• Småkakor & maränger

    ENKLA MARÄNGER TILL HALLOWEEN

    Maränger är väldigt kul och enkelt att baka tillsammans med barnen. Igår gjorde vi Halloweeninspirerande maränger i form av pumpor och spöken. Smeten blev tyvärr inte tillräckligt fast så marängerna flöt ut lite men dom blev fina ändå. Jag använde hushållsfärg för att färga smeten och det kanske inte är det bästa alternativet. Dels är kvaliteten si sådär, det är svårt att få till önskad nyans och smeten blir väldigt rinnig när man blandat i färgen. Jag googlade runt lite och Wilton pastafärger ska vara bra till bakning. Det är så himla kul att spritsa och det är något jag skulle vilja bli bättre på så nya tyllar, spritserpåsar och pastafärg står högt på önskelistan.

    När jag gör maränger vispar jag upp äggvitan med hälften av sockret, när det är fluffigt och fast rör jag ner resten av sockret. Så det här är väldigt enkla maränger att göra. Dom blir frasiga och lite sega i mitten och barnen älskar dom. I många recept ska det vara ättiksprit i smeten och den ska vispas över vattenbad. Jag har aldrig testat den varianten men det ska jag göra någon gång för att jämföra resultatet. Hur gör du maränger?

    Smeten som blev över blandade jag i spritsern och gjorde små färgglada maränger, vissa toppade med strössel. Recept på enkla maränger hittar du HÄR. Jag dubblade receptet och delade sen upp smeten i olika skålar och tillsatte hushållsfärg. Trevlig helg.

  • Sockerfritt

    GLASS AV FRYSTA VINDRUVOR

    Hur gott var inte det här då! Friskt, fräscht och smakar som piggelin. Denna glass är gjord på endast en ingrediens och det är frysta gröna vindruvor. Skölj vindruvorna, lägg dom i en fryspåse och släng in i frysen. Mixa sen dom frysta vindruvorna med en stavmixer. Enklare kan det inte bli. Jättegott men bör ätas omgående då den smälter rätt snabbt.

    Efter att vi renoverade (för närmare ett och ett halvt år sedan) har vi inte fått upp något på väggarna. Det tar emot att borra och spika, tänk om det blir fel! Men i helgen fick vi ett ryck och satte upp två tavlor iallafall plus att vi beställde posters och ramar till väggen vid matplatsen. Lånade barnens godistavlor för att se om måttet och antalet tavlor skulle göra sig bra där. Fyra stycken 50 x 70 fick det bli och leverans kommer idag. Spännande. Vi har även beställt gardiner som jag hoppas kommer snart.

  • Köttfärs

    PHIL’S BURGER

    Vår nioåriga son Philip har börjat intressera sig för matlagning och det är så roligt. Här om dagen hjälpte han till att steka pannbiffar, i helgen gjorde han pytt i panna med stekt ägg och igår bjöd han på hamburgare med bröd och majskolvar. Jag köpte frysta hamburgare som han fick steka på och ansvara för medan jag skivade grönsaker. Majskolvarna är Findus frysta, dom är jättekrispiga och goda. Kokas i lättsaltat vatten i ca 8 minuter.

    Jag har köpt en bokstavstavla där jag varje söndag fyller i hela kommande veckas middagar och jag måste säga att det underlättar faktiskt vardagen. Barnen har mycket aktiviteter under veckorna så det finns inte så mycket tid över för avancerad matlagning så enkelt och snabblagat är vår melodi just nu. Två dagar denna vecka blir det rester, har både pannbiff och köttfärsås i frysen så det är bara att fixa tillbehören. Blev mycket köttfärs denna vecka men på fredag blir det fisktacos, det ska bli väldigt gott.

  • Bullar & muffins

    VI DEKORERADE MUFFINS

    Titta vilka härliga färger vi fick till på frostingen.

    Min syster kom förbi förra helgen och vi hade en riktig bakdag, vi bakade vaniljmuffins, kladdkakemuffins och maränger. Vi köpte massa dekoration och gjorde frosting i olika färger för att kunna dekorera muffinsarna. Blev dom fina? Nja. Blev dom goda? Nja. Hade vi kul? JAAAA! Vet inte hur många timmar vi hängde i köket och det var så mysigt. Tror dock vi behöver lite övning i det här med att dekorera cupcakes samt lite bättre redskap. Ska nog investera i en bra spritser med olika tyllar.

