• Såser & Röror

    Kall sås med Röd Lök & Gräslök

    sås

    Kall sås med Röd Lök & Gräslök

    Jag älskar kalla såser och framför allt cremefraichesåser, det känns så fräscht och det är gott till allt – kyckling, kött, köttfärsbiffar och fisk. Denna kalla sås består av cremefraiche, röd lök, gräslök, citron, salt och svartpeppar är väldigt god till lax…

    Man kan även göra en krämig potatissallad med denna goda sås, recept finns här

    sås

    Kall sås med Röd Lök & Gräslök – 4 portioner

    2 dl cremefraiche

    1 liten röd lök

    3-4 msk färsk gröslök

    Lite pressad citronsaft

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Finhacka lök och gräslök.

    Blanda med cremefraiche.

    Smaka av med lite pressad citron, salt och svartpeppar.

    Låt stå i kylen en liten stund innan servering.

     

  • Såser & Röror

    Cremefraichesås med Mynta & Lime

    sås

    Cremefraichesås med Mynta & Lime

    En somrig sås med smak av mynta, lime och vitlök som passar väldigt bra till stekt eller grillad lax. Det är så fräscht med kalla cremefraichesåser och man kan smaksätta med färska örter, citrusfrukter och olika kryddor…

     

    Cremefraichesås med Mynta & Lime

    2 dl cremefraiche

    1 vitlöksklyfta

    1 msk färsk mynta

    saften och skalet från en lime

    cayennepeppar

    salt

     

    Gör så här

    Blanda cremefraiche med rivet skal och saften från en lime.

    Pressa i vitlök.

    Hacka mynta och blanda ner i såsen.

    Smaka av med salt och cayennepeppar.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Bulgursallad med Lax & Pepparrotsås

    bulgur

    Bulgursallad med Lax & Pepparrotsås

    Denna smakrika bulgursallad slänger man ihop på nolltid och den är så god och kan dessutom förberedas långt innan maten ska serveras om man tex ska ha gäster eller till en buffé. En perfekt sommarsallad till allt grillat – passar både till kyckling, kött och fisk och här serverade jag den tillsammans med stekt laxfilé och en kall cremefraichesås med smak av pepparrot.

    Marinerade laxen i kött & grillkrydda, olivolja och lime och ni bara måste testa denna goda marinad som gör laxen otroligt saftig och god. Recept på bästa laxmarinaden hittar ni här…

    Cremefraichesåsen är riktigt enkel och innehåller endast tre ingredienser, 1 burk lätt cremefraiche, 2 msk riven färsk pepparrot och lite salt. Blanda allt – klart!

    bulgur

    Bulgursallad – 4 portioner

    2 portioner bulgur

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    75 g fetaost

    4 soltorkade tomater

    20 oliver utan kärnor

    Några bitar inlagd kronärtskocka (jag använde Fontana, den är väldigt god och smakrik)

    2 msk pinjenötter

    Några nävar blandsallad

    Svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar lägga i grönsaksbuljong i vattnet för det ger en god smak.

    Skölj salladen.

    Smula fetaosten.

    Skiva soltorkade tomater, oliver och kronärtskocka i mindre bitar.

    Rosta pinjenötterna hastigt i en varm stekpanna.

    Blanda samtliga ingredienser och rör om ordentligt.

    Smaka av med lite svartpeppar.

     

  • Köttfärs

    Rosmarin & Fetaostbiffar

    biff

    Rosmarin & Fetaostbiffar

    Köttfärsbiffar kan man variera och smaksätta med allt möjligt gott och idag blev det rosmarin & fetaostbiffar med blomkålsris och gräddsås. Man behöver faktiskt inte så många ingredienser för att få till goda biffar och jag tycker att oxfond, salt och svartpeppar ger en väldigt god smak. Fond är för övrigt toppen att alltid ha hemma i kylen…

    Av stekskyn kan man enkelt göra en god sås av endast grädde, cremefraiche, oxfond och lite kryddor, superenkelt! Nästa gång ska jag nog skiva ner lite oliver i såsen också för det gjorde sig väldigt bra till denna rätt…

    Blomkålsris hittar ni här…

    biff

    Rosmarin & Fetaostbiffar 3-4 portioner

    400 g köttfärs

    1 msk oxfond

    50 g fetaost

    1 tsk torkad rosmarin

    salt & svartpeppar

     

    Skysås

    2 dl grädde

    2 dl cremefraiche ( jag använde 34%)

    2 tsk oxfond

    svartpeppar

    Lite Kött & Grill krydda

     

    Gör så här

    Blanda köttfärs, fond, rosmarin, salt & svartpeppar i en bunke.

    Smula ner fetaosten.

    Blanda ordentligt och forma fyra biffar.

    Stek biffarna i smör i en stekpanna.

    Ta bort biffarna från stekpannan när dem är genomstekta och börja med såsen.

    Häll ner grädde i stekpannan du stekte biffarna i, rör om ordentligt.

    Häll i oxfond och tillsätt cremefraiche.

    Smaka av med svartpeppar och Kött & Grillkrydda.

