• Pyssel

    PÄRLPLATTOR

     

    Vi startade denna helg med feber och hosta så vi har hållt oss inne och tagit det lugnt. Men barn har ju betydligt mer energi än vuxna när dom är sjuka så vi har spelat spel och lagt pärlplattor. Vi pärlade frukter med hål i mitten för sugrör, perfekt att lägga över glaset i sommar för att slippa getingar i drickat. Jag älskar att pärla, det är så härligt att få släppa allt, vara kreativ och så är det väldigt avkopplande. Likaså rita.

     

     

    Till frukost gjorde vi smoothiebowls av frysta jordgubbar, frysta hallon, en skvätt pressad apelsin och lite rysk yoghurt. Självklart en klick jordnötssmör på också och färska jordgubbar, kokos och valnötter. Tröttnar aldrig.

    Vattenmelon är lite som avokado, man vet aldrig vad man får förrän man delar den. Och denna vattenmelon var en 10-poängare, en av de godaste vattenmeloner jag ätit. Smakrik, krispig, saftig och söt.

     

     

    Gjorde ett gäng pannbiffar i veckan så dagens lunch är klar och det är så skönt att ha färdig mat i kylen när helgen kommer. Stekte precis på några pannbiffar och skivad lök, till det majonäs, persilja och en sidosallad. Ska bli gott. Önskar dig en fortsatt härlig söndag.

  • Sallad & grönsaker

    Vaxbönor

    Variationen på vardagsmaten är inte jättestor hemma hos oss. Det är några favoriter som går på repris. Det ska gå relativt fort att tillaga maten, barnen ska tycka om det och ett stort plus är om det blir mat över så man får matlåda med sig dagen därpå. Däremot kan man variera tillbehören istället och en ny favorit hemma hos oss är vaxbönor.

    Köper Findus frysta vaxbönor och det tar inte många minuter att tillaga dom. Du kokar bara upp lättsaltat vatten, drar kastrullen från plattan och slänger i vaxbönorna. Låt bönorna ligga i kastrullen i ca 3 minuter och häll sedan av vattnet. Tror även det kan vara jättegott att fräsa vaxbönorna i smör, vitlök och flingsalt. Frysta grönsaker överlag är väldigt smidigt att ha hemma i frysen.

    Idag blev det pannbiff med potatis, majonnäs, vaxbönor, grönsallad, pumpakärnor, gurka och lingonsylt till middag. Pannbiffarna gör jag på ca 500 g nötfärs, 1 ägg, 1/2 dl grädde, svartpeppar, lite oxfond och dijonsenap samt 1 gul lök som jag först steker mjuk i smör innan jag blandar den med övriga ingredienser. När jag format pannbiffarna pudrar jag över grillkrydda och steker dom i smör, ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs

    Pannbiffar

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra utav och värma på till lunch dagen därpå.

    Vanligtvis serverar vi kokt potatis, sky, stekt lök, saltgurka, majonnäs, lingonsylt, kokt broccoli eller blomkål till pannbiffar men inte denna gång. Istället blev det tärnad vattenmelon, fetaost, oliver, gurka och kokt potatis. Kanske inte den ultimata kombinationen men barnen tyckte att det var en toppenmåltid.

    Att barnen tyckte middagen var så fantastisk var nog mycket tack vare melonen.

    Jag brukar bara blanda i alla ingredienser utan att måtta så receptet nedan är på ett ungefär.

     

    PANNBIFFAR

    500 g nötfärs

    1 gul lök, hackad

    1 ägg

    ca 2 msk oxfond

    ca 2 tsk dijonsenap

    1/2 – 1 dl grädde

    salt & svartpeppar

    Grillkrydda

     

    GÖR SÅ HÄR

    Börja med att hacka löken fint och stek den på medelvärme i smör utan att den får färg.

    Blanda köttfärsen med ägg, fond, senap, salt, svartpeppar, grädde och den stekta löken.

    Forma lika stora pannbiffar och krydda båda sidor med grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs,  LCHF

    Rester & pannbiffar

    Pannbiff med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchflingon

    Rester & pannbiffar

    Just nu är det inte så stor variation på maten hemma hos oss, eller det är inte så mycket nya maträtter kanske man ska säga. Jag har gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det är väldigt skönt att inte behöva laga mat varje dag. Jag har fryst in massa pannbiffar, köttfärsås och köttbullar. Jag lägger den frysta maten i kylen kvällen innan så går det smidigt att värma på det igen. Pannbiffar och köttbullar brukar jag steka på i smör igen och köttfärsås kokar jag upp i en kastrull och tillsätter lite grädde, krossade tomater eller vatten. Blir godare än att micra maten tycker jag. Man kan enkelt förnya rätterna genom att servera olika tillbehör till.

