• Smoothie

    GLASSIG ANANASSMOOTHIE MED GRANOLA

    Mins du Brämhultsjuicen jag tipsade om, den med apelsin, morot, ingefära och chili?! Jag blandade en skvätt av den med fryst ananas och körde med stavmixern. Sååå gott och fräscht!! Smakar som en tropisk sorbet. Toppade med sockerfria granolan med kokos och frystorkade hallon. Gott som mellis, frukost eller varför inte dessert.

  • Sockerfritt

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Något jag kan bli riktigt sugen på är äppelpaj med smuldeg och vaniljglass. Här har ni en rawboll med äpple och kanel som smakar just äppelpaj. Hur gott!! Fick receptet av min kollega som hade gjort dessa i helgen. Barnen tyckte dom var jättegoda och föreslog att vi skulle göra flera så vi alltid har ett gäng hemma. Dom är nötfria och billiga att slänga ihop. Perfekt mellis eller snacks.

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Ca 15 st

    • 1 äpple (jag hade Granny Smith)
    • 5 färska dadlar
    • 2,5 dl havregryn
    • 2 msk kokosmjöl
    • 1 tsk kanel
    • 1 tsk kardemumma
    • kokosflingor att rulla i

    GÖR SÅ HÄR

    • Mixa äpple i en mixer.
    • Kärna ur dadlarna och mixa till småbitar.
    • Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät smet.
    • Tillsätt mer havregryn eller kokosmjöl om smeten känns för lös.
    • Forma små bollar och rulla i kokosflingor.
    • Förvara i kylen.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Potatis & rotfrukter

    BAKAD SÖTPOTATIS MED QUINOA

    Hade lovat barnen pannkaka till middag igår och själv var jag så sugen på sötpotatis så det fick det bli till middag för min del. Medan jag stekte pannkakor fick potatisen gå klar i ugnen. Gick igenom skafferi och kyl och fick ihop lite grejer till en quinoasallad att fylla potatisen med. Quinoan kokade jag enligt anvisning på förpackningen och blandade sen ner fetaost, salladslök, cocktailtomater, pressad citron, persilja, salt och svartpeppar. När sötpotatisen var klar gröpte jag ur den och blandade ner sötpotatisen i quinoasalladen och fyllde sen skalet igen.

    BAKAD SÖTPOTATIS

    • Sötpotatis
    • quinoa
    • salt
    • svartpeppar
    • fetaost
    • persilja
    • salladslök
    • coctailtomater
    • Citron

    GÖR SÅ HÄR

    • Skölj sötpotatisen noga och halvera den.
    • Lägg potatisen med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
    • Pensla med olivolja.
    • Tillaga mitt i ugnen i 30-40 minuter.
    • Vänd på potatisen, pensla med olivolja och tillaga ytterligare 10 minuter.
    • Medan potatisen tillagas koka quinoa enligt beskrivning på förpackning.
    • Blanda ner fetaost, salladslök, persilja och coctailtomat i quionoa.
    • Pressa i lite citron, salt och svartpeppar.
    • Gröp ur sötpotatisen och blanda ner i quionoan.
    • Fyll skalet med quionoaröran och servera.

  • Müsli & granola

    GRANOLA MED MANDEL, FRYSTORKADE HALLON OCH KOKOS

    Denna socker och glutenfria granola har jag gjort många gånger. Jag tycker den är jättegod. Smaksättningen går att variera – kanel, kakao, pepparkakskrydda, kardemumma, ingefära eller varför inte lakritspulver. Denna gång smaksatte jag med kanel och efter granolan rostats klart och svalnat blandade jag i frystorkade hallon och kokoschips.


    GRANOLA

    • 1 äggvita
    • 2 dl hackad mandel
    • 2 dl mandelmjöl
    • 1,5 dl riven kokos
    • 2 msk skalade sesamfrön
    • 2-3 tsk kanel
    • en nypa vaniljpulver
    • en nypa salt
    • 50 g smör

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 150 grader.
    • Vispa äggvitan till ett fluffigt skum.
    • Rör ner alla torra ingredienser.
    • Lägg i smör och blanda ihop till en fast deg med händerna.
    • Täck en bakplåt med bakplåtspapper och smula ut degen.
    • Tillaga granolan mitt i ugnen i 15-20 minuter.
    • Rör om var tredje minut så inte granolan bränns.
    • Låt granolan svalna och blanda i frystorkade hallon och kokoschips.
    • Förvara granolan i en tät burk i kylen.

  • Pannacotta & chokladmousse

    CHOKLADMOUSSE

    Denna chokladmousse har jag tipsat om tidigare. Den är gjord på endast tre ingredienser, grädde, äggula och mörk choklad. Inte nog med att det är få ingredienser går den även supersnabbt att slänga ihop. Den är rätt mäktig så man behöver inte alls mycket för att bli nöjd. Här har jag toppat chokladmoussen med frystorkade hallon och riven choklad. Nu använde jag Marabou Premium 70% choklad utan smaksättning men vill man ha med smak går även det fint. Finns flera olika varianter och den med mint kan jag varmt rekommendera.

