• Hälsa & välmående

    Nytt år och nya mål

    Nytt år, nya möjligheter och nya utmaningar! Det är något speciellt med nytt år och jag är så peppad på vad 2017 har att erbjuda. 2016 var för mig ett fantastiskt år och jag nådde mål jag i början av året inte trodde var möjligt. Jag är övertygad om att 2017 kommer bli minst lika bra som 2016 och jag ser verkligen fram emot det nya året.

    För mig har 2016 handlat om hälsa och välmående. Har haft några tuffa år bakom mig med utbrändhet och depression men nu har jag hittat tillbaka till mig själv igen och det känns helt fantastiskt. En bit in i 2016 lade jag om min kost och drog ner på kolhydrater och socker. Det har gått lite upp och ner men jag har ätit betydligt hälsosammare än tidigare år. Jag känner mig både piggare och gladare på lågkolhydratskost och jag har hittat den kosthållning jag mår bäst utav. Förutom att jag känner mig piggare så märker jag också stor skillnad på min mage, har alltid haft problem med uppsvälld och öm mage men med mindre kolhydrater och socker mår magen så mycket bättre. Jag äter ingen strikt lågkolhydratskost, har heller inga förbud men jag märker stor skillnad både fysiskt och psykiskt när jag gör avsteg och försöker därför göra smarta val som gör mig gott.

    Chiapudding med ljumna hallon är en bra start på dagen & fröknäcke med avokado, flingsalt och chiliflakes är bara så gott.

    Jag skriver listor över både långsiktiga och kortsiktiga mål, stora som små grejer. Jag gör en årslista på vad jag vill uppnå under det kommande året men jag skriver dessutom dagliga listor i mobilen över saker jag vill, bör och måste göra, allt från köpa mjölk till betala räkningar eller byta sängkläder. Dessa dagslistor har blivit ett måste för mig. Jag är nämligen expert på att lägga onödig energi på att tänka, vrida och vända på saker. När jag skrivit ner tankarna kan jag släppa det och stressen över alla vardagsbestyr minskar. Att strukturera upp saker med hjälp av dessa listor hjälper mig oerhört i min vardag och det är en härlig känsla att få checka av punkter på listorna.

    Fem saker i matväg jag förknippar extra mycket med 2016 är nog avokado, ingefärsshot, chili, koriander och sötpotatis.

    Avokado går att göra så mycket gott med, funkar lika bra till frukost, lunch eller middag, mättar bra och innehåller nyttiga fetter. En av favoriterna är denna avokadosallad med chili, koriander, persilja, schalottenlök, tabasco och lime. Guacamole är också en favorit.

    Varje morgon startar jag med en ingefärsshot och det känns så renande, uppfriskande och hälsosamt. I slutet av året tillsatte jag gurkmeja i shoten för en extra boost. Har även fått tips om att tillföra chili så det ska jag absolut testa. Tänk att så mycket nyttigheter ryms i ett så litet glas. Ingefärsshoten motverkar även sötsug.

    Jag har vågat använda mer chili i matlagning. Från att tyckt chili är alldeles för starkt älskar jag det idag och använder det ofta. Likaså koriander. Har aldrig tyckt om koriander men idag använder jag det gärna i tex sallader, röror, guacamole och till fisk.

    Sötpotatis går att göra mycket gott med och bland annat har jag gjort bakad sötpotatis med chèvrekräm, rostad sötpotatis med riven halloumi, sötpotatispommes och hasselbackspotatis. Även om sötpotatis kanske inte räknas som ett ”godkänt” livsmedel i lågkolhydratskost så är det för mig ett bättre alternativ än vanlig potatis då min mage inte påverkas negativt av det.

    Ingefärsshot med gurkmeja 

    100 g färsk ingefära

    5 dl vatten

    1 tsk gurkmeja (malen)

    saften från 1 citron

     

    Gör så här

    Skölj ingefäran noga eller skala den och riv den grovt i ett rivjärn.

    Lägg ingefärssrivet och gurkmeja i en kastrull tillsammans med vattnet och låt sjuda i 20 minuter.

    Sila av och låt svalna till rumstemperatur.

    Pressa saften ur citronen och rör ner den i ingefärsvätskan.

    Förvara i kylen.

