad och toppa salladen med strimlad kalkonpastrami, fetaost och granatäpple samt lite balsamico. Kalkonpastrami kan man köpa i delikatessen i affären eller bland smörgåspåläggen. Man kan även servera denna enkla quinoasallad med räkor, kräftstjärtar eller kyckling.

     

  • Matiga sallader,  Potatis & rotfrukter

    Rödbetor Getost & Pinjenötter

    rödbetor getost

    Rödbetor Getost & Pinjenötter

    En  härlig sallad med kokta rödbetor, getost, pinjenötter, ruccola, sojabönor och pressad citron, gott till lax, kyckling eller bara som den är. Finns inte så mycket mer att säga än att det är så gott. Klipp gärna över lite bladpersilja om du har hemma.

     

    Rödbetor Getost & Pinjenötter – 2 personer

    4 färska rödbetor

    Getost, ca 70 g

    Pinjenötter, 4 msk

    Ruccola, 2 nävar

    Sojabönor, frysta, ca 1 dl

    1 citron

     

    Gör så här

    Skala rödbetorna och koka dem på svag värme under lock i ca 20 minuter.

    Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Värm pinjenötterna i en het stekpanna så dem får färg.

    Skölj ruccola och lägg på ett fat.

    Skiva rödbetorna i önskad storlek och lägg ovanpå ruccola. Strö över lite flingsalt.

    Smula över getost och toppa med sojabönor och pinjenötter.

    Pressa över lite citronsaft och ev lite olivolja.

     

  • Matiga sallader

    Kassler & Spenatsallad

    potatissallad med kassler

    Kassler & Spenatsallad

    Detta recept hittade jag på Ica, en riktigt enkel ”slänga ihop” sallad som även funkar utmärkt som matlåda dagen efter, perfekt! Ljummen potatis med strimlad kassler, spenat, soltorkade tomater, rödlök och en senapsvinägrett. Jag använde mig av små delikatesspotatisar då jag tycker dem är så mycket godare än potatis i lösvikt, iallafall när man ska ha dem i sallader. Då jag inte har tillgång till micro under min arbetsdag så behöver jag lite bra matlåde recept som kan ätas kalla och detta är ett sådant recept och nästa gång blandar jag nog även ner lite fetaost och oliver.

     

    Ljummen Potatissallad med Kassler – ca 4 portioner

    ca 800 g små potatisar

    500 g kassler

    1 påse babyspenat (ca 100 g)

    1 rödlök

    5 soltorkade tomater

     

    Vinägrett

    1 msk dijonsenap

    3 msk olivolja

    2 msk vatten

    1 vitlöksklyfta

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

    Skär kasslern i strimlor.

    Strimla tomaterna och skiva löken tunt.

    Lägg senapen i en skål och tillsätt olja lite i taget under vispning.

    Vispa ner vattnet.

    Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar.

    Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med lök och tomater.

    Blanda ner dressingen.

    Vänd ner spenaten och kasslern.

     

  • Allmänt,  Matiga sallader

    Snabblunch

    sallad

    Snabblunch

    Snabblunch i form av en kikärtssallad färdig på två minuter, krispig isbergssallad, coctailtomater, gurka, mango, rökt kalkon och kikärtor. Blandade kikärtorna med en skvätt rapsolja och vitvinsvinäger och smaksatte med Italiensk salladskrydda och färsk persilja.

    Jag tycker bönor och kikärtor är otroligt gott och min syster har flera gånger rekommenderat ett recept på kikärtsbiffar som hon brukar göra. Jag har varken tillagat eller smakat kikärtsbiffar men kanske ska ta och testa min systers receptet någon dag.

    Vad äter man till kikärtsbiffar? Sallad, ris?

     

  • Matiga sallader

    Provencalsk Örtvinegrette

    sallad

    Provencalsk Örtvinegrette

    Det är väldigt gott att ringla vinegrette över salladen plus att det är nyttiga fetter man får i sig. Här är recept på en vinegrette med provencalska örter som jag ringlat över en god räksallad. I provencalska örtkryddor ingår basilika, oregano, rosmarin, timjan och kyndel, en smakrik kryddblandning som även gör sig väldigt bra till kyckling.

    sallad

    Provencalsk Örtvinegrette

    1 msk pressad citron

    1 msk vitvinsvinäger

    1/2 msk vatten

    1/2 dl rapsolja

    en nypa socker

    en nypa salt

    svartpeppar

    ca 1 msk frysta provencalska örter

     

    Gör så här

    Rör ner allt i en skål och blanda väl.

    Ringla över salladen.