    Pannbiffar går tex att servera med…

    Köttfärsås går tex att servera med…

    • spaghetti/makaroner
    • vitlök och chilifrästa zoodles
    • frästa grönsaker
    • koka upp köttfärsen igen och tillsätt paprika, majs eller andra grönsaker och servera till ris.
    • blanda ner bönor och paprika och du har en enkel och barnvänlig chili con carne, servera med ris.
    • köttfärsfyllda paprikor

    Pannbiffar med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchfGräddsås, lchf

    Pannbiffar med gräddsås – ca 20 st

    1 kg nötfärs

    2 ägg

    1 gul lök (hackad och fräst i smör)

    Kalvfond ca 4 msk

    Salt

    Svartpeppar

    1 dl grädde

    Grillkrydda

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg. Låt svalna något.

    Blanda alla ingredienser i en bunke förutom grillkryddan.

    Forma lika stora pannbiffar och pudra över grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

     

    Gräddås

    Gräddåsen har jag inga exakta mått på utan smaka av och tillsätt mer kryddor tills du får den smak du önskar. Koka upp grädde, soja, vitpeppar och kalvfond i en kastrull. Lyft pannbiffarna ur stekpannan och häll såsen i pannan. Vispa, låt puttra en liten stund och sila av såsen.

     

  • Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Ratatouille är en grönsaksröra som innehåller, zucchini, aubergine, paprika, lök, vitlök och krossade tomater. Du tärnar eller skivar grönsakerna i önskad storlek och fräser dem mjuka i smör, häll på krossade tomater, salta och peppra och låt puttra på svag värme. Gärna 1-2 timmar så alla smaker sätter sig men har man inte den tiden funkar det alldeles utmärkt med en halvtimme också.

    Fetaostbiffarna är vanliga pannbiffar som jag smulat ner lite fetaost i, blir lite saftigare tycker jag. Till fetaostbiffarna använde jag 500 g nötfärs, 1/2 dl grädde, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1/2 finhackad gul lök och 150 g fetaost. Jag brukar steka löken mjuk innan jag blandar den med övriga ingredienser men det går lika bra med rå, det är en smaksak. Det är även gott att blanda ner hackade oliver i biffarna men då inte alla i familjen gillar oliver serverade jag dem som tillbehör istället.

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Ratatouille 4-6 portioner

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 aubergine

    1 zucchini

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 burkar krossade tomater á 500 g styck

    salt & svartpeppar

    Smör att fräsa i

     

    Gör så här

    Hacka vitlöken.

    Tärna grönsakerna och löken.

    Bryn allt i en stekpanna med smör så att dem blir lite mjuka.

    Häll över krossade tomater.

    Låt puttra i ca 1-2 timmar.

    Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar i gräddsås, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra av och frysa in till en annan dag. Jag brukar lägga de frysta pannbiffarna i kylen kvällen innan för att de ska tina sen steker jag på dem igen, blir mycket godare än att micra dem. Antingen kan man slänga i lite skivad gul lök i stekpannan och hälla på vatten så får man en sky eller så kan man göra en enkel gräddsås av grädde, en skvätt soja, en skvätt kalv eller oxfond och lite vitpeppar. Servera med kokt potatis, lingonsylt och grönsaker. Jag fräser på lättkokt broccoli i olivolja, fint hackad chili, vitlök och lite flingsalt och äter till mina pannbiffar.

    Vitlök och chilifräst broccoli, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiff med champinjonsås och lingon

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchfPannbiffar äter vi rätt ofta, alla i familjen tycker det är gott och man kan enkelt förnya rätten genom att servera olika tillbehör. Denna gång blev det en krämig champinjonsås till pannbiffarna. Skiva lite färska champinjoner och stek på dem i en torr stekpanna tills de börjar vätska och få färg, salta och peppra efter smak. Tillsätt fint hackad schalottenlök och stek ytterligare en stund. Häll över grädde, blanda ner cremefraiche och en skvätt viltfond. Vill man inte ha viltsmak kan man ta lite kalvfond istället. Det är även gott att tillsätta lite torkad timjan i såsen. Låt såsen puttra en liten stund. Goda tillbehör till pannbiffarna är kokt potatis, ris, blomkålsris eller en god sallad. Istället för lingonsylt strör jag lite tinade lingon över tallriken.

    pannbiff med champinjonsås, lingon och kokt broccoli, lchf

    Pannbiffar – 4 port

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1/2 gul lök

    1 msk dijonsenap

    1 msk kalvfond

    1/2 dl grädde

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Börja med att skala och hacka löken fint.

    Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

    Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs

    Köttfärsbiffar med Örtagårdsås

    köttfärsbiffar med örtagårdssås

    Köttfärsbiffar med Örtagårdsås

    Visst är det skönt att ha rester hemma så man enkelt och snabbt kan värma på något till lunch. Hade några pannbiffar kvar från gårdagens middag och det blev en perfekt lunch tillsammans med kokta rödbetor, fetaost och Örtagårdsås. Denna superenkla sås brukade min mamma blanda ihop på somrarna till grillat och den är riktigt god till köttfärsiffar, du blandar bara en påse Knorrs Dressing Mix Örtagård med en burk cremefraiche.

    köttfärsbiffar med örtagårdssås