• Pasta & pastasåser

    PASTA MED ZUCCHINI & VITLÖK

     

    Hej hej!

    Det här är verkligen en busenkel vegetarisk pastarätt som man slänger ihop på nolltid. Skölj och skiva zucchini i halvmånar och hacka vitlök. Fräs i olivolja och blanda i en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka pasta, häll av vattnet och blanda ner pastan i stekpannan. Rör om ordentligt och hyvla över massa parmesan.

  • Smoothie

    SMOOTHIEBOWL & VEGETARISK VECKA

     

    Jag blir alldeles lycklig av dessa smoothiebowls. Det är så gott, friskt och fräscht. I smoothien har jag blandat fryst mango, fryst ananas, frysta jordgubbar, pressad apelsin och mandelmjölk. Tycker smoothiebowls blir bättre med stavmixer men på jobbet har vi bara en blender och det går bra det med. Idag toppade jag smoothien med massa gott, skivad nektarin, rostade kokoschips, hasselnötter, jordnötssmör, hampafrön och vita mullbär.

     

     

    Har du inte testat denna havremjölk ”ikaffe” från Oatly måste du det. Den är så krämig, skummig och god.

     

    Denna vecka kör vi vegetarisk vecka hemma och det är så kul att testa nya maträtter. Igår blev det en lins- och bönchili med ris och tortillachips och idag blir det en vegetarisk lasagne. Chilin gick verkligen hem hos barnen och recept kommer. Önskar dig en fin dag.

     

     

  • Äta/Träna/Leva

    IKEA GARDEROB ”STUVA”

     

    I våras renoverade vi en del av huset och i förra veckan fixade vi äntligen inredning till garderoberna i hallen. Skjutdörrarna är från Elfa och tanken från början var att vi skulle sätta in Elfasystem bakom skjutdörrarna men måtten blev inte bra. Till slut landade vi på Ikeas garderob ”Stuva” och det blev perfekt. Vi satte in fyra garderober så alla i familjen får varsin med inredning anpassad efter behov. I barnens garderober borrade vi fast Ikeas köksstång ”Fintorp” på ett av hyllplanen och hängde på krokar så barnen enkelt kan hänga upp sina kläder. Det är lite yta kvar över garderoberna och där tänker vi ha plastbackar för säsongskläder. Äntligen lite ordning och reda.

     

     

     

    Matplatsen är ett hopplock av möbler och vi vill köpa nya stolar och matbord men vi är inte riktigt hundra på hur vi vill ha det än. Vi köpte svarta bordsben från märket Hay på blocket för att eventuellt bygga ett eget bord. Bygga kanske var att ta i, köpa en bordsskiva, haha.

     

    Jag påbörjade ett projekt igår – Walk in closet!!! Här inne har vi förvarat allt möjligt men nu ska jag göra det till min egna lilla garderob. Hade grå färg kvar från renoveringen så här ska det målas.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    ROSTAD SÖTPOTATIS MED KORIANDERDRESSING

     

    Sötpotatis med fetaost, rostade pinjenötter och korianderdressing. I dressingen har jag blandat färsk koriander, vitlök, olivolja, pressad lime, salt och en liten skvätt vitvinsvinäger. Kör allt i mixern och smaka av under tiden.

     

     

    Den här fetaosten i tetra från Apetina är så otroligt krämig och god. Har du inte testat den måste du göra det.

     

     

    Jag älskar sötpotatis och det här är verkligen så gott. Skala sötpotatisen och skiva den i slantar, lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Skjutsa in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och blanda ihop dressingen. Gillar du inte koriander kan du använda någon annan ört. Ta ut sötpotatisen och toppa med smulad fetaost, pinjenötterna och dressingen.

     

  • Chiapudding

    CHIAPUDDING

     

    Det var så länge sedan jag åt chiapudding och igår fick jag ett sånt sug efter det. Blandade ihop en skål innan jag gick och lade mig så imorse stod den där i kylen, redo att ätas. Jag toppade den med jordnötssmör (min nya last), färska hallon och blåbär, kokos och rostade hasselnötter.

    Konsistensen på en chiapudding varierar beroende på vilken vätska du använder och självklart mängd. Man får testa sig fram helt enkelt. Jag blandade ca 4 dl mandelmjölk, 6 msk chiafrön och lite vaniljpulver för 2 portioner chiapudding. Blanda allt ordentligt med en gaffel, ställ in i kylen i ca 30 minuter och rör sen om igen för att undvika klumpar. Låt stå i kylen över natten.

     

     

  • Pasta & pastasåser

    ZOODLES I KRÄMIG CHAMPINJONSÅS

     

    Enkelt och gott! Servera med Zoodles, spaghetti eller annan pasta.

     

     

    Är så nöjd med min spirualizer, på nolltid har man massa zoodles.

     

     

    Såsen är smaksatt med vitlök, salt, svartpeppar, soltorkade tomater och spenat. Havregrädden från Oatly är jättekrämig och god.

     

     

    Hej hej!

    Min kollega tipsade mig om denna maträtt men hon gjorde den med kyckling. Jag ville göra en vegetarisk variant så jag bytte ut kycklingen mot champinjoner. Istället för pasta gjorde jag Zoodles.

    Börja med att skölj och skiva 1 pkt färska champinjoner. Stek svampen i en torr stekpanna, när svampen vätskat och blivit torr häll över lite olivolja, salta och peppra och riv ner 2-3 vitlökar. Tillsätt den soltorkade tomatkrämen, jag tog ca 4 stora teskedar. Låt allt fräsa en stund. Blanda ner spenat och stek tills den krympt, häll på havregrädden och låt småputtra någon minut. Vill du ha mycket sås häller du i hela förpackningen men vill du bara ha lite krämigt tar du betydligt mindre, ska nästa vara som en pesto i konsistensen. Jag tog hela förpackningen för jag lät zucchinin koka i själva såsen men serverar man vanlig spaghetti/pasta skulle jag ta mindre grädde. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner Zoodles eller färdigkokt pasta och rör om. Toppa med riven parmesan.

  • Sallad & grönsaker

    SUPERHÄLSA

     

    Hur lycklig blir man inte av alla fräscha grönsaker och frukter sommaren har att erbjuda.

     

     

    Vattenmelonerna är så goda och smakrika nu.

     

     

    Hej hej!

    Var och handlade här om dagen och kom hem med massa fräscha grönsaker och frukter. Barnen är sålda på fruktsallad just nu och jag är konstant sugen på smoothiebowls. Vi har faktiskt köpt en gemensam mixer på jobbet så vi kan göra härliga smoothiebowls till frukost, lyxigt.

    Ikväll tänkte jag göra Zoodles med en krämig sås på havregrädde, spenat, soltorkade tomater, vitlök och champinjoner. Spännande att testa något nytt och jag hoppas det blir gott.

    Tänkte egentligen mest tipsa om en jättehärlig kokbok jag nyligen köpt, ”Superhälsa” av Marita Karlson. Fantastiska bilder, härliga vegetariska recept och man blir så sugen på att testa allt.