     

  • Såser & Röror

    Tzatziki

    TzatzikiTzatziki

    Det är väldigt enkelt att göra egen tzatziki, det enda man behöver är yoghurt, vitlök, gurka, salt och svartpeppar. Tzatziki är ett perfekt tillbehör till både, kyckling, kött, pajer och sallader och det hör sommaren till tycker jag.

    Jag använder turkisk mezeyoghurt när jag gör tzatziki men vill man ha en lite magrare sås så kan man använda vanlig naturell yoghurt men då får man sila yoghurten först så att tzatzikin inte blir så rinnig, man kan då lägga ett kaffefilter i en sil och låta vätskan rinna av innan man blandar alla ingredienser.

    Längtar till sommaren – Grillat & Tzatziki…

    Tzatziki

    Tzatziki

    2 dl turkisk meze matyoghurt

    1 vitlöksklyfta, pressad

    1/2 gurka

    1/2 tsk salt

    1/2 krm svartpeppar

     

    Gör så här

    Riv gurkan grovt i ett rivgärn.

    Lägg gurkan på hushållspapper och strö över salt.

    Låt ligga i ca 15 minuter.

    Pressa ur vätskan ur gurkan.

    Blanda samtliga ingredienser.

     

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttbullar med Blomkålsmos & Lingon

    köttbullar med blomkålsmos lchf lowcarb

    Köttbullar med blomkålsmos & Lingon

    Hemmagjorda köttbullar med ett krämigt blomkålsmos, gräddsås och lingon, lyxigare vardagsmat får man leta efter. Visst tar det lite tid att rulla köttbullar men det är det värt och jag har tur att mina barn är väldigt glada i mat så dem gillar det mesta och detta blomkålsmos tycker dem är jättegott.

    Blomkålsmos är ett bra alternativ för potatismos om man undviker kolhydrater eller äter Lchf, men även om man inte gör det så tycker jag man ska testa det för det är verkligen så gott, mycket godare än potatismos enligt mig.

    Lingonsylt innehåller väldigt mycket socker så ett litet tips istället för sylt är att tina lite frysta lingon och ha till köttbullarna.

    köttbullar med blomkålsmos lchf lowcarb

    Köttbullar 4 portioner

    500 g köttfärs

    1 ägg

    1 msk fiberhusk

    1/2 dl grädde

    cayennepeppar

    salt & svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rulla köttbullar. Stek i smör.

     

    Blomkålsmos 4 portioner

    1 blomkålshuvud

    1 grönsaksbuljongtärning

    50 g smör

    1 dl riven ost

    1/2 dl grädde

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka blomkålen i en kastrull med vatten och buljong tills den faller sönder.

    Häll av vattnet och tillsätt smör, ost, grädde och kryddor.

    Låt kastrullen stå på den lägsta värmen och använd en stavmixer för att få en slät puré.

     

    Enkel Gräddsås

    2 dl grädde

    2 msk kalvfond

     

    Gör så här

    Koka upp grädde och kalvfond.

    Låt puttra tills såsen tjocknar lite.

    lingon

  • Såser & Röror

    Fetaoströra med Basilika

    fetaoströra

    Fetaoströra med Basilika

    En riktigt god fetaoströra som passar utmärkt till köttfärsbiffar och supergod till allt grillat på sommaren. Jag älskar basilika men det går lika bra att använda färsk timjan om man föredrar det och vill man ha lite sötma i såsen kan man ringla i lite honung.

    fetaoströra

    Fetaoströra med Basilika

    2 dl cremefraiche

    100 g fetaost

    1 vitlöksklyfta

    1 näve färsk basilika

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Rör om cremefraichen så den blir slät.

    Smula ner fetaosten och pressa i vitlöken.

    Hacka basilikan och tillsätt den.

    Smaka av med salt och peppar.

  • Köttfärs

    Köttbullar med Blomkålspuré och Brunsås

    Köttbullar med Blomkålspuré och Brunsås

    Hemmagjorda köttbullar är helt klart godare än Mamma Scans och här är ett Lchf recept på köttbullar, det är nämligen Fiberhusk i dem istället för ströbröd. Hela denna rätt är Lchf vänlig och blomkålspuré är ett utmärkt alternativ som tillbehör istället för potatismos eller liknande. Brunsåsen är så enkel att göra, häll 2 dl grädde och 2 msk kalvfond i en kastrull och låt puttra tills såsen tjocknar.

    Jag är positivt överraskad över hur gott det är med blomkålspuré, det smakar godare än många tillbehör och det passar lika bra till köttbullar som till en god köttbit och går även jättebra att frysa in om det blir över.

    Köttbullar 4 portioner

    500 g köttfärs

    1 ägg

    1 msk fiberhusk

    1/2 dl grädde

    cayennepeppar

    salt & svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rulla köttbullar. Stek i smör.

    Blomkålspuré 4 portioner

    1 blomkålshuvud

    1 grönsaksbuljongtärning

    50 g smör

    1 dl riven ost

    1/2 dl grädde

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka blomkålen i en kastrull med vatten och buljong tills den faller sönder.

    Häll av vattnet och tillsätt smör, ost, grädde och kryddor.

    Låt kastrullen stå på den lägsta värmen och använd en stavmixer för att få en slät puré.