• Kyckling,  Sallad & grönsaker

    Ingen lust att laga mat

    Kycklingklubbor är en favorit hos barnen.

    Mozzarella finns alltid i vår kyl. Går att slänga ihop mycket gott med mozzarella som grund.

    Färsk basilika har vi också alltid hemma, ger man den bara vatten varje dag så står den sig länge. Pumpakärnor, solrosfrön och nötter är väldigt gott att toppa salladen med.

    Avokado, oliver, soltorkade tomater och pesto är goda tillbehör. Barnen testade varsin liten bit soltorkad tomat men det gick inte hem.

    Jag lagar middag varje dag men ibland har jag ingen som helst lust att laga mat och då är en middag som denna ett perfekt alternativ. Köpte grillade kycklingklubbor påväg hem och sen skivade jag bara upp lite grönsaker och mozzarella, plockade fram lite smått och gott vi hade hemma och kokade pasta så fick alla plocka ihop sin egna sallad. Barnen gillar detta och jag tror att det är hela grejen med att dom själva får plocka ihop det dom vill ha som gör det extra gott. Lite som taco. Så har man kort om tid eller ingen lust att laga mat är detta ett bra tips. Det är också ett bra sätt att få barnen att testa nya saker.

  • Kyckling

    Kycklinggryta med bacon & soltorkade tomater

    En enkel kycklinggryta på det jag hade hemma, bacon, soltorkade tomater, gul lök, vitlök, grädde, salt, svartpeppar, paprikapulver, torkad oregano och färsk basilika. Till kycklingen blev det blomkålsris eller vanligt basmatiris för dom som önskade det.

    Strimla kycklingfilén, hacka bacon, lök, vitlök och soltorkade tomater. Häll lite olivolja i en het panna och stek kycklingen. Blanda i lök, vitlök och soltorkade tomater. Krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver och torkad oregano. Baconet stekte jag i en panna bredvid. När baconet fått lite färg, blanda ner det i stekpannan med kycklingen. Häll på grädde, låt puttra en stund, smaka av och rör ner en näve färsk basilika.

    Ett tips om du har blomkål hemma som börjar närma sig slutet är att riva den i ett rivjärn, fördela i portionsstorlekar i fryspåsar och lägg i frysen. Perfekt att ha färdigt blomkålsris hemma. När du sen ska tillaga blomkålsriset kokar du bara upp vatten i en kastrull som vanligt, i med lite salt, koka upp och i med den rivna blomkålen. Klart på nolltid.

  • Kyckling

    Quinoa med kyckling

    Kyckling är uppskattat hemma hos oss och det går så snabbt att tillaga också. Brukar lägga fram frysta kycklinginnerfileér kvällen innan så dom hinner tina. Smaksätter kycklingen med lite olika kryddor och steker i smör eller olja.

    Denna gång blev det blandsallad, tomater, vit quinoa, stekt halloumi, oliver och rostade pinjenötter till kycklingen. Enkel och snabblagad vardagsmat. Vill man ha lite smak på quinoan kan man antingen ha i lite buljong i kokvattnet eller blanda ihop en vinägrett och ringla över salladen.

  • Kyckling

    Finns alltid hemma

    I helgen grillade vi kycklingfilé, man får passa på så länge vädret tillåter. Grillat är ju så gott. Kycklingen skivade vi upp i tunna skivor. Så mycket trevligare än att servera en hel kycklingenfilé tycker jag. Något vi alltid har hemma är mozzarella och tomater, så smidigt och gott tillbehör. Även perfekt snabblunch. Edamamebönor har vi också alltid en påse av i frysen. Servera dom ljumna med massa flingsalt.

    Den kyckling som blev över åt vi till middag igår. Plockade ihop lite smått och gott av det som fanns hemma så fick alla komponera sin egna kycklingsallad.

  • Kyckling

    Kycklingspett

    Här är ett litet tips på hur man kan göra vardagsmaten lite roligare – trä det på ett spett!! Spelar ingen roll om det är kyckling, köttbullar, korv, grönsaker eller frukt så tycker barnen att det är så mycket roligare och av någon märklig anledning även så mycket godare när maten sitter på en pinne. Ett enkelt knep för att få lite variation på vardagsmaten.

    Kryddade kycklinginnerfilé med Pasta Rossa, Chicken & Steak och grillkrydda (alla kryddor från Santa Maria), stekte i smör och trädde sen bara på kycklingen på träspett. Som barnen åt!