    CHOKLADMOUSSE

    2 PORTIONER

    • 1 dl grädde
    • 1 äggula
    • 50 g mörk choklad

    GÖR SÅ HÄR

    • Vispa grädden, den ska nästan vara rinnig.
    • Blanda ner äggulan.
    • Smält chokladen över vattenbad eller i micron.
    • Rör ner den smälta chokladen i grädden och blanda väl.
    • Fördela chokladmoussen i glas eller skål och låt stå i kylen en liten stund innan servering.

  • Pizza & matpaj

    KNÄCKEPIZZA

    Jag har länge varit sugen på att testa knäckepizza. Låter ju magiskt gott. Köpte runda fröknäcken på Ica Maxi från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating. Dom är väldigt dyra men bra blev det. Jag blandade ihop en snabb tomatsås av tomatpuré, en skvätt olivolja, salt, svartpeppar och oregano. Toppade knäckepizzan med riven ost, skivad rökt skinka och oregano.

    KNÄCKEPIZZA

    • Fröknäcke
    • Tomatsås
    • Riven ost
    • Rökt skinka
    • Oregano

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Lägg knäcket på en plåt täckt med bakplåtspapper.
    • Bre på tomatsås.
    • Strö över riven ost och toppa med skivad skinka.
    • Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter. När osten är smält är pizzan klar.
    • Strö över lite torkad oregano.
  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    PICO DE GALLO OCH PADRONES

    Jag är absolut inte kunnig på viner och jag handlar ofta vin efter utseendet på flaskan. Hur fin var inte denna flaska?

    Inga barn hemma och ingen lust att laga mat, då blir det småplock. Lite olika salamis, brie och kex, pico de gallo och nachos, padrones med flingsalt, oliver, cheddarost, ölkorv och saltgurka. En blandning av det vi hade hemma, älskar plockmat.

    Pico de Gallo är Mexicos nationalsås och det är en tomatsalsa med bland annat koriander och lime. När vi var i Mexico åt vi denna fräscha salsa och guacamole med nachos i princip dagligen. Pico de gallo är jättegott till tacos men även som en sidosallad till kyckling eller vit fisk.

    PICO DE GALLO

    Jag har inga exakta mått utan jag blandade bara i och smakade av efter hand. Men på ett ungefär – 2 tomater, 1/2 gul lök, 1/2 röd chili, 1 kruka koriander, 1 lime och en nypa salt.

    • Tomat
    • Gul lök
    • Färsk koriander
    • Lime
    • Chili
    • Salt

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka tomat.
    • Finhacka lök och chili.
    • Hacka koriander.
    • Blanda allt i en skål.
    • Salta och pressa i lime.
    • Låt gärna stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

    PADRONES

    Alltså det här är så gott, gröna små paprikor stekta i olivolja och flingsalt. Vi fick upp ögonen för dessa godingar när vi var på Mallorca i höstas. Vi beställde in massa tapasrätter och fick då bland annat in padrones, sen dess är vi fast.

    • Skölj och torka av paprikorna noga. Dom måste vara torra.
    • Stek i olivolja på medeltemperatur tills de blivit lite sotiga i färgen.
    • Blanda i flingsalt.

  • Bröd & Matiga Mackor

    LCHF-TOAST

    God morgon!

    Härligt med fredag! På helgerna gör vi ibland toast till lunch, barnen älskar det och det är smidigt och enkelt att slänga ihop. Nu är ju jag lite försiktig med bröd då jag lätt får ont i magen. Hittade detta recept på ostbullar hos Tjockkocken som driver en blogg inriktad på lågkolhydratskost. Jättegoda blev dom och gick alldeles utmärkt att göra toast på. Jag har ost, skinka, tomat och oregano i min toast. Måste tillägga att lågkolhydratsbröd har en annorlunda smak och konsistens än vanligt bröd gjort på mjöl så äter du inte lågkolhydratskost kan det hända att du inte uppskattar dessa frallor.

    OSTBULLAR

    • 3 medelstora ägg
    • 2 msk philadelphiaost
    • 1,5 msk fiberhusk
    • 0,5 tsk salt
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 2 msk linfrön
    • 4 dl riven ost (jag använde gratängost)


    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Knäck äggen i en bunke och vispa fluffigt i några minuter.
    • Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en fast smet.
    • Lägg bakplåtspapper på en plåt, rulla små bollar av smeten och lägg ut på plåten. (Jag gjorde 7 frallor)
    • Platta till dom lite och toppa med sesamfrön.
    • Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.