    Smoothie och juicer av olika slag kommer alltid vara en favorit. Barnen älskar smoothies och hjälper gärna till. Använd yoghurt, kokosmjölk, mandelmjölk eller vatten som bas och blanda i frukt, bär eller grönsaker, det man tycker om helt enkelt. Ingefära är väldigt gott som smaksättning och en favorit är denna läskande och alkoholfria Strawberry daiquiri med ingefära.

    När det kommer till sötsaker har jag bakat betydligt mindre detta år. Eftersom jag dragit ner på sockret rejält har det istället bakats med dadlar och nötter. Har gjort rawbollar av olika slag, rawkladdkaka och sockerfria snickers. Det går att baka otroligt mycket gott utan socker. Med grädde som bas kan du göra en krämig mascarponekräm eller varför inte en god chokladmousse.

    Zoodles är en annan favorit och med min spiralizer går det både snabbt och enkelt att göra. Ska du investera i en köksmaskin så rekommenderar jag verkligen en spiralizer, jag använder den väldigt ofta. Antingen kokar jag zucchinin i lättsaltat vatten eller fräser i vitlök och chili. Gott till köttfärsås, tomatsås, fisk, kyckling och kött. Passar till allt.

    Nyttiga snacks! Självklart hakade jag på trenden grönkålschips, krispiga och goda chips som jag smaksatte med himalayasalt. Testade också att rosta kikärtor smaksatta med chilipulver och paprika. Edamamebönor älskar hela familjen och vi har det ofta som tillbehör. Nötter har vi alltid hemma och barnen älskar pistagenötter. Kokosolja använder jag flitigt och jag har en burk både på jobbet och hemma, gott med en sked i teet.

    Maten i sig har inte varit någon större skillnad än vanligt, istället har jag lagt energi på att testa nya tillbehör. Har försökt laga så mycket mat som möjligt från grunden. Gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det har varit väldigt skönt att slippa laga mat varje dag. Barnen har vågat testat nya saker, vissa maträtter visade sig bli nya favoriter och andra ratades helt. Vi har ätit en del fisk och det är något jag vill införa ännu mer av. Fiskfavoriten är torskrygg i krämig sås med gräslök, persilja, coctailtomater och dijonsenap.

    Jag kan posta hur mycket bilder som helst men jag nöjer mig nog här. Kortfattat har mitt år inneburit mindre kolhydrater, mindre socker, mer energi och ett gladare och lyckligare jag! 2017 då? Vad vill jag uppnå och vad har jag hittills skrivit upp på min lista?

    – sockerfri i 100 dagar (till att börja med). Jag mår så mycket bättre utan socker, både psykiskt och fysiskt. Utan socker får jag ett jämnare humör och mer energi.

    – äta den mat som jag mår bäst av och det är lågkolhydratskost. Känner mig både piggare och gladare när jag håller mig till den kosten.

    – bli mer aktiv, mer yoga, mer promenader, mer träning.

    – springa ett lopp (känns jätteläskigt)

    – laga mer vegetarisk mat

    – gå på någon rolig kurs

    – äta hummer, jag har aldrig ätit hummer!!! Men på nyårsafton provade jag ostron för första gången.

    – åka till ett vattenland med barnen. Dom älskar att bada.

    – bli bättre på att lägga mig i tid så jag får dom timmar sömn jag behöver.

     

    Det var några av mina mål inför 2017. Har du satt upp några mål?




  • Köttfärs,  LCHF

    Tacofredag!!!

    Taco, lchfTacoGuacamole, lchfTacofredag

    Ännu en rätt man inte ätit så mycket under sommaren, taco!!! Jag gör en tacosallad av tacofärs, sallad, tomat, gurka, paprika, fint hackad röd lök, riven ost, guacamole och gräddfil. Guacamole skulle jag kunna äta varje dag, det är så gott. Bara mosa en avokado och blanda i lite hackad röd lök, chili, salt, pressad citron och lite tabasco om man vill ha extra hetta. Även färsk koriander är gott att blanda i. Att göra egen tacokrydda är väldigt enkelt och man kan även pressa i en vitlöksklyfta eller två i köttfärsen när man steker den.