    Recept på frosting hittade jag på Leilas blogg och för att färga frostingen använde vi vanlig hushållsfärg. Köpte grön, röd, blå och gul färg sen blandade vi hej vilt. Detta var nästan det roligaste momentet.

    Tog en skogspromenad på söndagen och packade med några kladdkakemuffins. Finns det något godare än picknick i skogen en fin höstdag?! Kantareller hittade vi också så det blev en liten kantarelltoast innan middagen.

  • Müsli & granola

    KVARG MED SMAK AV KOKOS

    På Ica Maxi hittade jag denna kvarg med smak av kokos. Jag ÄLSKAR kokos och denna kvarg var så len och god i smaken. Fanns flera olika sorter så jag köpte en med smak av vanilj också. Som mellis på eftermiddagen eller på kvällen tycker jag det är gott med en liten skål kvarg toppad med någon god müsli/granola och färska bär. Finns så många goda granola och müsli på marknaden och denna krispiga granola från Urban Deli hittade jag på Hemköp. Men favoriten hemma hos oss är Pauluns, granolan med kakao och hallon är grym.

  • Sallad & grönsaker

    RÄKSALLAD MED AVOKADO OCH ÄGG

    Denna olivolja med örter från Nicolas Vahé är jättegod att ringla över sallad.


    Nu är vardagen igång på riktigt och hösten är här. Tycker det är rätt skönt att komma igång med rutiner igen faktiskt. Har gjort middagsplanering för de två kommande veckorna och det känns jätteskönt. Har även gjort lite storkok och fryst in både lasagne, pannbiffar, tacopaj och köttfärsås.

    Hur gott är det inte med en fräsch sallad till lunch! Som denna räksallad med handskalade räkor, ägg, sockerärtor, tunt skivad röd lök, tomater, gurka och sallad. Över salladen har jag ringlat smaksatt olivolja från Nicolas Vahé.

  • Yoghurt & gröt

    LYXIG HAVREGRYNSGRÖT

    Havregrynsgröt är inte min favoritfrukost men ibland kan jag bli riktigt sugen på det. Framför allt på hösten när det börjar bli lite kyligt ute. Havregrynsgröt blir så mycket godare när man kokar den i kastrull istället för i micron tycker jag. Jag kokade gröten enligt beskrivning på förpackningen men blandade även ner kanel och skivad banan i kastrullen. Lät allt koka ihop några minuter. Toppade min havregrynsgröt med jordnötssmör, kokoschips, hallon, blåbär och en skvätt mandelmjölk. Lyxig och mättande grötfrukost!

  • Köttfärs,  Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag gjorde en tacopaj för ett tag sedan och den blev jättegod men skalet var lite väl hårt. Fick recept från min kollega på en jätteenkel pajdeg som blev perfekt. Så här kommer ett uppdatera recept på tacopaj. Perfekt rätt att slänga ihop om man har tacofärs över. Gott som matlåda också. Servera med en god sallad.

    PAJSKAL

    100 g smör

    2,5 dl vetemjöl

    3 msk vatten

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand till en deg. Tryck ut degen tunt i en smord pajform. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 220 grader tills degen fått en gyllene färg.

    …………………………………

    FYLLNING

    400 g nötfärs

    1 påse tacokrydda

    1 dl vatten

    1 gul lök, hackad

    1 grön paprika, hackad

    1 dl majs

    ………………………………….

    1,5 dl gräddfil

    1/2 dl cremefraiche

    2 mak majonäs

    Svartpeppar

    …………………………………

    1-2 dl gratängost

    1 tomat

    …………………………………

    GÖR SÅ HÄR: Bryn köttfärsen i olivolja, häll i tacokrydda och vatten. Låt lök och paprika fräsa med en stund och häll sist i majsen.

    Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål.

    Fyll pajskalet med köttfärsen. Bre gräddfilsblandningen över köttfärsen och toppa med skivad tomat och 1-2 dl gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.