• Köttfärs,  LCHF

    Köttfärsås med gräddfil och tabasco

    zucchinipasta med köttfärsås med gräddfil och tabasco

    Köttfärsås med gräddfil och Tabasco 

    Vad snabbt vädret växlar och helt plötsligt känns det som höst i luften. Vi har grillat väldigt mycket i sommar och jag älskar grillat men så gott det kan vara med vanlig vardagsmat igen. Jag ser fram emot alla goda höstgrytor och värmande soppor. Alla årstider har verkligen sin charm.

    Denna goda köttfärsås gjorde min man här om dagen. Köttfärsen är smaksatt med vitlök, gul lök, krossade tomater, svartpeppar, grillkrydda, dragon, timjan, gräddfil och sist men inte minst några droppar tabasco. Det är lagom sting i den och gräddfilen gör den sådär perfekt krämig och mjuk i smaken. Till köttfärsåsen serverades spaghetti, zucchinipasta och tomat-mozzarellasallad som är ett givet tillbehör till köttfärsåsen hemma hos oss. Har du inte testat zucchinipasta än tycker jag du ska göra det, både enkelt att tillaga och väldigt gott och nyttigt. Jag fräser på lite vitlök och hackad chili i olivolja innan jag slänger i zucchinin sen saltar och pepprar jag och låter allt stekas någon minut.

    tomat mozzarella sallad

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Zoodles – istället för spaghetti

    zoodles med chili, paprika och röd lökJag har tipsat om zucchinipasta/zoodles flera gånger tidigare men det är så gott och enkelt att göra så jag tipsar om det igen. Zoodles är alltså zucchini som man strimlar med en spiralizer och har man ingen sådan kan man hyvla zucchinin med en vanlig osthyvel och sedan skiva bitarna på längden. Resultatet blir klart bäst med en spiralizer men osthyvel funkar fint det med. Man kan tillaga zoodles på flera olika vis, koka i lättsaltat vatten, servera råa eller steka i olivolja med olika kryddor och örter. Till köttfärssåsen igår gjorde jag stekta zoodles med grönsaker, så gott och ett perfekt tillbehör istället för spaghetti.

    zoodles med chili, paprika och röd lök

    Jag strimlade zucchinin i min spiralizer från Lurch (bästa spiralizern, älskar den), hettade upp en skvätt olivolja i en stekpanna och slängde i lite hackad chili, röd lök och grön paprika. Lät grönsakerna mjukna och få lite färg och slängde sen i zucchinispiralerna. Stekte ytterligare några minuter och smakade av med lite flingsalt och svartpeppar. Jag hade en hel del vitlök i köttfärssåsen så jag hoppade över det i mina zoodles denna gång, annars är det väldigt gott med lite finhackad vitlök i också.

  • Sallad & grönsaker

    Zoodles med ruccola & mandelpesto

    zoodles med ruccola & mandelpestococtailtomaterzoodles med ruccola & mandelpesto

    Ännu mera zoodles och denna gång har jag blandat zucchinin med ruccola och mandelpesto och toppat med stekta coctailtomater. Denna enkla ruccolapesto blandar du ihop på nolltid och självklart kan man variera ingredienserna efter smak och tycke. Jag har haft i ruccola, mandlar, citron, basilika, olivolja, vitlök, salt och svartpeppar. Parmesan är säkert också väldigt gott att ha i men det hade jag ingen hemma. Blanda alla ingredienser i en mixer och blanda sedan peston med zucchinispiralerna. Antingen kokar du zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så äter du dem råa. Tomaterna delar jag på mitten, saltar och pepprar och steker den snittade ytan nedåt i en torr stekpanna.
    zoodleszoodles spiralizer lurch

    Ruccola och mandelpesto

    1 näve ruccola

    1/2 dl mandel

    1/2 dl basilikablad

    1 vitlöksklyfta

    1 msk olivolja

    skalet från 1/2 citron

    ca 1 msk pressad citron

    en nypa flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare.