     

  • Kyckling

    Kyckling pasta rossa

    Tillbehören är nästan det bästa vid en måltid och jag älskar när det finns massa små skålar med olika tillbehör att välja mellan. Som här, vitlök och chilifräst broccoli, rostad sötpotatis, oliver, grönsaksstavar, bea och cheddar skuren i små stavar.

    Broccolin kokar jag först i lättsaltat vatten, bara någon minut för att sen fräsa på den i stekpanna med hackad chili, vitlök och flingsalt. Det är så otroligt gott och passar till både till kött, kyckling och fisk. Sötpotatisen skivar jag i klyftor och låter ligga i en bunke med kallt vatten en stund, sen fördelar jag ut potatisen på plåt täckt med bakplåtspapper, ringlar över olivolja och flingsalt och rostar i ugnen på ca 225 grader tills potatisen känns klar och fått lite färg. Vad kan det ta, ca 30 minuter kanske!?

    Kycklingen har jag stekt i smör och kryddat med Pasta Rossa, Chicken & Steak och Grillkrydda, alla tre från Santa Maria Extra fine. Denna kombination av kryddor blir toppen till kyckling och barnen älskar det. Pasta Rossa kryddan är god till mycket och numera smaksätter jag även köttfärsåsen med den.

  • Kyckling,  LCHF

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin, lchf

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin

    I helgen gjorde jag en krämig kycklinggryta med vitlök, citron, soltorkade tomater, oliver, rosmarin och parmesanost. Receptet hittade jag på den inspirerande bloggen 56kilo.se. Vi serverade grytan till ris, kokt broccoli och grönsaker. Jag gjorde några små förändringar gällande mängden i receptet, originalreceptet hittar du här.

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin, lchf

    Kycklinggryta med vitlök, citron och rosmarin – ca 6 portioner

    700 g kycklinginnerfilé

    1 gul lök

    2 dl champinjoner

    3 vitlöksklyftor

    6 dl grädde

    saften från 1/2 citron

    2 msk kycklingfond

    1/2 tsk salt

    svartpeppar

    2 tsk torkad rosmarin

    6 soltorkade tomater

    ca 2 dl urkärnade oliver

    1 knippe persilja

    rivet skal från 1 citron

    ca 1 dl riven parmesanost

     

    Gör så här

    Fräs kycklingen i smör i en stekpanna så den får lite färg.

    Salta och peppra.

    Lägg över kycklingen i en gryta.

    Hacka lök och champinjoner och fräs i smör.

    Häll lök och svampfräset över kycklingen.

    Hacka vitlök och soltorkade tomater och lägg ner i grytan.

    Häll i grädde, kycklingfond och pressad citron.

    Tillsätt rosmarin, salt och peppar.

    Låt puttra i ca 10 minuter.

    Blanda i rivet citronskal, persilja, parmesan och oliver.

  • Kyckling,  LCHF

    Kyckling curry

    Kyckling curry lchfKyckling curry, lchf, lowcarb

    Kyckling curry

    Lördag igen, jisses vad veckorna går fort. Det är redan mitten på oktober och nu är det verkligen höst. Det blir mörkare för varje dag och det är väldigt svårt att fota mat när det är mörkt ute. Jag är helt värdelös på kamerainställningar och har inte orkat lära mig kameran ordentligt trots att jag haft den i några år.

    Tidigare i veckan var det kyckling curry på menyn. En smidig och enkel vardagsrätt som mina barn älskar. Styrkan i rätten kan man anpassa efter smak och tycke och denna gång blev den kanske aningen för stark men barnen tyckte det var gott ändå. Resterna hade jag med mig till lunch dagen därpå. Jag har av någon anledning lite svårt för att värma på kyckling i micron men denna kyckling curry tillsammans med blomkålsris var en perfekt matlåda.

    Kyckling curry lchfKyckling curry lchf

    Kyckling curry – ca 4 portioner

    kycklinginnerfilé, ca 600 g

    1 gul lök

    1 röd paprika

    curry (jag hade i ca 1 msk)

    paprikapulver (jag hade i ca 1/2 msk)

    5 dl grädde

    2 dl cremefraiche

    1-2 msk soja

     

    Gör så här

    Hacka löken och tärna paprikan.

    Skiva kycklingen i mindre bitar och bryn i en stekpanna med smör.

    Pudra över curry och paprikapulver.

    Blanda ner lök och paprika och låt fräsa en stund.

    Blanda i grädde, cremefraiche och soja.

    Låt puttra några minuter.

    Smaka av och tillsätt med kryddor om du önskar mer smak.

    Servera med ris/blomkålsris och grönsaker.