     

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.
    TacoTaco

  • Ägg & pålägg,  LCHF

    Skinkrullar med ost, avokado och ärtskott och en liten ingefärsshot

    Skinkrullar med ost, avokado och ärtskott, lchfIngefärsshot, lchfSkinkrullar med ost, avokado och ärtskott, ingefärsshot, lchf

    Skinkrullar med ost, avokado och ärtskott och en liten ingefärsshot

    God morgon! Här kommer ett litet frukosttips – ta en skiva skinka, lägg några skivor ost på, toppa med avokado och ärtskott och rulla ihop. Så himla gott och perfekt till frukost eller till mellanmål och ett utmärkt alternativ istället för smörgåsar om man undviker bröd. Man kan också bre ett lager bregott på om man vill ha en ännu mer mättande skinkrulle. Andra goda fyllningar i skinkrullen är strimlad paprika, groddar, guacamole, hackade nötter, keso eller färskost. Självklart en liten ingefärasshot till och en kopp te med lite kokosolja i. Önskar dig en underbar dag.

    Kokosolja, urtekram, lchfIngefärsshot, lchf

  • Sallad & grönsaker

    Tänk vad mycket gott man kan göra med avoakdo

    guacamoleIMG_4362avocado och mango glass sockerfriHar du tänkt på hur otroligt mycket gott man kan göra med avokado? Guacamole, avokadohalvor med soja, avokadoglass, skiva tunt och lägga ovanpå frukostmackan med flingsalt och chiliflakes, avokadosmoothie, räkcoctail, i sallader, alltså huuuur mycket som helst kan man hitta på. Även ett perfekt mellanmål, bara som den är.

    Det enda trista med avokado kan jag tycka är att det är så svårt att hitta perfekta avokados. Antingen är dem stenhårda eller så är dem övermogna. Har börjat köpa de avokados som säljs i 2-pack, märkta med ”mogen avokado” och då är oddsen bättre att få fin frukt. Har du några tips på hur man hittar den perfekt mogna avokadon?
    grön smoothie med avokadoTomat och mozzarellasallad med avokadoMajskaka med avokado och chili, te och frukt till frukosträkcoctail med avocado

  • Okategoriserade

    Friggs majskakor med Superfrö

    imageFriggs majskakor 3Friggs majskakor 5Friggs majskakor, hallonsmoothieFriggs majskaka med avokado och chiliFriggs majskakor chiafrö och havssalt
    Det här inlägget är ett samarbete med Friggs.

    Jag har tipsat er om dessa tunna majskakor från Friggs tidigare för jag tycker de är helt fantastiska och har alltid minst ett paket hemma. Att få göra ett samarbete tillsammans med Friggs känns verkligen jätteroligt.

    Ni har säkert uppmärksammat dessa färgglada förpackningar i butik men tagit dem för riskakor. Men icke, de innehåller inget ris överhuvudtaget utan är nämligen gjorda på majs. Låt mig presentera MAJSKAKAN!!! För detta är alltså en majskaka och inget annat. Helt risfri och innehåller endast naturliga ingredienser.

    Tidigare innehöll Friggs majskakor en liten del ris (ca 8%) men nu är produkten ändrad och riset har uteslutits helt. Varken smak, näringsinnehåll eller kalorier ändrades utan produkten har bara uppdaterats. Alla Friggs nya majskakor har en symbol på framsidan som tydligt visar att de innehåller majs.


    Friggs majskakorFriggs majskakor 4IMG_1606Friggs te

    Friggs majskakor är tunna och spröda och i serien Superfrö finns det flera olika smaker. Du hittar spännande kombinationer så som Hampafrö & svartpeppar, Chiafrö & Havssalt, Amarant & Örtsalt samt Linfrö & Rosmarin. Smakerna på majskakorna är ganska diskreta men man anar dem olika örterna och kryddorna och de är jättegoda allihopa.

    Majskakorna är helt klart en favorit här hemma, jag äter dem både till frukost och mellanmål och barnen älskar dem. De påminner lite om popcorn i smaken så man kan ju förstå att dem är poppis. Det är perfekt att ha ett gäng i väskan när energin behöver fyllas på under eftermiddagen och dem är lika goda naturella som med pålägg. Min personliga favorit är Chiafrö & Havssalt med tunt skivad avokado, chiliflakes och flingsalt. Den kombinationen är oslagbar och med ett kokt ägg på sidan om, en kopp kaffe eller te och en fräsch smoothie är min morgon komplett. När barnen får välja blir det hushållsost, gurka och paprika.