    Smaka av och tillsätt mer vitlök/citron/salt/peppar om det behövs.

    zoodles med ruccola och mandelpesto

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Vitlök & chilifrästa zoodles

    Zoodles är ett annat namn för zuuchinispiraler och är ett perfekt alternativ till spaghetti. Antingen så kan du koka zucchinispiralerna någon minut i lättsaltat vatten eller så bryner du dem i en stekpanna med lite olivolja, hackad vitlök, hackad chili och lite flingsalt. Ett gott och nyttigt tillbehör till köttfärsåsen, fisk, kyckling eller kött.Vitlök & chilifrästa zoodles

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Vitlök & chilifräst zucchinipasta med lax

    vitlök och chilifräst zucchinipasta med laxvitlök och chilifräst zucchinipasta med lax

    Har du testat zucchinipasta än? Jag tycker att det är så gott och ett perfekt alternativ till spaghetti. På senare tid har jag börjat steka zucchinistrimlorna istället för att koka dem. Det blir mer spänst i dem och man kan tillsätta olika kryddor och örter. Här har jag stekt zucchinipastan i olivolja, hackad vitlök, chili och lite Himalaya salt. Börja med att finhacka vitlök och chili. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i hacket. Låt det brynas en stund och släng sedan i zucchinistrimlorna. Jag använder en spiralslicer men har man ingen sådan går det lika bra med en osthyvel eller potatisskalare. Stek under omrörning någon minut och strö över lite himalayasalt. Till zucchinipastan blev det lax som tillagats i ugn med smak av citron och timjan.Himalaya salt

    Lax med timjan och citron 

    laxfilé i bit

    finhackad timjan

    rivet skal från citron

    pressad citron

    olivolja

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Salta och peppra laxen.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn laxen hastigt på ena sidan så den får lite färg.

    Lägg laxen med den brynta sidan upp i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i 10-15 minuter.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

  • Kyckling,  LCHF

    Kyckling i krämig sås med frästa grönsaker

    kyckling i krämig sås

    Kycklinginnerfilé är verkligen en ny favorit, så mört och saftigt. Här en riktigt enkel kycklingrätt med få ingredienser som går snabbt att tillaga. Kan serveras med pasta, ris, potatis eller som här med frästa grönsaker. Jag strimlade en röd paprika och använde min spiralslicer för att få zucchinispaghetti och fräste sen grönsakerna hastigt i lite olja. Saltade och pepprade och pressade i en vitlöksklyfta.

     

    Kyckling i krämig sås – 4 port

    Kycklinginnerfilé för 4 personer (går självklart lika bra med annan kycklingdel)

    Kött & grillkrydda

    salt och svartpeppar

    Smör att steka i

    2 dl cremefraiche

    3 dl grädde

    1 pressad vitlöksklyfta

    1/2 – 1 tsk sambal oelek

    2 tsk tamarisoja

     

    Gör så här

    Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.

    Krydda med kött & grillkrydda, salt och svartpeppar.

    Häll på grädde, cremefraiche, soja och sambal oelek.

    Pressa i vitlök och låt såsen puttra i ca 15 minuter.

     

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfräst zucchinitagliatelle

    vitlöksfräst zucchinipasta

    Vitlöksfräst zucchinitagliatelle

    Istället för spaghetti brukar jag koka riven zucchini i lättsaltat vatten men igår testade jag att steka zucchinin i smör, lite pressad vitlök och salt istället och det blev så gott! Konsistensen blir nästan som tagliatelle, att jag inte testat detta tidigare! Nästa gång slänger jag i lite skivade champinjoner och chili också och toppar med riven parmesanost. För att få långa zucchinistrimlor använder jag en grönsaksstrimlare från märket Gefu men har man inte en sådan kan man hyvla zucchinin med en osthyvel på längden och sedan skära strimlor med en kniv.

    gefu spirelli grönsaksstrimlare

     

  • Sallad & grönsaker

    Zucchinipasta – Redskap

    zucchinipasta redskap

    Zucchinipasta – Redskap

    Jag har länge suktat efter ett redskap att göra zucchinipasta med och läst lite recensioner på nätet men aldrig kommit till skott men när jag sprang på denna Spiral Slicer från märket Gefu inne på butiken Önska slog jag till och det blir verkligen perfekta spaghettin. Än så länge har jag endast testat med zucchini men det ska även gå med morötter, rödbetor och andra grönsaker.