• Müsli & granola

    GRANOLA MED MANDEL, FRYSTORKADE HALLON OCH KOKOS

    Denna socker och glutenfria granola har jag gjort många gånger. Jag tycker den är jättegod. Smaksättningen går att variera – kanel, kakao, pepparkakskrydda, kardemumma, ingefära eller varför inte lakritspulver. Denna gång smaksatte jag med kanel och efter granolan rostats klart och svalnat blandade jag i frystorkade hallon och kokoschips.


    GRANOLA

    • 1 äggvita
    • 2 dl hackad mandel
    • 2 dl mandelmjöl
    • 1,5 dl riven kokos
    • 2 msk skalade sesamfrön
    • 2-3 tsk kanel
    • en nypa vaniljpulver
    • en nypa salt
    • 50 g smör

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 150 grader.
    • Vispa äggvitan till ett fluffigt skum.
    • Rör ner alla torra ingredienser.
    • Lägg i smör och blanda ihop till en fast deg med händerna.
    • Täck en bakplåt med bakplåtspapper och smula ut degen.
    • Tillaga granolan mitt i ugnen i 15-20 minuter.
    • Rör om var tredje minut så inte granolan bränns.
    • Låt granolan svalna och blanda i frystorkade hallon och kokoschips.
    • Förvara granolan i en tät burk i kylen.

  • Pannacotta & chokladmousse

    CHOKLADMOUSSE

    Denna chokladmousse har jag tipsat om tidigare. Den är gjord på endast tre ingredienser, grädde, äggula och mörk choklad. Inte nog med att det är få ingredienser går den även supersnabbt att slänga ihop. Den är rätt mäktig så man behöver inte alls mycket för att bli nöjd. Här har jag toppat chokladmoussen med frystorkade hallon och riven choklad. Nu använde jag Marabou Premium 70% choklad utan smaksättning men vill man ha med smak går även det fint. Finns flera olika varianter och den med mint kan jag varmt rekommendera.

    CHOKLADMOUSSE

    2 PORTIONER

    • 1 dl grädde
    • 1 äggula
    • 50 g mörk choklad

    GÖR SÅ HÄR

    • Vispa grädden, den ska nästan vara rinnig.
    • Blanda ner äggulan.
    • Smält chokladen över vattenbad eller i micron.
    • Rör ner den smälta chokladen i grädden och blanda väl.
    • Fördela chokladmoussen i glas eller skål och låt stå i kylen en liten stund innan servering.

  • Pizza & matpaj

    KNÄCKEPIZZA

    Jag har länge varit sugen på att testa knäckepizza. Låter ju magiskt gott. Köpte runda fröknäcken på Ica Maxi från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating. Dom är väldigt dyra men bra blev det. Jag blandade ihop en snabb tomatsås av tomatpuré, en skvätt olivolja, salt, svartpeppar och oregano. Toppade knäckepizzan med riven ost, skivad rökt skinka och oregano.

    KNÄCKEPIZZA

    • Fröknäcke
    • Tomatsås
    • Riven ost
    • Rökt skinka
    • Oregano

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Lägg knäcket på en plåt täckt med bakplåtspapper.
    • Bre på tomatsås.
    • Strö över riven ost och toppa med skivad skinka.
    • Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter. När osten är smält är pizzan klar.
    • Strö över lite torkad oregano.
  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    PICO DE GALLO OCH PADRONES

    Jag är absolut inte kunnig på viner och jag handlar ofta vin efter utseendet på flaskan. Hur fin var inte denna flaska?

    Inga barn hemma och ingen lust att laga mat, då blir det småplock. Lite olika salamis, brie och kex, pico de gallo och nachos, padrones med flingsalt, oliver, cheddarost, ölkorv och saltgurka. En blandning av det vi hade hemma, älskar plockmat.

    Pico de Gallo är Mexicos nationalsås och det är en tomatsalsa med bland annat koriander och lime. När vi var i Mexico åt vi denna fräscha salsa och guacamole med nachos i princip dagligen. Pico de gallo är jättegott till tacos men även som en sidosallad till kyckling eller vit fisk.

    PICO DE GALLO

    Jag har inga exakta mått utan jag blandade bara i och smakade av efter hand. Men på ett ungefär – 2 tomater, 1/2 gul lök, 1/2 röd chili, 1 kruka koriander, 1 lime och en nypa salt.

