• Pizza & matpaj

    VEGETARISK LASAGNE

     

    Igår blev det vegetarisk lasagne till middag. En smarrig tomatsås med zucchini, morötter, purjolök, gul lök, paprika, vitlök, färska champinjoner, kryddor och krossade tomater. Lasagne är perfekt matlådemat och är lika gott om inte godare dagen efter.

     

     

    Jag gjorde en plåt med lowcarb ”lasagneplattor” och vill man ha vanliga pastaplattor tar man det istället.

     

    LOWCARB-LASAGNEPLATTOR (till 1 lasagne)

    4 ägg

    100 g Philadelphiaost

    1/2 dl fiberhusk

    1/2 – 1 krm salt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Knäck äggen i en bunke och vispa äggen porösa.

    Blanda i philadelphiaost, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet.

    Häll ut smeten på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.

    Täck smeten med bakplåtspapper och kavla ut smeten så tunt som möjligt. Smeten ska helst täcka hela plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt bakplåtspapperet vara kvar under gräddning.

    Ta ut plåten och dra av bakplåtspapperet. Skär lasagneplattor med hjälp av en pizzaslicer eller kniv.

     

     

    Hej hej!

     

    Blev en köttfri måndag här hemma med en smarrig vegetarisk lasagne. Lowcarb lasagneplattorna går rätt snabbt att göra men kan också förberedas innan och frysas in så har man ett moment mindre när man väl ska göra lasagnen.

     

    Tomatsås: Fräs på alla grönsaker, krossade tomater och kryddor och låt småputtra tills grönsakerna är mjuka.

     

    Ostsås: Koka upp 2 dl cremefraiche och 1 dl grädde, smaksätt med salt och vitpeppar. Dra kastrullen från plattan och rör ner 100 g riven mozzarella eller gräddost.

     

    Lasagne: Sätt ugnen på 225 grader. Smörja en ugnsform. Varva lasagneplattor, tomatsås och ostsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor, ostsås och strö över riven gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min eller tills lasagnen fått en fin och gyllene färg.

     

  • Sallad & grönsaker

    SMÖRSTEKTA VAXBÖNOR

     

    Älskar grillat och alla goda tillbehör. Sommarmat är så enkelt och allt smakar så gott.

     

     

    Smörstekta vaxbönor med salt är väldigt gott till grillat. Bönorna ska även vara goda att fritera och jag är lite sugen på att köpa en fritös. Frågan är bara hur mycket man faktiskt kommer använda den!!?

     

     

    Sötpotatispommes har blivit en stor favorit hemma hos oss och barnen älskar dom. Har ni sett att McDonalds börjat med sötpotatispommes, någon som testat? Tomat & mozzarella funkar till allt, toppa med fint hackad röd lök, basilika, salt och svartpeppar samt lite olivolja, mums.

     

     

    Hej!

    Vi trotsade regnet igår kväll och grillade trots att det öste ner. Grillad kycklingfilé med lite smått och gott. Slängde ihop lite enkla tillbehör och ställde fram färdiga såser, chilibea är en favorit just nu. Smörstekta vaxbönor måste ni bara testa om ni inte gjort det än. Finns i frysdisken bland alla andra frysta grönsaker. Bönorna behöver inte tina innan du steker dom utan smält en stor klick smör i en stekpanna och häll i de frysta bönorna, stek i några minuter tills dom fått en fin och gyllene färg och strö över några nypor salt. Klart! Blir riktigt gott och även barnen gillar dom.

  • Äta/Träna/Leva

    PÄRLPLATTOR

     

    Vi startade denna helg med feber och hosta så vi har hållt oss inne och tagit det lugnt. Men barn har ju betydligt mer energi än vuxna när dom är sjuka så vi har spelat spel och lagt pärlplattor. Vi pärlade frukter med hål i mitten för sugrör, perfekt att lägga över glaset i sommar för att slippa getingar i drickat. Jag älskar att pärla, det är så härligt att få släppa allt, vara kreativ och så är det väldigt avkopplande. Likaså rita.

     

     

    Till frukost gjorde vi smoothiebowls av frysta jordgubbar, frysta hallon, en skvätt pressad apelsin och lite rysk yoghurt. Självklart en klick jordnötssmör på också och färska jordgubbar, kokos och valnötter. Tröttnar aldrig.

    Vattenmelon är lite som avokado, man vet aldrig vad man får förrän man delar den. Och denna vattenmelon var en 10-poängare, en av de godaste vattenmeloner jag ätit. Smakrik, krispig, saftig och söt.