    Friggs majskaka med banan, kanel, dadlar och valnötterFriffs majskaka med keso, örtsalt, morotsspiraler och edamamebönor

    Andra goda kombinationer jag gillar till min majskaka

    • Keso med örtsalt, morotsspiraler och edamamebönor. Det perfekta mellanmålet, keso mättar bra och edamamebönorna är rika på protein.
    • Keso med jordgubbar och groddar är en favorit.
    • Banan, lite kanel, hackade dadlar och valnötter är en annan kombination som är riktigt god.
    • Tunt skivad mango och färska hallon smakar väldigt fräscht och känns somrigt och lyxigt.
    • Nötsmör är också gott ovanpå majskakan (men det kan jag knappt ha hemma för det slutar alltid med att jag går och äter direkt ur burken).
    • Kokt ägg med flingsalt och krasse, dill eller persilja.
    • Guacamole

    Friggs majskaka med mango och hallonFriggs majskaka ekologisk

    Utöver de tunna majskakorna med superfrö finns det också en ekologisk tunn majskaka, den har ett fyrkantigt format och innehåller 99% ekologisk majs och 1% salt. Har du missat minimajskakorna doppade i mörk choklad måste du testa, dem är riktigt goda till en kopp kaffe. I sortimentet hittar du även bars, olika sorters te, riskakor, knäcke, kosttillskott, supermat och juicer. Kika in på Friggs hemsida för mer information om sortimentet.


    friggs majskakor med mörk chokladFriggs Raw Bar

    Detta inlägg är ett samarbete med Friggs.

  • Okategoriserade

    Fredagsmys, taco & fruktfat

    fruktfat till fredagsmysfruktfat till fredagsmys

    Veckorna går så fort och det är redan lördag. Igår var det tacofredag och fredagsmys. Jag uteslöt tacoskal och gjorde mig en god tacosallad istället med massa guacamole. Det är det fina med tacos att alla kan göra sin egna version och plocka det man tycker om. Efter middagen tittade vi på Fångarna på fortet och hade lite fredagsmys, ett stort fat med frukt och pistagenötter. Det perfekta fredagsmyset och barnen älskar det. Önskar dig en fin lördag i det härliga vädret.

    taco fredagsmystaco fredagsmys minimajstacosallad fredagsmys

  • Köttfärs

    Taco Friday

    tacotaco

    Taco Friday

    Taco borde nästan vara vår nationalrätt, det är så många som äter taco på fredagar och det är ju så gott! Idag gjorde jag egen tacokrydda och egen guacamole och istället för tacoskal åt jag min taco i Romansallad, funkar alldeles utmärkt. Det är så bra med plockmat, det finns något för alla, man äter det man gillar och på sitt eget sätt.

    tacotaco

    Guacamole – 4 portioner

    2 avokado

    1 tomat

    0,5 tsk sambal oelek

    1 vitlöksklyfta

    1 msk pressad citron

    2 krm salt

    0,5 krm svartpeppar

    cayennepeppar

     

    Gör så här

    Dela avokadon och ta ut kärnorna.

    Gröp ur avokadon och lägg fruktköttet i en skål.

    Mixa med en stavmixer eller med en gaffel.

    Kärna ur tomaten och hacka fint.

    Blanda tomat, sambal oelek, pressad vitlök, pressad citron och kryddor tillsammans med avokadon.

    taco

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.

    Pressa även i 1-2 vitlöksklyftor i köttfärsen.

     

     

     

  • Köttfärs

    Nachorullar

    nachochipsnacho chips

    Nachorullar

    Jag älskar när chipsen är böjda, sådär dubbelvikta och gissa om dessa nachorullar är goda! Jag vet inte om detta är en nyhet eller om dem funnits ett tag men jag har då missat dem, nachorullar med smak av ost från ICA, såååå goda! Perfekt snacks till taco eller som småplock innan middag med lite salsa, guacamole och en skål oliver.

    Tummen upp för Nachorullar med Cheese.

    nachochips