    • Tomat
    • Gul lök
    • Färsk koriander
    • Lime
    • Chili
    • Salt

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka tomat.
    • Finhacka lök och chili.
    • Hacka koriander.
    • Blanda allt i en skål.
    • Salta och pressa i lime.
    • Låt gärna stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

    PADRONES

    Alltså det här är så gott, gröna små paprikor stekta i olivolja och flingsalt. Vi fick upp ögonen för dessa godingar när vi var på Mallorca i höstas. Vi beställde in massa tapasrätter och fick då bland annat in padrones, sen dess är vi fast.

    • Skölj och torka av paprikorna noga. Dom måste vara torra.
    • Stek i olivolja på medeltemperatur tills de blivit lite sotiga i färgen.
    • Blanda i flingsalt.

  • Bröd & Matiga Mackor

    LCHF-TOAST

    God morgon!

    Härligt med fredag! På helgerna gör vi ibland toast till lunch, barnen älskar det och det är smidigt och enkelt att slänga ihop. Nu är ju jag lite försiktig med bröd då jag lätt får ont i magen. Hittade detta recept på ostbullar hos Tjockkocken som driver en blogg inriktad på lågkolhydratskost. Jättegoda blev dom och gick alldeles utmärkt att göra toast på. Jag har ost, skinka, tomat och oregano i min toast. Måste tillägga att lågkolhydratsbröd har en annorlunda smak och konsistens än vanligt bröd gjort på mjöl så äter du inte lågkolhydratskost kan det hända att du inte uppskattar dessa frallor.

    OSTBULLAR

    • 3 medelstora ägg
    • 2 msk philadelphiaost
    • 1,5 msk fiberhusk
    • 0,5 tsk salt
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 2 msk linfrön
    • 4 dl riven ost (jag använde gratängost)


    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Knäck äggen i en bunke och vispa fluffigt i några minuter.
    • Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en fast smet.
    • Lägg bakplåtspapper på en plåt, rulla små bollar av smeten och lägg ut på plåten. (Jag gjorde 7 frallor)
    • Platta till dom lite och toppa med sesamfrön.
    • Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

  • Förrätter & småplock

    FREDAGSSNACKSET

    Snart är det fredag igen och visst är det väl veckans mysigaste dag?! Älskar fredagar!! Det är så härligt att komma hem från jobbet och veta att man har en ledig helg framför sig. På fredagar äter vi något gott till middag sen tittar vi på Wild Kids på barnkanalen och sen är det Talang på 4:an. Mysigt. Här ska ni få ett tips på ett jättegott fredagssnacks, ölkorv, cheddarost och saltgurka. Perfekt kombo. Denna cheddarost från Kvibille är väldigt mild och god. Ölkorvar finns det hur många olika varianter som helst, jag brukar välja en inte alltför stark så även barnen kan äta. Önskar dig en fin dag.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    FRIED RICE

    Det är så smidigt de dagar man har rester kvar från gårdagens middag och man enkelt kan slänga ihop en helt ny rätt. Överblivet ris = fried rice!!

    • Basmatiris
    • ägg
    • salladslök
    • tomat
    • oystersås
    • soja

    Jag har inga mått utan blandade bara i lite av det jag hade hemma. Jag började med att steka ägg i olivolja. Hackade äggen med en stekspade och hade på lite salt. Blandade ner riset, soja och oystersås i stekpannan. Tillsatte sen hackade tomater och hackad salladslök. Till servering hade jag koriander, lime och hackade jordnötter. Man kan ju slänga i lite allt möjligt i stekpannan, vitlök, lök, morötter, broccoli, ärtor, kyckling. Det man tycker om helt enkelt.

  • Äta/Träna/Leva

    BULLET JOURNAL

    Jag älskar att rita och det är verkligen avkoppling för mig. För ett tag sedan köpte jag en Bullet Journal som är en skriv/ritbok med prickade ark. Tack vare prickarna blir det enklare att rita och skriva snyggt och perfekt för listor av olika slag. Jag beställde boken på Adlibris men tyvärr var det lite för tunna ark så färgen syns igenom så nästa gång köper jag nog en i bokhandeln med lite tjockare blad. Men framsidan var väldigt trevlig tycker jag. Beställde även lite fina färgpennor till mig själv.

    Om du söker på Bullet Journal på You Tube eller Pinterest får du upp massa inspiration och idéer. Många gör olika slags listor, bucketlists, moodtrackers och jag som älskar listor gick ju igång på detta. Jag gör dagliga to do-listor och utan dom skulle jag inte få ihop vardagen. Får se om jag får ihop några snygga och peppande listor.

    Brämhults med apelsin, morot, ingefära och chili – har du smakat?? Den är så god och fräsch. Vi har väldigt sällan juice hemma, vi dricker vatten till frukost men ibland kan jag bli så sugen och då ska det vara Brämhults!