     

     

    Gjorde ett gäng pannbiffar i veckan så dagens lunch är klar och det är så skönt att ha färdig mat i kylen när helgen kommer. Stekte precis på några pannbiffar och skivad lök, till det majonäs, persilja och en sidosallad. Ska bli gott. Önskar dig en fortsatt härlig söndag.

  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    VISPAT SMÖR & SPARRISTIPS

     

    Jag brukar bara slänga in knippet med sparris i kylen när jag varit och handlat och den blir rätt fort hängig. Men så läste jag någonstans att man ska ställa sparrisen i kallt vatten för att få den att hålla längre. Man skär av en bit längst ner på sparrisen, ställer den i en glasburk eller liknande och förvarar i kylen. Sparrisen ska då hålla sig fin i upp till en vecka. Byt gärna ut vattnet varje dag.

     

     

    Något som är väldigt gott till kokt eller grillad sparris är vispat smör. Du vet sånt där fluffigt smör man får på restaurang och att göra detta fluffiga smör är inte alls svårt. Det är väldigt festligt att spritsa upp smöret i små burkar eller i en liten skål och ställa på bordet.

     

    VISPAT SMÖR

    Du behöver 200 g smör, flingsalt, en kastrull, en bunke och en elvisp.

     

    GÖR HÄR

    Smält 50 g av smöret på låg värme.

    Skär resten av smöret i kuber.

    Häll över det smälta smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Blanda ner smörkuber, lite i taget tills du får ett härligt, vitt, fluffigt smör.

    Jag hade även i lite flingsalt under tiden jag vispade. Självklart kan man smaksätta smöret med tex citronskal eller färska örter om man vill. Supergott att lägga en klick på den ljumna sparrisen eller på en grillad köttbit.

  • Pannacotta & chokladmousse

    CHOKLADMOUSSE

     

    Det här är en av mina favoritdesserter och den är så enkel att göra. Den är rätt mäktig så det räcker med en liten portion för att bli nöjd. Jag använder Marabou Premium 70% choklad och den finns i flera olika smaker så det är bara att välja sin favorit. Mina personliga favoriter är pecannöt & havssalt samt originalet. Toppa gärna chokladmoussen med färska bär och lite riven mörk choklad.

     

    CHOKLADMOUSSE – ca 8 små portioner

    3 dl vispgrädde

    2 äggulor

    100 g mörk choklad

     

    GÖR SÅ HÄR

    Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.

    Blanda ner äggulorna i grädden.

    Smält chokladen över vattenbad och rör ner i grädden.

    Fördela i portionsskålar.

    Låt stå i kylen en stund innan servering.

     

  • Smoothie

    SVALKANDE SMOOTHIES

     

    Kikade igenom recepten på bloggen igår och hittade massa goda smoothies och bowls jag tidigare gjort. Visst blir man glad av smoothies!!? Ta denna härliga mangosmoothie med grape och ingefära till exempel, mums. Under fliken SMOOTHIES i menyn hittar du massvis med svalkande smoothierecept. Vad sägs om en grön krämig smoothiebowl med spenat, avokado och ingefära.

     

     

    Härligt orange smoothie med massa citrusfrukter.

     

     

    Gröna smoothies med spenat och ingefära är en höjdare tycker jag. Även smoothies baserade på mango är en favorit.

     

     

    Krämiga smoothiebowls med topping kan man aldrig få för mycket av.

     

     

  • Såser & Röror

    VÄRLDENS GODASTE GUACAMOLE

     

     

    Avokado är en helt magisk frukt/grönsak och man kan göra mycket med den. Använda som bas i smoothies, ha i sallader, på smörgåsen, rawfika och självklart guacamole. Recept på denna goda guacamole har jag fått av min syster och jag vill nog påstå att det är världens godaste guacamole.

     

    GUACAMOLE

    2 mogna avokado

    1 msk pressad citron

    1/2 röd lök, fint hackad

    1/2-1 röd chili, fint hackad

    salt

    1/2 dl hackad koriander

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mosa avokadon och blanda i citron.

    Rör i övriga ingredienser och smaka av med salt.

  • Smoothie

    Smoothiebowl

     

    Kan man annat än bli lycklig av smoothiebowls. Både gott och vackert. I denna bowl har jag mixat frysta jordgubbar, fryst mango, banan, pressad apelsin och en skvätt mandelmjölk med stavmixer. Stavmixer ger krämigare konsistens än blender tycker jag. Jag har toppat smoothien med jordnötssmör, skivad banan, färska jordgubbar, kokos och granola. Trevlig helg önskar jag dig.